Сәбіз котлеттері: ең қарапайым және ең дәмді рецепттер

Сәбіз котлеттері өте пайдалы, себебі олар холестеринді төмендететін, зат алмасуды жақсартатын, суық тиюден қорғайтын және коллаген өндірісін ынталандыратын А дәруменіне бай. Негізгі ингредиент – сәбіз, оны үгітіп немесе турап, рецептке және жеке талғамыңызға байланысты басқа ингредиенттерді қосу керек. Дәмді сәбіз котлеттерін жасау үшін осы қарапайым ережелерді орындаңыз.

Классикалық сәбіз котлеттерінің рецепті

Құрамы:

• 3-4 орташа сәбіз (шамамен жарты килограмм);
• 80-90 грамм ұн (3 үйілген ас қасық);
• 2 жұмыртқа;
• тұз;
• күнбағыс майы;
• қаласаңыз, жарма немесе нан үгіндісі.

Пісіру қадамдары:

1. Тамыржемістерді мұқият жуып, аршыңыз. Оларды ұсақ үгіндімен үккіштен өткізіп, үлкен ыдысқа салыңыз.
2. Қоспаға тұз қосып, жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Ұнды біртіндеп қосыңыз. Қалақшамен мұқият араластырыңыз.
3. Қолдарыңызды сумен сулап, котлеттер жасаңыз. Қаласаңыз, оларды манна жармасына немесе нан үгіндісіне себіңіз.
4. Котлеттерді орташа отта әр жағынан 5-6 минуттан алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Олар ыстықтай да, суықтай да дәмді.

Маңызды! Егер көкөністер өте шырынды болса, фарштың сұйық болып кетпеуі үшін оларды аздап сыққан дұрыс.

Пештегі сәбіз котлеттері

Егер сіз майдың мөлшерін азайтып, тағамның калориясын азайтқыңыз келсе, бұл сәбіз котлеттерінің рецепті пеште жасалады. Котлеттерді пергамент қағазының үстіне жай ғана пісіріңіз, өсімдік қоспасының бөліктерін қасықпен немесе пісіру сақинасымен қасықпен салыңыз. Немесе силикон пісіру қалыптарын пайдалануға болады. Құрамы:

• сәбіз – 450 г;
• жұмыртқа – 1 дана;
• пияз – 170 г;
• жарма – 6 ас қасық;
• ірімшік – 80 г;
• сарымсақ – 2 түйір;
• тұз, бұрыш, май.

Дайындау:

1. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды турап, аздап майға жұмсарғанша қуырыңыз.
2. Көкөністерді блендермен езіңіз.
3. Жұмыртқа, тұз, бұрыш, сарымсақ, жарма және үгітілген ірімшік қосыңыз.
4. Қоспаны 30 минутқа қалдырыңыз.
5. Түбінен котлеттер жасап, пергамент қағазына салыңыз.
6. Сәбіз котлеттерін пеште 180°C температурада 25 минут пісіріңіз.
   

Қыша тұздығы қосылған сәбіз котлеттері

Құрамы:

• Су – 6 стакан
• Туралған сәбіз – 2,5 кесе
• Бидай ұны – 0,25 кесе
• Тұз
• Ұнтақталған қара бұрыш
• Жұмыртқа – 2 дана.
• Сүт – 3 ас қасық
• Пияз – 1 дана.
• Ақжелкен (жасыл) – 2 ас қасық
• Қуыруға арналған өсімдік майы

Тұздық үшін:

• Ақжелкен көкөністері
• Қызыл шарап сірке суы – 1 ас қасық
• Дижон қышасы – 1 ас қасық
• Жасыл пияз (туралған) – 1 шай қасық
• Зәйтүн майы – 0,25 кесе

Дайындау әдісі:

• Кәстрөлге суды қайнатыңыз. Үгітілген сәбізді қайнаған суға салыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, 3 минут пісіріңіз. Піскен сәбізді сүзгіге салып, суық суға салып, пісіру процесін тоқтатыңыз. Сәбізді қайтадан сүзіп алыңыз, судың ағып кетуін күтіңіз, содан кейін қағаз сүлгімен салып, ақырын сығыңыз.
• Бөлек ыдысқа ұн, бұрыш және тұзды араластырыңыз. Бөлек ыдысқа жұмыртқаның сарысын сүтпен шайқаңыз. Ұн мен жұмыртқаны жақсылап араластырыңыз. Қамырға туралған шөптерді, пісірілген сәбізді және пиязды қосыңыз.
• Қалған жұмыртқаның ағын көбіктенгенше шайқаңыз, қамырға қосып, жақсылап араластырыңыз.
• Үлкен қуырғыш табаны қыздырып, май құйыңыз. Қамырды ыдыстағы табаға құйып, котлеттер жасаңыз. Стаканды пайдаланып,
• Котлеттерді екі жағынан алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.
• Тұздықты дайындау үшін сірке суын, ақжелкенді, көк пиязды және қышаны араластырыңыз, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.

Қыша тұздығымен сәбіз котлеттерін ұсыныңыз.

Буға пісірілген сәбіз котлеттері

Сәбіз және қызылша котлеттері жарқын көрінеді және жағымды дәм мен құрылымға ие. Оларды оңай және тез дайындауға болады, қолжетімді ингредиенттерді пайдаланады. Бұл диеталық котлеттерді қалай дайындау керек:

1. Пияздың 1/2 бөлігін турап, зәйтүн майы мен суда (1:2) қайнатыңыз.
2. 300 г қызылша мен 100 г сәбізді үккіштен өткізіңіз.
3. Тұз, бұрыш, 0,5 түйір сарымсақ қосыңыз, араластырыңыз, шырынын ағызыңыз.
4. Ұсақталған көкөністерге бұқтырылған пияз бен 2 ас қасық жарма немесе сұлы жармасын қосыңыз.
5. Котлеттер жасаңыз, нан үгіндісіне орап, 20 минут буға пісіріңіз.
6. Қаймақ, туралған аскөк және насыбайгүл қосылған тұздықпен бірге ұсыныңыз. Бұл вегетариандықтар үшін тамаша ораза түскі асы.

Сәбіз котлеттері

Егер сіздің кішкентайларыңыз пайдалы сәбіз жеуден бас тартса, осы рецептті қолданып көріңіз және ешбір бала бас тартпайтын таңғажайып дәмді және хош иісті котлеттерді жасаңыз. Құрамы:

• жарма – 45 г;
• сәбіз – 570 г;
• зәйтүн майы;
• сүт – 60 мл;
• қант – 10 г;
• нан үгінділері;
• сары май – 45 г;
• жұмыртқа – 1 дана.

Не істеу керек:

1. Дайындалған сәбізді ірі үккішпен кастрюльге салып, қайнаған сүтке құйыңыз.
2. Туралған сары май қосыңыз. Тәттілендіріп, көкөністер толық піскенше баяу отта қайнатыңыз.
3. Маннаны қосып, қою болғанша, үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз. Оттан алып, суытыңыз.
4. Жұмыртқаны шайқап, тұз қосыңыз. Араластырыңыз. Кішкентай котлеттер жасаңыз. Нан үгіндісіне батырыңыз.
5. Ыстық зәйтүн майымен қуыру табасына салып, алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.

Алмамен бірге

Құрама:

• ½ кг алма;
• 4-5 ас қасық су;
• 1,5 ас қасық жарма;
• 1,5 ас қасық түйіршіктелген қант;
• 5 ас қасық нан үгіндісі;
• 1 шикі жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• 3-4 ас қасық өсімдік майы.

Дайындау процедурасы келесідей.

1. Алманы аршып, өзегін алып тастаңыз да, сәбізбен бірге үккіштен өткізіңіз.
2. Оларды қуырғыш табаға салыңыз, су құйыңыз және баяу отта 10-12 минут қайнатыңыз. Пісіріп жатқанда тұз, қант және жарма қосып араластырыңыз.
3. Салқындатылған жұмсартылған қоспаны ыдысқа салып, жұмыртқамен араластырыңыз.
4. Котлет пішініне келтіріп, нан үгіндісіне орап, өсімдік майына қуырыңыз.

Сәбізден жасалған котлеттер жармамен

Дайындау үшін қажетті өнімдер:

• 500 грамм сәбіз;
• бір шымшым сода мен тұз;
• 100 мл су;
• 50 грамм жарма және ұн;
• үлкен қасық қант.

Дайындау әдісі:

• Сәбізді жуып, үккіштен өткізіңіз. Оларды қуыру табасына салыңыз, су, тұз және қант қосып, сәбіз жұмсарғанша баяу отта қайнатыңыз. Осы уақытқа дейін су толығымен буланып кетуі керек.
• Қоспаны ыдысқа салып, аздап суытыңыз, содан кейін жарма мен ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз да, ісінгенше біраз уақытқа қойыңыз. 40 минуттан кейін кішкене котлеттер жасай бастаңыз, содан кейін оларды ұнға орап, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз (суық табаға салсаңыз, олар қуыру кезінде шырындылығын жоғалтып, құрғақ болып шығады).
• Тағамды орташа отта жеңіл, тәбетті қабық пайда болғанша қуырыңыз, содан кейін оны жұмсақ және нәзік болу үшін пеште біраз уақыт қайнату ұсынылады.

Ірімшік қосылған сәбіз котлеттері

Қажетті өнімдер:

• 300 грамм сәбіз;
• 100 г ірімшік;
• бірнеше жұмыртқа;
• 2 ас қасық жарма;
• бірнеше ас қасық нан үгіндісі (нан жағу үшін).

Жасау қадамдары:

1. Сәбізді аршып, жуыңыз, содан кейін оларды тілімдерге кесіңіз.
2. Әрі қарай, туралған тамыржемісті блендермен немесе үгіткішпен турау керек (көкөністі турамай, тұтастай үккіштен өткізген дұрыс).
3. Содан кейін ыдысқа ірімшік кесектерін салып, машинаны қайта қосыңыз.
4. Алынған қоспаны ыдысқа салыңыз, нан үгіндісі мен жарманы қосып, мұқият араластырыңыз.
5. Содан кейін жұмыртқа мен тұзды қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
6. Сәбіз бен ірімшік фаршын жарманың ісінуі үшін 1/3 сағатқа қалдыру ұсынылады.
7. Уақыт өткеннен кейін, алынған массадан котлеттер жасап, оларды маймен жақсы қыздырылған табаға салыңыз.
8. Өнімді екі жағынан алтын қоңыр түске дейін баяу отта қуырыңыз (шамамен 10-15 минут).

Дайын болған кезде, артық майды кетіру үшін ыдысты қағаз бетіне қою ұсынылады.

Ірімшік және сәбіз котлеттері

Қажетті өнімдер:

• орташа өлшемді апельсин тамыржемісі (3 дана);
• жұмыртқа;
• 150 грамм сүзбе;
• ұн немесе крекер (нан пісіру үшін);
• 60 мл сүт;
• екі ас қасық жарма және қант;
• 70 г сары май.

Жасау қадамдары:

1. Алдымен көкөністі аршып, жуып, ұсақтап турау керек.
2. Содан кейін алынған қоспаны ерітілген сары маймен жақсылап қыздырылған табаға салыңыз. 2-3 минут баяу отта қайнатыңыз.
3. Осыдан кейін, сүтті құйып, араластырыңыз.
4. Жабық ыдыста ең аз отта тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
5. Келесіде, түйіршіктелген қант қосып, араластырыңыз.
6. Жұмсақ болғанша пісіріңіз.
7. Содан кейін жарма қосып, араластырыңыз және тағы үш минут қайнатыңыз.
8. Дайын болған кезде, сәбіз қоспасын ыдысқа салып, салқындату керек.
9. Салқындатылған қоспаға жұмыртқаны сындырып, ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
10. Келесі кезекте ірімшік массасын қосып, араластырыңыз.
11. Содан кейін сіз ұқыпты котлеттерді жасай бастай аласыз, оларды нанға орап, май қосып, алдын ала қыздырылған табаға салу керек.
12. Алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.

Дайын болған кезде тағамды джеммен немесе қаймақпен беруге болады.

Сәбіз және асқабақ котлеттері

Асқабақ пен сәбізден жасалған жеңіл және пайдалы котлеттер, әсіресе буға пісірілген немесе пісірілген кезде, пайдалы және құнарлы тамақтану үшін өте пайдалы. Жұмыртқаның орнына ұнтақталған зығыр тұқымдары қосылады, олар қажетті тұтқырлықты арттырып қана қоймай, сонымен қатар құнды дәрумендер мен минералдардың қосымша көзін қамтамасыз етеді. Құрамы:

• сәбіз – 3 дана;
• асқабақ – 300 г;
• балдыркөк – 1 дана;
• крахмал – 3 ас қасық;
• ұнтақталған зығыр тұқымдары – 0,5 кесе;
• ұн және жарма – әрқайсысы 0,5 ас қасық;
• сүт – 2/3 кесе;
• тұз, бұрыш, өсімдік майы.

Дайындық

1. Дайындалған сәбізді, асқабақты және балдыркөкті үккіштен өткізіңіз.
2. Көкөністердің үстіне сүт құйыңыз, тұз бен бұрыш қосып, 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
3. Ұнтақталған зығыр тұқымдарын, жарманы, крахмалды, бұрышты қосып, қоспаны араластырыңыз.
4. Негізінен котлеттер жасалады, ұнға нан ұнтағы жағылады және екі жағы майға қуырылады.

Қырыққабат пен сәбіз котлеттері

Құрамы:

• сәбіз – 0,5 кг;
• қырыққабат – 0,5 кг;
• пияз – 1 дана;
• жарма – 100 г;
• су – 100 мл;
• тұз, бұрыш, нан үгіндісі, өсімдік майы.

Дайындау:

1. Қырыққабатты, пиязды тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
2. Көкөністерге су, тұз, бұрыш қосып, жұмсарғанша қайнатыңыз.
3. Жарманы қосып, араластыра отырып, 10 минут баяу отта қайнатыңыз.
4. Мен жылы негізден котлеттер жасаймын, оларды нан үгіндісіне салып, қыздырылған өсімдік майына қуырамын.