Qovoq - bu kam kaloriyali oziq-ovqat bo'lib, unda ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar va tola mavjud. Ushbu sabzavotni muntazam ravishda ratsioningizga kiritish oshqozon-ichak trakti va yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. O'simlikning biologik xususiyatlarini tushunish sizga uning salohiyatidan kundalik hayotda to'g'ri foydalanishga yordam beradi. Mevalarni to'g'ri yig'ib olish va saqlash uning ozuqaviy qiymatini uzoq vaqt saqlaydi. Bugun biz sog'lig'ingizni qo'llab-quvvatlash uchun qovoqdan foydalanishning asosiy usullarini ko'rib chiqamiz.
Qovoqning biologik xususiyatlari
Oddiy qovoq (Cucurbita pepo) - Cucurbitaceae oilasiga mansub bir yillik o't o'simligi. U kuchli ildiz tizimiga ega bo'lib, tuproqqa uch-to'rt metr chuqurlikka kira oladi. O'simlikning poyalari uzunligi besh metrga yetishi mumkin, agar yetarli joy bo'lsa, jadal o'sadi.
To'liq rivojlanish uchun o'simlik yaxshi isitilgan, unumdor tuproqqa, neytral pH qiymati 6,5 dan 7,5 gacha bo'lgan tuproqqa muhtoj. Optimal o'sish harorati 22 dan 28°C gacha, garchi ekin har qanday sovuqqa juda sezgir bo'lsa ham. Mo''tadil iqlim sharoitida ekish takroriy sovuq xavfi o'tib ketganidan keyin iliq tuproqda amalga oshiriladi.
Quyosh nurining yetarli emasligi yoki tuproqning haddan tashqari botqoqlanishi ko'pincha ildizlarning chirishiga va hosildorlikning pasayishiga olib keladi. Bog'bonlar ko'pincha ekinlarni kompost uyumlariga ekishadi, bu yerda ular maksimal ozuqa moddalarini oladilar. Bir-biriga juda yaqin ekish xato hisoblanadi, chunki bu barglarning shamollatilmasligi tufayli qo'ziqorin kasalliklarini keltirib chiqaradi.
Kimyoviy tarkibi va metabolizmga ta'siri
Qovoq pulpasi 90% sof suvdan iborat, qolgan qismi esa pektin, aminokislotalar va turli xil mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Uning yuqori kaliy miqdori ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi, bu esa turli kelib chiqishli shishlar uchun foydalidir. Temirning mavjudligi bu sabzavotni anemiyaning oldini olish uchun qimmatli qiladi.
Juda kam uchraydigan T vitamini metabolik jarayonlarni tezlashtirish va yog' to'planishining oldini olishda muhim rol o'ynaydi. Bu mahsulotni parhez tuzishda ajralmas qiladi. Pulpa tarkibidagi tola ichakni yumshoq tozalashga va toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi.
Noto'g'ri iste'mol qilinsa, masalan, kontrendikatsiyalar e'tiborga olinmasa, ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Yangi siqilgan sharbat organik kislotalarning yuqori konsentratsiyasi tufayli gastrit yoki oshqozon yarasini qo'zg'atishi mumkin. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar pishgan mevalarda shakar miqdori yuqori bo'lgani uchun iste'molni cheklashlari kerak.
Xalq tabobatida urug'lardan foydalanish
Qovoq urug'lari tarkibida aniq antigelmintik ta'sirga ega bo'lgan kukurbitin moddasi mavjud. Terapevtik ta'sirga erishish uchun urug'larni xom holda iste'mol qilish kerak, qattiq po'stlog'ini tozalab, lekin yupqa yashil membranani butun holda qoldirish kerak. Issiqlik bilan ishlov berish, shu jumladan qovurish urug'larning dorivor xususiyatlarini butunlay yo'q qiladi.
Kattalar kuniga uch stakangacha tozalangan urug'larni iste'mol qilishlari mumkin, ammo ularning yuqori kaloriya miqdorini hisobga olish muhimdir. Bolalar va homilador ayollar ko'pincha urug'larni suv yoki asal bilan maydalash orqali "qovoq suti" tayyorlaydilar. Ushbu vosita xavfsiz deb hisoblanadi va deyarli hech qanday nojo'ya ta'sirga ega emas.
Qish uchun urug'larni saqlashda quritish moslamalari yoki pechlardan foydalanish keng tarqalgan xatodir. Yuqori harorat biologik faol birikmalarning yo'qolishiga olib keladi, shuning uchun urug'lar faqat tabiiy ravishda soyada quritilishi kerak. To'g'ri quritilgan urug'lar qog'oz paketlarda saqlanganda ikki yilgacha o'z ta'sirini saqlab qoladi.
Barglar va gullarning shifobaxsh xususiyatlari
Qovoq barglari va gullari tarkibida S vitamini va antioksidantlar mavjud bo'lib, ular yallig'lanishga qarshi kurashishga yordam beradi. Ushbu o'tlardan tayyorlangan damlamalar ko'pincha milk kasalliklari uchun og'iz chayqash vositasi sifatida ishlatiladi. Ushbu damlamalardan muntazam foydalanish shamollash paytida immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
Damlama tayyorlash uchun ikki osh qoshiq quritilgan barglar ustiga 200 ml qaynoq suv quying va termosda 15 daqiqa damlang. Sirlangan idishlardan foydalanganda vitaminlarga zarar yetkazmaslik uchun haroratni 100°C dan pastroq tutish muhimdir. Ichishdan oldin damlamani xona haroratiga qadar sovuting.
Agar damlama noto'g'ri tayyorlansa, masalan, uni ochiq olovda qaynatish orqali, foydali moddalar tezda parchalanadi. Eng maqbul usul - yumshoq issiqlik beradigan ikki qavatli qozondan foydalanish. Agar sizda biron bir allergik reaktsiya bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan kuniga ikki marta 1/2 stakan iching.
Oziq moddalarni saqlash bo'yicha saqlash qoidalari
Uzoq muddatli saqlash uchun faqat mexanik shikastlanmagan to'liq pishgan mevalar tanlanadi. Yig'im-terimdan so'ng, qovoqlar poyalari qurishi uchun bir necha kun davomida quruq, quyoshli havoda ochiq havoda qoldiriladi. Bu saqlash paytida chirishning oldini oluvchi himoya to'sig'ini yaratadi.
Optimal saqlash sharoitlari salqin, qorong'i xona, harorat 5 dan 8°C gacha va o'rtacha namlikni o'z ichiga oladi. Bunday sharoitda mevalar bir necha oygacha o'z ta'mini saqlab qolishi mumkin. Xona kemiruvchilardan himoyalangan va turg'un havoning oldini olish uchun yaxshi shamollatilishi kerak.
Muzlatish qovoqni butun qish davomida saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Tozalangan go'shti 2x2 sm kubiklarga kesiladi va havo o'tkazmaydigan paketlarga solinadi. Bu usul deyarli barcha vitaminlarni saqlab qoladi va muzlatilgan qovoq sho'rvalar va bo'tqalar uchun juda mos keladi.
| Mahsulot | Tayyorlash usuli | Yaroqlilik muddati |
| Pulpa | Muzlatish | 12 oygacha |
| Urug'lar | Tabiiy quritish | 24 oygacha |
| Barglar | Soyada quritish | 12 oygacha |
| Gullar | Havoda quritish | 6 oygacha |
- Urug'larni pechda quritmang - bu ularning foydali xususiyatlarini yo'q qiladi.
- O'rim-yig'im paytida 5-6 sm poyani qoldiring.
- Saqlash uchun faqat shikastlanmagan, nuqsonsiz mevalarni tanlang.
- Qovoqlarning erta pishishini oldini olish uchun ularni olma yonida saqlamang.
- Mevalarni yig'ib olingandan keyin quritish uchun faqat quruq va quyoshli kunlardan foydalaning.
Qovoq haqida tez-tez so'raladigan savollar
Agar sizda oshqozon-ichak kasalliklari bo'lsa, qovoq yeyish mumkinmi?
Ha, qovoq pektin va tola miqdori tufayli ko'plab ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun foydalidir. Biroq, gastrit yoki oshqozon yarasining o'tkir bosqichida xom qovoq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Organizm uchun hazm qilish osonroq bo'lgan pishirilgan yoki qaynatilgan qovoq pulpasidan foydalanish yaxshiroqdir.
Nima uchun qovoq achchiq?
Qovoqdagi achchiqlik ko'pincha noqulay o'sish sharoitlari, masalan, haroratning keskin o'zgarishi yoki sug'orishning yetarli emasligi tufayli yuzaga keladi. Manzarali qovoq navlari bilan o'zaro changlanish ham sabab bo'lishi mumkin. Achchiq qovoqlarni iste'mol qilmaslik kerak, chunki ular tarkibida zaharli moddalar bo'lishi mumkin.
Qovoq pishganini qanday bilasiz?
Pishganlikning asosiy belgilari qotib qolgan po'stlog'i, qurib borayotgan poyasi va po'stlog'idagi o'ziga xos naqshdir. Pishgan mevani tekkizganda xira tovush eshitiladi. Shuningdek, ma'lum bir nav uchun belgilangan pishib yetilish davriga, odatda sentyabr yoki oktyabr oylariga e'tibor berish muhimdir.
