Бұқтырылған қырыққабат: қарапайым және дәмді рецепттер

Қырыққабат – өте кең таралған көкөніс. Ол көптеген елдерде өсіріледі, бұл таңқаларлық емес, себебі оны дайындау және ұстау оңай. Ол бұқтырылады, маринадталады, салма ретінде қолданылады және котлеттерде қолданылады. Сондай-ақ, ол ет өнімдеріне орама ретінде қолданылады. Ең көп таралған тағам – бұқтырылған қырыққабат. Біздің веб-сайтымыздан көптеген дәмді бұқтырылған қырыққабат рецептерін таба аласыз.

Ұсақталған ет қосылған классикалық бұқтырылған қырыққабат рецепті

Өнімдер:

• Қырыққабат,
• кез келген ұсақталған ет – 200-300 г,
• Сәбіз – 1 дана,
• Пияз – 1 дана,
• Сары май – 50-70 г,
• Қызанақтар – 2 дана,
• Томат пастасы – 2 ас қасық л.,
• өсімдік майы – 2 ас қасық,
• Сарымсақ – 3 түйір,
• 9% сірке суы 50-100 мл (қышқылдығын арттырғыңыз келетініне немесе қаламайтыныңызға байланысты),
• Бұрыш дәндері – 10 дана,
• лавр жапырағы – 2 дана,
• Тұз – дәміңізге қарай.

Қалай пісіру керек

• Пісіруді бастамас бұрын, барлық ингредиенттерді дайындаңыз, жуыңыз, аршыңыз және тураңыз.
• Терең кастрюльді қатты отқа қойып, түбін жабатындай етіп өсімдік майын құйыңыз. Май қызғанша күтіп, пияз бен сарымсақты мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін ірі үгітілген сәбізді қосып, тағы екі минут қуырыңыз.
• Содан кейін, ұсақталған етті, содан кейін сары майды қосыңыз. Барлығын араластырып, жартылай піскенше қуырыңыз, себебі ол басқа көкөністермен бірге бұқтырыла береді.
• Содан кейін туралған қырыққабатты, содан кейін бұрыш дәндерін, лавр жапырағын, сірке суын, тұзды қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
• Ең соңында, туралған жаңа піскен қызанақтарды және 1 стакан суда сұйылтылған 2 ас қасық томат пастасын қосыңыз.
• Барлығын қайтадан араластырыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және баяу отта 1 сағат қайнатыңыз.
• Дайын болғанға дейін аз уақыт бұрын ұсақ туралған шөптерді қосыңыз.

Дәмді бұқтырылған қырыққабат рецепті

Осы рецепт бойынша дайындалған қырыққабатты жеке тағам ретінде немесе бәліштерге, тұшпараларға немесе басқа да пісірілген тағамдарға салма ретінде пайдалануға болады. Ол өте тойымды және дәмді. Бұл тағамды дайындау өте оңай, ал нәтижесі сізді қуантады. Құрамы

• Қырыққабат 500-550 г
• Сәбіз 150 г
• Пияз 150 г
• Ақжелкен 20 г
• Күнге кептірілген қызанақ 50 г
• Томат пастасы 60 г
• Су 50 мл
• Өсімдік майы
• Дәміне қарай тұз

Дәмдеуіштер:

• Кептірілген сарымсақ 1 шай қасық.
• Тәтті паприка 1 шай қасық
• Кориандр 1 шай қасық
• Қант 1,5 ас қасық.
• Ақ бұрыш 1/2 шай қасық
• Майоран 1/2 шай қасық
• Лавр жапырағы

Дайындық

• Қырыққабатты салма ретінде қолдансаңыз, оны мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз, ал әшекей ретінде қолдансаңыз, ірілеу етіп тураңыз. Пиязды ұсақтап турап, сәбізді орташа үгіткіште үккіштен өткізіңіз.
• Қуыруға арналған табаға май құйыңыз. Қыздырып, пияз бен сәбізді салыңыз. Көкөністер жұмсарғанша 2-3 минут қуырыңыз.
• Табаға томат пастасын қосып, араластырып, аздап су құйыңыз (шамамен 100 мл).
• Негізгі ингредиентімізді – қырыққабатты қосыңыз. Отты азайтып, жақсылап араластырыңыз.
• Табаға туралған кептірілген қызанақтарды қосыңыз.

Қызанақтар тағамға тәтті дәм қосады.

• Тағы біраз араластырыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және баяу отта 5 минут қайнатыңыз.
• Содан кейін қантты, барлық дәмдеуіштерді және лавр жапырағын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
• Қырыққабатты қақпақтың астында дайын болғанша баяу отта қайнатыңыз, анда-санда араластырыңыз.

Егер сіз оны гарнир ретінде бұқтырсаңыз, шырынды болу үшін аздап су қосыңыз. Салмасы үшін оны кептіріп пісірген дұрыс.

• Тағамның тұзы жеткілікті екенін анықтау үшін дәмін татып көріңіз. Ақжелкенді қосып, араластырып, тағы 2-3 минут баяу отта қайнатыңыз.

«Студенттік стильде» бұқтырылған қырыққабат

Құрамы:

• Ақ қырыққабат – 1 бас (шамамен 1,5 кг)
• Пісірілген шұжық (дәрігерлік, сүт өнімдері – кез келген, Франкфурт тұрғындары жарайды) – 300 г
• Сәбіз – 2-3 орташа өлшемді дана
• Томат пастасы – 4 ас қасық (немесе 2 жаңа піскен қызанақ)
• Пияз – 2 орташа пияз
• Өсімдік майы (тазартылмағаны дәмдірек)
• Тұз – дәміне қарай
• Лавр жапырағы – 2 дана.
• Қара бұрыш – міндетті емес және дәміне қарай

Дайындау:

1. Қазанға жарты сақинаға кесілген пиязды және ірі үккіштен өткізілген сәбізді қуырыңыз.
2. Ұсақтап туралған қырыққабатты қосып, араластырыңыз және 1 кесе ыстық (қайнаған) су құйыңыз. Қақпағын жауып, жұмсарғанша баяу отта қайнатыңыз.
3. Шұжықтарды текшелерге, жолақтарға, біркелкі емес «етті» бөліктерге кесіңіз – қиялыңыз айтқандай, өсімдік майына жақсы қызарғанша аздап қуырып, қырыққабатқа қосыңыз.
4. Шұжық қуырылған майда томат пастасын бір минут қыздырыңыз (шырыны буланып кетуі үшін қызанақты сәл ұзағырақ қыздырыңыз) және оны қырыққабат пен шұжық қосылған қазанға салыңыз.
5. Араластырыңыз, тұз, бұрыш, лавр жапырағын қосып, бәрін бірге тағы 5-7 минут қайнатыңыз.

Картоппен бұқтырылған қырыққабат

Құрамы:

• 350 г ақ қырыққабат
• 2 картоп
• 1 пияз
• 1 баклажан
• 2 ас қасық өсімдік майы
• 1 ас қасық томат пастасы
• дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш
• 1/2 кесе су
• жасыл

Дайындау тәсілі: Баклажанды орташа текшелерге кесіңіз, тұз себіңіз және 10-15 минутқа қойыңыз, содан кейін ағын сумен шайыңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, ұсақталған қырыққабатты 5 минут бойы араластыра отырып қуырыңыз. Содан кейін ұсақталған пияз бен орташа туралған картопты қосыңыз. Араластырып, 5 минут пісіріңіз. Дәміне қарай суда, тұз бен бұрышта сұйылтылған томат пастасын қосыңыз. Араластырып, қақпағын жауып, баяу отта 15-20 минут бойы, картоп пен қырыққабат жұмсарғанша қайнатыңыз. Туралған шөптерді себіңіз де, дастарханға қойыңыз.

Бұршақ қосылған бұқтырылған қырыққабат

Құрамы:

• Ақ қырыққабат – 1 кг
• Бұршақ – 200 г
• Сәбіз – 1 дана (үлкен)
• Сарымсақ – 1-2 түйір
• Картоп – 2-3 дана (орташа өлшемді)
• Томат пастасы – 2 ас қасық
• Кардамон – 0,25 шай қасық
• Кинза (міндетті емес) – 0,5-1 шай қасық
• Өсімдік майы – 25-35 г
• Тұз – дәміне қарай
• Жасылдар ( аскөк ).

Дайындау:

1. Бұршақтарды түні бойы суық суға салып қойған дұрыс.
2. Содан кейін шайып, тұзды суда қайнатыңыз (шамамен 1,5 сағат), отты өшіріңіз, қақпақтың астында тағы 20 минут ұстаңыз, содан кейін суды төгіңіз.
3. Бұршақ пісіп жатқанда, қалғанын дайындауға болады. Ыстық өсімдік майына ұсақ туралған сарымсақ пен зімбірді қосып, содан кейін кардамон қосыңыз. Барлығын 2-3 минут қуырыңыз.
4. Содан кейін жартылай сақина тәрізді туралған сәбізді қосып, әдемі алтын-кілегей түске дейін қуырыңыз.
5. Туралған картопты қосып, араластыра отырып, 4-5 минут қуыруды жалғастырыңыз.
6. Енді ұсақтап туралған қырыққабаттың кезегі келді. Барлық қоспаны орташа отта тағы 5-6 минут қуыруды жалғастырыңыз, ара-тұра араластыра отырып.
7. 50-60 мл суда сұйылтылған тұз бен томат пастасын қосыңыз.
8. Қырыққабат піскенше қақпағын жауып, баяу отта қайнатыңыз.
9. Піскен қырыққабатқа бұршақтарды қосып, бұршақтарды жаншып кетпес үшін абайлап араластырыңыз да, баяу отта бірнеше минутқа қойыңыз.
10. Осы кезде дәмдеуіштерді жақсы көретіндер тағамға өз ерекшеліктерін қоса алады (біз кориандрды жақсы көреміз). 5-7 минут баяу отта қайнағаннан кейін тағам дайын!

Ет және қызанақ қосылған бұқтырылған қырыққабат

Бізге қажет болады:

• қырыққабат – орташа өлшемді бастың жартысы;
• ет – 300 г.
• пияз – 1 дана;
• қызанақ – 3 дана;
• өсімдік майы;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындау тәсілі: 1. Пиязды аршып, тураңыз. Майға қуырыңыз. 2. Етті мұқият шайып, ұсақ кесектерге кесіңіз. Пиязға қосыңыз. Алтын қоңыр түске дейін шамамен 5 минут қуырыңыз. 3. Енді қырыққабатты ұсақтап турап, қалған ингредиенттерге қосыңыз. Араластырып, жоғары отта ара-тұра араластыра отырып пісіріңіз. 4. Қырыққабат баяу қайнап, көлемі азайғаннан кейін, қызанақ кесектерін, тұзды, бұрышты және сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз. Барлығын араластырып, отты азайтыңыз. Қақпағын жауып, шамамен 30 минут пісіріңіз.

Егер көкөністерден бөлінген шырын жеткіліксіз болса, қажетті мөлшерде су қосыңыз.

Қара өрік қосылған қырыққабат

Қара өрік қырыққабатқа керемет ысталған дәм береді. Ет қосуға болады немесе оны қоспауға болады – бұл жағдайда бұл керемет тойымды ораза тағамы болады. Бұл қырыққабатты дайындау да өте оңай.

Құрамы

• Ақ қырыққабат – 1 орташа бас (1,5 кг)
• Қара өрік – 200 г
• Сәбіз – 1 орташа өлшемді дана
• Пияз – 1 дана (үлкен)
• Томат пастасы – 2-3 ас қасық
• Лавр жапырағы – 2 дана.
• Өсімдік майы – пияз бен сәбізді қуыруға арналған
• Тұз – дәміне қарай
• Қара бұрыш – дәміне қарай

Қара өрік сатып алғанда, түтінді хош иісі барларын таңдаңыз.

Дайындық

1. Пиязды жартылай сақина етіп қуырыңыз, сәбізді ірі етіп үккіштен өткізіңіз.
2. Туралған қырыққабатты қосып, араластырыңыз, 200 мл қайнаған су құйып, жабық қақпақ астында 15 минут қайнатыңыз.
3. Қара өрік пен томат пастасын, тұз бен бұрышты қосып, лавр жапырағын қосып, араластырыңыз, тағы 150 мл қайнаған су құйып, дайын болғанша 15-17 минут қайнатыңыз.

Баяу пісіргіштегі қырыққабат

Құрамы:

• 1/2 бас қырыққабат
• 1-2 болгар бұрышы
• 1-2 қызанақ
• 1 пияз
• 1 сәбіз
• 2 ас қасық томат пастасы
• 1 шай қасық ұнтақталған паприка
• 5 хош иісті бұршақ
• дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш
• өсімдік майы
• 100 мл су
• ақжелкен

Дайындау тәсілі: Көп тағамдық ыдыста өсімдік майын қыздырыңыз. Жартылай сақина тәрізді туралған пиязды «Қуыру» режимінде 2 минут қуырыңыз. Содан кейін ірі үгітілген сәбіз бен туралған болгар бұрышын қосып, қақпағын жауып, сол режимде 15 минут пісіріңіз. Үгітілген қырыққабат пен текшелеп туралған, аршылған қызанақтарды қосыңыз. Суда сұйылтылған томат пастасын қосып, араластырыңыз, қақпағын жабыңыз да, «Бұқтыру» режимін 40-50 минутқа қойыңыз. Жас қырыққабатты қолдансаңыз, 20 минут жеткілікті болады. Пісіру аяқталғанға дейін он минут бұрын тұз, бұрыш, паприка және хош иісті бұрыш қосып, барлығын араластырыңыз. Дайын тағамды туралған ақжелкенмен себіңіз.

Саңырауқұлақтармен

Құрамы

• Ақ қырыққабат – 1 орташа бас (1,5 кг)
• Саңырауқұлақтар ( шампиньондар , устрица саңырауқұлақтары, кез келген өзіңіздікі – жаңа піскен немесе тіпті кептірілген) – 500 г
• Сәбіз – 400-500 г
• Пияз – 4-5 дана.
• Томат пастасы – 100 г
• Лавр жапырағы – 2-3 дана.
• Өсімдік майы – қуыру үшін қажетінше
• Тұз – дәміне қарай
• Қара бұрыш – дәміне қарай

Қырыққабатты пеште бұқтырсаңыз, өте дәмді болады.

Дайындық

1. Қырыққабатты турап, аз мөлшерде майға жұмсарғанша қуырыңыз.
2. Пияз бен сәбізді қалауыңызша турап, жартылай піскенше қуырыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды көлденең немесе текшелеп тураңыз, қуырғыш табаға салыңыз да, шырыны шыққанша қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды шырыны буланғанша баяу отта қайнатуға болады немесе шырынын ағызып, аздап маймен қуыруға болады (екі нұсқа да өте дәмді).
4. Барлығын (қырыққабат, пияз, сәбіз және саңырауқұлақтар) қазанға (немесе үлкен, терең табаға) салыңыз, араластырыңыз, томат пастасын және 300 мл қайнаған суды қосыңыз және қырыққабат пен саңырауқұлақтар жұмсарғанша қақпағын жауып, баяу отта қайнатыңыз. Бұл әдетте 15-20 минутты алады.
5. Дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын тұз, лавр жапырағы және бұрыш қосыңыз.

Картоппен бұқтырылған қырыққабат

Қырыққабат көбінесе бұқтырылады. Оның ерекше ащы дәмі бар, бұл тағамға бай дәм береді. Сізге қажет болады:

• қырыққабат – 400 г;
• картоп – 4-5 дана;
• томат шырыны немесе пастасы;
• тұз;
• қант – 0,5 шай қасық;
• дәмдеуіштер және лавр жапырағы;
• өсімдік майы.

Дайындау тәсілі: 1. Қуырғыш табада майды қызғанша қыздырыңыз. Осы уақытта картопты аршып, үлкен текшелерге тураңыз. Барлық жағынан алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Табаға салыңыз. 2. Енді сол табада қырыққабатты пісіріп, картоппен бірге табаға салыңыз. Табаны пешке қойып, жарты стакан су құйыңыз. Бірден тұз, бұрыш, лавр жапырағы және бірнеше ас қасық томат пастасын қосуға болады. Орташа отта қақпағын жауып, 30 минут қайнатыңыз.