Брюссель қырыққабаты - биік сабақта (1 метрге дейін) 40-тан 90-ға дейін тығыз бас беретін ерекше көкөніс дақылы. Бұл миниатюралық, жаңғақ тәрізді жемістер жапырақ қолтығында орналасқан, өсімдіктің төменгі жағында өскен сайын үлкейіп, тығыздала түседі. Бірінші жылы өсімдік вегетативті масса өсіреді, ал екінші жылы тұқым шығару үшін гүл сабақтарын шығарады.
Тағамдық құндылығы және денсаулыққа пайдасы
Химиялық құрамы жағынан Брюссель қырыққабаты көптеген басқа көкөністерден асып түседі. Олар өсімдік ақуызының, В, С, РР дәрумендерінің және каротиннің бай көзі болып табылады. Олардың құрамындағы минералдардың: калий, фосфор және темірдің жоғары концентрациясы ерекше құнды. Қызығы, олардың құрамындағы С дәруменінің мөлшері цитрус жемістеріне қарағанда үш есе жоғары және бұл деңгей пісірілген кезде де сақталады.
Жануар ақуыздарына ұқсас теңгерімді аминқышқылдық құрамының арқасында бұл көкөніс диета үшін өте пайдалы. Оны рационыңызға қосу жүрек-қан тамырлары жүйесіне пайдалы әсер етеді, иммундық жүйені нығайтады және зат алмасу бұзылыстарына көмектеседі. Оның құрамындағы талшықтың аздығы оны асқазан жарасы бар адамдарға жарамды етеді.
Ауыл шаруашылығын өсіру әдістері
Өсу маусымы ұзақ болғандықтан (135-тен 160 күнге дейін), көшеттер ең тиімді әдіс болып табылады. Тұқымдар наурыз айында немесе сәуірдің басында себіліп, мамыр айында, өсімдік 4-6 шынайы жапырақ өсірген кезде ашық жерге отырғызылады. Оңтайлы отырғызу схемасы - 70 х 60 см.
| Параметр | Ұсыныс |
| Тұқым себу тереңдігі | 1 см |
| Көшеттердің жасы | шамамен 45 күн |
| Ең жақсы предшественниктер | картоп, сәбіз, бұршақ тұқымдастар, жасыл тыңайтқыш |
| Қалаусыз көршілер | қырыққабат, қызылша, қызанақ, редис |
Күтім және тамақтандыру
Брюссель қырыққабаты қатты желден қорғалған жерлерді жақсы көреді. Ақ қырыққабаттан айырмашылығы, олар қырыққабат тамырына онша сезімтал емес. Маңызды фактор - олардың топыраққа деген қажеттілігі: азоттың көп болуы өскіндердің босап, нашар қалыптасуына әкеледі. Жаңа піскен көңге қарағанда компост жақсырақ.
Белсенді жеміс өсу кезеңінде егіннің сәтті қалыптасуын қамтамасыз ету үшін қосымша азықтандыру жүзеге асырылады:
- Минералды кешен: суперфосфат және калий сульфаты (10 л суға 30 г, тұтыну - өсімдікке 1 л).
- Органикалық тыңайтқыштар: коровяка ерітіндісі (1:10) немесе құс саңғырығы (1:20).
- Қорғаныс: ағаш күлімен себу (1 шаршы метрге 1 кесе) зиянкестерді жоюға көмектеседі.
Шымшу және жинау
Пісуді жеделдету және өсімдіктің энергиясын бастардың пайда болуына бағыттау үшін жоғарғы жағын қысу тамыз айының соңында жасалады. Тым ерте қысу жемістің жарылуына әкелуі мүмкін, сондықтан уақытты сақтау маңызды. Өсімдік суыққа төзімді және -8°C дейінгі температураға төтеп бере алады, сондықтан жинау көбінесе желтоқсанға дейін жалғасады.
Сақтау және аспаздық мақсатта пайдалану
Жаңа піскен қырыққабаттың сақтау мерзімі ұзақ емес, сондықтан ұзақ мерзімді пайдалану үшін бастары мұздатылған күйінде сақталады. Жертөледе сақтау қажет болса, сабақтары кесіліп, жапырақтары алынып, дымқыл құмға көміледі. 0–1°C температурада және 90–95°C ылғалдылықта өнім екі айға дейін жаңа күйінде қалады.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Неліктен қырыққабат бастары жұмсақ болып қалады? Көбінесе бұл топырақта азот тыңайтқыштарының артық болуына немесе жарықтың болмауына байланысты болады.
- Өсімдіктерді төбеге отырғызу керек пе? Пікірлер әртүрлі, бірақ биік сабақты ескере отырып, төбелеу өсімдікке қосымша тұрақтылық береді.
- Аштықты қалай жоюға болады? Бұл дақылдың аздап ащы дәмі бар екені белгілі. Оны азайту үшін бастары мұқият кесіліп, пісіру кезінде шамадан тыс пісірілмейді.
- Көшеттерсіз өсіру мүмкін бе? Иә, бірақ жазы қысқа аймақтарда бұл қауіпті, себебі қырыққабат суық ауа райы басталғанға дейін пісіп үлгермеуі мүмкін.
