Асқабақ ботқасы: 10 ең қарапайым және дәмді рецепт

Асқабақ ботқасы таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа тез және дәмді. Рецепттер өте қарапайым, тіпті жаңадан бастаған аспаз үшін де оңай меңгеріледі. Асқабақ құрамында сирек кездесетін және пайдалы Т дәрумені болғандықтан құнды, бірақ оның дәмі бәріне ұнай бермейді. Әртүрлі дәнді дақылдармен, дәмдеуіштермен және тәтті қоспалармен бұл мәселені шешуге болады.

Сүт қосылған асқабақ ботқасы

Бұл тағамды сумен немесе сүтпен дайындауға болады; ең жақсы нұсқа – қоспаны жартылай сұйылту. Бұл асқабақ пен сүт ботқасының қайнап, тасып кетуіне жол бермейді. Егер көкөніс өте шырынды болса, сұйықтықты азырақ қосыңыз. Тәттінің буы шығуы үшін оны қалың қабырғалы қазанда пісіру ұсынылады. Шойын қазан, қазан немесе керамикалық ыдыстар жақсы жарайды. Құрамы:

• асқабақ – 800 г;
• қант – 1 ас қасық;
• сүт – 2 л;
• сары май – 100 г;
• тұз – 0,25 шай қасық;
• даршын – 0,5 шай қасық.

Дайындық

1. Асқабақты аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Жылы сүтке салып, 40 минут пісіріңіз.
3. Електен өткізіп, қант, тұз және маймен дәмдеңіз.

Күріш қосылған асқабақ ботқасы

Сізге қажет болады:

• Асқабақ целлюлозасы – 700 г;
• Күріш – 125 г;
• Су – 150 мл;
• Сүт – 350 мл;
• Мейіз – 50 г;
• Қант – 100 г;
• Тұз – шай қасықтың үштен бірі.

Дайындау:

1. Асқабақты кез келген пішінге кесіп, ботқа пісіретін кастрюльге салыңыз. Қажетті мөлшерде су құйып, қақпақпен жабыңыз. Сұйықтық қайнағаннан кейін, баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде асқабақ шырынын бөліп шығарады, бұл қосымша тағам дайындау сұйықтығы береді.
2. Сүтті кастрюльге құйыңыз, тұз қосып, қайтадан қайнатыңыз.
3. Мейіздің үстіне қайнаған су құйып, кастрюльге салыңыз.
4. Күрішті суық сумен 5-6 рет шайып, асқабақтың үстіне себіңіз. Осы кезде қант қосыңыз. Ботқа күйіп кетпес үшін араластырмаңыз. Қақпағын ашып, күріш толығымен піскенше баяу отта жарты сағат қайнатыңыз. Егер сіз жұмсақ асқабақ пюресін қаласаңыз, күрішті қоспас бұрын асқабақты шанышқымен, картоп езгішпен немесе блендермен езіңіз.
5. Сары май қосып, ботқаны араластырыңыз, жұмсақ асқабақ кесектерін қасықпен ұсақтаңыз. Суықтай жесеңіз, ботқа пудинг сияқты дәмде болады.

Асқабақ ботқасы кастрюльде

Асқабақ ботқасының тағы бір дәмді рецепті – кастрюльде пісіріледі. Оның дайын болғанын асқабақтың өзінен білудің ең сенімді жолы – ол жіптерге бөліне бастағанда, дайын болады. Бұл ескі рецепт бір кездері пеште пісірілген, бірақ қазіргі кезде пеште пісіру өте қолайлы. Сүтте қайнатылған ботқа өте бай және нәзік дәмге ие болады. Құрамы:

• асқабақ – 500 г;
• тары – 300 г;
• сүт – 1 л;
• қантталған жемістер – 2 ас қасық;
• кептірілген өрік – 2 ас қасық қасық;
• сары май – 50 г;
• қант – 2 ас қасық.

Дайындық

1. Асқабақты аршып, үккіштен өткізіңіз, тарыны шайып, күйдіріңіз.
2. Ыдысты сары маймен майлаңыз, сүт құйыңыз және асқабақ үгінділерін 10 минут қайнатыңыз.
3. Тарыны қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
4. Кәстрөлдерге салып, пешке салыңыз.
5. Асқабақ ботқасы дайын болғанша пеште жарты сағат бойы қайнату керек.
6. Қантпен, кептірілген өрікпен, кәмпиттелген жемістермен және сары маймен дәмдеңіз.

Асқабақ пен күріш ботқасы баяу пісіргіште

Асқабақ ботқасын баяу пісіргіште пісірудің артықшылығы – процесті үнемі бақылаудың қажеті жоқ, бұл сізге айтарлықтай уақытты үнемдейді. Сондай-ақ, ескі пештің әсерін жасайтын баяу пісіргіш өте нәзік және дәмді тағамға әкеледі. Сізге қажет болады:

• Асқабақ целлюлозасы – 0,5 кг;
• Дөңгелек күріш – 0,15 кг;
• Сүт – 0,3 л;
• Су – 0,15 л;
• Қант – 0,15 кг;
• Сары май – 70 г;
• Даршын, жаңғақтар, мейіз – міндетті емес.

Дайындау:

1. Асқабақты кез келген пішінде кесіп, ыдыстың түбіне қойыңыз.
2. Су құйыңыз, сары майдың бір бөлігін қосып, қақпағын жауып, «Пісіру» режимінде 25 минут пісіріңіз.
3. Күрішті 5-6 рет суық сумен шайып, ыдысқа құйыңыз. Жылы сүтті құйып, қант қосып, силикон қасықпен араластырыңыз. «Бұқтыру» режимінде 40 минут пісіріңіз. Үгітілген жаңғақтармен немесе мейізбен безендіріңіз.

Асқабақ қосылған тары ботқасы

Сізге қажет болады:

• 2 кесе сүт;
• 3/4 кесе су немесе сүт қолдануға болады;
• 3 кесе туралған асқабақ;
• 1 кесе тары жармасы;
• 1 шай қасық тұз;
• 1 ас қасық қант/тәттілендіргіш (дәміңізге қарай).

Дайындау:

1. Табаға 1 кесе сүт пен су құйыңыз, туралған асқабақты қосып, қақпағын жауып, 15-20 минут баяу отта қайнатыңыз.
2. Табаға тағы бір кесе сүт құйыңыз. Содан кейін тары, тұз және қант қосыңыз. Тары жұмсарғанша және табада аздап сұйықтық қалғанша, қақпағын жауып, орташа-баяу отта пісіріңіз. Бұл шамамен 45 минутты алады.
3. Барлығын жақсылап араластырыңыз, сары май қосыңыз. Дастарханға қойыңыз!

Бірнеше кеңес!

• Егер ботқа тым құрғақ болып көрінсе, қалаған консистенцияңызға байланысты көбірек су немесе сүт қосыңыз.
• Тәттілендіргіш ретінде бал немесе үйеңкі сиропын пайдалануға болады.
• Ботқаға әртүрлі кептірілген жемістер мен жаңғақтарды қосуға болады.

Асқабақ ботқасы сумен

Асқабақ кез келген дәнді дақылдармен жақсы үйлеседі. Күріш көбінесе тары, жүгері, жарма және сұлы жармасымен де дәмді болады. Тәтті тағамдарда сүтті кілегеймен немесе қоюландырылған сүтпен алмастыруға болады. Суда жасалған асқабақ ботқасы диеталық тамақтануға жарамды. Қанттың орнына бал қосып, мейіз, жаңғақ, қара өрік немесе кептірілген өрікпен дәмдеңіз, жақсырақ сары май қосыңыз. Құрамы:

• асқабақ – 800 г;
• қант – 1 ас қасық;
• су – 1 л;
• сары май – 50 г;
• тұз – 0,25 шай қасық.

Дайындық

1. Асқабақты текшелерге кесіп, сумен жабыңыз.
2. Жұмсақ болғанша 20 минут қайнатыңыз.
3. Мейізді жарты сағат бойы ыстық суға салыңыз.
4. Асқабақты езіп, пюреге айналдырыңыз, қант пен тұзбен дәмдеңіз.
5. Мейіз бен сары майды қосып араластырыңыз.

Сұлы жармасы қосылған асқабақ ботқасы – тез және оңай

Асқабақ пюресі мен сұлы жармасын араластыру арқылы дәмді және пайдалы асқабақ ботқасы жасалады — көріңіз! Сізге қажет болады:

• асқабақ пюресі – 150 г;
• сұлы жармасы – 50 г;
• сүт – 120 г;
• тұз;
• дәмдеуіштер (даршын мен мускат жаңғағы ұнтағын алыңыз) – әрқайсысынан 1 шымшым;
• бал немесе тәтті сироп – 1-2 шай қасық;
• қант – дәміне қарай;
• себуге арналған асқабақ тұқымдары – 1 шай қасық.

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар:

1. Алдымен асқабақ пюресін дайындаңыз — бұл тез және оңай. Асқабақты аз мөлшерде суда жұмсарғанша қайнатыңыз, содан кейін блендерде пюре жасаңыз. Процесс негізінен асқабақ джемін жасаумен бірдей.
2. Сұлыны кастрюльге салыңыз, сүт құйыңыз (алдымен түбіне аздап су қосуға болады) және қайнатыңыз. Орташа отта араластыра отырып, 3-5 минут пісіріңіз.
3. Асқабақ пюресін, даршын мен мускат жаңғағын қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Оттан алып, дәміне қарай қант қосып, араластырыңыз.
4. Ботқаны бал немесе тәтті сироппен құйып ұсыныңыз. Сұлулық пен қоректік құндылықты арттыру үшін асқабақ дәндерімен безендіріңіз.

Жүгері жармасы қосылған асқабақ ботқасы

Құрамы:

• 1 кесе су
• 1 кесе сүт
• асқабақ – 100 гр.
• 1 кесе жүгері ботқасы
• 1 кесе су – қосымша
• 1 ас қасық қоңыр қант
• ¼ шай қасық даршын
• бір шымшым тұз

Пісіру процесі:

1. Асқабақтың қабығын аршып, текшелерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз да, үстіне сүт пен су құйыңыз. Орташа отқа қойып, жұмсарғанша 15-20 минут қайнатыңыз. Оттан алып, суытыңыз.
2. Салқындатылған асқабақты блендермен кастрюльге салып, баяу отқа қойыңыз.
3. Бөлек ыдысқа су мен жүгері ұнын асқабаққа құйыңыз. Жүгері ұнын қасықпен немесе миксермен үздіксіз араластыра отырып, кесектер пайда болмас үшін асқабаққа құйыңыз. Жүгері ұнының барлығы қосылғаннан кейін, тұз бен қант қосып, қоспа қоюланғанша үздіксіз араластырыңыз. 5-7 минут немесе жүгері ұны жұмсарғанша пісіріңіз.
4. Дастарханға қойған кезде, бір кесек сары май қосыңыз.

Асқабақ және арпа қосылған ботқа

Арпа ботқасының дәмі үйреншікті деген қате түсінік бар, оны асқабақпен бірге жеу мүлдем мүмкін емес. Біз бұл қате түсінікті жоққа шығаруға тырысамыз және өте қарапайым рецепт бойынша арпа қосылған асқабақ ботқасын дайындаймыз. Бұл пайдалы және пайдалы тағам үшін сізге қажет:

• асқабақ (қабығы аршылып, тұқымы алынған) 400 г;
• інжу арпа 150 г;
• дәміне қарай тұз;
• дәмдеуіштер (кептірілгендерін де пайдалануға болады): насыбайгүл , орегано, эстрагон;
• өсімдік майы.

Пісіру технологиясы:

1. Алдымен, арпаны 10-12 сағат немесе түні бойы жібітіңіз. Бұл ботқаның әдемі түсті, үгінді және жұмсақ болуын қамтамасыз ету үшін өте маңызды. Сондықтан, арпа жармасы бар табаға шамамен бір литр суық су құйып, жібітіңіз.
2. Таңертең ботқаны таза сумен мұқият шайып, сүзгіге салып ағызыңыз.
3. Інжу арпаны пісіріңіз: арпаны толығымен жабатындай және бетінен бірнеше дюйм жоғары су құйыңыз, тұз қосып, отты қатты қыздырыңыз. Араластырыңыз, содан кейін қайнаған кезде отты азайтып, шамамен 25-30 минут қайнатыңыз. Арпаның күйіп кетпеуі үшін оны қос қазанда да пісіруге болады.
4. Сонымен, інжу арпамыз пісіп жатқанда, асқабақты дайындауға кірісеміз. Әдеттегідей, қабығын аршып, тұқымдарын алып тастап, етін текшелерге тураймыз.
5. Қуыру табасын қатты отқа қойып, күнбағыс майын (немесе жүгері немесе зәйтүн майын) қосып, асқабақты құйыңыз. Жақсылап қызарғаннан кейін, тұз бен дәмдеуіштерді қосып, араластырып, тағы 10 минут қуырыңыз.
6. Сонымен қатар, біздің інжу-маржан жармамыз дайын. Оны алып, асқабақ қосылған табаға салыңыз. Әрине, бұл үшін шойын таба немесе қалың түбі және биік бүйірлері бар қуыру табасы өте қолайлы. Барлығын мұқият араластырып, қақпағын жауып, тағы 5-10 минут баяу отта қайнатыңыз.
7. Енді ең жағымды және дәмді бөлігі келді: інжу арпа қосылған асқабақ ботқасын ұсынып, барлығын дастарханға шақырамыз. Сенімді болыңыз, сізге бұдан артық қарсы тұру қиын болады!

Асқабақ қосылған жарма ботқасы

Құрамы:

• 100 г асқабақ целлюлозасы;
• 400 мл сүт;
• 3 ас қасық жарма жармасы;
• тұз – дәміне қарай;
• қант – дәміне қарай;
• 1 ас қасық сары май.

Дайындау:

1. Асқабақты кішкене бөліктерге кесіп, кастрюльге салып, толығымен сумен жабыңыз. Асқабақ жұмсарғанша 7-10 минут пісіріңіз. Суын ағызып, асқабақты блендермен немесе картоп езгішпен езіңіз.
2. Сүтті пюремен бірге табаға құйыңыз да, араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз.
3. Үздіксіз араластыра отырып, біртіндеп жарманы қосыңыз. Тұз бен қант қосыңыз.
4. Ботқаны үздіксіз араластыра отырып, шамамен 7 минут пісіріңіз. Дайын тағамға сары майды қосып, араластырыңыз.