2026 жылдың қысына арналған құлпынай консервілері: джем, компот және желе қосылған жеміс рецепттері, мұздатылған жидектер

Қысқы қарапайым және тез дайындалатын құлпынай кептірілген жемістері кез келген үй шаруасындағы әйелді қуантады. Ерекше тосаптар мен компоттар, әртүрлі мұздатылған сорттар, желе және пастилкалар ересектерді де, балаларды да қуантады. Пісірілген немесе пісірілмеген құлпынайлар сізді ұзақ қыс айларында қуантады.

Қыста мұздатылған құлпынай

Құлпынайды қалай мұздатуға болады?

Жаңа піскен жидектерді жақсы көретіндер үшін қыста құлпынай сақтаудың бұл әдісі ең жақсы нұсқа болып табылады. Бұл әдіс ешқандай арнайы дағдыларды қажет етпейді және өте аз уақытты алады. Бұл «рецепттің» артықшылығы – мұздатылған жидектер өздерінің қоректік қасиеттерінің көп бөлігін сақтайды. Алдымен жидектерді дайындап, жуып, сүлгімен немесе майлықпен бір қабат етіп жайыңыз. Жидектер кепкеннен кейін оларды контейнерлерге немесе пакеттерге салып, стандартты температурада (-18°C) мұздатқышқа салуға болады. Жидектерді осылайша бір жылға дейін сақтауға болады, дегенмен олар әдетте әлдеқайда ерте бітеді. Егер сіз тым жалқау болмасаңыз, оны сәл басқаша жасай аласыз. Кептірілген жидектерді мұз текшелеріне салыңыз, содан кейін олар қатып қалғаннан кейін пакеттерге салыңыз. Бұл әдіс көп еңбекті қажет етеді, бірақ жидектердің қатып қалуына жол бермейді және олардың табиғи пішінін сақтайды.

Қыста қант қосылған мұздатылған құлпынай

Бұл құлпынай консервілеу әдісі мұздатуды да қажет етеді. Ол дайындалған жидектер мен қантты қажет етеді. Құлпынайдың бір килограммына 350-400 г қант мөлшері. Жидектерді блендерге салып, үстіне қант себіңіз де, тегіс болғанша араластырыңыз. Бұл қоспаны кішкене ыдыстарға салып, мұздатыңыз. Егер бір рет қолданылатын ыдыстар болмаса, алынған пюрені қалыптарда мұздатуға болады. Қалыптар толығымен мұздатылғаннан кейін, оларды ыстық су құйылған ыдысқа салыңыз. Бірнеше минуттан кейін мұздатылған кірпіш қалыптан оңай шығады және оны кәдімгі пластик пакетке салып, ұзақ уақыт сақтау үшін мұздатқышқа салуға болады.

Құлпынай компоттары

Құлпынай мен шие компотының рецепті

Компоттағы шие мен құлпынай таңғажайып дәм береді — тәтті және жағымды балғын. Бұл сусын дәрумендерге бай және ересектер де, балалар да ұнатады. Құрамы:

• Құлпынай – 3 кг;
• Шие (қызыл сорттар) – 3 кг;
• Қант – 1,4 кг;
• Су – 3 л.

Дайындық

1. Бұл рецепт үшін қатты, піскен, шамадан тыс піспеген және іші мен сырты қанық, қызыл түсті құлпынайларды пайдаланыңыз. Жидектер душ астында жуылып, сұрыпталады. Компот сабақтардан және жинау кезінде жидектерге еніп кеткен кез келген шөптен таза болуы керек.
2. Шиелер де сұрыпталып, жуылады. Жұмсақ емес, қатты болғаны жөн, себебі жұмсақ жидектерде құрттар болуы мүмкін, сондықтан оларды компотқа салғыңыз келмейді. Шиеден сабақтар алынып тасталады, бірақ сабақтарын қалдыруға болады.
3. Жидектерді банкаларға қабаттап салып, оларды 1/3 бөлігіне дейін толтырыңыз. Қолыңыздағы банкаларға байланысты литрлік, жарты литрлік немесе үш литрлік банкаларды пайдалануға болады. Тек толтырмас бұрын, оларды ас содасымен мұқият жуыңыз.
4. Сиропты бөлек кастрюльге салып пісіріңіз. Қант пен суды араластырып, қайнатыңыз. 3 минуттан кейін отты өшіріңіз.
5. Дайындалған ыстық қант сиропын толтырылған банкаларға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз (жабыңыз) және 6 минут зарарсыздандырыңыз (жарты литрлік банкалар үшін). Литрлік банкалар үшін 15 минут, ал 3 литрлік банкалар үшін 30 минут зарарсыздандырыңыз.

Банкаларды жауып, қақпақтарын төмен қаратып, консервілерді төңкеріп, толық суығанша жылы ас үй сүлгісімен жабу ғана қалады.

Жалбыз қосылған құлпынай

Жалбыз кез келген сусынды, әсіресе қысқы компотты сергітеді. Бұл рецепт үшін кез келген жалбыз түрін – дүкеннен сатып алынған немесе үйде өсірілген, кез келген түрін пайдалануға болады. Ең бастысы – тұқымдарды немесе кептірілген жапырақтарды емес, тұтас жапырақтарды пайдалану. Егер сізде жалбыз болмаса, оны лимон бальзамын алмастыруға болады. Құрамы:

• Құлпынай
• Жалбыз жапырақтары
• Қант
• Су

Дайындау:

1. Құлпынайдан сабақтар алынып тасталады, жидектер сұрыпталады және душ астында бірнеше рет мұқият жуылады.
2. Енді таза компот банкаларын жидектермен 1/3 бөлігіне толтырып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Банкаларды 3-5 минутқа жауып қойыңыз, содан кейін суын үлкенірек ыдысқа ағызыңыз. Қант қосып, жақсы сироп пайда болғанша пісіріңіз.
3. Әр банкаға 6-10 жалбыз жапырағын салыңыз (құм мен кірді кетіру үшін оларды алдын ала жуу керек).
4. Сироп дайын болғаннан кейін, оны банкаларға құйып, мықтап жабыңыз. Банкаларды төңкеріп, жылы нәрсемен жабыңыз. Келесі күні оларды қалған консервілермен бірге алуға болады.

Алма мен құлпынай қосылған компот

Құлпынай мен алма бірге жұптастырылған кезде ерекше дәм береді. Сондықтан олардан жасалған компот өте кең таралған. Күнделікті тұтынуға да, мерекелік іс-шараларға да жарамды, әдетте 3 литрлік банкаларда жасалады. Құрамы:

• Алма – 1,5 кг;
• Құлпынай – 1,5 кг;
• Қант – 700 г;
• Су – 1,5 л.

Дайындау:

1. Алмаларды жуып, аршыңыз. Оларды аршудың қажеті жоқ, бірақ тұқымдарын алып тастау зиян тигізбейді. Алмаларды тілімдерге кесіп, бөлек ыдысқа салыңыз.
2. Құлпынайдан сабақтарын алып тастаңыз, сұрыптап, душ астында шайыңыз. Жидектерді жаншып алмау үшін мұны мұқият жасау керек. Содан кейін оларды сүзгіден өткізіп, суын ағызыңыз.
3. Банкалар алдын ала жуылады, кепкеннен кейін 1/3 бөлігіне құлпынаймен толтырылады. Жидектерге қайнаған су құйылады, 2-5 минуттан кейін банкалардағы суды кастрюльге ағызады.
4. Алма тілімдері мен қантты сол табаға салыңыз. Қалауыңызша көп немесе аз алма пайдалануға болады, бірақ әдетте үш литрлік банкаға 3-4 алмадан. Енді табаның астындағы отты қосып, компотты шамамен 10 минут қайнатыңыз.
5. Кәстрөлден шыққан сорпа жидектер салынған банкаларға құйылады. Енді оларды орап, төңкеріп, жылы нәрсеге салып, 24 сағат бойы суытыңыз.

Бұл рецепт үшін кез келген алманы пайдалануға болады. Егер олар қышқыл болса, компоттың дәмі қышқыл болады. Егер олар тәтті болса, қантты азырақ қолдануға болады — 700 г емес, тек 300-400 г.

Стерилизациясыз

Бұл керемет жидек хош иісі бар сергітетін компот бізге осы қыста жағымды, жылы жаз күндерін еске салады. Асығыс, жаздың осы кішкентай бөлігін банкаға салып, кейінірек сақтау үшін сақтаңыз, сонда сіз бұл хош иісті құлпынай сусынын мерекеде немесе жай ғана аязды кеште рахаттана аласыз. Әсіресе, оны зарарсыздандырмай сақтау тез және оңай.

• Құлпынай: банканың 1/3 бөлігі
• Қант: 1 ас қасық.
• Лимон қышқылы: 1 шай қасық.

Пісіру нұсқаулары:

1. Ең әдемі, піскен және хош иісті жидектерді таңдаңыз. Піспеген, бұзылған немесе шіріген құлпынай консервілеуге жарамайды. Құлпынайларды аз мөлшерде сумен шайыңыз, ыдыста қолыңызбен бірнеше рет ақырын араластырыңыз. Суын төгіп, таза су қосыңыз. Қайта шайғаннан кейін, суға малынған құлпынайлардың көгеріп кетпеуі үшін оларды кең ыдысқа абайлап салыңыз.
2. Енді, жидектердің сабақтарын да абайлап алып тастаңыз. Олар қолмен оңай жұлынып алынады.
3. Консервілеу ыдыстарын дайындаңыз. Сіз кез келген өлшемдегі бұрандалы қақпақтары бар шыны банкаларды пайдалана аласыз. Міндетті түрде ыдыстарды ас содасымен мұқият жуып, содан кейін бумен немесе пеште зарарсыздандыру керек.
4. Дайындалған құлпынайларды стерильді контейнерге салыңыз, сонда олар контейнердің үштен бір бөлігін алады.
5. Рецепт бойынша жидектер салынған банкаға қант пен лимон қышқылын құйыңыз.
6. Сүзілген суды қайнатыңыз. Қайнаған суды банкадағы құлпынай, қант және лимон қышқылының үстіне құйыңыз. Қайнаған судан стакан жарылып кетпеуін қадағалаңыз. Сұйықтық иыққа жеткенде, банканы герметикпен немесе бұрандалы қақпақпен мықтап жабыңыз. Содан кейін қантты еріту үшін банканы бірнеше рет ақырын аударыңыз. Сондай-ақ, тығыздағыштың ағып кетуін тексеріңіз.
7. Біз құлпынай компоты бар банканы қақпаққа салып, көрпеге орап қоямыз.

Құлпынай мен апельсиннен

Апельсиндер дүкендерде жыл бойы қолжетімді екенін ескере отырып, сіз бұл ерекше сусынның бірнеше банкасын әртүрлілік үшін дайындауға болады.

3 литрлік бір контейнер үшін сізге қажет:

• бір апельсин;
• құлпынай 300 г;
• қант 300 г;
• су

Әрекеттер алгоритмі:

1. Жақсы сапалы құлпынайларды сұрыптаңыз, қабықшаларын алып тастаңыз және жуыңыз.
2. Апельсинді ағын сумен шайыңыз, қайнаған сумен күйдіріп, қайтадан шайыңыз. Бұл балауыз қабатын толығымен кетіруге көмектеседі.
3. Апельсинді қабығымен бірге шеңберлерге немесе жіңішке тілімдерге кесіңіз.
4. Құлпынай мен апельсинді банкаға салыңыз.
5. Барлығының үстіне қайнаған су құйып, металл қақпақпен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.
6. Құмырада қалған сұйықтықты кастрюльге құйыңыз, қант қосып, сиропты кем дегенде 3-4 минут қайнатыңыз.
7. Сиропты қайтадан құйып, қақпағын бұрап жабыңыз. Төңкерілген ыдысты толық суығанша көрпенің астына еденге қойыңыз.

• құлпынай 200 г;
• қарақат 300 г;
• қант 320-350 г;
• су шамамен 2 литр.

Дайындау:

1. Қарақат пен құлпынайды сұрыптап, бұтақтары мен қабығын алып тастап, жуыңыз.
2. Жидектерді банкаға салып, үстіне қайнаған су құйыңыз.
3. 15 минуттан кейін суды кастрюльге ағызып, қант қосып, қайнаған сәттен бастап шамамен 5 минут пісіріңіз.
4. Сиропты банкаға құйып, компоттың қақпағын бұрап жабыңыз.
5. Төңкерілген ыдысты еденге қойыңыз, көрпемен жауып, суығанша қойыңыз.

Құлпынай джемі, желе және мармелад

Құлпынай-апельсин джемі

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• құлпынай – 2 кг;
• қант – 1 кг;
• апельсин – 1 дана.

Рецепт:

1. Апельсин мұқият жуылып, кішкене бөліктерге (қабығымен) кесіледі.
2. Құлпынайлар сұрыпталады, жуылады және артық суын ағызуға мүмкіндік беріледі.
3. Содан кейін қантпен жауып, 3 сағатқа қалдырыңыз.
4. Құлпынайға апельсин кесектерін және қантты қосып, баяу отқа қойып, қайнатыңыз және шамамен 10 минут баяу отта қайнатыңыз.
5. Оттан алып, 7-8 сағатқа қойыңыз.
6. Көрсетілген уақыттан кейін тосапты қайтадан қайнатыңыз. Баяу отта, жиі араластыра отырып және көбікті алып тастап, 10 минут пісіріңіз.
7. Дайын джем зарарсыздандырылған банкаларға салынып, тығыздалады.

Құлпынай джемі «Жаңа»

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• құлпынай – 2 кг;
• қант – 1,5 кг;
• лимон – 2 дана;
• жалбыз жапырақтары – 25 дана;
• насыбайгүл жапырақтары – 25 дана.

Рецепт:

1. Құлпынайлар сұрыпталып, жуылады және қағаз сүлгімен аздап кептіріледі.
2. Құлпынайларды терең ыдысқа салыңыз, қантпен жабыңыз және шырыны шыққанша бірнеше сағатқа қойыңыз.
3. Құлпынай шырынын шығара салысымен, ыдысты баяу отқа қойып, шамамен 5 минут (қайнағаннан кейін) пісіріңіз.
4. Көрсетілген уақыттан кейін алдын ала жуылған насыбайгүл мен жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз.
5. Лимондарды жуыңыз, қабығын ұсақ үккіштен өткізіп, целлюлозаны кішкене бөліктерге кесіңіз.
6. Лимон қабығы мен езбесін тосапқа қосып, баяу отта шамамен 15 минут қайнатқаннан кейін, 8-10 сағатқа қойыңыз.
7. Содан кейін оны қайтадан отқа қойып, қайнатыңыз және тағы 5 минут пісіріңіз.
8. Дайын джем стерильденген банкаларға құйылып, оралады.

Құлпынай джемі 5 минут

Қыста құлпынайларды сақтаудың тамаша тәсілі, бұл дайындық қантты әлдеқайда аз қажет етеді, ал жидектер минималды уақыт ішінде пісірілгендіктен, көбірек дәрумендер мен аминқышқылдары сақталады. Бізге қажет болады:

• 1 кг құлпынайға
• 600 г қант
• 250 мл су.

Бұл рецептте жидектерді араластырмайтындықтан, оларды бірден тосап пісіретін ыдысқа салыңыз.

• Алдымен жидектерді жуып, сабақтарын алып тастаңыз. Егер құлпынай өте үлкен болса, оларды екіге немесе төртке бөлуге болады. Бірақ бұл дәм мәселесі. Мен әдетте тұтас жидектерді пісіремін.
• Сиропты бөлек пісіріңіз: суға қант қосып, араластыра отырып, қант ерігенше баяу отта пісіріңіз.
• Алынған сиропты жидектердің үстіне құйыңыз, араластырмаңыз! Жидектер тұтас күйінде қалуы керек. Ыдысты сүлгімен немесе полиэтилен пленкамен жауып, 2 сағат бойы суытыңыз.
• Осы уақыт ішінде банкалар мен қақпақтарды дайындаңыз – оларды жуып, зарарсыздандырыңыз.
• Құлпынай құйылған табаны немесе ыдысты сиропқа салып, орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Жидектерді қасықпен емес, табаны немесе ыдысты екі жаққа шайқау арқылы араластырыңыз. Тосаптан көбікті алып тастаңыз. Тосап қайнағаннан кейін, 5 минут баяу отта қайнатыңыз да, оттан алыңыз.
• Тек тосапты таза банкаларға салып, қақпақтарын жауып, төңкеріп қою керек. Банкаларды сүлгімен жауып, толық суығанша қалдырыңыз.

Тосап осылай пісірілгенде, жидектер тұтас және артық піспейді.

Жидектерді пісірмей жасалған джемдер

Құлпынайдың С дәруменіне өте бай екенін көп адам білетін шығар. Дегенмен, ол пісіру кезінде бұзылады. Бірақ мен сіздермен жидектерді пісірмей, тіпті қыста да жасай алатын құлпынай тосаптарының рецептімен бөліскім келеді. Оны дайындау өте оңай. Бізге қажет болады:

• құлпынай – 1 кг;
• қант – 1,2 кг

Мұндай «жаңа» джем үшін банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру өте маңызды.

1. Құлпынайларды жуып, сабақтарын алып тастаңыз, аздап кептіріп, 1:1 қатынасында қант себіңіз.
2. Ағаш езгішті пайдаланып, қантты араластыра отырып, жидектерді ақырын езіңіз. Құлпынайларды толығымен езбеңіз, әйтпесе жидектердің бір бөлігі қалады. Құлпынай салынған табаны 2 сағатқа қойыңыз. Құлпынайлар шырынын шығарады, ал қант осы уақыт ішінде ерійді.
3. Алынған шикі тосапты зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, ең жоғарғы жағында аздап орын қалдырыңыз. Тосаптың қышқылдануына жол бермеу үшін қант тығынын жасау үшін үстіне қант себіңіз.
4. Біз банкаларды металл қақпақтармен жабамыз (ораймыз).

Бұл пісірілмеген құлпынай джемін тоңазытқышта сақтауды ұмытпаңыз!

Дәмдеуіштермен

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• піскен құлпынай – 2 кг;
• қант – 2 кг;
• жұлдызды анис – 2 дана;
• даршын таяқшалары – 2 дана.

Рецепт:

1. Жидектер сұрыпталып, жуылады және сабақтары алынып тасталады. Олар аздап кептіру үшін қағаз сүлгімен жайылады.
2. Содан кейін кастрюльге (ыдыс) аударыңыз, қантпен жабыңыз және 3 сағатқа қалдырыңыз.
3. Көрсетілген уақыттан кейін құлпынайларды пешке қойып, қайнатыңыз және 10 минут (қайнағаннан кейін) пісіріңіз. Тосап суығанша бөлек қойыңыз.
4. Содан кейін оны қайтадан баяу отқа қойып, қайнатыңыз.
5. Жұлдызды анис пен даршын таяқшаларын қосып, шамамен 10 минут пісіріңіз.
6. Стерильденген банкаларға құйып, жабыңыз.

Шикі құлпынай және киви джемі

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• құлпынай – 500 г;
• киви – 2 дана;
• қант – 600 г.

Рецепт:

1. Құлпынайдан сепальдарды алып тастаңыз, оларды ағын сумен шайыңыз және аздап кептіру үшін қағаз сүлгімен салыңыз.
2. Киви қабығы аршылып, текшелерге кесіледі.
3. Киви мен құлпынайды ұнтақтаңыз (блендер немесе ет тартқышты пайдаланып) және алынған пюрені араластырыңыз.
4. Алынған қоспаға қант қосып, толығымен ерігенше миксермен шайқаңыз.
5. Стерильденген ыдыстарға құйып, жабыңыз.
6. Шикі джемді тоңазытқышта сақтау керек.

Банан мен желатин қосылған қою джем

Банан мен құлпынайды жақсы көретіндерге арналған өте тез дайындалатын және дәмді тосап. Олар бір-бірімен тамаша үйлеседі. Құрамы:

• құлпынай – 800 г
• піскен банан – 2 дана
• түйіршіктелген қант – 500 г
• лимон шырыны – 4 шай қасық
• ұнтақталған даршын – 0,5 шай қасық
• желатин – 1 шай қасық

Дайындау:

• Құлпынайларды жуыңыз, суын төгіп, сабақтарын алып тастаңыз. Егер құлпынай үлкен болса, оларды 2 немесе 4 бөлікке бөліңіз. Егер олар кішкентай болса, тұтастай қалдыруға болады.
• Бізге екі жақсы, орташа, піскен банан қажет болады. Оларды аршып, бөліктерге кесіңіз.
• Банан мен құлпынайды кастрюльге араластырыңыз, лимон шырынын қосыңыз.
• Жидектерді қантпен жабыңыз, шайқаңыз және шырынын шығару үшін 10-12 сағатқа тұндырыңыз.

Қалыңдығын арттыру үшін жидектерді картоп езгішпен ұсақтауға болады.

• Содан кейін, табаны отқа қойып, 30 минут баяу отта пісіріңіз, ішіндегісін баяу қайнатыңыз.
• Осы уақытта желатинді алдымен ісініп кетуі үшін жібітіп дайындаңыз.
• Сироп қайнағаннан кейін он бес минуттан кейін даршын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
• Пісірудің соңында, шамамен бес минут қалғанда, біртіндеп желатин қосыңыз.
• Дайын тағамды стерильді банкаларға құйып, орап, көрпеге орап, суытамыз.
• Оны тоңазытқышта немесе салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
• Бұл рецепт өте тез дайындалады, себебі басқа рецепттерден айырмашылығы, бірнеше рет тексеруді қажет етпейді. Сондықтан, мен оны сынап көруді ұсынамын.

Бал қосылған шикі құлпынай джемі

Бұл рецепт сізге құлпынай джемін пісірмей қалай жасау керектігін көрсетеді. Бұл десерттің дәміне әсер етпейді, бірақ сізге көп уақытты үнемдейді. Сізге қажет болады:

• Құлпынай – 700 г
• Табиғи бал (сұйық күйінде) – 4 ас қасық.

Дайындау тәсілі: 1. Жидектерді суық сумен шайыңыз. Артық сұйықтықты кетіру үшін сүзгіге салыңыз. 2. Дайындалған өнімнен сабақтарын алыңыз. Бүлінген жемістерді алыңыз. Құлпынайларды шыны ыдысқа салыңыз. Үстіне сұйық бал құйыңыз. 3. Блендерді пайдаланып, жидектерді сұйық масса болғанша езіңіз. Жидектердің кішкентай кесектерін сақтап қойыңыз. Бұл тосапқа дәм қосады. Қасық немесе шпательмен пайда болған көбікті алып тастаңыз. 4. Тосапты сақтауға арналған банкаларды жылтыратқанша мұқият жуыңыз. Тосаптың қышқылдануына жол бермеу үшін олар мінсіз таза болуы керек. Оларды пеште қыздырыңыз. Дегенмен, мұны алдын ала жасап, аздап суытыңыз. Қақпақтарды суда қайнатыңыз. Тек сапалы нейлон немесе бұрандалы қақпақтарды пайдаланыңыз. Тосаптың өзін жертөледе немесе тоңазытқышта сақтау керек. 5. Алынған қоспаны банкаларға құйыңыз. Қақпақтармен тығыз жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.

Кептелістің бұл нұсқасын тіпті мұздатқышта сақтауға болады.

Рауғаш пен жалбыз қосылған құлпынай

Бұл ескі рецепт және өте ерекше. Бұл тосап ингредиенттердің үйлесімді үйлесімін қамтамасыз ету үшін конфитура сияқты жасалады. Оның өте талғампаз дәмі мен хош иісі бар. Құрамы:

• құлпынай – 800 г
• рауғаш – 300 г
• түйіршіктелген қант – 1 кг
• жаңа жалбыз – 30 жапырақ

Дайындау:

• Жидектерді дайындаңыз: жуыңыз, мұқият сұрыптаңыз, сабақтарын алып тастаңыз. Оларды ағаш пестикамен езіңіз.
• Рабарбарды аршып, кішкене бөліктерге кесіп, құлпынайға қосыңыз.
• Жидектерді қантпен себіңіз және шырынын шығару үшін 3 сағатқа тұндырыңыз.
• Жалбызды жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз.
• Сиропты отқа қойып, үнемі араластырып, қайнатыңыз және үш минут пісіріңіз.
• Содан кейін жалбызды қосып, тағы үш минут пісіріңіз.
• Тосап қою және сұйық болмауы керек. Қажетті консистенцияға жеткенше пісіріңіз.
• Дайын тосапты банкаларға саламыз.
• Біз оны жауып, төңкеріп тастаймыз.
• Салқындату процесінде, банканың ішіндегісін жақсырақ тарату үшін, ол әлі толық қатып қалмаған кезде, оны бірнеше рет алға-артқа айналдыру керек.

Ашылғаннан кейін салқын, қараңғы жерде немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Қызыл қарақатпен

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• құлпынай – 1 кг;
• қызыл қарақат – 1 кг;
• түйіршіктелген қант – 1 кг;
• лимон шырыны – 5 ас қасық.

Рецепт:

1. Құлпынай жуылады және сүзілуіне рұқсат етіледі.
2. Қарақаттарды жуыңыз, суы ағып кеткенше күтіңіз және пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына біркелкі қабат етіп жайыңыз.
3. Пешті +200°C дейін қосыңыз және қызғаннан кейін жидектер салынған пісіру табағын 15 минутқа қойыңыз.
4. Содан кейін қарақат қою қарақат шырынын алу үшін електен өткізіледі.
5. Құлпынай блендер немесе ет тартқыш көмегімен ұсақталып, қантпен араластырылады.
6. Қарақат пен лимон шырыны құлпынай мен қант қосылған ыдысқа қосылады.
7. Баяу отта шамамен 20 минут пісіріңіз, араластырып, көбікті алып тастаңыз.
8. Дайын джем стерильденген банкаларға салынып, орамға оралады.

Қою құлпынай джемі

Бұл тосап бір қадаммен дайындалады. Процесс барысында жидектер жұмсарып, қарайып кетеді, ал десерттің өзі біркелкі болады. Құрамы

• 1 кг құлпынай;
• 1 кг қант.

Дайындау: Құлпынайға қант сеуіп, баяу отқа қойыңыз. Шамамен 15 минуттан кейін жидектер шырынын шығарады. Тосапты шамамен 2 сағат бойы ара-тұра араластыра отырып пісіріңіз. Тосап ыстық болған кезде сұйық болады, бірақ суыған кезде қоюланады.

Баяу пісіргіштегі джем

Ас үй құралдары кез келген үй шаруасындағы әйел үшін маңызды көмекші болып табылады. Баяу пісіргішті кәдімгі плитадағы тосап сияқты дәмді тосап жасау үшін пайдалануға болады. Жалғыз айырмашылығы – ыдыстың үстінде тұрып, тәттіні үнемі араластырудың қажеті жоқ. Дайын өнім өте сұйық болады. Ол шамамен екі күннен кейін қоюланады. Қаласаңыз, алдымен 100 мл суда ерітіп, желатин қосуға болады (жидектің бір килограмына 1 шай қасық). Өнімдер:

• бір килограмм жидек;
• 2 ас қасық лимон шырыны;
• 1,5 кесе қант.

Технология:

1. Құлпынайларды жуыңыз, қабықшаларын алып тастаңыз және кептіріңіз.
2. Жидектерді көп тағамдық ыдысқа салыңыз, қант пен лимон шырынын қосыңыз.
3. Ингредиенттері бар ыдысты машинаға салыңыз, оны жауып, машинаны бір сағатқа «Топтама» немесе «Топтама» режиміне қойыңыз (үлгісіне байланысты).
4. Осы уақыттан кейін болашақ тағамды стерильді банкаларға құйып, орап алыңыз.

Дайындау Дәмді құлпынай джемін алу үшін сіз кейбір ережелерді сақтауыңыз керек.

1. Жидектердің қантқа қатынасы әдетте 1:1 болады. Егер рецептте агар-агар, желатин, пектин және т.б. сияқты қоюландырғыштар болса, түйіршіктелген қант мөлшерін 2-3 есе азайтуға болады.
2. Жидектерді ет тартқышты, тағамдық комбайнды немесе блендерді пайдаланып ұнтақтауға болады. Дегенмен, ең жақсы нұсқа – оларды ұсақ електен өткізу. Бұл тәттіге тегіс, дәнсіз құрылым береді.
3. Шыны және тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстар жақсырақ. Эмальданған ыдыстар мен кастрюльдер де жарамды. Дегенмен, күйіп қалу қаупі бар, сондықтан үнемі араластырып отырыңыз.
4. Пісіру кезінде пайда болған кез келген көбікті алып тастау өте маңызды. Бұл сақтау мерзімін ұзартады.
5. Өнімнің ұзақ сақталуы үшін банкалар мен қақпақтарды кез келген ыңғайлы әдіспен зарарсыздандыру керек.
6. Тосапты орамас бұрын, контейнерлерді кептіру керек.

Пісірусіз құлпынай джемі

Құрамы: 1 кг құлпынай, 1,5 кг қант. Дайындау: Жидектерді аршып, шайып, қайнаған сумен күйдіріңіз. Жидектерді сүзіп алыңыз, кастрюльге салыңыз және блендермен немесе езгішпен езіңіз (бұл жидектердің кейбір бөліктерінің тосапта пайда болуына жол бермейді). Қантты қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Тосапты зарарсыздандырылған банкаларға құйып, таза пластик қақпақтармен жабыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз. Тосаптың кристалдануына жол бермеу үшін қантты толығымен ерігенше араластыру маңызды!

Классикалық құлпынай джемінің рецепті

Құрамы (1,25 л үшін):

• құлпынай – 1 кг;
• қант – 0,8 кг;
• лимон қышқылы – 1 г

Дайындау әдісі:

• Құлпынайларды жуып, жидектерден тамшылаған суды сіңіру үшін сүлгінің үстіне қойыңыз.
• Кептірілген жидектерді сепалдан алып тастаңыз, оларды блендер ыдысына салыңыз және пюре болғанша ұнтақтаңыз.
• Жидек пюресін эмаль ыдысқа салыңыз, қант қосып, араластырыңыз. Қант құлпынай шырынында ери бастағанша жарты сағатқа қойыңыз.
• Табаны баяу отқа қойыңыз. Ара-тұра араластырып, көбікті алып тастап, 30-50 минут пісіріңіз. Тосаптың дайын екенін қасықты табаның үстінен көтеріп, қайта құю арқылы анықтауға болады: егер тосап аккордеон тәрізді пішінге ие болса, ол дайын. Тосап суыған сайын қоюлана түседі.
• Лимон қышқылын қосып, мұқият араластырыңыз. Бұл қоспа өнімнің ұзақ мерзімді сақтау кезінде кристалдануына жол бермейді.
• Банкалар мен сәйкес қақпақтарды зарарсыздандырыңыз.
• Дайындалған контейнерлерді ыстық джеммен толтырыңыз.
• Банкаларды мықтап жауып, бөлме температурасында суытыңыз.
• Салқындағаннан кейін, құлпынай джемін әдетте қысқы азық-түліктеріңізді сақтайтын жерге қойыңыз.

Қантталған құлпынай жасау

Кептірілген тосап жасаудың тағы бір жақсы тәсілі бар; ол жылдамырақ. Мен оны уақытым аз болған кезде қолданамын. Құрамы:

• құлпынай – 1 кг
• су – 1 л
• қант – 800 г

Дайындау:

• Қантты суға салып, араластырып, қайнатыңыз.
• Жидектерді сиропқа салып, он минут пісіріңіз.
• Біз оны сүзгіге саламыз; бізге сироп енді қажет емес, оны ағызыңыз.
• Біз құлпынайларды жайып, кептіреміз.
• Бұл сіз алуыңыз керек қатты жидектер.

Банкаларға салып, жабыңыз. Кептірілген тосапты тоңазытқышсыз қоймада оңай сақтай аласыз.