Қайың шырыны – табиғат ерте көктемде бізбен жомарттықпен бөлісетін нәрсе. Қайың шырынынан жасалған квас рецептері ұзақ қыстан кейін күш-қуатты қалпына келтіруге көмектеседі, дәрумендердің жетіспеушілігінен және депрессиялық шаршаудан шаршаған денемізге алдағы шуақты күндерден ләззат алуға және өмір сүруге күш береді. 
Қайың шырынының денсаулыққа пайдасы туралы айтудың қажеті жоқ, бірақ органикалық қышқылдар, дәрумендер (әсіресе В дәрумендері), кальций, магний және фосфор бойынша қайың шырынының өзіне тең, тіпті одан да асып түсетін сусын бар. Бұл сондай-ақ денсаулығын сақтауға және жақсартуға тырысатын диета ұстанушылар үшін өте қолайлы: бұл сусынның калория мөлшері 100 граммға 30 ккал-дан аспайды. Бұл сусын ежелгі заманнан бері белгілі және қайың квасы деп аталады.
Ашытқысыз қайың квасы
Бұл рецепт қызықты, себебі онда барлық жеміс түрлерінде жақсы өсетіні белгілі табиғи ашытқы қолданылады. Бұл сергітетін сусынды жасаудың ең оңай жолы – мейізді пайдалану, себебі олар оңай қолжетімді. Сізге қажет нәрселер:
- 2 литр қайың шырыны;
- 2 ас қасық қант;
- 15 дана мейіз;
Дайындау: Қайың тұнбасын сүзіп алыңыз. Мейізді банкаға салыңыз. Үйде кептірілген жүзім табиғи түрде кептірілген немесе арнайы кептірілген жүзімдермен кептірілгені жөн. Табиғи кептіру жидектерді қартайтады, оларды әжімдеп, қатты етеді. Олардың түсі қою қоңырға, қараға дейін өзгереді. Дегенмен, дүкенде біз кептірілмегендей кәріптас түсті немесе жылтыр қоңыр және жұмсақ мейіздерді көреміз. Бұл кептірілген жемістер күкірт диоксидімен өңделеді. Олар күкірт диоксиді газымен мөлдір және жылтыр болатындай дәрежеде ысталады. Бұл жидектерді жәндіктер жеуге жарамсыз ету үшін жасалады.
Мұндай жидектерді жемес бұрын жуу керек. Жәндіктер жеуге жарамсыз болғандықтан, олар адамдар үшін пайдалы деп өзіңізді сендірмеңіз.
Квас үшін көріксіз, әжімделген мейіз сатып алған дұрыс. Бес ас қасық қант қосыңыз. Араластырыңыз да, құмыраны (немесе басқа ыдысты) жылы жерге 5-7 күн қойыңыз. Қақпағы бос болғандықтан, газдар еркін шығады. Осы уақыттан кейін сусынды дәке арқылы сүзіп, суыту үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Қыс мезгіліне дайындық жасау қажет болса, оны бөтелкелерге құйған дұрыс.
Кептірілген жемістер қосылған шырыннан жасалған ұзақ сақталатын квас
Құрамында кептірілген жемістер бар сусын дәрумендердің нағыз қазынасы болып табылады. Дәрумендерден, қанттардан және минералдардан басқа, оның құрамында адам мүшелері мен жүйелерінің жұмысына пайдалы әсер ететін қышқылдардың (жеміс және сүт қышқылдары) көп мөлшері бар. Құрамы:
- 3 литр қайың шырыны;
- 200 г мейіз;
- 800 г кептірілген жемістер;
Дайындау: Алдымен шырынды дәке арқылы сүзіп алыңыз. Шыны ыдыстарға құйып, салқын жерде (немесе жертөледе) 2 күн қалдырыңыз. Аздап ашытыңыз. Кептірілген жемістерді (алма немесе алмұрт та жарайды) мұқият шайып, нұсқаулыққа сәйкес шырыны бар ыдыстарға салыңыз. Мейіз қосыңыз. Бөтелкелерді тығынмен жауып, банкаларды қалың шүберекпен жабуға болады.
Жидектер мен жемістер кептірілген кезде ылғал буланып, олардың құрамындағы барлық қоректік заттардың концентрациясы артады. Кептірілген жеміс кесегі – құрамында көп мөлшерде қант (фруктоза және глюкоза) бар жоғары калориялы тағамдық өнім.
Жылы жерге қойыңыз. Дайындау әдісіне қант кірмейтіндіктен, тек кептірілген жемістер қолданылатындықтан, сусынның ашытуы біраз уақытты алады. Дайын сусынды бөтелкелерге құйып, салқын жерде сақтаңыз. Бұл сусынның бөтелкесін ерте көктемде, ағзаға витаминдер қажет болған кезде алудың тамаша уақыты.
Мейіз және лимон қосылған қайың шырыны
Соңғы жылдары емдік сусын пластикалық бөтелкелерде сатыла бастады. Бұл ыңғайлы. Қажетті ингредиенттерді қосып, тіршілік беретін су құйып, қақпағын жабыңыз. Жиналған газдардан бөтелке ісінуі мүмкін, бірақ әдетте ол жарылмайды. Қажет болған жағдайда, бөтелке қақпағын аздап ашу арқылы газдарды шығаруға болады. Дайындау:
- қайың шырыны;
- 1,5 литрлік пластикалық бөтелкелер (басқа өлшемдер де мүмкін);
- лимон;
- мейіз;
Дайындық.
- Жиналған сұйықтықты дәке арқылы сүзіңіз. Әр бөтелкеге 15 мейіз, 2 ас қасық қант және 1/2 лимон тілімін қосыңыз. Содан кейін бөтелкені шетіне дейін тіршілік беретін сумен толтырыңыз.
- Газдардың шығуына орын қалдыру үшін, бөтелкелерді тығынмен жауып, ашыту үшін жылы жерге қойыңыз.
- Егер бөтелкелер шамамен 7 күннен кейін көлемі ұлғайса, бөтелке қақпағын аздап бұрап ашу арқылы газдарды шығаруға болады.
- Сіз бірден ерекше ысылдаған дыбысты естисіз. Сусынның ішінен газ көпіршіктері тез көтеріліп, бетінде көбік пайда болады.
Мейіз және қара бидай наны қосылған үй квасы
Қара бидай нанын пайдалану сусынға ерекше дәм мен хош иіс береді, сонымен қатар әдемі ашық түс береді. Қара нанмен жасалған бұл рецепт тек үш ингредиенттен тұрады. Солардың бірі – қара бидай наны қабығы. 
15 литр қайың шырыны үшін сізге қажет:
- 1,2 кг қара нан қабығы;
- 3 кесе қант.
Нанды алдын ала дайындау үшін оны пеште бүйірлері қарайғанша кептіру керек. Жаңа піскен шырынды эмаль кастрюльге құйып, 2 күн тұндырыңыз. Сусын аздап ашытуы керек. Барлық қантты қосыңыз. Жақсылап араластырып, кастрюльді баяу отқа қойыңыз. Баяу қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Қанттың орнына бал немесе жасанды тәттілендіргішті қолданыңыз. Қант толығымен ерігеннен кейін, кептірілген нан қабығын қосыңыз. Араластырыңыз, жауып, қараңғы жерде 2 күнге дейін тұрыңыз. Осы уақыттан кейін сұйықтық ашыта бастауы керек. Мұны бетінде көбік пен көпіршіктердің пайда болуы көрсетеді. Содан кейін оны банкаларға құйып, ұзақ уақыт сақтауға болады.
Бал қосылған қайың квасы
Бал қайың шырынынан жасалған квасқа тәттілік қосады. Бұл сусын қант қосылған сусынға қарағанда пайдалырақ болады. 
Сізге қажет болады :
- 10 литр жаңа қайың шырыны,
- 40 мл сұйық бал,
- 50 г жаңа ашытқы,
- 3 лимон,
- 4 мейіз.
Дайындау:
- Шырынды эмаль кастрюль сияқты үлкен ыдысқа сүзіп алыңыз.
- Лимон шырынын, ашытқыны, бал мен мейізді қосыңыз.
- Араластырыңыз, контейнерді қақпақпен немесе дәкемен жабыңыз және 3-4 күнге қалдырыңыз.
- Содан кейін сүзіп, бөтелкелерге немесе банкаларға құйыңыз.
Арпа қосылған қайың шырынынан жасалған квас
Бұл рецепт тек тез «қалпына келуді» қалайтындарға ғана емес, сонымен қатар қант диабетімен ауыратындарға да ұнайды. Денедегі қалпына келтіру процестерін ынталандыру арқылы бұл арпа сусыны жаман холестерин деңгейін таңқаларлықтай тез төмендетеді, жүрек-қан тамырлары жүйесіне айтарлықтай пайда әкеліп қана қоймай, сонымен қатар қандағы қант деңгейін біртіндеп төмендетеді. 
Бізге тек екі өнім қажет:
- қайың шырынының өзі (сүзілген) – 3-5 л;
- қуырылған арпа – 1 кесе.
Қайың шырыны мен арпа қосылған квас:
- Арпаны (қабығынан тазартылғаны дұрыс) майсыз қуыру табасында қуырыңыз. Арпа неғұрлым қара болса, квастың дәмі соғұрлым бай болады; оны «қара кофе» консистенциясына дейін қуыру жағымды, нәзік ащы дәм береді.
- Қайың шырыны бір-екі күн тұнғаннан кейін, салқындатылған арпа мен қантты қосып, қақпағын мықтап жабыңыз да, бөтелкені шамамен 10 күн «ұмытыңыз».
- Алынған арпа квасын сүзіп, бөтелкелерге құйып, салқын, қараңғы жерге қоямыз.
- Егер сіз квас піскеннен кейін оны сүзгіңіз келмесе, арпаны шырынға пакетке — кішкентай мата пакетке салуға болады.
- Бұл квас жүрек пен қан тамырларына ғана емес, сонымен қатар керемет сұлулық өнімі болып табылады: ол қызыл иек пен тіс эмалін нығайтады, шаш тамырларын нәрлендіреді және бет түсін жақсартады. Метаболикалық процестерді оңтайландыру арқылы бұл сусын ішекте патогендік флораның көбеюіне жол бермейді және салмақ жоғалтуды тездетеді, соның ішінде табиғи диуретикалық әсер береді. Суды шығаруды жақсарту үшін сіз бұл квасты лимонглидпен ішуге немесе ашыту ыдысына бір уыс лимонглид жапырақтарын қосуға болады.
- Сұлы, бидай немесе күрішпен ашытылған қайың квасы да дәл сондай дәмді. Рецепт өзгеріссіз қалады.
Бұл рецептте қант болмағандықтан, ашыту ұзағырақ уақыт алады. Дегенмен, егер сіз қантқа қарсы болмасаңыз, суслоға 1/2 кесе түйіршіктелген қант қосу емдік сусынның дайындалу уақытын 2-3 күнге қысқартады. Қаласаңыз, бірнеше мейіз бен нан үгіндісін қосуға болады, бірақ бұл мүлдем міндетті емес – квас дәнмен тамаша ашытылады.
Қарақат бұтақтары қосылған қайың квасы
Қарақат бұтақтары сусынға ащы дәм мен хош иіс қосады. Бұл квас рецепті бойынша дайындалу өте оңай және оны қыста сақтауға болады. 
Сізге қажет нәрселер:
- 3 литр қайың шырыны,
- Қарақаттың 4 бұтағы,
- 0,75 кесе қант;
- жарты ас қасық лимон қышқылы.
Шырын дәстүрлі түрде екі күн ашытуға қойылады. Содан кейін дайындау басталады. Жуылған және кептірілген бұтақтарды зарарсыздандырылған шыны банкаға салыңыз. Шырынды төрт қабат сәл дымқыл дәке арқылы сүзіп, кастрюльге құйыңыз. Содан кейін қант пен лимон қышқылын қосып, қыздырыңыз. Көбікті алып тастаңыз, сүзіп, қайталаңыз. Содан кейін шырынды бұтақтар салынған банкаларға құйып, жауып, қараңғы жерде үш күн ашытуға қойыңыз. Дайындау кезінде бірнеше мейіз немесе кептірілген алма қосуға болады. Қара өрік квасқа бай түс пен хош иіс береді.
Апельсин қосылған қайың квасы
Бұл хош иісті квас керемет сергітеді және шөлді басады. Сізге қажет болады :
- 2,5 литр қайың шырыны,
- 1 апельсин,
- 1 кесе қант,
- 10 г жаңа ашытқы,
- жалбыз жапырақтары,
- мейіз.
Дайындау:
- Шырынды сүзіп, үлкен банкаға құйыңыз, тілімдерге кесілген апельсинді қосыңыз.
- Ашытқыны 1 ас қасық қантпен ұнтақтап, қалған қантпен бірге шырынға қосыңыз.
- Дәміне қарай жаңа жалбыз жапырақтарын қосыңыз, банканың ішіндегісін жақсылап араластырыңыз, дәкемен жауып, жылы жерге қойыңыз.
- Бірнеше күннен кейін, қоспа ашыған кезде, оны сүзіп, бөтелкелерге құйыңыз, әрқайсысына 2-3 мейіз қосып, жабыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.
Квастың пайдасы мен қарсы көрсетілімдері
Біздің дайын сусынымызды не соншалықты пайдалы етеді? Біріншіден, ол ешқандай химиялық заттардан мүлдем таза. Дүкеннен сатып алынған, қант пен басқа да консерванттарға бай лимонадтар туралы айту мүмкін емес. Бұл жазда керемет сергітетін және шөлді басатын сусын. Сондай-ақ, ол ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіретін пайдалы пребиотиктермен қамтамасыз етеді. Сондықтан, бұл ашытылған сусынды тамақтанар алдында ішкен дұрыс. Сондықтан, бір стақан ішсеңіз, түскі асқа дайын боласыз. В дәрумендері тері мен шаш денсаулығы үшін өте пайдалы. Олар денедегі безеулер мен безеулерден арылуға көмектеседі. Проблемалық жерлерге компресс жасаған дұрыс. Қайың квасы көктемгі суық мезгілде денсаулығыңызға пайдалы. Алдын алу үшін оны күні бойы бірнеше рет ұсақталған мүкжидек немесе лимон жидектерін қосып ішкен жөн. Қайың квасы белсенді салмақ жоғалтуға ықпал етпейді. Дегенмен, ол диуретикалық қасиеттерінің арқасында артық ісінуді азайтуға көмектеседі. Квас аса зиянды емес. Дегенмен, асқазан-ішек жолдарының аурулары болса, оны ішпеген дұрыс. Бұл қышқыл көпіршікті сұйықтық панкреатит, холецистит және қышқылдығы жоғары гастритпен ауыратындарға қарсы көрсетілімді. Тозаңға аллергиясы барлар оны өте сақтықпен ішуі керек. Әйтпесе, зияны жоқ, тек пайдасы бар. Оның құрамындағы 1,2%-ға дейінгі алкоголь мөлшері балаларға қоса алғанда, ешкімге зиян келтірмейді. Тіпті айранның өзінде осы спирттердің деңгейі әлдеқайда жоғары болуы мүмкін.
