Қысқы алма джемі: қалың, мөлдір, тілімдерде, 2026 жылдың ең жақсы рецептері

Алма тосапы — басқа жемістермен, қантпен, хош иісті шөптермен және басқа да ингредиенттермен жасалған сүйікті табиғи үйде жасалған десерт. Жазғы және көктемгі алма сорттарының барлығы дерлік консервілеуге жарамды. Шырынды алмадан жасалған үйде жасалған тосап немесе консервілер қара өрікпен, піскен жабайы жидектермен, алмұртпен немесе цитрус жемістерімен үйлескенде одан да дәмді және пайдалы болады.

Мөлдір алма джемі «Бес минут»

Жазғы алмалар бұл тосапқа жарамды, бірақ олар қатты және тым жұмсақ болмауы керек. Егер сіз шамадан тыс піскен, шырыны жоқ алмаларды қолдансаңыз, бүтін кесектері бар тосап жасай алмайсыз. Бұл жемістер тосап немесе мармелад жасауға жарамды. Құрамы:

• алма — 1 кг
• қант — 500 г.

Дайындау әдісі:

• Алмаларды жуыңыз, төртке бөліп, өзегін алыңыз. Кез келген дақтарды немесе туа біткен белгілерді алып тастаңыз. Жемісті шамамен 3 мм қалыңдықтағы тілімдерге кесіңіз.
• Алмаларды қалың түбі бар кастрюльге немесе мыс ыдысқа қабаттап салып, оларға қант себіңіз. Қақпақпен немесе сүлгімен жауып, шырынын шығару үшін бірнеше сағатқа қойыңыз.
• Сонымен қатар, банкаларды бумен зарарсыздандырып, төңкеріп кептіріңіз. Қақпақтарына қайнаған су құйыңыз. Мұны істемес бұрын, банкаларды ас содасымен мұқият жуыңыз. Оларды пеште 150ºC температурада да зарарсыздандыруға болады.
• Алмалар шырынын шығарғаннан кейін, тосап жасай бастауға болады. Оны орташа отта пешке қойып, ағаш қасықпен немесе шпательмен қайнағанша үздіксіз араластырыңыз. Десертті қалдырмаңыз, әйтпесе ол күйіп кетуі мүмкін, ал түбіндегі қант карамельденуі мүмкін.
• Тосап қайнағаннан кейін, 5-10 минут бойы жиі араластыра отырып пісіруді жалғастырыңыз. Тосап бөліктерінің мөлдір болуын қалайсыз. Бөліктердің жаншылып кетпеуі және бүтін күйінде қалуы үшін табаның шетінен ортасына қарай ақырын араластырыңыз.
• Бұл пісіру уақыты бір килограмм алма қолдансаңыз, қолайлы. Егер көбірек жеміс қолдансаңыз, пісіру уақытын арттыру қажет болады.
• Ыстық кезінде қоспаны жылы банкаларға құйыңыз (жиегінен шамамен 1 см қашықтықта қалдырып) және жабыңыз. 1 кг алма джемінен 700 мл шығады. Бұл десертті аз мөлшерде жеміспен жасаған дұрыс; оны бірнеше рет жасауға болады.

Содан кейін сіз тұтас, мөлдір тілімдермен дәмді тағам аласыз.

• Жабық банкаларды төңкеріп, суытыңыз. Бұл алма тосапты салқын жерде сақтаңыз.

Даршын қосылған

Алма шығыс дәмдеуіштерімен тамаша үйлеседі. Даршын джемі тек шайға ғана емес, сонымен қатар бәліштерге, құймақтарға және басқа да пісірілген тағамдарға тамаша қосымша болып табылады. Құрамы:

• алма (кез келген түр) – 500 г;
• ыстық су — 50 мл;
• даршын (таяқшалар) – 1 дана;
• ұнтақ қант немесе түйіршіктелген қант – 150 г;
• лимон шырыны (немесе қышқыл) — ½ шай қасық.

Дайындау:

1. Қант пен цитрус шырынынан сироп жасаңыз, содан кейін оған туралған алма мен даршын қосыңыз.
2. Қайнағаннан кейін, джемді 60 минут пісіріңіз.
3. Тосап дайын болғанға дейін 2 минут бұрын даршын таяқшасын алып тастаңыз. Егер сіз мұны істемесеңіз, уақыт өте келе тосап ащы болып кетеді.

Алма джемі

Пісіру үшін сізге қажет болады: • Алма — 1 кг; • Қант — 400 г. Пісіруді бастайық: Сіз кез келген алманы ала аласыз, түсіп, бұзыла бастаған алмаларды, әрине, лақтырып тастау өкінішті, бірақ мұнда олар пайдаланылады және пайда әкеледі. 1-қадам. Алмаларды жуыңыз, аршыңыз, алманы екіге бөліп, өзегін толығымен алыңыз. 2-қадам. Енді алмаларды сізге ыңғайлы болғандықтан, кездейсоқ кесіңіз, бірақ мүмкіндігінше кішірек етіп, сонда олар оңай қайнайды және сіз тосап дайындауға аз уақыт жұмсайсыз. 3-қадам. Оларды пісіру ыдысына салыңыз, егер ол алюминий ыдыс немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс болса немесе қалың түбі бар кастрюль, шойын қазан, кастрюль болса жақсы, мұндай ыдыстарда ол көп жабыспайды және сәйкесінше көп күймейді және дәмі күйген дәммен бұзылмайды. 4-қадам . Алманы қантпен себіңіз, қант жеміс бойымен ерігенше араластырыңыз да, баяу отқа қойыңыз. 5-қадам. Қант еріп, алма шырынын шығарып жатқанда, алма кесектері түбіне жабысып қалмас үшін жиі араластырыңыз, әйтпесе тосап үнемі күйіп кетеді. Қайнап, баяу отта қайнатыңыз. Оны шамадан тыс пісірудің қажеті жоқ, жай ғана баяу қайнатып, жұмсартыңыз. Анда-санда араластырыңыз; ақырын араластыруға тырыспаңыз; жемістер таралып, тұтас қалмауы керек.

Тосапты қоюланғанша қайнатыңыз.

Консистенциясын тексеру үшін, тоңазытқышқа салқындағанша табақшаны немесе тәрелкені салыңыз. Тосаптың қою екенін көргенде, бірақ оның консистенциясы дұрыс екеніне сенімді болмасаңыз, жай ғана табақшаны алып, оған бір тамшы тосап тамызыңыз. Егер тамшы жайылмаса, бірақ пішіні өзгермесе, сіз мақсатыңызға жеттіңіз және тосап дайын. 6-қадам: Тосапты зарарсыздандырылған банкаларға бөліп, жабыңыз және суығанша төңкеріп қойыңыз. Тосапты жертөледе сақтаңыз.

Теңіз шырғаны қосылған алма джемі

Ащы тағамды ұнататындар үшін біз пайдалы теңіз шырғанағы жидегінен жасалған ерекше тосап ұсынамыз. Бұл ерекше қысқы десертті дәмін татып көруге тұрарлық. Теңіз шырғанағының құрамында биологиялық белсенді компоненттер өте көп. Жидек халық медицинасында көптеген ауруларды емдеу үшін кеңінен қолданылады. Құрамы:

• піскен жидектер — 1,5 кг;
• алма — 1,5 кг;
• түйіршіктелген қант — 900 г.

Процедура:

1. Жидектерді сұрыптап, шіріген жемістерді, бұтақтарды және басқа да қоқысты алып тастаңыз. Елекке салып, ағын сумен шайыңыз. Таза вафли сүлгісіне қойып, құрғатыңыз. Өңделген теңіз шырғанағын тегіс болғанша араластырыңыз. Қант қосып, араластырыңыз.
2. Алмаларды шайып, тұқымдары мен сабақтарын алып тастап, тілімдерге кесіңіз. Қоспаны кастрюльге салыңыз, 200 мл сүзілген сұйықтық қосып, орташа отта 15 минут қайнатыңыз. Жұмсақ алма тілімдерін теңіз шырғанағы сияқты ысқылаңыз.
3. Екі пюрені қалың түбі бар кастрюльге араластырыңыз. Пешке қойып, бетінде кішкентай көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз. Қоспа дайын болғаннан кейін, тосапты таза банкаларға құйып, жабыңыз.
4. Ыдыстың сыйымдылығына байланысты банканы 20-30 минут зарарсыздандырыңыз. Абайлап алыңыз, қақпағын бұрап жабыңыз және төңкеріп қойыңыз. Суытып, жертөледе сақтаңыз.

Бұл пісіру әдісі дәрумендер мен пайдалы элементтердің максималды мөлшерін сақтауға мүмкіндік береді.

Баяу пісіргіштегі алма джемі

Әмбебаптығының арқасында баяу пісіргіш дәмді алма джемін дайындауға өте ыңғайлы. Әсіресе, процестің өзі бірнеше сағатты ғана алады.

• Алма – 2 кг;
• Қант – 500 г.

Дайындау:

1. Алманың қабығын аршып, өзегін алыңыз. Оларды кездейсоқ текшелерге турап, ыдысқа салыңыз. Алдымен әрқашан алмаларды салыңыз, әйтпесе қант шырынын шығармай тұрып күйіп кетеді.
2. Қант себіңіз. Егер жеміс тым ащы болса, мөлшерін аздап көбейтуге болады. Құрылғыны шамамен 40 минутқа «пісіру» режиміне қойыңыз. Тосап қайнай бастағаннан кейін, тәтті сиропты біркелкі тарату үшін оны анда-санда араластырыңыз.
3. Металл қақпақтарды қайнатыңыз және банкаларды өзіңізге ұнайтын әдіспен зарарсыздандырыңыз. Дайындалған тосапты соларға салып, жабыңыз.

Лимонмен

Жағымды цитрус дәмі жеміс десертіне жаңа нота қосады.

Құрамы:

• алма (өзегі мен тұқымы жоқ) – 2 кг;
• лимон (кішкентай) – 2 дана;
• қант (немесе ұнтақ) – 1 кг.

Дайындау:

1. Алма-лимон десертін дайындауды сироп жасаудан бастаңыз. Қант түйіршіктерін кішкентай кастрюльге салыңыз. Жылы су қосыңыз. Ол қант кристалдарын әрең жауып тұруы керек. Ақырын араластырыңыз.
2. Алма тілімдерін сироппен бірге кастрюльге салыңыз.
3. Ингредиенттері бар кастрюльді пешке қойыңыз. Алмалар мөлдір болғанша десертті баяу отта пісіріңіз.
4. Лимонның қабығын ұсақ үккішпен алып тастаңыз.
5. Цитрусты тілімдерге кесіңіз.
6. Алма джемі мөлдір болған кезде, кастрюльге лимон кесектерін және үгітілген қабығын қосыңыз.
7. Барлық мазмұнды мұқият араластырып, 5-7 минут қайнатыңыз.

Апельсин қосылған алма джемі

Алма әртүрлі цитрус жемістерімен, әсіресе шырынды апельсиндермен жақсы үйлеседі. Соңғысы ерекше дәм мен хош иіс береді және олардың пайдалы қасиеттерін арттырады. Бұл десертті салма ретінде, тәтті тағамдарды өздігінен немесе иммунитетті күшейтетін тамаша құрал ретінде пайдалануға болады. Бұл үйде жасалған десертті дайындау үшін келесі ингредиенттерді пайдаланыңыз:

• тәтті алма — 350 г;
• шырынды апельсиндер — 300 г;
• ұнтақталған даршын — 1 шай қасық;
• ванильді қант және су.

Дайындау:

1. Алдымен барлық жемістерді мұқият дайындаңыз. Апельсиндер мен алмаларды бөлек немесе бірге ағын сумен жуыңыз, содан кейін майлықпен немесе сүлгімен сүртіп, ауада кептіріңіз.
2. Алма өзегі алынып, тұқымы алынады, содан кейін төртке немесе одан да кішірек бөліктерге кесіледі. Апельсиндер де төртке бөлінеді, содан кейін қабығының ең қалың қабаты пышақпен кесіледі, бірақ қабығының өзі алынбайды.
3. Бұл десертті дайындау үшін, басқа жеміс консервілері сияқты, заманауи мультиварка өте қолайлы. Дайындалған апельсин мен алма кесектерін қолайлы ыдысқа салыңыз, үстіне қант пен даршын себіңіз, пісіргішті 1 сағатқа «бұқтыру» режиміне қойыңыз, содан кейін ыдысты дайындаңыз.
4. Тығыздауға арналған банкалар қайнаған суда жуылып, дәстүрлі әдіспен немесе микротолқынды пеште жарты сағат бойы зарарсыздандырылады. Таймер сөнгеннен кейін, қантталған жеміс қоспасы тегіс пюре жасау үшін араластырылады.
5. Дайын қоспа банкаларға мұқият құйылады, қақпақтар бұралып, тоңазытқышта немесе артық жарықтан қорғалған басқа жерде, ыңғайлы температурада сақталады.

Баяу пісіргіште алмұрт пен алма джемі

Суық ауа райы жақындап келеді, ал кештер ұзаққа созылады. Баяу пісіргіште жасалған алма джемі сізді жылытуға және жазғы естеліктерді еске түсіруге көмектеседі. Пісіру кезінде бірнеше алмұрт қосу десерттің дәмі мен хош иісін бірден өзгертеді. Тәтті, піскен алмұрттарды пайдалану ұсынылады. Құрамы:

• алма — 0,4 кг;
• алмұрт — 2 кг;
• түйіршіктелген қант — 1,6 кг;
• дәміне қарай лимон шырыны.

Дайындау:

1. Лимонды жуып, шырынын сығыңыз. Жемісті шайып, кептіріп, жеуге жарамсыз бөліктерін алып тастаңыз. Кішкене текшелерге тураңыз. Көп тағамдық ыдысқа қантпен араластырып, ақырын шайқаңыз.
2. Ыдысты ас үй көмекшісіне салыңыз, қақпағын жабыңыз және құрылғыны 60 минутқа «Бұқтыру/Қайнату» режиміне қойыңыз. Бұл жемістің жұмсарып, жеткілікті шырынын шығаруға мүмкіндік береді.
3. Қосымша сұйықтық қажет емес. Уақыт өткеннен кейін көп тағам пісіргішті өшіріп, тосапты суытыңыз.
4. Содан кейін «Бумен пісіру» бағдарламасын 15 минутқа қосыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз, содан кейін қайтадан суытыңыз. Пісіру процесін тағы бір рет қайталаңыз. Екінші рет қыздырып жатқанда лимон шырынын қосыңыз. Тағы 15 минут пісіріп, таза, зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз. Мықтап жауып, шыны ыдыстарды төңкеріп қойыңыз. Салқындағаннан кейін, жертөледе сақтаңыз.

Алма және қаражидекпен емдеңіз

Қызыл шетен жидек десерттері әсіресе танымал, және көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды қыста сақтайды. Дегенмен, қаражидек ерекше ащы дәміне байланысты барлығына бірдей ұнай бермейді. Алма мен қаражидектің үйлесімі бұл қысқы тәттіні шынымен дәмді етеді. Сондықтан біз алма мен қаражидек джемінің қадамдық рецептін ұсынамыз. Құрамы:

• шетен — 500 г;
• піскен алма — 200 г;
• түйіршіктелген қант — 750 г;
• сүзілген су — 200 мл;
• лимон қышқылы — 0,5 шай қасық;
• дәміне қарай ұнтақталған даршын.

Дайындау:

1. Қаражидектерді сұрыптап, қалдықтарын алып тастап, ағын сумен мұқият шайыңыз. Кәстрөлге салып, қайнаған су құйып, 5 минут баяу отта қайнатыңыз. Артық ылғалды кетіру үшін електен өткізіңіз.
2. Тәтті сиропты дайындауды бастайық. Сүзілген сұйықтықтың қажетті мөлшерін қалың түбі бар кастрюльге құйып, қант қосыңыз. Пешке қойып, қант толығымен ерігенше орташа отта пісіріңіз.
3. Жидектерді дайындалған сиропқа салыңыз, қайнатыңыз және 5 минут баяу отта қайнатыңыз. Қақпағын жауып, оттан алыңыз да, үстелге 8 сағатқа қойыңыз.
4. Алмаларды өңдеуді бастайық. Жуып, кептіріп, қабығын аршып, тұқымдарын алып тастаңыз. Оларды жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды қайнаған су құйылған бөлек ыдысқа 10 минутқа салып, қақпағын жауып, 6 сағатқа қойыңыз.
5. Уақыт өткеннен кейін, шетен жидектері бар ыдысты пешке қойып, қайнатыңыз және түйіршіктелген қант қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, жарты сағат пісіріңіз. Алмаларды қосыңыз. Тағы он бес минут пісіруді жалғастырыңыз. Ең соңында даршын мен лимон қышқылын қосып, араластырып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Таза банкаларға құйып, мықтап жауып, суытыңыз. Жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Кивимен бірге

Қыс мезгіліне арналған ашық киви дәмімен тәтті және қышқыл джем жасауға болады. Құрамы:

• алма (кез келген сорт) – 2 кг;
• тазартылған су (ауыз су) – 200 мл;
• лимон (орташа өлшемді) – 1 дана;
• ұнтақ қант немесе түйіршіктелген қант – 1 кг;
• киви (салмағы қабығымен бірге) – 900-1000 г.

Дайындау:

1. Терең ыдыста жеміс кесектерін лимон шырыны, ұнтақ қант және тазартылған сумен 60 минут маринадтаңыз.
2. Шырын жеткілікті болған кезде, киви мен алма салынған ыдысты пешке қойып, жарты сағат пісіріңіз.
3. 30 минуттан кейін ыдысты пештен алып, десертті суытыңыз. Содан кейін оны қайтадан пешке салыңыз, қайнағанша күтіңіз де, отты өшіріңіз.

Алма және асқабақ қосылған джем

Құрамы:

• алма (Антоновка, Ранетка, Голден сорттары) – 800 г;
• асқабақ (тұқымсыз целлюлоза) – 800 г;
• тазартылған су – 200 мл;
• ұнтақ қант немесе түйіршіктелген қант – 800 г.

Дайындау:

1. Асқабақ целлюлозасын кішкентай текшелерге тураңыз, оларды тосап пісірілетін ыдысқа (қазанға немесе кастрюльге) салыңыз, үстіне ұнтақ қант себіңіз және шырын пайда болғанша күтіңіз.
2. Ыдысты пешке қойып, қайнатыңыз. Алма кесектерін көпіршіктеніп тұрған десертке қосып, тағы 8 минут пісіріңіз.
3. Салқындатыңыз және процедураны тағы 2 рет қайталаңыз.

Әртүрлі жемістер

Әртүрлі дәм үйлесімдері бар керемет және ерекше рецепт. Оның басты артықшылығы — дайындаудың қарапайымдылығы. Бұл дәмді тосапты кез келген таныс жемістен жасауға немесе сүйікті ингредиенттеріңізбен алмастыруға болады. Рецепт өзгерсе, дәміне қарай қант қосуды есте ұстаған жөн. Алма мен басқа да жемістерден көп жемісті тосапты қалай жасау керектігін үйренейік. Құрамы:

• жаңа піскен алма — 400 г;
• лимон — 60 г;
• алмұрт — 300 г;
• қара өрік — 0,5 кг;
• апельсиндер — 150 г;
• тұқымсыз жүзім — 0,2 кг;
• түйіршіктелген қант — 950 г.

1. Дайындалған жемістерді мұқият шайып, кептіріңіз. Алма мен алмұрттың қабығын аршып, екіге бөліп, тұқымдарын алып тастаңыз. Цитрус жемістерінің қабығын аршып, тұқымдарын алып тастаңыз және ащы дәм беретін ақ қабығын алып тастаңыз.
2. Алмұрттарды жұқалап турап, ыңғайлы ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Пешке қойып, қайнатыңыз. Тілімдерді сүзгіге салып, суын төгіп тастаңыз, бірақ сұйықтықты төкпеңіз. Одан тәтті сироп жасаңыз. Ол үшін оны қантпен араластырып, қайнатыңыз және алмұрт толығымен ерігенше пісіріңіз.
3. Ыстық сиропқа сүйектері алынған қара өрікті, содан кейін жүзімді, алма мен алмұрттарды қосыңыз. Баяу отта қайнатыңыз.
4. Цитрус жемістерін жартылай сақина етіп тураңыз. Бөлек ыдысқа салып, аздап су құйып, қайнатыңыз. Сүзіп алып, қоспаға қосыңыз. Барлық ингредиенттер толық піскенше және жемістер мөлдір болғанша баяу отта қайнатыңыз.
5. Тәтті ассортиментті таза шыны банкаларға салып, мықтап жабыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Алма джемін кәріптас түсті және тұтас алма тілімдерін қамтитындай етіп қалай жасауға болады

• Алдымен шірімеген, жақсы жемісті таңдау керек. Сатып алынған алма кесілген жері 30 секунд ішінде қарайуы керек. Егер бұл болмаса, бұл өсіру кезінде тым көп тыңайтқыш қосылғанын білдіреді.
• Алма қатты, тығыз, хош иісті және шамадан тыс піспеген болуы керек.
• Кесу кезінде кесектер қоңырланбауы үшін керамикалық немесе тот баспайтын болаттан жасалған пышақты пайдаланыңыз. Содан кейін кесектерді тұз ерітіндісіне салыңыз. 1 литр суда 0,5 ас қасық тұзды ерітіңіз. Кесуден кейін жемісті шайыңыз.
• Пісіру кезінде сыналардың бөлініп кетпеуі және бүтін болып қалуы үшін, оларды ас содасы ерітіндісінде 30 минутқа жібітіңіз (1 литр суға 1 ас қасық ас содасы). Содан кейін ағын сумен шайып, кептіріңіз.
• Алюминий ыдыстарды (ол тотығады) немесе эмальданған ыдыстарды (ол күйіп кетеді) пайдаланбаңыз.
• Алма тосаптарын тез қоюлату үшін, қабығы аршылған алма қабықтарын тастамаңыз. Оларды дәкеге байлап, кастрюльге салыңыз. Қабықтарында жұмсағына қарағанда пектин көп, сондықтан десерт тез қоюланады.
• Алма джемін ұзақ сақтау үшін оған жұлдызды анис қосыңыз.
• Пайда болған көбікті міндетті түрде алып тастаңыз.
• Банкалардың жарылып кетуіне жол бермеу үшін, қайнап жатқан тосапты зарарсыздандырылған, жылы шыны ыдысқа құйыңыз. Қолданатын шелек қайнаған сумен шайыңыз. Үстіне сантиметр қалыңдықтағы қант қабатын себіңіз — бұл қантты бекітіп, жарылыстың алдын алады. Содан кейін банкаларды зарарсыздандырылған қақпақпен мықтап жабыңыз.

Қысқы алмадан дәмді джем жасау үшін осы рецепттер мен кеңестерді пайдаланыңыз.