Жүн астындағы майшабақ: ең қарапайым және ең дәмді рецепттер

Жүн астындағы майшабақ – көптеген үй шаруасындағы әйелдерге таныс салат. Бұл салат әрбір мерекелік үстелдің негізгі тағамы, ал Жаңа жыл да ерекшелік емес. Көпшілігі салатты тек көкөністерді – картопты, пиязды, сәбізді, қызылшаны және майшабақты пайдаланып, классикалық рецепт бойынша дайындағанды жөн көреді. Бұл рецепт көбінесе қайнатылған жұмыртқамен толықтырылады. Қаласаңыз, алма, авокадо және тіпті ананас кесектерін қосу арқылы оны түрлендіріп, «жүнді» экзотикалық ете аласыз.

Біздің веб-сайтта сіз жүннің астындағы майшабақ үшін көптеген қарапайым, дәмді және түпнұсқа рецепттерді таба аласыз.

Жүннің астындағы ащы майшабақ

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• қызылша – 200 г;
• майшабақ (үлкен) – 1 дана;
• пияз – 1 дана;
• өңделген ірімшік – 200 г;
• қатты пісірілген тауық жұмыртқасы (тек ақуыздар) – 5 дана;
• майонез – 150 г;
• қаймақ – 100 г.

Рецепт:

1. Қызылша жуылады, дайын болғанша қайнатылады және салқындатылады.
2. Салқындатылған қызылша ірі үккіште үгітіледі.
3. Майшабақ тазаланады, жуылады және филеленеді. Филе бөліктерге кесіледі.
4. Қайнатылған жұмыртқаның ағы ірі үккіште үгітіледі.
5. Өңделген ірімшік те ірі үккіште үгітіледі.
6. Қаймақты майонезбен араластырып, мұқият араластырыңыз.
7. Пиязды аршып, жуып, кішкентай текшелерге кесіңіз.
8. Ұсақ туралған пиязды жұқа қабатқа салып, ыдысқа салыңыз.
9. Оның үстіне қаймақ пен майонез тұздығымен қапталған майшабақ қабаты қойылған.
10. Өңделген ірімшік жұмыртқаның ағымен, қаймақ-майонез тұздығының бір бөлігімен араластырылып, майшабақтың үстіне қойылады.
11. Соңғы қабат – қызылша, олар да қаймақ пен майонез тұздығымен мол жабылған.

Жүн астындағы классикалық майшабақ

Көпшілік Жаңа жылдық дастарханды елестете алмайтын дәстүрлі тағам. Құрамы

• 2 қызылша;
• 2 сәбіз;
• 3-4 картоп;
• 3 жұмыртқа – қалауыңыз бойынша;
• 1 тұздалған майшабақ;
• ½ пияз;
• тұз – дәміне қарай;
• бірнеше ас қасық майонез.

Дайындық

Жүннің астындағы жаңа жылдық майшабақ

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• тұздалған майшабақ – 2 дана;
• картоп – 300 г;
• қызылша – 300 г;
• сәбіз – 300 г;
• алма – 300 г;
• пияз – 150 г;
• майонез – дәміне қарай.

Әшекейлеу үшін сізге қажет болады:

• салат жапырақтары – шоғыр;
• аскөк – бұтақ.

Рецепт:

1. Қызылша, сәбіз және картоп жуылып, піскенше қайнатылады.
2. Көкөністерді салқындатуға және аршуға рұқсат етіледі.
3. Алмалар мұқият жуылады, қабығы алынып, өзегі алынады.
4. Ірі үккішті пайдаланып, алма, картоп, сәбіз және қызылшаны әртүрлі тағамдарға үккіштен өткізіңіз.
5. Пиязды аршып, жуып, кішкене текшелерге немесе жартылай сақиналарға кесіңіз.
6. Майшабақ терісі мен сүйектерінен тазартылады, филе кесектерге немесе текшелерге кесіледі.
7. Салат мұқият жуылады, кептіріледі және әдемі түрде жалпақ табаққа салынады.
8. Салат жапырақтарына арнайы форма қойылады.
9. Алдымен майшабақ филесін табаға салыңыз, содан кейін үстіне пияз қабатын салыңыз. Үстіне майонез жағыңыз.
10. Содан кейін, табаға келесі қабаттарды салып, әр қабатты майонезбен жағыңыз: картоп, алма, сәбіз және қызылша.
11. Салат тұтастығын бұзбай, қалыптан мұқият алынады.
12. Дайын тағамның үстіне аскөк бұтағын безендіреді.
13. Салатты тоңазытқышта 4-6 сағатқа қойыңыз (бұл оны одан да шырынды және дәмді етеді).

Құлпынай пішінді майшабақ жүнінің астындағы рецепт

Біз жыл сайын Жаңа жылды бұрын-соңды болмаған деңгейде тойлаймыз. Дастархандар түрлі тағамдармен безендірілген, бірақ егер жаңа жылдық кешкі ас жаңа кесілген шырша, мандарин және сүйікті тағам – жүн астындағы майшабақтың хош иістерімен араласпаса, оның сүйкімділігін жоғалтады. Ал түпнұсқалық тағам қонақтарыңыздың таңданысын тудырады. Құрамы:

• 1 қайнатылған қызылша;
• 2-3 қайнатылған картоп;
• 1 пияз;
• 1 қайнатылған сәбіз;
• 3 қатты пісірілген жұмыртқа;
• 200 грамм аздап тұздалған майшабақ филесі;
• 2 ас қасық майонез;
• күнжіт тұқымдары;
• жапырақты ақжелкен көкөністері.

Дайындау тәсілі: 1. Пиязды ұсақтап тураңыз, жұмыртқаны ұсақтап тураңыз, ал майшабақты текшелеп тураңыз. Құрамындағыларды терең ыдысқа салыңыз, 1 ас қасық майонез қосып, жақсылап араластырыңыз. Жарты сағатқа тоңазытқышта сақтаңыз. 2. Картоп пен сәбізді ұсақтап тураңыз. Содан кейін сәбіздің тұтқырлығын арттыру үшін оған аздап картоп үгіндісін қосыңыз. Қызылшаны қалған картопқа ұсақтап турап, көкөністерді араластырыңыз. Қаласаңыз, көкөніс қоспасына аздап тұз бен ұнтақталған бұрыш қосыңыз. 3. Салқындатылған майшабақ пен жұмыртқа қоспасынан құлпынай жасап, оларды жалпақ тәрелкеге салып, жарты сағатқа мұздатыңыз. 4. Тағамды дайындау үшін қызылша-сәбіз қоспасының жарты ас қасықын алақаныңызға салып, шетіне аздап сәбіз қосып, алақаныңызға біркелкі жайыңыз. 5. Салқындатылған тағамды алақаныңыздың ортасына, үшкір ұшы сәбізге тиіп тұратындай етіп қойыңыз да, көкөніс пленкасына мұқият ораңыз, қажет болса, тағы қызылша қосыңыз. 6. Құлпынай жапырақтарын жасау үшін кішкене көкөніс бұтағын пайдаланып, тағамды жалпақ тәрелкеге қойыңыз. 7. Қалған ингредиенттерді дәл осылай жалғастырыңыз. 8. Соңғы қадам – ең мұқият қадам, себебі күнжіт дәндерін дайын тағамның үстіне шахмат тақтасы үлгісінде мұқият орналастыру керек, бұл оған нағыз құлпынай көрінісін беруі керек.

Қызыл уылдырық пен лосось қосылған жүн астындағы майшабақ

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• қызылша – 400 г;
• сәбіз – 300 г;
• картоп – 200 г;
• майшабақ (үлкен) – 1 дана;
• аздап тұздалған лосось (филе) – 200 г;
• тауық жұмыртқасы – 2 дана;
• жасыл пияз – 1 байлам;
• майонез – шамамен 400 г;
• тұз – дәміне қарай;
• безендіруге арналған уылдырық – шамамен 20 г.

Рецепт:

1. Қызылша, сәбіз және картоп мұқият жуылады және қабығын аршпай, дайын болғанша қайнатылады.
2. Тауық жұмыртқасын шамамен 10 минут қатты қайнатыңыз.
3. Салқындатылған көкөністер аршылып, ең үлкен үккіште үгітіледі.
4. Жұмыртқалар аршылып, ақуыздар сарыуыздардан бөлінеді.
5. Ақтары ірі үгіткіште, сарылары ең кішісінде үгітіледі.
6. Майшабақ тазаланады, ал филе текшелерге кесіледі.
7. Лосось филесі кішкентай жұқа жолақтарға кесілген.
8. Жасыл пияз мұқият жуылады және ұсақ туралған.
9. Әдемі ыдысқа арнайы пішін салынады, оған ингредиенттер келесі ретпен қабат-қабат болып орналастырылады: үгітілген қызылшаның жалпы көлемінің жартысы, лосось, сәбіз, картоп, майшабақ, жұмыртқаның ағы, сәбіздің екінші жартысы, қызылшаның екінші жартысы.
10. Әрбір қабат аздап тұздалған (міндетті емес) және майонезбен мұқият жабылған.
11. Қалыпты абайлап алып тастаңыз.
12. Үстіңгі жағы майонез, көк пияз, туралған сарысы және уылдырықпен безендірілген.

Салатқа одан да ащы және бай дәм беру үшін, сәбіз бен қызылшаны фольгаға орап, пеште пісіруге болады.

Жүн жүнінің астындағы майшабақ

Майшабақты жүннің астына беруге арналған түпнұсқа форма.

Бізге қажет болады:

• майшабақ – 1 дана;
• картоп – 3 дана;
• қызылша – 2 дана;
• сәбіз – 2 дана;
• жұмыртқа – 4 дана;
• пияз (міндетті емес);
• майонез.

Дайындау:

• Көкөністер мен жұмыртқаларды қайнатыңыз, қабығын аршып, ірі етіп үккіштен өткізіңіз. Салатты жинауды жеңілдету үшін оларды бөлек тарелкаларға салыңыз.
• Біз балықты тазалап, оны кішкентай текшелерге кесеміз.
• Үстелге тамақ пленкасын жайыңыз. Қызылшаны пленкаға жұқа қабат етіп жайыңыз.

Маңызды! Қызылшаның шырынын кетіру үшін оны сығып алу керек, әйтпесе орама пішінін сақтамайды.

• Үстіне майонезден тор жасаймыз.
• Сәбізді келесі қабатқа салып, қолыңызбен ақырын басыңыз. Егер сәбіз шырынды болса, алдымен шырынын сығып алуыңыз керек. Бұл қабатты қызылшадан сәл қысқарақ етіп жасаңыз.
• Тағы да майонез жағып, дәміне қарай тұз қосыңыз.
• Келесі кезекте, біз картоп қабатын жасаймыз, алдыңғы қабат пен үстіңгі қабат арасында бірнеше сантиметр бос орын қалдырамыз. Майонез торын жағамыз.
• Содан кейін жұмыртқаларды қосамыз, оларды аздап басып, тұз қосып, тұздықпен майлаймыз.
• Ең соңында, майшабақты ортасына қойыңыз.

Қызылша муссы қосылған жүн астындағы майшабақ

Бұл торт барлық қонақтарыңызды таң қалдыратыны сөзсіз. Желатин негізіндегі қызылша муссының астында көкөністердің, балықтың және жұмыртқаның таныс қабаттары орналасқан. Құрамы:

• 3-4 қызылша;
• 3 картоп;
• 1 сәбіз;
• 3 жұмыртқа;
• 1 тұздалған майшабақ;
• ½ пияз;
• 1 ас қасық (15 г) желатин;
• тұз – дәміне қарай;
• бірнеше ас қасық майонез.

Дайындау:

1. Қызылшаны, картопты және сәбізді жұмсарғанша қайнатыңыз, ал жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Суытып, қабығын аршыңыз. Майшабақты кесіңіз.
2. Балық филесін орташа өлшемді бөліктерге, ал пиязды ұсақ бөліктерге кесіңіз. Картопты, сәбізді және жұмыртқаны ірі үккіштен өткізіңіз. Желатиннің үстіне 70-100 мл суық су құйыңыз.
3. 16 см серіппелі табаны табаққа салыңыз. Түбін картоппен жайып, майонез жағыңыз. Үстіне майшабақ, пияз, жұмыртқа және майонез салыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, майонезбен аздап майлаңыз.
4. Қайнатылған қызылшаны 2-3 ас қасық майонез қосып, блендермен араластырыңыз. Суланған желатинді қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз, содан кейін қызылша қоспасына құйыңыз. Тегіс және крем тәрізді болғанша араластырыңыз.
5. 16 см ені бар салат ыдысын алып тастап, оның орнына 18 см ені бар ыдыс салыңыз. Қызылша қоспасын салаттың үстіңгі және бүйірлеріне құйып, шпательмен немесе пышақпен тегістеңіз.

Сарымсақ қосылған жүн астындағы майшабақ рецепті

Жүн астындағы майшабақтың классикалық дәмін сарымсақ дәмімен жақсартуға болады. Бұл рецептті стандартты «жүннен» шаршағандар үшін сынап көруге тұрарлық. Құрамы:

• 500 грамм тұздалған майлы майшабақ;
• пияз;
• бірнеше сәбіз;
• екі-үш картоп;
• қызылша;
• сарымсақ;
• майонез.

Дайындау:

1. Көкөністерді қайнатып, салқындатып, аршып алу керек.
2. Біз майшабақтан филе жасаймыз және оны кішкентай текшелерге кесеміз.
3. Артық ащы дәмнен арылу үшін пиязды қайнаған сумен күйдіріңіз. Бұл оны жұмсақ әрі дәмді етеді.
4. Енді көкөністерді – қызылша мен сәбізді – бөлек ыдыстарға үккіштен өткізіңіз. Картопты кішкентай текшелерге кесіңіз.
5. Енді терең салат ыдысын алып, тағамды дайындауды бастаңыз. Әр қабатты майонезбен жағуды ұмытпаңыз. Қабаттау реті келесідей болады: туралған майшабақ, пияз, үгітілген сәбіз, туралған сарымсақ, картоп және қызылша (соңында).

Сондай-ақ, қызылша қабатын майонезбен мол жағамыз. Дәстүр бойынша, салатты сулау үшін тоңазытқышқа саламыз.

Алма қосылған жүн астындағы майшабақ салаты

Бұл салат үшін қышқыл алмаларды пайдаланыңыз. Олар жеңіл және нәзік, және олар салаттың барлық дәмін әдемі түрде ерекшелейді. Алманың әртүрлі нұсқалары бар (картоппен және картопсыз). Бұл рецептте картоп бар. Бірақ сіз қайсысын ұнататынын білу үшін әрқашан екінші нұсқасын өзіңіз сынап көре аласыз. Құрамы:

• 1 аздап тұздалған майшабақ;
• 2 сәбіз;
• 1 қызылша;
• 2 картоп;
• 1 пияз;
• 2 алма (тәтті және қышқыл);
• майонез;
• бір шоғыр жаңа аскөк;
• тұз;

Дайындау:

1. Балықтың терісін аршып, сүйектерін алып тастап, филесін алыңыз. Балықты текшелерге кесіп, салат ыдысының түбіне салыңыз. Пиязды ширек сақиналарға кесіңіз. Сірке суын себіңіз де, араластырыңыз. Бірнеше минут маринадтаңыз, содан кейін сумен шайыңыз. Құрғатып, балықтың үстіне қойыңыз.
2. Қайнатылған картопты үккіштен өткізіңіз. Пияздың үстіне біркелкі жайыңыз. Тұзбен дәмдеңіз. Майонезді нүктелермен жағыңыз.
3. Сәбіз бен алманы ірі үккішпен үккіштен өткізіңіз. Алдымен сәбізді, содан кейін алманы үстіне себіңіз. Немесе осы екі ингредиентті араластырып, картоп қабатына жағуға болады. Сәбіз бен алма қоспасының үстіне майонез жағыңыз.
4. Соңғы қабат – үгітілген қызылша. Майонезді көбірек жағыңыз.
5. Салатты туралған аскөкпен себіңіз. Қайнатылған қызылша мен сәбізден жасалған раушан гүлдерімен безендіріңіз.

Жаңа жылдық салат рецепті: жүннің астындағы майшабақ қосылған «бұқа»

Жүнді пальто салатының астындағы танымал және сүйікті майшабақты бұқа пішінінде де безендіруге болады.

Құрамы:

• майшабақ – 2 дана;
• пияз – 1 дана;
• картоп – 5-6 дана;
• сәбіз – 2-3 дана;
• қызылша – 4 дана;
• майонез – қабаттарды жағу үшін;
• безендіру үшін зәйтүн және шөптер.

Дайындау тәсілі: Алдымен картопты, сәбізді және қызылшаны толық піскенше қайнатыңыз. Майшабақтан сүйектерін алып тастап, суретте көрсетілгендей етіп кесіңіз. Пиязды бөлек ұсақтап тураңыз. Балықты, содан кейін пиязды тәрелкеге салып, аздап майонез жағыңыз. Картопты ұсақтап үккіштен өткізіп, бұқаның басы пішінінде орналастырыңыз.

Біз салаттың құрылымын тегіс ету үшін оны ұсақ үккішпен үккіштен өткіземіз. Ірі үккішті қолдану дәл осындай нәтиже бермейді.

Келесі кезекте сәбізді алып, ұсақтап үккіштен өткізіңіз. Барлығын майонезбен біркелкі майлаңыз, бірақ тым көп емес. Келесі кезекте қызылша келеді, оларды алдымен бөлек ыдыста үгітіп алыңыз, себебі олар шырынын шығарады. Оларды салаттың бүкіл бетіне жағыңыз. Майонезбен майлап, майшабақ пен пияздың тағы бір қабатын қосыңыз. Процесті тағы бір рет қайталаңыз. Майонезбен жағып, картопты көбірек қосыңыз. Содан кейін майонез бен сәбізді қосыңыз. Соңында қызылшаны қосыңыз. Майонездің соңғы қабатын қосыңыз. Енді тек салатты безендіріп, көзді, ауызды және мұрынды жасау қалды. Бұл бұқа керемет көрінеді, солай ма?