Аскөк (Anethum graveolens) – Apiaceae тұқымдасына жататын танымал біржылдық өсімдік. Ол Азияның кейбір бөліктерінде жабайы өседі, бірақ бүкіл әлемде дәмдеуіш ретінде өсіріледі. Ол ерекше хош иісі мен биологиялық белсенді қосылыстардың көптігі үшін бағаланады, тамақ дайындауда да, халықтық медицинада да қолданылады.
Өсіру ерекшеліктері
Аскөк - суыққа төзімді дақыл, тұқымдары 3°C-тан төмен температурада өніп шыға бастайды. Белсенді даму үшін оңтайлы температура 16-17°C деп саналады. Маусым бойы жаңа піскен көкөністерді қамтамасыз ету үшін, 10-15 күн аралықпен кезең-кезеңмен себіңіз.
| Өсірудің мақсаты | Тазалау кезеңі | Егіс схемасы |
| Жасыл алаңда | 25–30 күн | Қатар аралығы 15 см |
| Тұқымдар мен дәмдеуіштер үшін | 55–60 күн | Қатар аралығы 45 см |
Аскөкке арналған топырақ құнарлы болуы керек. Күзде органикалық заттар (1 м²-ге шамамен 6 кг) және минералды тыңайтқыштар: азот (20 г), фосфор (30 г) және калий (1 м²-ге 20 г) қосу арқылы учаскені дайындаңыз. Тұқымдар 1,5-2 см тереңдікке себіледі. Тұқымдарды 2-3 күн бойы алдын ала жібітіп, күн сайын суды ауыстырып отыру өнуді айтарлықтай жылдамдатады.
Танымал сорттар
- Грибовский — ерте пісетін сорт, ауруларға және температураның ауытқуларына төзімді, 32-35 күнде жинауға дайын.
- Гренадер — жасыл масса мен гүл қолшатырларын тез қалыптастыратын әмбебап сорт.
- Ришелье — көкшіл-жасыл түсті жапырақтары және айқын хош иісі бар маусымдық орта сорт.
- Қибрай — қорғалған жерде өсіруге ең қолайлы, үлкен жапырақтары бар кеш пісетін сорт.
Пайдалы қасиеттері және қолданылуы
Аскөк жапырақтарында В, С және РР дәрумендері, сондай-ақ провитамин А, фолат және минералды тұздар бар. Жемістері эфир майларына бай, олардың негізгі компоненттері карвон және анетол. Халықтық медицинада аскөк тұқымдарының тұнбалары ішектің кебуіне қарсы спазмды басатын және жеңіл диуретик ретінде қолданылады.
Аурулар мен зиянкестер
Ауыл шаруашылығы тәжірибелерін бұзу, әсіресе ауыр топырақтардағы ылғалдың тоқырауы көбінесе саңырауқұлақ ауруларының дамуына әкеледі.
- Фузариоз және жұмсақ шірік: Олар тамыр жүйесіне әсер етеді, өсімдіктің солып, өлуіне әкеледі. Алдын алу шаралары топырақ құрылымын жақсартуды және өсімдік қалдықтарын алып тастауды қамтиды.
- Фомоз: сабақтар мен қолшатырларда қара дақтар түрінде көрінеді. Сау тұқым материалын пайдалану маңызды.
- Сәбіз шымшығы және зире көбелегі: Гүлшоғырларға зиян келтіретін зиянкестер. Бақылаудың негізгі әдісі - өсімдіктің зақымдалған бөліктерін уақтылы анықтау және жою.
Жиі қойылатын сұрақтар (ЖҚС)
Неліктен аскөк сарғайып, кеуіп қалады? Бұл көбінесе шамадан тыс суарудан немесе қоректік заттардың жетіспеушілігінен туындаған тамыр шірігінің белгісі. Аймақтағы дренажды тексеріңіз.
Аскөкті кептіру үшін жинаудың ең жақсы уақыты қашан? Жасыл өсімдіктер үшін - құрғақ ауа райында, шық болмаған кезде. Тұқымдар үшін - 60–70% қолшатырлары қоңыр реңкке ие болған кезде.
Қыстың алдында аскөк себуге бола ма? Иә, бұл көктемде ертерек өнім алуға мүмкіндік береді, себебі тұқымдар табиғи стратификациядан өтеді.
Аскөк тұқымын қанша уақыт сақтауға болады? Тұқымдар салқын, құрғақ жерде сақталған кезде 2-3 жыл бойы өнгіштігін сақтайды.
