Үйде жасалған кетчуп - бұл тек өніміңізді пайдаланудың бір жолы ғана емес; бұл дүкеннен сатып алынған тұздықтарға зиян келтіретін консерванттар мен күмәнді қоспаларсыз шынымен табиғи өнім жасау мүмкіндігі. Дұрыс үйде жасалған кетчуп қызанақ сорттарына және пісіру процесіне мұқият назар аударуды талап етеді, бірақ нәтижесі соған тұрарлық. 2026 жылы біз кетчупті тек сіздің бақшаңыздан алынған ең жақсы көкөністерді пайдаланып жасайтын боламыз.
Үйде жасалған кетчуп саусақ жаларлықтай дәмді.
Бұл рецепт пектиннің арқасында табиғи қоюландырғыш ретінде әрекет ететін алманы пайдаланады.
Құрамы:
- 3 кг піскен қызанақ;
- 500 г алма (жақсырақ қышқыл сорттар, мысалы, Антоновка);
- 3 үлкен пияз;
- 3 десерт қасық тұз;
- 1,5 кесе қант;
- 30 г сірке суы 9%.
Дайындау:
- Көкөністер мен алмаларды ұсақтап турап, қалың қабырғалы кастрюльге салыңыз.
- Пияз толығымен жұмсарғанша шамамен бір сағат пісіріңіз.
- Қоспаны суытып, блендермен мұқият ұнтақтаңыз.
- Тұз, қант қосып, қажетті қоюлыққа жеткенше баяу отта пісіріңіз.
- Аяқталудан 10 минут бұрын сірке суын құйып, стерильді банкаларға құйыңыз.
Лайфхак: Дәмін тереңдету үшін бір шымшым ұнтақталған қызыл бұрыш немесе мускат жаңғағын қосыңыз. Ең жақсы дәм үшін тек табиғи алма сірке суын пайдаланыңыз.
Насыбайгүл қосылған хош иісті кетчуп
Насыбайгүл тұздыққа Жерорта теңізінің дәмін қосады, бұл оны макарон мен ет тағамдарына тамаша қосымша етеді.
Құрамы:
- 1 кг қызанақ;
- жаңа піскен насыбайгүл мен ақжелкеннің бір шоғыры;
- 2,5 ас қасық қант;
- 1 шай қасық тұз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 0,5 кесе суық су;
- 2,5 ас қасық крахмал.
Қадамдық алгоритм:
- Қызанақтарды аршып, турап, ұсақ туралған шөптермен 40 минут пісіріңіз.
- Тұз бен қант қосып, тағы 40 минут пісіріңіз.
- Пресс арқылы өткізілген сарымсақты қосыңыз.
- Қоспаны 3 сағат бойы баяу отта қайнатыңыз, анда-санда араластырыңыз.
- Соңында, суда сұйылтылған крахмалды құйыңыз, 5 минут қайнатыңыз және ораңыз.
Кетчупты қоюландыру әдістерінің салыстырмалы кестесі
| Әдіс | Артықшылығы | Ерекшелігі |
| Қайнап жатыр | Табиғи құрам | Бұл көп уақытты алады |
| Алма қосу | Табиғи пектин және дәм | Қант балансын қажет етеді |
| Крахмал | Жылдам нәтижелер және жылтырлық | Мұқият илеуді қажет етеді |
Сарымсақ кетчупі
- 2 кг қызанақ;
- сарымсақ басы;
- 200 мл күнбағыс майы;
- Дәмдеуіштер: қара және қызыл бұрыш, әрқайсысы 0,5 шай қасық.
Туралған қызанақтарды жұмсарғанша майға қуырыңыз, содан кейін тұқымдарын алу үшін қоспаны електен өткізіңіз. Пюрені бір сағат бойы баяу отта қайнатыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді пісіру аяқталғанға дейін 20 минут бұрын қосыңыз, соңында ұсақталған сарымсақты қосыңыз.
Дүкеннен сатып алынған болгар бұрышы қосылған кетчуп
Бұл рецепт үшін 5 кг қызанақ және 1 кг болгар бұрышын пайдаланыңыз. 8 пияз бен бұрышты ет тартқыштан өткізіңіз. Қызанақ қоспасымен араластырыңыз, 30 минут баяу отта қайнатыңыз, содан кейін тегіс құрылым алу үшін електен өткізіңіз. Лавр жапырағымен қоюланғанша баяу отта қайнатыңыз, содан кейін соңында сірке суын қосыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар: Жиі қойылатын сұрақтар (ЖҚС)
- Кетчуп неге ащы? Көбінесе мәселе дәмдеуіштерді шамадан тыс қуыру немесе жоғары отта тым ұзақ пісіру болып табылады.
- Тұздықты сірке суынсыз сақтауға бола ма? Тек қысыммен тазалайтын консерві қолдансаңыз ғана. Қалыпты жағдайда сірке суы ең жақсы нұсқа болып табылады.
- Ашық қызыл түске қалай қол жеткізуге болады? Тек толық піскен, етті қызыл қызанақтарды таңдаңыз және тым көп сары қызанақтарды алмаңыз.
