Қысқы құлпынай джемі: 15 қарапайым, түпнұсқа және дәмді рецепт

Құлпынай – дәмді және хош иісті жидек. Әрине, әркім қыста осы дәмді тағамды қорда сақтағысы келеді. Қазіргі уақытта қыста құлпынайларды сақтаудың көптеген рецепттері бар. Үй шаруасындағы әйелдер оларды көбінесе компоттар, тосаптар, консервілер, түрлі тәтті пюре жасау немесе жай ғана мұздату үшін пайдаланады.

Пісірусіз құлпынай джемі

Дайын өнім өте хош иісті, тұтас, қатты жидектер және мөлдір, қанық түсті сироппен ерекшеленеді. Құлпынай тікелей қыздырылмағандықтан, олардың барлық пайдалы қоректік заттары сақталады. Шығарылымы: 2,5 литр. Құрамы:

• құлпынай – 2 кг;
• қант – 1 кг;
• су – 100 мл.

Пісіру технологиясы:

1. Біз қант пен судан сироп дайындаймыз.
2. Дайындалған жемістердің үстіне ыстық сироп құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және толығымен суығанша қалдырыңыз.
3. Сиропты абайлап сүзіп алыңыз, баяу отта қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Отты баяулатып, 5-7 минут қайнатыңыз, жемістерді құйып, суытыңыз.
4. Сиропты сүзіп, қайтадан қайнатыңыз, жидектердің үстіне құйып, суығанша қойыңыз.
5. Біз сиропты соңғы рет қайнатамыз, жемістерді зарарсыздандырылған банкаларға саламыз, үстіне ыстық сироп құйамыз, орап, қақпаққа аударып, көрпемен жауып, біртіндеп суытамыз.

Қатты, тұтас жидектерді бөлек тәтті тағам ретінде жеуге, жеміс салаттарына қосуға немесе десерттерді безендіру үшін пайдалануға болады, ал сироп құймақ, сырники және тәтті ботқалар үшін тамаша тұздық болады.

Бес минуттық құлпынай джемін дайындауға арналған рецепт

Бұл рецепт керемет, себебі оны дайындау көп уақытты қажет етпейді және қоректік заттарды сақтайды. Тосап өте дәмді болып шығады. Сізге қажет болады:

• 700 грамм қант
• 1 килограмм құлпынай

Дайындау тәсілі: 1. Құлпынайды жуып, сабақтарын алып тастаңыз. Оларды терең ыдысқа салып, қант себіңіз де, араластырыңыз. Жидектер шырынын шығарғанша бірнеше сағатқа қойыңыз. 2. Содан кейін құлпынайды баяу отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін 5 минут баяу отта қайнатыңыз. Бетіндегі көбікті алып тастаңыз. 3. Тәттіні зарарсыздандырылған банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз. Рецепт бойынша қант өте аз қажет болғандықтан, бұл дайындықты салқын жерде сақтаңыз.

Қысқы ананас қосылған құлпынай джемі

Құрамы:

• құлпынай – 1 кг
• түйіршіктелген қант – 1,2 кг
• піскен ананас – 1 дана.
• орташа қызғылт сары – 1 дана.

Дайындау:

• Құлпынайды жаншып кетпес үшін мұқият жуыңыз. Сабақтарын бұрап алыңыз.
• Жидектерді пісіру ыдысына салыңыз. Егер олар өте үлкен болса, оларды бөліктерге кесуге болады. Егер олар кішкентай болса, тұтастай қалдырыңыз.
• Ананасты аршып, қатты өзегін алып тастаңыз және етін құлпынайдай етіп кесіңіз. Бұл тосапты үйлесімді және жұмсақ етеді.
• Ананасты құлпынай қосылған табаға салыңыз.
• Апельсин шырынын да сол жерге сығыңыз.
• Ағаш шпательмен бәрін мұқият араластырыңыз.
• Пешке қойыңыз. Көбікті алып тастаңыз. Қанттың күйіп кетпеуін қадағалап, орташа отта қыздырыңыз. Табаны анда-санда араластырыңыз немесе шайқаңыз.
• Қайнағаннан кейін, жоғары отты қосып, бес минут пісіріңіз.
• Өшіріп, соңғы көбікті алып тастаңыз.
• Банкаларға таратып, жауып, аударып, суығанша ораңыз. Дайын!

Қысқы классикалық құлпынай джемі

Қысқы құлпынай джемінің классикалық рецепті, оған лимон қышқылын қосып, 15 минут баяу отта қайнату керек. Сироп орташа қоюлықтағы консистенцияға ие және құймақ немесе құймаққа тамаша қосымша болып табылады. Құрамы:

• Құлпынай – 1 кг
• Қант – 1 кг
• Лимон қышқылы – 1 шымшым

Қыста классикалық құлпынай джемін кезең-кезеңімен дайындау:

1. Бүтін, зақымдалмаған жемістерді таңдап, қабығын аршып, жуып, кептіріңіз.
2. Жидектерді пісіру ыдысына салыңыз, түйіршіктелген қант қосыңыз, сонда барлық құлпынайлар біркелкі жабылады.
3. Жемістердің шырынын шығару үшін ыдыстарды бірнеше сағатқа қойыңыз.
4. Контейнерді орташа отқа қойып, джем қайнағанша күтіңіз.
5. Отты өшіріп, құлпынай джемін суытыңыз. Бұл шамамен 4-6 сағатқа созылуы мүмкін.
6. Отты қосып, сиропты қайнатыңыз, оған лимон қышқылын немесе 1 шай қасық лимон шырынын қосыңыз. Жидектерді баяу отта 15 минут немесе қажетті консистенцияға жеткенше қайнатыңыз.
7. Банкаларды дайындаңыз: оларды ас содасымен жуыңыз, содан кейін суда қайнатыңыз немесе микротолқынды пеште немесе пеште зарарсыздандырыңыз. Қақпақтарды да қайнату керек.
8. Тосапты банкаларға құйыңыз, жиегінен шамамен 2 см қашықтықта қалдырыңыз.
9. Банкаларды орап, төңкеріп, шүберекпен жабыңыз. Тосапты жертөледе немесе балконда сақтаңыз.

Сусыз лимон қосылған дәмді құлпынай джемі

Бұл құлпынай тосап рецепті, алдыңғысынан айырмашылығы, қосымша суды қажет етпейді. Бірақ алаңдамаңыз – сұйықтық жеткілікті. Алдымен жидектердің шырынын мүмкіндігінше көбірек шығару үшін оларды қантпен себеміз. Содан кейін оларды пісіре бастаймыз. Лимон дәмін теңестіріп, тосапты әдемі және қою етеді. Құлпынай банкаларды түбінен ең жоғарғысына дейін біркелкі толтырады. Сізге қажет болады:

• құлпынай – 2,5 кг;
• қант – 2,5 кг;
• лимон (үлкен) – 1 дана.

Қадам бойынша пісірейік:

1. Қанттың жартысын ыдысқа құйыңыз. Жидектердің тұтас (кесілмеген) бөліктерін үстіне біркелкі таратыңыз.
2. Дәкемен жауып, кем дегенде 4 сағатқа, тіпті одан да жақсысы, 24 сағатқа қалдырыңыз.
3. Құлпынай сұйықтықта қалқып кеткенде, сығылған лимон шырынын құйыңыз. Дәмін жақсарту үшін қабығы мен лимон езбесін (тұқымсыз немесе қабығынсыз) қосуға болады. Тосапты орташа отта қайнатыңыз.
4. 10 минут пісіріп, отты өшіріңіз. Қоспа тынышталған кезде, көбікті алып тастап, сиропты төгіп тастаңыз. Баяу отта шамамен 40 минут қайнатыңыз. Содан кейін құлпынайларды ыдысқа қайта салып, тағы 5 минут пісіріңіз.
5. Дайын құлпынай джемін дайындалған банкаларға салып, жабыңыз.

Тұтас жидектер қосылған құлпынай джемі

Жидектер тұтас және бүтін күйінде сақталатын бұл құлпынай тосапты дайындаудың құпиясы – жидектер алдымен көп шырын бөліп шығарады, бұл қосымша судың қажеттілігін жояды. Содан кейін олар бірнеше минут, 2-3 рет баяу отта қайнатылады, содан кейін сиропқа мұқият малынған. Бұл тосап табиғи құлпынай дәміне, табиғи хош иіске және бай түске ие болады. Құрамы:

• Құлпынай – 1 кг
• Түйіршіктелген қант – 1 кг

Тұтас жидектер қосылған құлпынай джемін кезең-кезеңімен дайындау:

1. Құлпынайларды ағын сумен мұқият және мұқият жуып, артық сұйықтықты алып тастап, ыдысқа немесе тікелей үлкен кастрюльге салу керек.
2. Қант себіңіз де, 5-6 сағатқа немесе түні бойы жібітіп қойыңыз.
3. Шырын жеткілікті болғаннан кейін, құлпынайларды орташа отқа қойып, қайнатыңыз.
4. Қайнағаннан кейін қоспаны 4-5 минут қайнату керек, содан кейін пештен алып, бөлме температурасына дейін салқындату керек.
5. Бұл қайнату және салқындату процедурасын тағы 2 рет қайталаңыз.
6. Егер сіз қоюырақ құлпынай джемін алғыңыз келсе, бұл пісіру процесін 4 немесе 5 рет қайталауға болады.

Құлпынай-экзотикалық джем

Сізге қажет болады:

• 0,5 кг құлпынай,
• 0,5 кг киви,
• 1 кг қант немесе
• 0,5 кг Желфикс,
• ванильді қант пакеті,
• үлкен лимон.

Дайындау:

• Құлпынайларды жуыңыз, сабақтарын алып тастаңыз және үлкен жидектерді кесектерге кесіңіз.
• Кивиді аршып, ұсақтап тураңыз. Құлпынай мен кивиді ыдысқа салып, үстіне кәдімгі қант пен ванильді қант себіңіз.
• Оған аздап лимон шырынын сығыңыз.
• Барлығын араластырып, үш сағатқа қойыңыз, сонда ингредиенттер шырынды шығарып, қант ерійді.
• Қоспаны блендермен ұнтақтап, жоғары отта қайнатыңыз.
• Отты азайтып, араластыра отырып, көбікті алып тастап, 7-8 минут қайнатыңыз.
• Ыстық джемді стерильденген банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз.
• Тосап толығымен суығаннан кейін, оны салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Банан мен желатин қосылған қою, дәмді джем

Банан мен құлпынайды жақсы көретіндерге арналған өте тез дайындалатын және дәмді тосап. Олар бір-бірімен тамаша үйлеседі. Құрамы:

• құлпынай – 800 г
• піскен банан – 2 дана
• түйіршіктелген қант – 500 г
• лимон шырыны – 4 шай қасық
• ұнтақталған даршын – 0,5 шай қасық
• желатин – 1 шай қасық

Дайындау:

• Құлпынайларды жуыңыз, суын төгіп, сабақтарын алып тастаңыз. Егер құлпынай үлкен болса, оларды 2 немесе 4 бөлікке бөліңіз. Егер олар кішкентай болса, тұтастай қалдыруға болады.
• Бізге екі жақсы, орташа, піскен банан қажет болады. Оларды аршып, бөліктерге кесіңіз.
• Банан мен құлпынайды кастрюльге араластырыңыз, лимон шырынын қосыңыз.
• Жидектерді қантпен жабыңыз, шайқаңыз және шырынын шығару үшін 10-12 сағатқа тұндырыңыз.

Қалыңдығын арттыру үшін жидектерді картоп езгішпен ұсақтауға болады.

• Содан кейін, табаны отқа қойып, 30 минут баяу отта пісіріңіз, ішіндегісін баяу қайнатыңыз.
• Осы уақытта желатинді алдымен ісініп кетуі үшін жібітіп дайындаңыз.
• Сироп қайнағаннан кейін он бес минуттан кейін даршын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
• Пісірудің соңында, шамамен бес минут қалғанда, біртіндеп желатин қосыңыз.
• Дайын тағамды стерильді банкаларға құйып, орап, көрпеге орап, суытамыз.
• Оны тоңазытқышта немесе салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Желатин қосылған қою құлпынай джемі

Құрамы:

• Құлпынай – 1 кг.
• Қант – 600 гр.
• Су – 100 мл.
• Желатин – 40 г.

Пісіру процесі:

1. Жидектерді дайындаудан бастаңыз. Құлпынайларды сұрыптаңыз. Сумен мұқият шайыңыз. Жидектерді кір мен құмды кетіру үшін бір минутқа суда қалқып тұруға болады. Содан кейін оларды сүзгіге салып, суын ағызыңыз. Содан кейін әр жидектің сабағын абайлап алып тастаңыз. Мұны пышақпен жасауға болады.
2. Келесі қадам – желатинді дайындау. Лезде еритін желатин үшін бөлме температурасындағы суды қосып, 20-30 минутқа қойыңыз. 40 грамм желатин үшін шамамен 100 мл су қажет болады. Егер сіз басқа желатин қолдансаңыз, қаптамадағы нұсқауларды орындаңыз.
3. Желатин суланып жатқанда, құлпынайларды дайындауға болады. Оларға қант себіңіз де, шырыны шыққанша шамамен 20 минутқа қойыңыз. Араластырмаңыз, бірақ құлпынай салынған ыдысты ақырын шайқаңыз.
4. Содан кейін жидектерді орташа отта пешке қойыңыз. Қант толығымен еруі керек. Содан кейін тосапты қайнатыңыз және 5 минут баяу отта қайнатыңыз. Соңында дайындалған желатинді қосыңыз. Желатинді қайнатуға болмайтынын есте ұстаған жөн, әйтпесе ол өзінің гельдік қасиетін жоғалтады. Сондықтан, тосапты қосқаннан кейін оны жақсылап араластырып, пештен алыңыз.
5. Ыстық тосапты банкаларға құйыңыз. Банкалар мен қақпақтарды алдын ала зарарсыздандыру керек. Хош иісті тосап дайын.

Зімбір қосылған құлпынай-рауғаш джемі

Қытырлақ тостпен бірге берілетін бұл қою, хош иісті тосап шаймен, бәліштер мен құймақтарға салма ретінде немесе үйде жасалған торттар мен чизкейктерге үстіңгі қабат ретінде тамаша үйлеседі. Шығарылымы: 2 литр . Құрамы:

• құлпынай – 2 кг;
• рауғаш (сабақтары) – 1 кг;
• зімбір (тамыр) – 50 г;
• қант – 2 кг;
• су 200 мл.

Пісіру технологиясы:

1. Рауғашты аршып, тілімдерге кесіңіз, жидектермен араластырыңыз (үлкендерін де кесектерге кесуге болады), су құйыңыз, пешке қойыңыз, қайнатыңыз және араластыра отырып, баяу отта 10 минут пісіріңіз.
2. Тазартылған зімбір тамырын (тұтас) және қанттың жалпы мөлшерінің үштен бірін қосып, қайнатыңыз және үнемі араластыра отырып, тағы 5 минут пісіріңіз.
3. Қалған қантты қосып, қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз.
4. Тосапты 8-10 сағатқа қойыңыз.
5. Қоспаны қайнатыңыз, баяу отта 10 минут қайнатыңыз, содан кейін толығымен суытыңыз.
6. Салқындатылған десерттен зімбір тамырын алыңыз.
7. Біз дәмді стерильденген банкаларға салып, қақпақтармен жабамыз.

Құлпынай өз шырынында

Бұл тосаптағы барлық жидектер тұтас күйінде қалады. Бұл торттар мен бәліштерді құлпынаймен безендіруді ұнататындар үшін тамаша нұсқа. Сізге қажет болады:

• 5 кг құлпынай,
• 1,5 кг қант.

Дайындық.

• Құлпынайларды сұрыптаңыз, тек құрғақ, тұтас жидектерді қалдырыңыз.
• Түйелерді алып тастап, жуыңыз.
• Таза, құрғақ 0,5 литрлік банкаларға жоғарғы жағына дейін салыңыз.
• Қант себіңіз (әр банкаға шамамен 100 г) және түні бойы тоңазытқышта қалдырыңыз.
• Келесі күні, құлпынай шырынын шығарған кезде, банкада орын болады, сондықтан бір банкадағы жидектер мен сиропты екі толық емес банкаға бөлу керек.
• Иыққа дейін толтырыңыз.
• Қақпақты бос жабыңыз.
• Мұны барлық банктермен жасау керек.
• Оларды кастрюльге немесе ыдысқа салып, иығына дейін жылы сумен толтырыңыз.
• Суды қатты отта қайнатыңыз. 5-7 минут баяу отта қайнатыңыз.
• Содан кейін банканы тез ораңыз. Егер түбінде қант қалса, банканы ерігенше абайлап төңкеріп қойыңыз.
• Салқын жерде (жертөледе) сақтаңыз.

Шоколадпен

Тосап жасаудың бірнеше рецепті бар, бірақ ең қарапайымы мыналарды қажет етеді:

• 1 кг құлпынай;
• 1 кг түйіршіктелген қант;
• қара шоколад – 200 грамм.

Жидектердің жартысын ыдысқа салып, қант себіңіз, содан кейін екінші жартысын үстіне қойыңыз. Сөлі шыққанша бөлме температурасында бес сағатқа қойыңыз. Қатты отта қайнатыңыз және бес минут баяу отта қайнатыңыз (көбікті кетіруді ұмытпаңыз). Бұл процесті үш рет қайталаңыз. Соңында, шоколадты қосыңыз.

Пектин және апельсин қосылған құлпынай джемі

Бұл тосап өте тез дайындалады және көп мөлшерде дәрумендерді сақтайды. Сізге қажет болады:

• 255 грамм қант
• 500 грамм – құлпынай
• 5 грамм пектин
• Үлкен апельсиннің төрттен бір бөлігі

Дайындау тәсілі: 1. Пектинді түйіршіктелген қантпен араластырыңыз. Бұл ұнтақтың тосап бойына жақсы таралуына көмектеседі. 2. Жидектерді сұрыптап, тек жаңа, қаттыларын қалдырыңыз. Сапалдарды алыңыз. Енді жидектерді ыдысқа салып, езіңіз. 3. Апельсиннің төрттен бір бөлігін кесіңіз. Бұл бөліктерді құлпынаймен бірге салып, үстіне қант себіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, отқа қойып, қайнағаннан кейін 15 минут баяу отта қайнатыңыз. Тәттіден көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. 4. Сонымен қатар, банкаларды жуып, зарарсыздандырыңыз. Енді пектин мен қантты қосып, араластырыңыз. Пектинді қосқаннан кейін, десертті тағы 3 минут баяу отта қайнатыңыз. Ара-тұра араластырып тұрыңыз. 5. Осыдан кейін тосапты банкаларға құйып, қақпақтарын жауып, суытыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Құлпынай және шие джемі

Тосап өте дәмді болып шығады, ал бес минуттық пісіру әдісі жидектерді тұтастай сақтайды.

Құрамы

• 800 г шие;
• 1 кг құлпынай;
• 500 г қант.

Дайындық

Шиеден сүйектерін алыңыз. Құлпынай мен шиені кастрюльге салып, үстіне қант себіңіз. Орташа отта қайнатыңыз, 5 минут баяу отта қайнатыңыз және сәл суытыңыз. Содан кейін пісіру процесін тағы екі рет қайталаңыз.

Баяу пісіргіштегі құлпынай джемі

Баяу пісіргіш уақыт пен күш-жігерді үнемдеп қана қоймай, жидектердің сыртқы түрін мүмкіндігінше сақтайды. Минималды күш жұмсап, дәмді тосап дайын болады. Құрамы:

• Құлпынай – 1 кг.
• Қант – 1 кг.
• Лимон – 0,5 дана.

Пісіру процесі:

1. Қажетті ингредиенттерді жинаңыз: құлпынай, қант және жарты лимон. Сізге тек лимон шырыны қажет болады. Піскен жидектерді таңдаңыз – бұл тосапты одан да тәтті етеді.
2. Құлпынайларды дайындаңыз. Оларды жуып, кептіріңіз, сабақтарын кесіп тастаңыз. Қаласаңыз, оларды турауға болады.
3. Құлпынай мен қантты көп тағамдық ыдысқа сала бастаңыз. Мұны қабаттап жасаған пайдалы: құлпынай қабатын, содан кейін қант қабатын және тағы басқаларын. Құлпынай көп тағамдық ыдыс көлемінің ¼ бөлігінен артық алмайтынына көз жеткізіңіз. Сөлін шығару үшін оларды бір сағатқа қойыңыз. Процесті жеделдету үшін бірден 80 грамм су қосып, араластыруға болады; осылайша құлпынайдың шырынын шығаруын күтудің қажеті жоқ.
4. Бір сағаттан кейін, құлпынай шырынын шығарғаннан кейін, жидектерді қантпен ақырын араластырып, жарты лимонның шырынын қосыңыз.
5. Содан кейін көп тағам пісіргішті «бұқтыру» немесе «баяу қайнату» режиміне қойыңыз. Пісіру уақытын 1 сағатқа қойыңыз. Клапанды алыңыз. Дайын тосап дәміне қарай дайын.

Бланкілерді одан әрі сақтау

Сақтау нұсқаулары таңдалған рецептке байланысты. Егер зарарсыздандырылған және жеткілікті қант қосылған болса, өнімді бір жылдан астам, екі жылға дейін сақтауға болады. Дегенмен, дәрумендердің мөлшері уақыт өте келе төмендейтінін ұмытпаңыз. Өнімді салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.