Шалғам - күтімді қажет етпейтін ең аз күтімді қажет ететін дақылдардың бірі, ол маусымда екі рет өнім алуға қабілетті, минималды күтіммен. Өсірудің қарапайымдылығына қарамастан, көптеген бағбандар шалғамның алуан түрлілігін ескермей, таныс шалғаммен шектеледі. Шалғамның әртүрлі түрлері дәрумендерге бай салаттардың негізгі ингредиенті немесе ет тағамдарына пайдалы қосымша бола алады. Әр түрдің биологиялық ерекшеліктерін түсіну сізге екпелерді дұрыс жоспарлауға және күздің соңына дейін жаңа тамыржемістердің болуын қамтамасыз етуге көмектеседі.
Жасыл шалғам
Жылан шалғамы, сондай-ақ жылан шалғамы деп те аталады, жеуге жарамдылығы жағынан кең таралған тамыр сорттарынан түбегейлі ерекшеленеді. Кәдімгі шалғамнан айырмашылығы, бағбандар бұл сорттың жас, нәзік бүршіктерін жинайды, олардың хош иісі бар. Өсімдік қарқынды өсуімен ерекшеленеді және қысқа күндізгі уақытта да өнім бере алады.
Сәтті өсіру үшін жеңіл, құнарлы, бейтарап рН мәні 6,5-тен 7,0-ге дейінгі топырақ қажет. Жылы топыраққа себіңіз, бұршақтардың шырындылығын сақтау үшін үнемі суаруды қамтамасыз етіңіз. Егер ылғал жеткіліксіз болса, бұршақтар тез қатып, талшықты болып, аспаздық қасиеттерін жоғалтады.
Өсірудегі жиі кездесетін қателіктерге шамадан тыс отырғызу және кеш жинау жатады. Бұршақтарды әлі қытырлақ және жұмсақ кезінде жинау керек. Қоңыржай климатта дақыл күзгі температураның ауытқуларына жақсы төзеді және алғашқы қатты аязға дейін жеміс бере береді.
Үнді шалғамы
Мадрас шалғамының сорты бұршақ тұқымдас және Ява шалғамына ұқсас өсіру жағдайларын қажет етеді. Өсімдік жер бетіндегі берік бөлікті дамытады, бұл тиісті күтіммен жоғары өнімділікті қамтамасыз етеді. Тек жас бұршақтар ғана емес, сонымен қатар жапырақтары да жеуге жарамды, олар дәмді дәм беру үшін жаңа салаттарға қосылады.
| Шалғам түрі | Пісетін кезең | Қолдану жөніндегі нұсқаулық |
| Бұршақ тұқымдас | 30-45 күн | Жаңа піскен бұршақтар, маринадтау |
| Қара | 80-100 күн | Қысқы сақтау, салаттар |
| Дайкон | 60-70 күн | Жаңа піскен, маринадталған |
| Қытай (Лоба) | 70-90 күн | Салаттар, бұқтырылған тағамдар |
Егер артық өнім болса, үнді шалғамының бұршақтарын дәстүрлі маринадталған тұздықтарды пайдаланып сақтауға болады. Жоғары сапалы өнім үшін топырақтың тұрақты ылғалдылығын сақтау өте маңызды. Егер өсімдік құрғақшылық стрессін бастан кешірсе, бұршақтардың дәмі айтарлықтай нашарлап, шамадан тыс ащы болады.
Жиі кездесетін мәселелерге көшет кезеңінде крестгүлді бүрге қоңызының зақымдануы жатады. Қорғаныс үшін ағаш күлімен себу немесе биологиялық инсектицидтік шөп өнімдерін пайдалану ұсынылады. Химиялық пестицидтер ұсынылмайды, себебі бұршақтар шикілей желеді.
Қара шалғам
Дәстүрлі қара шалғам сақтау мерзімі мен жоғары емдік қасиеттері үшін бағаланады, бұл оны қысқы тағамның ажырамас бөлігі етеді. Тамырдың тығыз құрылымы шайнау бұлшықеттерін жаттықтыруды қажет етеді, бұл тіс денсаулығы мен ас қорыту жолдарының жұмысына пайдалы әсер етеді. Еттің ащылығы эфир майларының көптігіне байланысты.
- Егіннің ауысуын қадағалаңыз: қырыққабаттан кейін отырғызбаңыз.
- Жемістің біркелкі қалыптасуын қамтамасыз ету үшін топырақтың бос екеніне көз жеткізіңіз.
- Ылғалды сақтау үшін мульчаны пайдаланыңыз.
- Көшеттерді ерте кезеңдерде жұқартыңыз.
- Тұрақты аяз басталғанға дейін егін жинаңыз.
Қоңыржай климатта өсіру үшін оңтайлы себу уақыты - шілде айының екінші жартысы. Топырақ гумуспен жақсы тыңайтылған болуы керек, бірақ тамырларда қуыстардың пайда болуына ықпал ететін жаңа көң қосудан аулақ болыңыз. Дайын өнімді 2-ден 3°C-қа дейінгі салқын жертөледе, тамырларды құрғақ құммен жауып сақтаңыз.
Жапон шалғамы (Дайкон)
Дайкон қара шалғамнан ащы дәмінің болмауымен және нәзік құрылымымен ерекшеленеді. Бұл тез өсетін дақыл, екі айдың ішінде әсерлі тамыр массасын жинай алады. Жоғары өнімділігіне байланысты дайкон көбінесе күзгі тұтынуға арналған негізгі көкөніс ретінде өсіріледі.
Ұзын тамырларды дамыту үшін топырақты терең өңдеу қажет. Ауыр сазды топырақтарда жемістер көбінесе деформацияланады, сондықтан топырақ құрылымын жақсарту үшін құм мен компост қосу маңызды. Даму үшін оңтайлы температура 15-тен 20°C-қа дейін; жоғары температура өсімдіктің қурап қалуына әкелуі мүмкін.
Егер бүрге қоңызының зақымдану белгілері пайда болса, жедел шаралар қабылдау өте маңызды, себебі зиянкес жас жапырақтарды бірнеше күн ішінде жойып жіберуі мүмкін. Тиімді әдіс - жасыл сабынмен бүрку және содан кейін күлмен себу. Бұл жапырақтарда айтарлықтай ұзақ сақталатын қорғаныс тосқауылын жасайды.
Қытай шалғамы (Лоба)
Қытай шалғамы немесе лоба дәмі жағынан дайкон мен қара шалғамның арасында жақсы орын алады. Ол қара шалғамға қарағанда шырынды және өткір емес, бірақ жапон түрлеріне қарағанда бай дәмге ие. Бұл тамырлардың пішіндері мен түстерінің алуан түрлілігі оларды тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар гарнир ретінде де қолдануға мүмкіндік береді.
Лоба өсіру пісу уақытына мұқият назар аударуды қажет етеді, кеш пісетін сорттар үшін бұл 90 күнге жетуі мүмкін. Өсімдік құнарлы топырақты күн шуақты жерлерді жақсы көреді. Қоректік заттардың жетіспеушілігі сорттық сипаттамаларын жоғалтатын кішкентай, қатты тамырлардың пайда болуына әкеледі.
Қытай шалғамын тамақ дайындауда әмбебап: оны жаңа піскен, маринадталған, бұқтырылған күйінде жеуге болады немесе сорпаларға қосуға болады. Маринадтау кезінде қытырлақ құрылымын сақтау үшін сірке суы мен тұздың дұрыс пропорцияларын сақтау маңызды. Зімбір немесе куркума сияқты дәмдеуіштерді шығармашылықпен қосу бұл қолжетімді көкөніспен ерекше тағамдар жасауға мүмкіндік береді.
Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен шалғам тұқымға айналады?
Бұл жарық жағдайлары бұзылған және температура ауытқыған кезде болады. Шалғам - ұзақ күндік өсімдік, сондықтан көктемнің басында егілгенде, ол көбінесе тамыр түзілмес бұрын гүлдейді.
Сізге редиске күн сайын суару керек пе?
Суару жиілігі топырақ түріне және ауа райы жағдайларына байланысты. Ең бастысы - топырақтың кеуіп кетуіне жол бермей, оны саусақ тереңдігіне дейін ылғалды ұстау, әйтпесе жеміс ащы және қатты болып кетеді.
Сазды топырақта редис өсіруге бола ма?
Ауыр топырақтарда тамыржемістер қысқа және деформацияланған болады. Дөңгелектелген сорттарды өсіру немесе органикалық заттар мен құм қосу арқылы топырақ құрылымын алдын ала жақсарту ұсынылады.
Зиянкестермен химиялық заттарсыз қалай күресуге болады?
Ең жақсы әдіс - жабын материалын пайдаланып физикалық тосқауыл жасау немесе жапырақтарды күл мен темекі шаңының қоспасымен үнемі шаңдатыңыз. Қоспаның жапырақтарға жабысып қалуын қамтамасыз ету үшін қоспаны суарудан немесе жаңбырдан кейін бірден қолдану маңызды.
