2026 жылдың қысына арналған қарлыған компоттары: 10 дәмді және ерекше рецепт

Қарлыған компоты жидектерде кездесетін маңызды дәрумендер мен микроэлементтерді сақтайды және суық мезгілде мерекелік және күнделікті дастархандардағы сүйікті сусынға айналады. Жидектерге бірнеше уыс ашық түсті жемістерді қоссаңыз, сұйықтық бірден өзгеріп, керемет жаңа хош иіске ие болады және күн сәулесінде әдемі реңктермен жарқырайды. Қарлығанның өзі пайдалы дәрумендерге, темірге, кальцийге және фосфорға да бай. Біздің веб-сайтта сіз 2026 жылдың қысына арналған ең дәмді, түпнұсқа және қарапайым қарлыған компотының рецептерін таба аласыз.

Қарлығанның қандай сорттарын таңдаған дұрыс?

Қарлыған – пісу кезеңінің әртүрлі кезеңдерінде консервілер үшін қолданылатын жалғыз жидек. Мөлдір сусын алғыңыз келсе, жасыл қарлыған ең жақсы. Дәмін арттыру үшін бұл компотқа көбінесе мелисса немесе жалбыз қосылады.

Қызыл жидектер сусынға жағымды қызғылт реңк береді. Бұл компотты цитрус жемістері мен қарақат сияқты басқа ингредиенттерден де жасауға болады.

Қара, піскен жүзімді пайдалану қанық лағыл түс береді. Бұл өнімнің өзіндік теңдесі жоқ хош иісі бар, оны шие немесе қара өрікпен толықтыруға болады.

Процесті бастамас бұрын қарлығанды қалай таңдауға болады

Қысқы сақтау үшін тек қатты, ірі, шірімеген немесе бұзылмаған жидектерді таңдаңыз. Сусынға қосылатын басқа ингредиенттерге де қатысты. Жидектер сұрыпталады, сабақтары мен сабақтары алынады. Қарлығанды салқын сумен шайыңыз. Қарлығанды кептіру қажет емес, себебі олар бірнеше рет ыстық суға салынады.

Классикалық қарлыған компоты

Қысқыға арналған бұл қарапайым қарлыған компотының рецепті ерекше сусындарды жақсы көретіндердің барлығына ұнайды. Қыста да, жазда да суықтай дәмді. Құрамы:

• Қарлыған – 1 ас қасық.
• Қант – 50 г
• Су – 1 л

Классикалық рецепт бойынша қарлыған компотын дайындау:

1. Сұрыпталған, тұтас және ірі жидектерді ағын сумен шайыңыз. Әрбір жидекті инемен тесіп, таза банкаға салыңыз.
2. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.
3. Қайнаған суға қант қосып, қайнатыңыз, 2 минут баяу отта қайнатыңыз және банкадағы жидектердің үстіне қайнаған су құйыңыз.
4. Контейнерді қақпақпен жауып, 20-25 минутқа қалдырыңыз.
5. Жидектер банкада қалуы үшін сұйықтықты тесіктері бар қақпақ арқылы кастрюльге құйыңыз.
6. Табаны пешке қойып, қайнатыңыз.
7. Жидектерді қайтадан сироппен толтырып, банканы таза қақпақпен ораңыз.

Қарлыған және лимон компоты

Бұл екі ингредиенттен тұратын қысқы сусын өте тез дайындалады. Бұл әдіс зарарсыздандыру қажеттілігін жояды. Жылы көрпе сусынды оңтайлы температурада ұстайды, ал ыстық сироп пен лимон шырыны консервант ретінде қызмет етеді. Құрамы:

• қарлыған – 300 г;
• бір лимон;
• түйіршіктелген қант – 700 г;
• бір литр су.

Дайындау:

1. Жидектерді сұрыптап, бұзылғандарын тастап, қалған жапырақтары мен сабақтарын алып тастаңыз. Ағын сумен шайып, шыны ыдысқа салыңыз.
2. Лимонды жуып, кептіруді ұмытпаңыз. Оны тегіс жерге қойып, аздап домалатып, шырынын шығару үшін қолыңызбен ақырын басыңыз. Содан кейін оны бірдей тілімдерге кесіп, ыдысқа салыңыз.
3. Сироп дайындау үшін суды қайнау температурасына дейін қыздырып, ондағы қантты ерітіңіз. Шамамен 2 минут қайнатыңыз да, ерітіндіні банкаға құйып, шетіне дейін толтырыңыз.
4. Жидектерді сиропта бірнеше минут тұндырыңыз, содан кейін сұйықтықты қайтадан табаға құйыңыз. Қайтадан қайнатыңыз да, банкаға қайта құйыңыз.
5. Дереу орап, контейнерлерді аударып, көрпемен жабыңыз.

Компот суығанша күтіңіз, содан кейін оны салқын жерге қойыңыз.

3 литрге арналған қарлыған компотының қарапайым рецепті

Қажетті ингредиенттер:

• жасыл қарлыған – 650 грамм
• түйіршіктелген қант – 250-300 грамм
• тазартылған су – 2,5-3 литр

Дайындау:

1. Пісіру алдында жидектерді дайындаңыз: жуып, қағаз сүлгімен кептіріңіз, сабақтары мен сабақтарын алыңыз. Содан кейін қарлығанды банкаларға құйып, ыстық сумен жабыңыз. 10 минут тұндырыңыз.
2. Содан кейін, суды кастрюльге құйып, баяу отта қайтадан қайнатыңыз. Оны жидектер салынған банкаға құйып, тағы 10 минут тұндырыңыз. Алынған тұнбаны кастрюльге қайта құйыңыз, қант қосып, қант толығымен ерігенше баяу отта қайнатыңыз.
3. Дайын сиропты жидектердің үстіне құйыңыз, банкаларды жабыңыз және бөлме температурасында суытыңыз. Бұл сусын бірнеше жыл бойы сақталады.

Қарақат пен қарлығанның дәмді компоты

Бұл жинау әдісі қызыл және қара қарақатқа жарамды. 3 литрлік банка үшін сізге қажет:

• Жасыл қарлыған – бір уыс.
• Бұтақтардағы қызыл қарақат – бір уыс.
• Қант – 15 ас қасық.
• Лимон қышқылы – кішкентай қасық.
• Су.

Қадамдық дайындық:

• Екі жидек түрін де жуыңыз. Қарлығанның сабақтарын кесіп тастаңыз. Қарақаттың сабақтары сусынға қышқыл дәм қосатындықтан, оларды жинамауға кеңес беремін. Қарлығанды банкаға салыңыз.
• Келесі кезекте, қарақаттарды салыңыз.
• Суды қайнатыңыз да, бөтелкеге құйыңыз. Оны тұндырып, 15-20 минут жылытыңыз.
• Тұнбаны кастрюльге қайта салыңыз. Отты толықтай қыздырыңыз. Қант түйіршіктерін қосыңыз.
• Тәтті кристалдардың тезірек еруі үшін сиропты араластырыңыз.
• Сиропты жидектердің үстіне құйыңыз.
• Қарлыған компотын орап алыңыз немесе бұрандалы қақпақтармен жабыңыз.
• Құмыраны қақпақтарға салып, жылы орап қойыңыз. Консервтер суығанша қойыңыз. Содан кейін тығыздағыштың тығыздығын тексеріңіз және қажет болса, сусынды сәл ары қарай ораңыз.
• Оны бөлме температурасында сақтауға болады, бірақ салқын жерге ауыстырған дұрыс.

Жалбыз және лайм қосылған қарлыған – “Мохито”

Құрамдас бөліктер:

• Түйіршіктелген қант – 200 г;
• Қарлыған – 400 г;
• Жалбыз – 3-4 бұтақ;
• Лайм – 3 тілім.

Қалай пісіру керек

• Қарлыған, лайм және жалбыз бұтақтарын 3 литрлік банкаға салыңыз. Қайнаған суды шетіне дейін құйыңыз, қақпағын жауып, жарты сағатқа қойыңыз.
• Ингредиенттерге малынған суды кастрюльге абайлап құйып, орташа отта қайнатыңыз. Содан кейін түйіршіктелген қантты қосып, ерігенше үздіксіз араластыра отырып, сол отта пісіріңіз. Әдетте бұл 3-4 минутты алады.
• Жаңа қайнатылған сиропты банкаға қайта құйып, дереу жабыңыз.

Қарлыған және апельсин компотының рецепті

Сонымен, біз сізге қарлыған мен лимонмен компотты қалай сақтау керектігін айттық, енді тағы бір тәтті цитрус жемісін – апельсинді қосамыз.

Құрамы:

• екі толық кесе қарлыған;
• бір апельсин;
• 285 г түйіршіктелген қант;
• екі литр таза су.

Дайындау әдісі:

1. Апельсинді қайнаған суға бірнеше секундқа салыңыз, содан кейін оны жұқа тілімдерге кесіңіз; қабығын аршудың қажеті жоқ.
2. Сабақсыз және ұшсыз қарлығанды банкаға салыңыз да, цитрус тілімдерін қосыңыз.
3. Қант түйіршіктерін кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және сироп жасаңыз. Содан кейін ыстық, тәтті қоспаны жидектер мен цитрустың үстіне құйып, мықтап жабыңыз.
4. Біз қарлыған мен апельсин компотын жылы жерде тұндырып, содан кейін салқын жерде сақтаймыз.

Қарлыған және таңқурай компоты

Құрамы:

• Қарлыған – 2 кесе;
• Таңқурай – 1 кесе;
• Қант – 350-370 г;
• Су – 3 литр.

Дайындау әдісі:

1. Ең алдымен, жидектерді жуып, піспеген немесе артық піскен элементтерді алып тастау керек, себебі олар сұйықтыққа бұлтты көрініс береді;
2. Жидектер дайындалды, жемістеріміз қыс бойы сақталатын сиропты дайындау уақыты келді.
3. Ол үшін су мен қантты араластырыңыз, пешке қойып, қайнатыңыз.
4. Қоспа қайнағаннан кейін, көбікті бақылап, оны уақытында алып тастау керек; сиропты ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ, бірнеше минут жеткілікті;
5. Банкаларды мұқият жуыңыз, кәдімгі ас содасын қолдануға болады және бумен зарарсыздандыру үшін қайнаған су құйылған ыдысқа салыңыз;
6. Банкалар зарарсыздандырылып жатқанда, қақпақтарды қайнаған суға зарарсыздандыруға болады;
7. Стерильденген ыдыс табадан алынады және дайындалған жидектер оның үстіне жайылып кетеді; целлюлозаның шамамен мөлшері әдетте банканың ½ бөлігін алады;
8. Осы уақытта қант шәрбаты дайын болуы керек, ол дереу банкаларға құйылып, қақпақтармен оралады;
9. Қоспа суығанша, оны жылы көрпелермен жабу керек, сонда сусын мүмкіндігінше ұзақ суыйды. Тек содан кейін ғана препараттарды әдеттегі сақтау орнына қоюға болады, бірақ бұл жердің салқын және қараңғы болғаны жөн.

Алма және қарлыған компоты

• Су – 1 л;
• алма – 2,5 кг;
• қара қарлыған – 1,3 кг;
• қант – 500 г.

Өзегі алынған, төртке кесілген алма мен қарлығанды таза литрлік банкаларға салыңыз. Үстіне ыстық сироп құйыңыз. Сиропты дайындау үшін кастрюльге су құйып, қант қосып, 5 минут қайнатыңыз. Толтырылған банкаларды металл қақпақтармен жауып, су құйылған ыдысқа салыңыз. 15 минут зарарсыздандырыңыз. Содан кейін банкаларды герметикалық түрде жауып, төңкеріп, тоңазытқышқа салыңыз. Алма мен қарлыған компоты дайын!

Кеңес: Қысқы компотыңыздың әдемі түсін ұзақ уақыт сақтау үшін қант сиропына 2-3 г лимон қышқылын қосыңыз.

Қарлыған және шие компоты

Сізге не қажет болады

• су;
• 300 г қант;
• 400-450 г қарлыған;
• 400-450 г шие.

Дайындау тәсілі: Су мен қантты қайнатыңыз. Ыстық сиропқа қарлыған мен шие дәндерін қосыңыз. 5-10 минут пісіріңіз. Жауып, суытыңыз. Шие дәндерін алыңыз. Барлық жидектерді банкаға салыңыз. Үстіне қайнаған су құйыңыз, қақпағын жауып, 15-20 минутқа қойыңыз. Суды кастрюльге құйыңыз. Қайнағаннан кейін қант қосып, ерітіңіз. Сиропты банкаға қайта құйып, қақпақпен жабыңыз.

Стерилизациясыз қыста дайындалатын қарлыған компоты

Осы рецепт бойынша дайындалған компот қарлығанның дәмі мен тағамдық қасиеттерін толық сақтайды. Стерилизация банканы жылы көрпемен жабу арқылы жүзеге асырылады, ал қант сонымен қатар тамаша консервант ретінде қызмет етеді. Рецепт қарапайым. Біз бұл компотты жалбыз бен лимонмен жасаймыз. Құрамы:

• Қарлыған – 900 г.
• Қант – 400 г.
• Лимон шырыны – 25 мл.
• Жалбыз – 1 дана.
• Су – 2,8 л.

Дайындау:

1. Компот үшін піскен қарлығанды таңдаңыз. Оларды мұқият сұрыптаңыз, екі ұшындағы сабақтарын қайшымен алып тастаңыз. Зақымдалған жемістерді алып тастаңыз.
2. Қарлығанды мұқият жуып, қағаз сүлгімен кептіріңіз. Әрбір қарлығанды инемен бірнеше жерден тесіңіз.
3. Компот құмырасын қақпағымен бірге жуып, зарарсыздандырыңыз.
4. Дайындалған қарлығанды банкаға салып, ортасына дейін толтырыңыз, артық емес.
5. Бөлек кастрюльге көрсетілген мөлшердегі суды қайнатыңыз, қант, жалбыз бұтағы және лимон шырынын немесе лимон тілімін қосыңыз.
6. Ыстық сиропты банкадағы қарлығанның үстіне абайлап және жұқа ағынмен құйып, дереу стерильді қақпақпен жабыңыз.
7. Компот құмырасын төңкеріп, жылы көрпеге немесе көрпеге 2 күн ораңыз.
8. Дайын компотты сақтау үшін салқын жерге қойыңыз.