Үйде жасалған тұздықтар – жақындарыңызды жыл бойы дәмді тағамдармен қуантудың тамаша тәсілі. Қыс мезгіліне сіз бай және хош иісті шие компотын жасай аласыз. Бұл жидек сусыны десерттерге тамаша қосымша болады және дүкеннен сатып алынған шырындар мен лимонадтарды алмастырады. Бұл бетте сіз 2026-2027 жылғы қыста шие компотының көптеген қарапайым, түпнұсқа және дәмді рецепттерін таба аласыз.
Қыста шие компотының шұңқырлары бар рецепті
3 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:
- Шие – 2 кесе
- Қант – 1 кесе
- Су – 2,6 литр
Дайындау:
- Шиеден жапырақтары мен сабақтарын алып тастаңыз. Содан кейін оларды ағын сумен мұқият шайыңыз.
- 3 литрлік банкаларды ас содасымен шайып, әрқайсысын шамамен 5-7 минут зарарсыздандырыңыз. Содан кейін оларды төңкеріп, таза майлыққа салыңыз. Қақпақтарын суда шамамен 1 минут қайнатыңыз.
- Енді жемістерді таза банкаларға теңдей таратыңыз. Жидектер банканың кем дегенде төрттен бір бөлігін толтыруы керек.
- Пеште қажетті мөлшерде суды алдын ала қайнатыңыз. Қайнаған суды жидектердің үстіне құйып, банканың ең жоғарғы жағына дейін толтырыңыз да, қақпақпен жабыңыз. Жидектерді 30 минутқа қойыңыз.
- Белгіленген уақыттан кейін банкадағы сұйықтықты қайтадан кастрюльге ағызыңыз. Қайнағаннан кейін қант қосып, араластырыңыз.
- Дайындалған сиропты банкаларға құйыңыз. Банка мойнының бетінде пайда болған кез келген көбікті таза қасықпен кетіру керек. Содан кейін қақпақпен жауып, кілтпен қатайтыңыз.
- Компот банкаларын төңкеріп, жабыңыз. Толық суығаннан кейін оларды қауіпсіз жерде сақтауға болады.
Даршын қосылған шие және алма компоты
Сізге қажет болады:
- Шыршалары бар шие – 350 г
- Орташа өлшемді алма – 350 г
- Қант – 100 г
- Даршын – 1 таяқша немесе 1 шай қасық ұнтақталған даршын
- Ауыз су – 2,5 л
Әрекеттер тізбегі:
1. Банкаларды қақпақтарымен алдын ала зарарсыздандырыңыз немесе қайнаған сумен күйдіріңіз.
2. Шие мен алманы ағын сумен мұқият жуыңыз, бұтақтарын немесе жапырақтарын алып тастаңыз. Алманың өзегін алып тастаңыз, тұқымдарын алып тастаңыз және жемістерді кішкентай тілімдерге кесіңіз.
3. Суды қайнатыңыз және қантты ерітіңіз. Сиропқа алма тілімдерін, шие мен даршын қосыңыз.
4. Компотты қайтадан қайнатыңыз, сироп қайнағаннан бастап баяу отта 2-4 минут пісіріңіз.
5. Дайын компотты стерильді ыдыстарға құйып, тігіс машинасын пайдаланып қақпақтармен жабыңыз. Әдеттегідей, банкаларды қақпаққа салып, қалың шүберекпен жабыңыз. Сусын толығымен суығаннан кейін, оны арнайы сақтау орнына қойыңыз.
Қыста лимон қышқылы қосылған шие және қарақат компоты
Шие мен қарақат бір-бірімен жақсы үйлеседі. Компот дәмді және бай. Бұл рецепт алдыңғыларынан басқаша дайындау әдісін қолданады; жидектер сол қалпында қалдырылмайды, бірақ ақшылдандырылады. Құрамы:
- шие
- қарақат
- қант
- лимон қышқылы
- су
Қалай істеу керек:
- Егер шиеңіздің құрт екеніне сенімді болмасаңыз, қажетсіз «қонақтардан» құтылу үшін қарапайым процедураны қолданып көргеніңіз жөн. Ыдысты суық сумен толтырыңыз, бір уыс тұз қосыңыз және жидектерді ерітіндіде 1-2 сағатқа жібітіңіз. Содан кейін мұқият шайыңыз. Алаңдамаңыз, компот тұзды болмайды.
- Қарақаттарды жақсылап жуыңыз. Енді оларды ақшылдау керек. Үлкен кастрюльге су құйып, қайнатыңыз, қарақат пен шиені елекке салып, қайнаған суға шамамен 20 секунд батырыңыз. Қайнатпаңыз, жай ғана күйдіріңіз.
- Таза стерильденген банкаларды жидектермен (50-ден 50-ге дейін) толтырыңыз, банкаларды 1/3 бөлігіне дейін толтырыңыз.
- Әрбір үш литрлік банкаға жарты шай қасық лимон қышқылын құйыңыз.
- Енді сироп дайындау уақыты келді. 1 литр суға бір кесе (200 мл) қант қосып, бірнеше минут баяу отта қайнатыңыз. 3 литрлік банка үшін шамамен 2,5 литр су қажет болады (қосымша болғаны жөн).
- Жидектермен толтырылған банкаларды шетіне дейін сироппен толтырыңыз, зарарсыздандырылған қақпақтармен жабыңыз, төңкеріп, көрпемен жауып, суытыңыз. Бұл керемет компотты қоймада сақтауға болады; ол қыс бойы жақсы сақталады.
Піскен шие мен тәтті шиеден жасалған әртүрлі компот
Сізге қажет болады:
- шие – 1-1,5 кесе;
- шие – 1-1,5 кесе;
- қант – 150 г;
- су.
Дайындау әдісі:
- Компот банкаларын алдын ала зарарсыздандырудың қажеті жоқ, бірақ оларды іші-сыртынан жуып, әсіресе мойын аймағына назар аудару керек. Шие мен тәтті шиенің арақатынасы сізге байланысты. Дәстүрлі түрде екі жидектің де тең мөлшері қолданылады. Тәттірек компотты ұнататындар көбірек шие қоса алады. Ал егер сіз хош иісті, қышқыл консервілерді ұнататын болсаңыз, шиені мол пайдаланыңыз. Банканың шамамен үштен бір бөлігі шиемен толтырылуы керек.
Қаласаңыз, теңіз шырғаны, мүкжидек, таңқурай, көкжидек, жидектер және басқа да жидектерді қосуға болады. Шие хош иісін күшейту үшін қалампыр қосыңыз — 1-2 дана жеткілікті болады.
- Әр бөтелкеге 2,8 литр су құйыңыз. Оны жидектердің үстіне біртіндеп құйыңыз: алдымен жартысына дейін, содан кейін ыстық стаканның бүкіл бетіне таралғаннан кейін, оны толығымен құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жауып, жылы сүлгімен орап, жарты сағат бойы буға қойыңыз.
- Қоспаның әр бөлігінен ағызылған суға 150 г қант қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін сиропты жидектерге қайтадан құйыңыз, аздап асып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
- Енді тығыздау уақыты келді. Резеңке тығыздағыштары және тігіс машинасы бар металл қақпақтарды пайдалану қауіпсіз, бірақ бұрандалы қақпақтар да жарайды. Қақпақтардың мықтап бекітілгенін тексеріп, консервілерді төңкеріп қойыңыз. Үлкен ауа көпіршіктері пайда болмауы керек. Енді компотты көрпемен жауып, бөлме температурасына дейін суытуға болады. Қыс мезгіліне дейін күн сәулесі тікелей түспейтін жерде сақтаңыз, бірақ жидектерде әлі де тұқымдар болғандықтан, бір жылға дейін.
Шие мен апельсин компоты – қадамдық рецепт
Бұл сусын міндетті түрде көпшіліктің көңілінен шығады. Ол тек энергияны сақтауға көмектесетін дәрумендердің бай көзі ғана емес, сонымен қатар кез келген тағамға тамаша қосымша болып табылады. 3 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:
- қызғылт сары – ½ бөлік;
- қант – 250 г;
- шие – 450 г;
- су – 2,4 л.
Дайындау:
- Біз жидектерді сұрыптап, ағын суда жақсылап жуамыз.
- Әр сақинаны тағы 4 бөлікке кесеміз.
- Шие мен апельсинді алдын ала стерильденген банкаларға салыңыз.
- Сиропты дайындаңыз. Кәстрөлге су құйып, қант қосыңыз. Қайнатыңыз да, қант толығымен ерігенше бірнеше минут баяу отта қайнатыңыз.
- Банкаларды қайнаған сироппен толтырып, дереу орап алыңыз.
- Оларды төңкеріп, толығымен суығанша жылы нәрсемен жабыңыз.
Қысқы жалбыз қосылған шие компоты
Сергітетін жалбыз хош иісі бар шие компоты өте қызықты сусын. Бұл керемет тоник, шөлді басатын сусын және дәмі шие мохитосына ұқсайды. Құрамы:
- 500 г – шие
- 2 жалбыз бұтағы
- 200 г түйіршіктелген қант
- Алдымен жидектерді дайындап, банкаларды зарарсыздандырыңыз. Содан кейін бөтелкелерді шиемен толтырып, жалбыз бұтақтарын немесе жапырақтарын (немесе лимон бальзамын) қосыңыз.
- Біз суды қайнатамыз, қант қосып, сироптың қайнауын күтеміз.
- Жидектер салынған банкаларға құйып, шетіне дейін толтырыңыз. Банкаларды дереу жабыңыз. Төңкеріп, көрпеге орап, суытыңыз.
- 24 сағаттан кейін банкаларды жертөлеге салуға немесе пәтеріңіздегі ең салқын жерде сақтауға болады.
Стерилизациясыз шие мен өрік компотына арналған қадамдық рецепт
Бұл рецептте ингредиенттер бір-бірін тамаша үйлестіреді. Шие түс пен жағымды қышқылдық қосады, ал өрік дәм мен хош иіс қосады. 3 литрлік банка үшін:
- өрік – 300 гр.
- шие – 400 гр.
- қант – 250−300 гр.
- су – 2,5 л.
Бос орынды қалай жасауға болады:
- Ыдыстарды мұқият жуып, банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Шие мен өрікті мұқият жуыңыз. Өріктерді екіге бөліп, сүйектерін алыңыз. Дайындалған ингредиенттерді банкаларға салыңыз.
- Құмыраны жарып жібермеу үшін абайлап, оған қайнаған су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және жеміс жақсы қызуы үшін 20-30 минутқа қалдырыңыз.
- Суды кастрюльге ағызыңыз. Қантты тікелей банкаға немесе суы бар кастрюльге қосуға болады. Қайнатыңыз да, жидектердің үстіне қайтадан құйыңыз. Банкаларды дереу жабыңыз.
- Оны жылы көрпеге жақсылап ораңыз. Компот суыған кезде, банкаларды төңкеріп, сақтаңыз.
Құлпынай қосылған шие компоты (3 литр)
Құрамы:
- Жарты килограмм құлпынай (сабақтарын алып тастауды ұмытпаңыз);
- 300 г шие;
- Бір стакан қант.
Кеңес! Құлпынай компотты жеңіл және сергітетін етеді. Егер сіз оны алкогольсіз сусын ретінде жасасаңыз, қантты азырақ қосып көріңіз. Тіпті тәттілендіргішсіз де жасауға болады.
Қалай пісіру керек:
- Жидектерді жуыңыз.
- 3 литр суды қайнатыңыз және барлық жидектерді салыңыз – алдымен шие, содан кейін құлпынай;
- Қант қосып, қайнатыңыз және 10 минут баяу отта қайнатыңыз;
- Оттан алыңыз, банкаға құйыңыз және консервілеу кілтімен жабыңыз.
2 литрлік банкалардағы даршын қосылған алмұрт пен шиеден жасалған жеміс-жидек компоты
Құрамындағы заттар тізімі:
- шие – 1 кесе;
- алмұрт – 2 дана;
- қант – 150 г;
- даршын – 1 таяқша;
- лимон қышқылы – 2 шымшым.
Дайындаудың сипаттамасы – сусынды қалай сақтау керек:
- Алмұрттарды жуып, 6-8 бөлікке кесіңіз, өзегін алыңыз.
- Шиелерді жуып, жасыл сабақтарын алып тастау жеткілікті; сабақтарын алып тастаудың қажеті жоқ.
- Барлығын таза банкаларға салып, қайнаған суды жұқа ағынмен құйыңыз. Қақпақтармен жауып, үстелге 15-20 минутқа қойыңыз.
- Өзіңізді күйдіріп алмау үшін абайлап, инфузияны кастрюльге құйып, банкаларға лимон қышқылын құйыңыз.
- Сүзілген сұйықтыққа түйіршіктелген қант пен даршын қосыңыз. Пешке қойып, отты орташа деңгейге қойыңыз. Сироп қайнай бастағанша күтіңіз. Қызған кезде араластырыңыз, қанттың еруіне көмектесіңіз.
- Сиропты банкаларға құйыңыз (даршынды алып тастаған дұрыс), оларды шетіне дейін толтырыңыз. Тек оларды жауып, тығыздағышты тексеріп, компотты көрпе астына алыңыз. Пастерлеу процесі аяқталғаннан кейін (екінші күні), консервілерді бөлмеден салқын жерге ауыстырыңыз.
Шие, қарлыған және қызыл қарақаттан жасалған әртүрлі компот
3 литрлік банка үшін сізге қажет:
- шие, қарлыған , қызыл қарақат кез келген пропорцияда – банка көлемінің 0,5 бөлігіне
- қант – 450 г.
- су
Рецепт бойынша дайындаңыз:
- Дайындау алдыңғы рецепттерден айтарлықтай ерекшеленбейді. Барлық жидектерді мұқият жуыңыз. Қызыл қарақаттың сабақтарын ажыратудың қажеті жоқ; олар сонымен қатар пайдалы және банкада әдемі көрінеді.
- Дайындалған жидектерді стерильденген банкаларға жартылай толғанша салыңыз. Үстіне қайнаған су құйыңыз.
- Таза, стерильді қақпақтармен жабыңыз және банкалар жылы болғанша және күйіп қалмай қолыңызбен ұстай алатындай етіп қойыңыз.
- Тесіктері бар қақпақты пайдаланып, суды кастрюльге ағызыңыз, қант қосып, сиропты қайнатыңыз. Ыстық сиропты жидектердің үстіне құйып, қақпақтармен жабыңыз.
- Банкаларды төңкеріп, орап, осы пішінде толығымен суытыңыз.
