Қызанақ кез келген бақша учаскесінің негізі болып табылады және олардың өнімі көбінесе отбасының жаңа піскен жемісін жеу мүмкіндігінен асып түседі. 2026 жылы, өнімнің әрбір килограммы маңызды болған кезде, максималды қоректік заттар мен дәмді сақтау маңызды. Қысқы қызанақ салаттары оларды сақтаудың ғана емес, сонымен қатар суық айларда тез кешкі асқа дайын шешім болып табылады.
Пияз және май қосылған қызғылт қызанақ салаты
Қызғылт қызанақ сорттары майлы тұздықпен тамаша үйлесетін ерекше тәттілікке ие. Бұл рецепт бойынша 9 литрлік банкалар жасалады.
Құрамы:
- Қызанақтар - 5,5 кг
- Пияз - 1 кг
- Өсімдік майы - 9 ас қасық.
- Су - 3 л
- Қант - 300 г
- Тұз - 4 ас қасық.
- Сірке суы 9% - 200 мл
- Әрбір стерильді банканың түбіне ақжелкен бұтағын салыңыз.
- Пияз бен қызанақты тілімдерге кесіп, банкаларға қабаттап салыңыз.
- Маринад үшін суды тұз, қант және сірке суымен қайнатыңыз.
- Маринадты банкаларға құйып, үстіне бір қасық май қосыңыз.
- Қайнағаннан кейін 5-7 минут бойы су құйылған ыдыста зарарсыздандырыңыз.
- Орап, аударып, суыту үшін «үлбірдің» астына қойыңыз.
«Қоңыр қызанақ қосылған »Киев» салаты
Бұл рецепт керемет, себебі ол тәбет ашатын тағамға қажетті тығыздық беретін қоңыр қызанақтарды пайдаланады.
Сізге қажет нәрселер:
- Қоңыр қызанақтар - 3 кг
- Тәтті пияз - 0,5 кг
- Сәбіз - 0,5 кг
- Болгар бұрышы - 0,5 кг
- Май - 200 мл
- Сірке суы - 50 мл
- Тұз - 1 ас қасық.
- Дәмдеуіштер: қалампыр, бұрыш, лавр жапырағы.
Қадамдық дайындық:
- Көкөністерді үлкен жолақтарға, ал қызанақтарды текшелерге кесіңіз.
- Май құйылған терең кастрюльге пиязды, сәбізді және бұрышты бір-бірлеп 5 минут бойы қайнатыңыз.
- Қызанақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. 20 минут баяу отта қайнатыңыз.
- Ыстық, стерильденген банкаларға салыңыз, орап, көрпемен жабыңыз.
Кореялық қызыл қызанақ салаты
Тоңазытқышта 3 айға дейін сақтауға болатын ащы тағам.
Құрамы:
- Қызанақтар - 1 кг
- Сәбіз - 2 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- Май, сірке суы, қант - әрқайсысы 50 мл/г
- Тұз - 1 ас қасық.
- Қызанақтарды 4 бөлікке кесіңіз.
- Сәбізді кореялық сәбіз үгіткішін пайдаланып үккіштен өткізіңіз.
- Бұрыш пен сарымсақты блендерде ұнтақтаңыз.
- Көкөністерді маймен, сірке суымен және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
- Банкаларға салып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Өңдеу әдістерінің салыстырмалы кестесі
| Әдіс | Стерилизация уақыты (1 л) | Жарамдылық мерзімі |
| Классикалық стерилизация | 7-10 минут | 12-18 ай |
| Стерилизациясыз (сөндірусіз) | Қажет емес | 6-9 ай |
| Суық әдіс (тоңазытқышта) | Қажет емес | 3-4 ай |
Жиі қойылатын сұрақтар: Бағбанның сұрақтарына жауаптар
2026 жылы банка жарылысының алдын қалай алуға болады? Әрқашан тек тас тұзын пайдаланыңыз (йодталмаған) және қақпақтардың жаңа және тот баспағанына көз жеткізіңіз.
Салаттағы қызанақтар жұмсарған болса, не істеу керек? Қалың қабықты түрлерін таңдаңыз және бұқтырған кезде оларды шамадан тыс пісірмеңіз. Құмыраға бірнеше емен жапырағын немесе қарақат қосу қытырлақты сақтауға көмектеседі.
Алма сірке суының орнына кәдімгі сірке суын қолдануға бола ма? Иә, бірақ қышқылдық әртүрлі болғандықтан, пропорцияларды рецепт бойынша қатаң сақтау керек.
