Асқабақ джемі: 2026 жылдың ең қарапайым және ең дәмді рецепттері

Бақбақ толығымен, басынан аяғына дейін пайдалы және жеуге жарамды. Оның жас жапырақтары дәрумендерге бай салаттар жасау үшін, тамырлары емдік тұнбалар жасау үшін, ал гүлдері керемет тосап жасау үшін қолданылады. Оның консистенциясы мен түсі мамыр балына ұқсас – сол кәріптас, мөлдір, хош иісті және аздап тұтқыр. Бақбақ тосапының денсаулыққа пайдасы ара балымен бірдей дерлік – оның құрамында пайдалы микроэлементтер мен дәрумендердің стратегиялық қоры бар. Сондықтан бұл бақбақ нәзіктігі кейде бал деп аталады.

Бақбақ джемін қалай дұрыс дайындау керек

Алдымен, бақбақтардың өздерін дайындап, десертке жеткілікті мөлшерде жинау керек. Гүлдерді жолдан алыс жерде жинау керектігін есте сақтаңыз. Мүмкін болса, оларды өз бақшаңыздан, жеміс бақшаңыздан немесе айналасы ластанбаған ашық даладан жинаған дұрыс.

Гүл жапырақшаларында дәмді десерт үшін сақталған тозаң бар. Сондықтан гүлдерді ұзақ уақыт шаймаңыз. Оларды суық немесе салқын суда шайған дұрыс.

Пісіру процесі де өте қарапайым: алдымен гүлдерді суда қайнатамыз, аздап баяу отта қайнатамыз, содан кейін сүземіз. Дәкемен сүзген дұрыс, және оны сығып алу маңызды, себебі шырынның көп бөлігі жапырақшаларда қалады.

Осыдан кейін, бақбақ қоспасына қант қосылады және десерт толық піскенше тағы біраз уақыт баяу отта қайнатылады. Тәттінің қоюлығы пісіру уақытына байланысты болады, бірақ оны асыра пайдаланбаған дұрыс, әйтпесе қою тосапты банкаларға салу қиын болады.

Тосапқа жалбыз, лимон, лимон бальзамы, апельсин және кейбір дәмдеуіштерді қосуға болады; мұның бәрі дәмді әртараптандыра алады.

Бақбақ джемін дайындаудың классикалық рецепті өте қарапайым: гүлдерден сабақтарды алып тастаңыз, мұқият шайыңыз, қажетті мөлшерде қант қосып, бірнеше минут пісіріңіз.

Кейде гүлдер сабақтарымен бірге қолданылады, бірақ бұл жағдайда ащы дәм болмас үшін алдымен суланады. Қаласаңыз, лимон немесе лимон шырынын, тағамдық бояғышты немесе кез келген жемісті қосуға болады.

Сонымен, рецепт бойынша 400 бақбақ қажет. Осынша гүл үшін сізге 6,5 кесе қант және екі кесе су қажет. Бақбақтарды мұқият шайыңыз; жәндіктерді жою үшін суға аздап сірке суын қосуға болады.

Гүлдерді мұқият жуғаннан кейін, көрсетілген мөлшердегі суды тұнбаға құйып, пешке қойыңыз. Су қайнай бастағанда, таймерді екі минутқа қойыңыз, содан кейін тұнбаны дәке арқылы сүзіңіз.

Енді сорпаға қант қосып, қайтадан отқа қойыңыз. Қанттың күйіп кетпеуі үшін үнемі араластырып отыру маңызды. Қайнағаннан кейін шамамен 10 минут баяу қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріп, тосапты суытыңыз.

Толығымен суығаннан кейін, тәттіні қолайлы ыдысқа құюға болады – қақпағы бар кез келген банка жарайды. Ең бастысы, банкалар таза болуы керек, сондықтан оларды алдын ала шайып, кептіріңіз. Тосапты қыста сақтауға болады, бірақ тек зарарсыздандырылған банкаларда ғана сақтауға болады.

Лимон қосылған бақбақ джемін дайындаудың қарапайым рецепті

Ашық, күн шуақты гүл бастарын күндіз, гүлдері толығымен ашылып, тозаң мен шырынға қаныққан кезде жинаған дұрыс. Бұл дәмді тағамды дайындаудың екі жолы бар. Сізге қажет болады:

• Бақбақ гүлдері – 300-400 дана.
• Лимондар – 1-2 дана
• түйіршіктелген қант – 1 кг
• Су – 0,5 литр

Дайындау:

1. 400 гүлді бірден 24 сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Бұл өсімдіктің ащы дәмін кетіру үшін қажет.
2. Келесі күні тамақ пісіре бастаймыз. Бізге 1 немесе 2 лимон (қалауыңыз бойынша) және 1 кг түйіршіктелген қант қажет болады.
3. Бақбақтарды ыдыстан алып, артық сұйықтықты кетіру үшін сүзгіге салыңыз. Содан кейін оларды тұнбаны қайнататын кастрюльге салыңыз.
4. Кәстрөлге жарты литр су құйып, пешке қойыңыз. Қайнатыңыз да, араластыра отырып, 20-25 минут пісіріңіз.
5. Тұнбаны екі қабат дәке арқылы сүзіңіз. Табаға 1 кг түйіршіктелген қант құйып, тұнбаны қосыңыз. Табаны отқа қойып, қант ерігенше араластырыңыз.
6. Туралған лимонды қосыңыз. Араластырыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін тосапты 20-25 минут баяу отта қайнатыңыз.
7. Дайын тосапты сүзгіні пайдаланып стерильді банкаларға құйыңыз. Банкаларды бұрандалы қақпақтармен жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.

Лимон және апельсин қосылған бақбақ джемі

Бізге қажет болады:

• Бақбақ гүлдері – 200 дана.
• Су – 0,5 л
• Қант – 1 кг
• Лимон – 1 дана.
• Апельсин – 1 дана.

Осы мөлшердегі ингредиенттерден сіз 1,2 литр джем аласыз.

Дайындау:

• Бұл рецепт үшін сізге 200 бақбақ жинау керек. Оларды таза жерде, көлік кептелісінен алыс және қала сыртында жинаңыз. Бақбақ сәуірдің ортасынан мамырдың ортасына дейін гүлдейді.
• Ашық гүлдерді жұлып алсаңыз да, олар бірнеше сағаттан кейін жабылады. Алаңдамаңыз. Бұл сіздің пісіруіңізге әсер етпейді. Оларды сумен мұқият шайыңыз, себебі қоқыстар, бұтақтар немесе жәндіктер гүлдерге жабысып қалуы мүмкін.
• Содан кейін таза гүлдерді гүл инфузиясын дайындайтын кастрюльге салыңыз.
• Енді бақбақ тұнбасын дайындау керек. Жуылған гүлдерге 0,5 литр таза су құйыңыз. Пешке қойып, қақпағын жауып, қайнатыңыз. Баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін бақбақтарды кем дегенде 2 сағат тұндырыңыз. Ең дұрысы, оларды түні бойы қалдырып, келесі күні таңертең тосап дайындауды жалғастырыңыз. Келесі күні тұнбаны електен өткізіп, қалған сұйықтықты сығып алыңыз.
• Соңында, тосап дайындауды бастайық. Сүзілген сұйықтықты қант қосылған кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Қанттың еруін күтіңіз. Толық еріп, түбіне жабыспауы үшін анда-санда араластырып тұрыңыз. Лимон мен апельсинді ұсақтап турап, тұқымдарын алып тастаңыз. Сұйықтық қайнаған кезде жемістерді қосыңыз.
• Тосапты 40 минут немесе одан да көп уақыт пісіріңіз. Ашық түстісін қаласаңыз, 30 минут пісіріңіз. Сары немесе қою түстісін қаласаңыз, шамамен 45 минут пісіріңіз. Бұл оны тек қоюлатып қана қоймай, сонымен қатар қоюлатады.

Тосапты стерильді банкаларға құйамыз. Ол үшін оларды 120 градус Цельсийге дейін қыздырылған пешке 15 минутқа салыңыз.

• Тосап дайын болғаннан кейін, оны дайындалған банкаларға құйып, бұрандалы қақпақтармен жабыңыз. Салқын жерде, жақсырақ тоңазытқышта сақтаңыз. Тосап суыған сайын қоюланып, жаңа балға ұқсас болады.

Жалбыз және лимон қосылған бақбақ джемін қалай дұрыс жасауға болады

Тосапқа жағымды хош иіс пен цитрус дәмін беру үшін лимон мен жалбыз сияқты пайдалы ингредиенттерді қосуға болады. Бұл жазғы, әдемі нәтиже береді және табиғи нәрсені жақсы көретіндерге өте қолайлы.

Сізге қажет нәрселер:

• 10 жалбыз жапырағы.
• Қант – 1 кг.
• Су – 1 литр.
• Лимон үлкен.

Гүлдерді жинап, жуып, жасыл бөліктерін алып тастаңыз. Ең бастысы – оларды жақсылап жуып, барлық кірді кетіру. Өйткені, біз шаң жегіміз келмейді.

Қалай пісіру керек

1. Дайындалған жапырақшаларды кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, пешке қойып, қайнатыңыз.
2. Жалбыз жапырақтарын жуып, бақбақтарға қосып, қақпағын жауып, баяу отта үздіксіз қайнатыңыз.
3. Содан кейін сиропты сүзіп, барлық шөптерді алып тастаңыз. Сиропты кастрюльге құйып, қант қосып, қайнаған сәттен бастап тағы бір сағат баяу отта қайнатыңыз.
4. Болашақ джемді мезгіл-мезгіл ештеңе күйіп кетпеуі үшін араластыру керек.
5. Содан кейін туралған лимон тілімдерін қосыңыз. Лимон тілімдерін қоспай-ақ шырынын сығуға болады.
6. Қайтадан қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз.
7. Дайын джемді стерильді банкаларға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз, суытыңыз және тек тоңазытқышта сақтаңыз.

Желатин қосылған дәмді қою бақбақ джемі

Көптеген адамдар аспаздық қызығушылықпен бақбақ джемін жасайды. Бірақ бұл дәмді джемді жеп болғаннан кейін, олар оны әр қыста жасай береді. Бұл таңқаларлық емес, себебі оның ерекше дәмі бар, ал аздап желатин қосу оның консистенциясын қоюлатып, тұтқыр етеді.

Құрамы:

• Бақбақ – 1 л.
• Су – 1 л.
• Желатин – 4,5 ас қасық.
• Қант – 800 гр.
• Лимон шырыны – 2 ас қасық.

Пісіру процесі:

1. Бақбақтарды жинағаннан кейін, сары жапырақшаларды жасыл капсулалардан бөліңіз.
2. Гүлдерді кастрюльге салып, су құйыңыз. Кастрюльді қайнатыңыз, 3-5 минут баяу отта қайнатыңыз, содан кейін 10-15 минут тұндырып, сүзіңіз.
3. Сиропқа қант қосып, араластырып, қайнатыңыз. Содан кейін желатин қосып, 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
4. Содан кейін лимон шырынын қосып, тосапты 1 минут қайнатыңыз да, табаны оттан алыңыз. Ыстық тосапты зарарсыздандырылған банкаларға құйып, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Содан кейін тоңазытқышта 4 сағатқа сақтаңыз.
5. Желатин қосылған бақбақ джемін тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтауға болады.

Балмен бақбақ джемін жасауға арналған қарапайым және дәмді рецепт

Суық тиген кезде ыстық сусынды тосап немесе балмен ішу өте танымал. Ол сізді жылытады және ағзаның вирустармен күресуіне көмектеседі. Бақбақ пен бал тосап – әрбір үйде болуы керек нағыз дәруменді коктейль.

Құрамы:

• Бақбақ – 350 дана.
• Су – 750 мл.
• Бал – 500 мл.
• Лимон – 1 дана.

Пісіру процесі:

1. Бақбақтарды ағын сумен шайыңыз, кастрюльге салыңыз, таза сумен жауып, қайнатыңыз. Су қайнай бастағанда, отты азайтып, 15 минут баяу қайнатыңыз.
2. Осыдан кейін, табаны қақпақпен жауып, 24 сағатқа қалдырыңыз.
3. 24 сағаттан кейін сорпаны сүзіп, бақбақтарды сығыңыз.
4. Сорпаны кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және 40 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.
5. Содан кейін бал мен лимон шырынын қосыңыз. Сироп қайнағаннан кейін, оны зарарсыздандырылған банкаларға құйып, қақпағын жабыңыз. Банкаларды бөлме температурасында 24 сағат бойы толығымен суытыңыз, содан кейін бақбақ тосабы жеуге дайын болады.

Қыста баяу пісіргіште бақбақ джемін жасауға арналған рецепт

Баяу пісіргіш бақбақтан тосап жасағанда пайдалы болады. Гүлдерді жолдардан, зауыттардан және адам көп жиналатын жерлерден алыс орналасқан саябақтардан жинаған дұрыс.

Құрамы:

• Бақбақ гүлдері – 100 дана.
• Қант – 300 гр.
• Су – 250 мл.
• Лимон – 0,5 дана.

Пісіру процесі:

1. Көп тағамдық ыдысқа су мен қант құйыңыз. «Пісіру» режимін қосып, сиропты қант толығымен ерігенше пісіріңіз.
2. Бақбақтарды ағын судың астында шайыңыз.
3. Қант сиропы дайын болған кезде, бақбақшаларды қосып, тағы 20 минут пісіріңіз.
4. 20 минуттан кейін баяу пісіргішті өшіріп, тосапты түні бойы қалдырыңыз. Таңертең сиропты сүзіп алып, гүлдерін сығыңыз.
5. Сиропты көп тағамдық пісіргіш ыдысына құйыңыз, лимон шырынын қосыңыз және көп тағамдық пісіргішті 15 минутқа «Пісіру» режиміне қойыңыз. Содан кейін ыстық тосапты банкаларға құйып, жабыңыз.

Зімбір тамыры мен пектин қосылған хош иісті бақбақ джемі

Сізге қандай ингредиенттер қажет болады:

• зімбір тамыры, түйіршіктелген қант – 400 г;
• су – 0,5 л;
• бақбақ гүлдері (розеткалар) – 0,5 литрлік банка;
• пектин – 2-2,5 ас қасық л.;
• лимон шырыны – 1 данадан.

Бақбақ джемін қалай жасауға болады – егжей-тегжейлі дайындау нұсқаулары:

1. Жиналған гүлдерден жапырақшаларды алып тастаңыз; қалған бақбақтарды тастаңыз. Шайып, сүзгіде аздап құрғатыңыз.
2. Зімбірді аршып, кездейсоқ пішінді бөліктерге кесіңіз. Гүл жапырақшалары мен зімбір тамырының бөліктерін кастрюльге салып, су құйыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
3. Оттан алыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және толық суығанша күтіңіз.
4. Тұнбадан бақбақ целлюлозасын және зімбір кесектерін сүзіп алыңыз. 300 г қант қосыңыз. Орташа отта қайнатыңыз.
5. Сонымен қатар, қалған қантты (100 г) пектинмен араластырыңыз. Лимон шырынын бөлек ыдысқа сығып, тұқымдарын алып тастаңыз.
6. Шырынды қайнап жатқан сорпаға құйыңыз, қант пен пектинді қосыңыз. Қайнағанша үздіксіз араластырыңыз, содан кейін бірнеше минут баяу отта қайнатыңыз.
7. Стерильді ыдыстарға салып, суығаннан кейін таза қақпақтармен жабыңыз. Қажет болғанша тоңазытқышта 2-3 апта сақтаңыз.

400 бақбақтан жасалған кәріптас джемі

Бізге қажет болады:

• 400 бақбақ
• қант 1 кг
• су 4 стакан
• 1 лимон

Дайындау:

• Ең алдымен, гүлдерді жинағаннан кейін, шаң мен ұсақ жәндіктерді кетіру үшін оларды салқын сумен мұқият жуып тастау керек.

Мұны ағын судың астында емес, ыдыста жасаған дұрыс, сонда жапырақшалар толығымен суға батады. Бұл жәндіктердің жапырақшалардың ортасынан шығуына мүмкіндік береді, ал шаң мен топырақ әр жапырақшадан оңай жуылады.

• Әрі қарай, алтын түсті гүлдерімізді аздап кептіріңіз. Оларды терезе төсенішіне немесе сүлгімен пергамент қағазына жайып қоюға болады.
• Келесі қадам – гүлзарды жапырақшалардың өзінен бөлу. Дайындалған материалды алдын ала дайындалған кастрюльге салыңыз.

• Олардың барлығы контейнерге салынған кезде, оларды сумен толтырып, баяу отта шамамен бір жарым сағатқа қойыңыз.

Бұл сізге ең көп мөлшерде қоректік заттарды, сондай-ақ соңғы өнімнің табиғи түсін сақтауға мүмкіндік беретін төмен температура.

• Белгіленген уақыттан кейін гүлдерді сүзгіге немесе елекке салыңыз, барлық сұйықтықты ағызып, барлық сұйықтықты алу үшін мұқият сығып алыңыз. Дегенмен, оны асыра пайдаланбаңыз; егер сіз оны асыра пайдалансаңыз, тұнбаның дәмі шамадан тыс ащы болады, бұл әркімнің қолынан келе бермейді.

Бізге енді жапырақшалар қажет болмайды; оларды лақтырып тастауға болады. Біз қайнатпаның өзімен жұмыс істейміз.

• Лимонды текшелеп немесе үгітіп, ыстық гүлді сұйықтыққа қосуға болады. Қаласаңыз, қоспай-ақ қоюға болады. Бірақ дәм мен аздап ащылық қосу зиян тигізбейді.
• Қант қосып, араластырыңыз да, болашақ дәмді қайнатыңыз. Енді бұл дәм мәселесі. Қою тосапты ұнататындар оны бір жарым сағат, ал сұйық тосапты ұнататындар жарты сағат қайнатуға болады.

Жалбыз қосылған бақбақ джемі

Бұл бақбақ джемінің рецепті сізге жаз күндерін еске түсіреді, балғындығымен және нәзік гүл хош иісімен сізді сергітеді. Құрамы:

• Бақбақ гүлдері – 1 л.
• түйіршіктелген қант – 800 г.
• Ауыз су – 1 л.
• Жалбыз – 4-5 бұтақ
• Лимон – 1 дана.

Пісіру процесі:

1. Бақбақ гүлдерін түні бойы суық, таза суға салып қойыңыз, содан кейін суын төгіп тастаңыз және таңертең гүлдерді ақырын кептіріңіз.
2. Бақбақ гүлдерін тосап жасайтын ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз. Қабығымен бірге ұсақ туралған лимонды және жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Құрамындағы ингредиенттері бар ыдысқа суық, таза су құйып, пешке қойыңыз.
3. Ингредиенттерді кастрюльге салып қайнатыңыз, содан кейін тосапты баяу отта жиырма минут бойы қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін қоспадан барлық гүлдерді алып тастаңыз және оттан алмай, кастрюльге түйіршіктелген қант қосыңыз.
4. Үнемі араластыра отырып, тосапты тағы бес минут қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, бақбақ-жалбыз тосапты қажетті консистенцияға жеткенше қайнатыңыз. Бұл қырық минуттан бір жарым сағатқа дейін уақыт алуы мүмкін.
5. Бақбақ, жалбыз және лимон джемі пісіп жатқанда, банкаларды ас содасымен немесе қышамен шайып, нейлон қақпақтарын мұқият жуыңыз. Ыстық джемді банкаларға бөліп, қақпақтарын жауып, джем суығаннан кейін қоймада немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Лимон қышқылы қосылған түпнұсқа джем

Егер сізде экологиялық таза аймақта 200 бақбақ гүлін жинау мүмкіндігі болса, оларды дәмді және пайдалы тағам дайындау үшін қауіпсіз пайдалана аласыз. Сізге қажет заттар:

• Су – 400 мл.
• Лимон қышқылы – 10 г.
• Қант – 450 г.

Алдыңғы рецепттердегідей, сіз барлық көкөністерді алып тастауыңыз керек, жапырақшаларды жуып, содан кейін ғана нәзіктікті дайындауды бастауыңыз керек. Қалай дайындау керек

1. Дайындалған сары бөліктерді сумен құйыңыз. Қайнатыңыз да, қақпағын жауып, 15 минут баяу отта қайнатыңыз. Ас үй үстелінде 24 сағат бойы жапырақшаларын алмай тұрып қалдырыңыз, содан кейін сүзіңіз.
2. Таза кастрюльге құйыңыз, қант қосып, үздіксіз араластыра отырып, қайтадан қайнатыңыз. 30 минут пісіріңіз, содан кейін лимон қышқылын қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.
3. Табаны оттан алыңыз, зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз және суытыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.