Комбуча - тәтті шай ортасында жақсы өсетін сірке қышқылы бактериялары мен ашытқы саңырауқұлақтарының симбиотикалық қауымдастығы. Медузомицеттер деп аталатын бұл биологиялық құрылым қантты пайдалы органикалық қышқылдарға, ферменттерге және дәрумендерге айналдыра алады. Үйде бұл тұнбаны қолдану денсаулықты сақтауға және өсімдіктерге тиімді күтім жасауға көмектеседі. Микроорганизмдердің өмірлік маңызды процестерін түсіну бағбандарға жоғары сапалы тыңайтқыштар мен дәрілік өнімдер жасауға мүмкіндік береді.
Медузомицеттің биологиялық сипаттамалары
Медузомицет микроорганизмдер синтездеген биоцеллюлоза талшықтарынан тұратын тығыз зооглея түзеді. Бұл қауымдастықтың ішінде ақпарат пен қоректік заттар үнемі алмасып отырады, бұл оны сыртқы әсерлерге төзімді етеді. Дұрыс күтім жасағанда, саңырауқұлақ кәдімгі тәтті шайды бактерияға қарсы қасиеттері бар қаныққан ерітіндіге айналдырады.
Симбионттардың белсенді өсуі үшін температураның кенеттен ауытқуы дамуды баяулататындықтан, 22-28°C тұрақты температура қажет. Ыдысты тығыз қақпақпен емес, ауа өткізетін матамен жабу арқылы ауаның жеткілікті ағынын қамтамасыз ету маңызды. Қышқылдармен әрекеттесіп, құрамын бұзатын металл қақпақтарды пайдалану қателік болып табылады.
Тәжірибелік кеңес: Ашыту процесін жеделдету үшін қоректік ортаны ауыстырған кезде әрқашан шамамен 10% ескі тұнба қалдырыңыз. Егер бетінде сұр немесе қара зең пайда болса, онда қоректік ортаны тастау керек, себебі оның ішінде патогендер пайда болады. Сау саңырауқұлақ әрқашан ашық немесе бежевый түсті және жағымды тәтті-қышқыл хош иісті болады.
Адам денсаулығына пайдасы
Медуза саңырауқұлақтарынан жасалған сусын - антибиотиктерді қолданғаннан кейін ішек микрофлорасын қалпына келтіруге көмектесетін табиғи пробиотик. Глюкон қышқылын қоса алғанда, органикалық қышқылдар холестеринді төмендетуге және терінің серпімділігін сақтауға көмектеседі. Тұнбамен үнемі жуу бақша жұмыстарынан кейін тітіркенуді басуға көмектеседі.
Тұнбаны сыртқа қолдану шырышты қабықтың ұсақ зақымдануларын және стоматитті емдеуде тиімді. Антисептикалық қасиеттеріне байланысты ол көбінесе шашты шаюға арналған су ретінде қолданылады, бұл қайызғақпен күресуге және тамырларды нығайтуға көмектеседі. Егер сізде ауыр созылмалы аурулар болса, қолданар алдында дәрігермен кеңесу керек екенін есте ұстаған жөн.
Маусымдық суық тиюдің алдын алу үшін, маусымаралық кезеңде күн сайын 100-150 мл сусын ішіңіз. Ішуге жарамсыз пероксидтелген тұнба аяқ күтімі және тырнақ саңырауқұлақ инфекцияларының алдын алу үшін өте жақсы. Белсенді ашытуды тоқтату үшін дайын өнімді тоңазытқышта сақтаған дұрыс.
Бау-бақша шаруашылығында қолдану
Комбуча тұнбасы жұмсақ өсу стимуляторы және саңырауқұлақ өсімдіктерінің ауруларына қарсы профилактикалық құрал ретінде қызмет етеді. Сумен 1:10 қатынасында сұйылтылып, оны жылыжайда көшеттерді суару және піскен өсімдіктерді өсіру үшін пайдалануға болады. Табиғи антибиотиктерінің арқасында ұнтақты зең сияқты патогендердің өсуін тежейді.
Көкжидек немесе гортензия сияқты қышқылды жақсы көретін өсімдіктер үшін концентрлі, асқын тотыққан тұнбаны қолданған дұрыс. Бұл қажетті топырақтың рН деңгейін сақтауға көмектеседі, ол қоректік заттардың оңтайлы сіңуі үшін 4,5 және 5,5 аралығында болуы керек. Жапырақты тыңайтқышты қолданған кезде, күнге күйіп қалмас үшін бұлтты күндері немесе кешке бүрку маңызды.
Артық саңырауқұлақ биомассасын өсімдіктердің тамыр аймағына гидрогель ретінде енгізуге болады. Ол біртіндеп ылғал мен қоректік заттарды бөліп шығарады, топырақ құрылымын жақсартады. Бұл тыңайтқыш тіпті егін жинау кезеңінде де қауіпсіз, себебі тұнба құрамында улы химиялық заттар жоқ.
Сусын дайындау технологиясы
Негізді дайындау үшін 2 литр суға 20 грамм кептірілген жапырақтарды қосып, 200 грамм қант қосып, қою шай қайнатыңыз. Саңырауқұлақ дақылын қоспас бұрын ерітіндіні бөлме температурасына дейін толығымен суыту маңызды. Ыстық су пайдалы микроорганизмдерді бірден өлтіреді.
Пісіп-жетілу процесі жарықтандыру жағдайына және бөлме температурасына байланысты 7-ден 14 күнге дейін созылады. Оңтайлы орын - күн сәулесі тікелей түспейтін, температурасы шамамен 25-30°C болатын қараңғы бұрыш. Егер бөлме салқын болса, пісіп-жетілу уақыты үш аптаға дейін ұзаруы мүмкін.
Бастауды тездету үшін жаңа шайға 3-4 ас қасық табиғи алма сірке суын қосуға болады. Бұл бейімделу кезеңінде саңырауқұлақты зеңнің өсуінен қорғайтын қолайлы қышқыл орта жасайды. Әр апта сайын қоректік ерітіндіні толығымен ауыстырып, саңырауқұлақтың өзін таза, салқын сумен шайыңыз.
Стандарттар мен қолданылу кестесі
| Қолдану мақсаты | Сұйылтылу коэффициенті | Қолдану жиілігі |
| Көшеттерді суару | 1:15 | 10 күнде бір рет |
| Ауруларға қарсы бүрку | 1:10 | Апта сайын |
| Топырақтың қышқылдануы | 1:5 | Айына бір рет |
| Тері күтімі | Сұйылтпай | Қажет болған жағдайда |
Жиі қойылатын сұрақтар
Саңырауқұлақты қанттың орнына балды тамақтандыру үшін қолдануға бола ма?
Иә, бал - тамаша балама, себебі оның құрамында қосымша микроэлементтер мен ферменттер бар. Дегенмен, оның бактерияға қарсы қасиеттері алғашқы бірнеше күнде медуза саңырауқұлақтарының дамуын баяулатуы мүмкін екенін ескеру маңызды. Саңырауқұлақтың жаңа ортаға бейімделуі үшін аз мөлшерден бастау ұсынылады.
Неліктен саңырауқұлақ банканың түбіне батып кетеді?
Саңырауқұлақтар көбінесе өсу ортасы өзгергенде немесе су температурасы тым төмен болғанда түбіне батып кетеді. Егер олар сау болып көрінсе және шіріген белгілері болмаса, бірнеше күннен кейін бетіне шығады. Бұл кезеңде дақылға кедергі келтірмеңіз; оған тыныштық пен тұрақты жылу беріңіз.
Дайын тұнбаны қанша уақыт сақтауға болады?
Дайын сусын тоңазытқышта 14 күнге дейін пайдалы қасиеттерін сақтайды. Осы кезеңнен кейін қышқыл концентрациясы тым жоғары болады, ал сусын жағымды дәмін жоғалта бастайды. Бұл асқын тотыққан өнімді тұрмыстық мақсаттарда немесе өсімдік тағамы ретінде қолданған дұрыс.
