Жаздың соңы - цуккини маусымының шыңы, бұл кезде егінді қалай өңдеу керектігі туралы мәселе ерекше өзекті болады. Корей стиліндегі цуккини - таныс көкөністі кәдімгі маринадталған қиярға қарағанда тезірек жоғалып кететін дәмді тағамға айналдырудың тамаша тәсілі. 2026 жылға арналған рецепттер консервілеуде жаңадан болсаңыз да, қытырлақ дәм мен дәрумендерді барынша сақтауға мүмкіндік береді.
Стерилизациясыз қыста корей стиліндегі цуккини
Бұл әдіс уақытты үнемдейді, себебі көкөністер банкаларға салынбас бұрын қысқа мерзімді термиялық өңдеуден өтеді.
Сізге қажет болады:
- цуккини - 3 кг;
- сәбіз және пияз - әрқайсысы 0,5 кг;
- болгар бұрышы - 4-5 дана;
- сарымсақ - 6 түйір;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
- сірке суы 9% - 200 мл;
- күнбағыс майы - 140 мл;
- кореялық сәбіз дәмдеуіші - 20 г;
- қант - 1 стакан;
- тұз - 3 ас қасық.
Қадамдық алгоритм:
- Көкөністерді аршып, кореялық сәбіз үгіткішімен үккіштен өткізіңіз.
- Бұрыш пен пиязды тураңыз: бұрышты жолақтарға, ал пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз.
- Барлығын үлкен кастрюльге салып, маринад қосып, 1 сағатқа қойыңыз.
- Баяу отта қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
- 5-7 минут қайнатыңыз, стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз.
Сәбіз қосылған ащы цуккини
Пәтерде ұзақ уақыт сақтау үшін зарарсыздандыруды қажет ететін қытырлақ құрылымы бар классикалық рецепт.
Құрамы:
- 2 цуккини, 2 сәбіз;
- 1 тәтті бұрыш, 1 пияз;
- 6 түйір сарымсақ, дәміне қарай ащы бұрыш;
- Дәмдеуіштер: 2 ас қасық қант, 1 ас қасық тұз, 1 ас қасық дәмдеуіш, 5 ас қасық сірке суы 9%, өсімдік майы.
Өмірлік хакерлік: Егер көкөністер піскен болса, қатты қабығын кесіп тастап, үлкен тұқымдарын алып тастаңыз. Цуккиниді жолақтарға кесіңіз — бұл олардың пісіру кезінде пішінін жақсы ұстауға көмектеседі.
Пісіру әдістерінің салыстырмалы кестесі
| Әдіс | Стерилизация | Көкөніс құрылымы | Жарамдылық мерзімі |
|---|---|---|---|
| Қайнатпай | Жоқ | Жұмсақ | 6 айға дейін |
| Стерилизациямен | Иә | Қытырлақ | 12-18 айға дейін |
Корей стиліндегі тез дайындалатын цуккини кесектері
Бұл әдіс нәтижеге 24 сағат ішінде қол жеткізгіңіз келсе өте қолайлы. Цуккини кесіліп, жылытылған кинза маринадымен жабылып, 12 сағатқа тоңазытқышқа салынады.
Тамаша дайындық құпиялары
- Әрқашан қоспасыз тек тас тұзын пайдаланыңыз.
- Стерилизация кезінде банкалар жарылып кетпес үшін, табаның түбін қалың шүберекпен жабыңыз.
- Корей сәбізіне арналған дәмдеуіш жаңа болуы керек - бүкіл дайындықтың хош иісі соған байланысты.
Жиі қойылатын сұрақтар: Жиі қойылатын сұрақтарға жауаптар
Неліктен банктер жарылып кетуі мүмкін?
Негізгі себеп - стерилизацияның жеткіліксіздігі немесе бос қақпақ. Салқындағаннан кейін әрқашан тығыздағышты тексеріңіз.
Сірке суын лимон қышқылымен ауыстыруға бола ма?
Иә, бірақ 9% сірке суының консерванттық қасиеттері бар екенін, ал лимон қышқылы негізінен қышқыл дәм беретінін ұмытпаңыз. Алмастырған кезде дұрыс пропорцияларды сақтаңыз және банкаларды ұзағырақ пастерлеу қажеттілігін ескеріңіз.
