Асқабақ - құрамында дәрумендердің, минералдардың және талшықтардың көп мөлшері бар төмен калориялы тағам. Бұл көкөністі рационыңызға үнемі қосу асқазан-ішек жолдары мен жүрек-қан тамырлары жүйесіне оң әсер етеді. Өсімдіктің биологиялық қасиеттерін түсіну оның әлеуетін күнделікті өмірде дұрыс пайдалануға көмектеседі. Жемісті дұрыс жинау және сақтау оның тағамдық құндылығын ұзақ уақыт сақтайды. Бүгін біз денсаулығыңызды қолдау үшін асқабақты пайдаланудың негізгі жолдарын қарастырамыз.
Асқабақтың биологиялық ерекшеліктері
Кәдімгі асқабақ (Cucurbita pepo) - Cucurbitaceae тұқымдасына жататын біржылдық шөптесін өсімдік. Оның қуатты тамыр жүйесі бар, топыраққа үш-төрт метр тереңдікке енуге қабілетті. Өсімдіктің сабақтарының ұзындығы бес метрге жетуі мүмкін, жеткілікті кеңістік болған жағдайда қарқынды өседі.
Толық дамуы үшін өсімдікке жақсы жылытылған, құнарлы, бейтарап рН мәні 6,5-тен 7,5-ке дейінгі топырақ қажет. Оңтайлы өсу температурасы 22-ден 28°C-қа дейін, дегенмен дақыл кез келген аязға өте сезімтал. Қоңыржай климатта қайталанатын аяз қаупі өткеннен кейін жылы топырақта отырғызылады.
Күн сәулесінің жеткіліксіздігі немесе топырақтың шамадан тыс батпақты болуы көбінесе тамыр шірігіне және өнімділіктің төмендеуіне әкеледі. Бағбандар көбінесе дақылдарды компост үйінділеріне отырғызады, онда олар ең көп қоректік заттар алады. Бір-біріне тым жақын отырғызу қателік болып табылады, себебі бұл жапырақтардың желдетілмеуіне байланысты саңырауқұлақ ауруларын тудырады.
Химиялық құрамы және метаболизмге әсері
Асқабақтың целлюлозасы 90% таза судан тұрады, ал қалған бөлігінде пектин, аминқышқылдары және микроэлементтердің кең ауқымы бар. Оның жоғары калий мөлшері артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі, бұл әртүрлі шығу тегі бар ісінуге пайдалы. Темірдің болуы бұл көкөністі анемияның алдын алу үшін құнды етеді.
Өте сирек кездесетін Т дәрумені метаболизм процестерін жеделдетуде және майдың жиналуын болдырмауда маңызды рөл атқарады. Бұл өнімді диетаны қалыптастыру кезінде алмастырылмайтын етеді. Ұнтақтағы талшық ішектің жұмсақ тазаруына және токсиндердің шығарылуына ықпал етеді.
Дұрыс тұтынылмаса, мысалы, қарсы көрсетілімдер ескерілмесе, ас қорытуға кері әсер етуі мүмкін. Жаңа сығылған шырын органикалық қышқылдардың жоғары концентрациясына байланысты гастрит немесе жара ауруын тудыруы мүмкін. Қант диабетімен ауыратын адамдар піскен жемістердің құрамындағы қанттың көптігіне байланысты тұтынуды шектеуі керек.
Халықтық медицинада тұқымдарды қолдану
Асқабақ тұқымдарының құрамында айқын антигельминтикалық әсері бар кукурбитин бар. Терапиялық әсерге жету үшін тұқымдарды шикідей жеу керек, қатты қабығын аршып, бірақ жұқа жасыл қабығын бүтін қалдыру керек. Термиялық өңдеу, соның ішінде қуыру тұқымдардың емдік қасиеттерін толығымен жояды.
Ересектер күніне үш кесеге дейін аршылған тұқымдарды тұтына алады, бірақ олардың жоғары калориялылығын ескеру маңызды. Балалар мен жүкті әйелдер көбінесе тұқымдарды сумен немесе балмен ұнтақтау арқылы «асқабақ сүтін» дайындайды. Бұл дәрі қауіпсіз деп саналады және іс жүзінде ешқандай жанама әсерлері жоқ.
Қыста тұқымдарды сақтау кезінде кептіргіштерді немесе пештерді пайдалану жиі кездесетін қателік болып табылады. Жоғары температура биологиялық белсенді қосылыстардың жоғалуына әкеледі, сондықтан тұқымдарды тек көлеңкеде табиғи жолмен кептіру керек. Дұрыс кептірілген тұқымдар қағаз пакеттерде сақталған кезде екі жылға дейін өз қасиеттерін сақтайды.
Жапырақтары мен гүлдерінің емдік қасиеттері
Асқабақ жапырақтары мен гүлдерінде қабынумен күресуге көмектесетін С дәрумені мен антиоксиданттар бар. Бұл шөптерден жасалған қайнатпалар көбінесе қызыл иек ауруы кезінде ауызды шайғыш ретінде қолданылады. Бұл тұнбаларды үнемі қолдану суық тию кезінде иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
Тұнба дайындау үшін екі ас қасық кептірілген жапырақтардың үстіне 200 мл қайнаған су құйып, термоста 15 минут тұндырыңыз. Эмаль ыдыстарды қолданған кезде, дәрумендерге зақым келтірмеу үшін температураны 100°C-тан төмен ұстау маңызды. Ішер алдында тұнбаны бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Егер қайнатпа дұрыс дайындалмаса, мысалы, оны ашық отта қайнату арқылы, пайдалы заттар тез ыдырайды. Оңтайлы әдіс - баяу қыздыратын қос қазанды пайдалану. Аллергиялық реакцияларыңыз болса, сақтықпен күніне екі рет 1/2 кесе қабылдаңыз.
Қоректік заттарды сақтау бойынша сақтау ережелері
Ұзақ мерзімді сақтау үшін тек механикалық зақымдалмаған толық піскен жемістер таңдалады. Жинағаннан кейін, асқабақтар сабақтарының кебуі үшін бірнеше күн бойы құрғақ, күн шуақты ауа райында ашық ауада қалдырылады. Бұл сақтау кезінде шіріктің пайда болуына жол бермейтін қорғаныс тосқауылын жасайды.
Оңтайлы сақтау шарттарына температурасы 5-тен 8°C-қа дейінгі және орташа ылғалдылығы бар салқын, қараңғы бөлме жатады. Мұндай жағдайларда жемістер бірнеше айға дейін дәмін сақтай алады. Бөлме кеміргіштерден қорғалған және ауаның тоқырауына жол бермеу үшін жақсы желдетілуі керек.
Мұздату - асқабақты қыс бойы сақтаудың тамаша тәсілі. Аршылған еті 2x2 см текшелерге кесіліп, ауа өткізбейтін пакеттерге салынады. Бұл әдіс барлық дерлік дәрумендерді сақтайды, ал мұздатылған асқабақ сорпалар мен ботқаларға өте қолайлы.
| Өнім | Дайындау әдісі | Жарамдылық мерзімі |
| Целлюлоза | Мұздату | 12 айға дейін |
| Тұқымдар | Табиғи кептіру | 24 айға дейін |
| Жапырақтары | Көлеңкеде кептіру | 12 айға дейін |
| Гүлдер | Ауамен кептіру | 6 айға дейін |
- Тұқымдарды пеште кептірмеңіз - бұл олардың пайдалы қасиеттерін бұзады.
- Егін жинау кезінде сабақтан 5-6 см қашықтықта қалдырыңыз.
- Сақтау үшін тек зақымдалмаған, ақаусыз жемістерді таңдаңыз.
- Асқабақтың мерзімінен бұрын пісуіне жол бермеу үшін алманың жанында асқабақтарды сақтамаңыз.
- Жинағаннан кейін жемістерді кептіру үшін тек құрғақ және шуақты күндерді пайдаланыңыз.
Асқабақ туралы жиі қойылатын сұрақтар
Асқазан-ішек жолдарының аурулары болса, асқабақ жеуге бола ма?
Иә, асқабақ пектин мен талшықтың көптігіне байланысты ас қорыту жолдарының көптеген аурулары үшін пайдалы. Дегенмен, гастрит немесе жараның жедел кезеңінде шикі асқабақты жеу ұсынылмайды. Асқабақтың езбесін пісірілген немесе қайнатылған күйінде қолданған дұрыс, себебі ол ағзаға оңай қорытылады.
Асқабақ неге ащы?
Асқабақтың ащы дәмі көбінесе температураның кенеттен ауытқуы немесе суарудың жеткіліксіздігі сияқты қолайсыз өсу жағдайларынан туындайды. Сәндік асқабақ сорттарымен айқас тозаңдану да себеп болуы мүмкін. Ащы асқабақтарды жеуге болмайды, себебі олардың құрамында улы заттар болуы мүмкін.
Асқабақтың піскенін қалай білуге болады?
Пісудің негізгі белгілері - қатайған қабық, кеуіп қалған сабақ және қабығындағы тән өрнек. Піскен жемісті қаққанда күңгірт дыбыс естіледі. Сондай-ақ, белгілі бір сорт үшін көрсетілген пісетін кезеңге, әдетте қыркүйек немесе қазан айына назар аудару маңызды.
