Винегрет: қарапайым және дәмді рецепттер

Винегрет – үйде дайындау оңай қарапайым, дәмді және пайдалы көкөніс тағамы. Бүгінгі таңда винегретті қалай жасаудың сансыз нұсқалары бар. Негізгі ингредиенттер – қызылша, картоп, сәбіз, пияз, қырыққабат , маринадталған қияр және консервіленген бұршақ. Тұздық ретінде өсімдік майы қолданылады. Бұл тағамның үстіне саңырауқұлақтар, майшабақ, бұршақ және шаян таяқшаларын да қосуға болады.

Классикалық бұршақ винегретінің рецепті

Бұл рецепт бойынша консервіленген немесе пісірілген бұршақпен осы танымал салатты дайындау ұсынылады, бұл оған дәмдік дәм береді және оны кешкі асқа толыққанды негізгі тағамға айналдырады. Құрамы:

• Қызылша және маринадталған қияр – әрқайсысы 2 дана.
• Картоп – 4 дана.
• Сәбіз және пияз – әрқайсысы 1 дана.
• Құрғақ бұршақ – 1 кесе (немесе 1 банка консервіленген).
• Қырыққабат – 1 ас қасық.
• Өсімдік майы – 3 ас қасық.
• Дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Алдымен, винегретке арналған ингредиенттерді бөлек ыдыстарда қайнатыңыз. Егер сіз консервіленген бұршақтарды пайдаланбасаңыз, оларды түні бойы жібітіп, жұмсарғанша тұзсыз суда пісіріңіз.
2. Пісірілген көкөністерді суытып, қабығын аршыңыз.
3. Картопты, сәбізді, маринадталған қиярды және аршылған пиязды бірдей кішкентай текшелерге кесіңіз.
4. Қызылшаны бірдей текшелерге турап, басқа ингредиенттердің түсіне енбеу үшін бөлек ыдыста өсімдік майымен араластырыңыз.
5. Қырыққабатты винегрет дайындауға арналған ыдысқа салыңыз. Егер ол өте қышқыл болса, оны суық сумен шайыңыз. Пісірілген немесе консервіленген бұршақтарды қырыққабатқа қосыңыз.
6. Содан кейін барлық туралған ингредиенттерді осы ыдысқа салыңыз.
7. Соңында, маймен дәмделген туралған қызылшаны винегретке қосыңыз.
8. Винегретті дәміңізге қарай тұз бен бұрыш себіңіз де, қасықпен ақырын араластырыңыз.
9. Дайын винегретті тоңазытқышта бірнеше сағатқа тұндырып, суытыңыз, сосын дастарханға ұсына аласыз.

Шұжық және маринадталған қияр қосылған винегрет

Мен тойымды және дәмді тағамдардың үлкен жанкүйері болғандықтан, бұл рецепт менің сүйіктім. Пісірілген шұжық қоссаңыз, түскі немесе кешкі асқа бөлек тағам дайын болады. Әрі өмірімізде әртүрлілік әрқашан қуанышпен қабылданады. Құрамы:

• Қызылша – 1-2 дана;
• Картоп – 3-4 дана;
• Сәбіз – 1 дана;
• Пияз – 1 дана;
• Маринадталған қияр – 2 дана;
• Қайнатылған шұжық – 300 гр.;
• Жасыл пияз – дәміне қарай;
• Өсімдік майы – дәміне қарай;
• Тұз – дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Барлық тамыржемістерді мұқият жуыңыз.
2. Піскенше қайнатыңыз, суытыңыз және қабығын аршыңыз.
3. Көкөністерді текшелерге кесіңіз.
4. Пияз бен көк пиязды пышақпен ұсақтап тураңыз.
5. Маринадталған қиярды текшелерге кесіп, артық сұйықтықты алып тастаңыз.
6. Біз шұжықты шеңберлерге, содан кейін текшелерге кесеміз.
7. Барлық ингредиенттерді салат ыдысына салып, дәміне қарай тұз қосып, өсімдік майымен дәмдеңіз.
8. Сіз оны ортақ тағам ретінде немесе жеке бөліктерде ұсына аласыз.

Бұршақ қосылған винегрет рецепті

Бұл танымал қысқы салаттың рецепті ингредиенттердің мөлшерін қатаң белгілемейді. Сіз оларды өз қалауыңызға байланысты көбейтуге немесе азайтуға болады, осылайша тамаша дәм тепе-теңдігіне қол жеткізе аласыз. Жасыл бұршақ қосылған дәстүрлі винегрет дайындау үшін сізге қажет:

• 3 картоп;
• 1 қызылша, орташа өлшемнен үлкенірек;
• бірнеше сәбіз;
• 1 пияз;
• 3 маринадталған немесе тұздалған қияр;
• көк шөптер, жасыл пияз қауырсындары;
• консервіленген жасыл бұршақ;
• тұздық үшін – өсімдік майы немесе майонез.

Дайындау процедурасы:

1. Картопты, сәбізді және қызылшаны қабығымен бірге кастрюльде немесе бумен пісіргіште жұмсарғанша және пышақпен тесе алатындай болғанша қайнатыңыз.
2. Картопты аршып, 1 см х 1 см текшелерге кесіңіз.
3. Тазартылған сәбізді, қызылшаны және маринадталған қиярды бірдей өлшемдегі текшелерге кесіңіз.
4. Жасыл көкөністерді (аскөк, ақжелкен) және көк пиязды ұсақтап тураңыз.
5. Пиязды аршып, ұсақтап тураңыз.
6. Барлық ингредиенттерді контейнерге араластырыңыз, консервіленген бұршақ пен тұз қосыңыз.
7. Салат тазартылған күнбағыс майымен немесе майонезбен дәмделген. Дегенмен, соңғы нұсқаның калориясы жоғары.

Майшабақ және қияр қосылған винегрет

Сізге қажет болады:

• картоп – 3 дана;
• қызылша – 1 дана;
• пияз – 1 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• жасыл бұршақ – 4 ас қасық;
• майшабақ филесі – 1 дана;
• қияр (тұздалған) – 2 дана;
• жасыл пияз;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Толтыру үшін:

• асхана сірке суы – 1 ас қасық;
• күнбағыс майы – 3 ас қасық.

Маринад үшін:

• қант – 1 шай қасық;
• тұз – ½ шай қасық;
• су – 2 ас қасық;
• сірке суы – 2 ас қасық.

Дайындау:

1. Тағамыңызда пияз ащы болып кетпес үшін, оларды маринадтаңыз. Пиязды аршып, ұсақтап тураңыз да, ыдысқа салыңыз. Тұз, қант, су және сірке суын қосыңыз. 15 минут маринадтаңыз.
2. Винегрет үшін көкөністерді алдын ала дайындау керек. Оларды қабығында қайнатыңыз және суытыңыз. Содан кейін аршыңыз. Алдымен қайнатылған қызылшаны, картопты және сәбізді аршып, содан кейін орташа текшелерге кесіңіз.
3. Майшабақ филесінде сүйектердің бар-жоғын тексеріңіз. Содан кейін орташа өлшемді кесектерге тураңыз.
4. Маринадталған қиярларды кішкентай текшелерге кесіңіз.
5. Барлық туралған көкөністерді терең ыдысқа салыңыз. Маринадталған пияздың суын ағызып, ыдысқа салыңыз.
6. Тұздық ретінде сірке суы мен өсімдік майының қоспасын пайдаланыңыз. Оны ыдысқа құйыңыз.
7. Винегретке тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Салатты бір сағатқа қойыңыз.

Тағамды салат ыдысына салыңыз, майдалап туралған шөптерге себіңіз және дастарханға қойыңыз.

Бұршақ пен қырыққабатсыз қарапайым винегрет рецепті

Сіздерге ең танымал винегрет рецептін ұсынамыз. Ол тек классикалық ингредиенттерді: қайнатылған қызылша, картоп, сәбіз, маринадталған қияр және пиязды пайдаланып дайындалады. Сондықтан бұл рецептті классикалық деп атауға болады. Құрамы:

• Қызылша және пияз – әрқайсысы 1 дана.
• Картоп – 4 дана.
• Сәбіз және маринадталған қияр – әрқайсысы 3 дана.
• Күнбағыс майы – 4-5 ас қасық.

Пісіру процесі:

1. Бөлек кастрюльдерде жуылған қызылшаны, картопты және сәбізді дайын болғанша қайнатыңыз.
2. Қайнатылған көкөністерді суық суға салып, қабығын аршыңыз.
3. Барлық көкөністерді кішкентай, тіпті текшелерге кесіңіз.
4. Туралған қызылшаны алдымен винегрет ыдысына салыңыз да, басқа көкөністердің бургундия түсіне енуіне жол бермеу үшін күнбағыс майымен араластырыңыз.
5. Маринадталған қиярды басқа көкөністерге қарағанда кішірек текшелерге кесіңіз.
6. Пиязды өте ұсақтап тураңыз.
7. Винегретке қияр мен пияз қосыңыз.
8. Тағамды дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз, аздап май қосып, араластырыңыз.
9. Салқындатылған күйінде ұсыныңыз.

Саңырауқұлақтар қосылған винегрет

Сізге қажет болады:

• қызылша – 3 дана;
• сәбіз – 2 дана;
• картоп – 2 дана;
• пияз – 1 дана;
• маринадталған немесе тұздалған саңырауқұлақтар – 200 г;
• жасыл бұршақ – 2 ас қасық;
• өсімдік майы – 3 ас қасық;
• лимон шырыны – 1 ас қасық;
• дәміне қарай тұз.

Дайындау:

1. Картопты, сәбізді және қызылшаны алдын ала қайнатыңыз. Қызылшаны түсін сақтау үшін қабығында қайнату керек. Картоп пен сәбізді қабығынсыз қайнатуға немесе тіпті тезірек пісіру үшін текшелерге турауға болады. Барлық пісірілген көкөністерді текшелерге кесіп, салат ыдысына салыңыз.
2. Пиязды ұсақтап турап, ыдысқа салыңыз. Егер пияз тым ащы және ащы болса, оны қайнаған сумен күйдіріп, 2 минут ұстау арқылы мәселені шешуге болады. Осыдан кейін суын төгіп тастаңыз, пияз енді ащы болмайды.
3. Саңырауқұлақтарды маринадтан алып, артық сұйықтықты ағызыңыз. Маринадталған бал саңырауқұлақтарын қолдансаңыз, қою, тұтқыр маринад салаттың құрылымын бұзбауы үшін оларды аздап шайыңыз. Үлкен саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, оларды ұсақтап турап, салат ыдысына салыңыз.
4. Салатқа жасыл бұршақ қосыңыз. Жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз. Салат ыдысына тұз себіңіз. Көкөністерді өсімдік майымен дәмдеп, араластырыңыз.

Тұз қажет пе, жоқ па, соны анықтау үшін винегреттің дәмін татып көріңіз. Аздап ащы дәм беру үшін аздап сірке суын қосуға болады, бірақ маринадталған саңырауқұлақтарда тұз болады. Барлығы сіздің талғамыңызға байланысты. Дереу ұсыныңыз немесе шамамен бір сағатқа қойыңыз.

Жаңа піскен қияр қосылған винегрет

Құрамы:

• Картоп – 4 дана.
• Қызылша, жаңа піскен қияр және сәбіз – әрқайсысы 2 дана.
• Қырыққабат – 1/6 бас.
• Қымыздық – 1 уыс.
• Лимон – ½ дана.
• Жасыл пияз – 1 байлам.
• Дәміне қарай тұз, бұрыш және май.

Пісіру процесі:

1. Қызылшаны, картопты және сәбізді жұмсарғанша жуып, қайнатыңыз. Содан кейін көкөністерді суытып, аршыңыз.
2. Пышақпен дайындалған көкөністерді бұршақтан үлкен емес бөліктерге тураңыз.
3. Алдымен туралған қызылшаны винегрет ыдысына салып, өсімдік майымен араластырыңыз.
4. Қызылшаға туралған картоп пен сәбізді қосыңыз.
5. Қырыққабатты жұқа жолақтарға турап, шырынын шығару үшін тұзбен аздап ысқылаңыз. Оны сол ыдысқа салыңыз.
6. Қиярды жуыңыз, ұштарын алыңыз, майлықпен кептіріңіз, сол өлшемдегі текшелерге кесіңіз және басқа көкөністерге қосыңыз.
7. Жасыл пияз бен қымыздықты шайыңыз, майлықпен кептіріңіз, ұсақтап турап, винегретке қосыңыз.
8. Жарты лимонның шырынын кішкене ыдысқа сығып, оны маймен, тұзбен және ұнтақталған қара бұрышпен араластырыңыз да, осы тұздықты винегретке құйыңыз.
9. Винегретті араластырыңыз, дәмін татып көріңіз, содан кейін тоңазытқышта суытыңыз.
10. Бұл дәмді жазғы винегретті бірден жеу керек, себебі оны ұзақ уақыт сақтауға болмайды.

Жаңа піскен қырыққабатпен

Егер сіз қырыққабатты жаңа піскен қырыққабатпен алмастырсаңыз, винегреттің дәмін бұзасыз ба деп ойласаңыз, жауап – жоқ. Әсіресе біздің рецептімізді ұстансаңыз, ол әлі де дәмді және пайдалы болады. Дәстүрлі қызылша, сәбіз және картоптан басқа, сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• ақ қырыққабат – жарты бас;
• бірнеше маринадталған қияр;
• консервіленген бұршақ – ½ банка;
• 1 пияз;
• тұздыққа арналған өсімдік майы және сірке суы;
• 1 шай қасық қант және бір шымшым тұз.

Дайындау процедурасы:

1. Картопты, сәбізді және қызылшаны көп тағамдық пісіргіште «Қыздыру» режимінде шамамен 60 минут қайнатыңыз;
2. Пиязды аршып, ағын сумен шайып, ұсақтап тураңыз;
3. Ақ қырыққабатты турап, пиязбен араластырып, қырыққабат консистенциясына жеткенше қолыңызбен езіңіз;
4. Тазартылған қайнатылған көкөністер мен маринадталған қиярды текшелерге кесіп, қырыққабат пен пиязға қосыңыз;
5. Артық сұйықтықты кетіру үшін бұршақты елекке салыңыз;
6. Салатты сірке суы мен өсімдік майының қоспасымен дәмдеңіз, қант пен тұз қосыңыз;
7. Мұқият араластырыңыз және дәмді салаттан ләззат алыңыз.

Тауық еті мен жаңа піскен қияр қосылған винегрет

Бұл винегрет үшін қыша тұздығын жасауға болады; бұл тағамды дәмдірек және шырынды етеді.

Сізге қажет болады:

• тауық филесі – 1 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• қияр – 1 дана;
• картоп – 3 дана;
• қызылша – 1 дана;
• ақжелкен;
• күнбағыс майы;
• тұз;
• бұрыш.

Дайындау:

1. Қызылшаны, сәбізді және картопты орташа кастрюльге салыңыз. Су құйып, жұмсарғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 2 сағатты алады.
2. Тауық филесін тұзды суда пісіріңіз. Салатты кесуге дайын болған кезде тым ыстық болмас үшін суыту үшін алып тастаңыз. Оны тоңазытқышта сақтауға болады.
3. Көкөністер суығаннан кейін, оларды тазалаңыз. Тамыржемістер мен қиярды текшелеп, бөлек ыдыстарға салыңыз.
4. Пісірілген етті орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз. Туралған барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз. Тұз, бұрыш және май қосып, жақсылап араластырыңыз.

Дайын винегретті әдемілеп тәрелкелерге салып, туралған ақжелкенмен безендіріңіз.