Ескі алма сорттары заманауи бақтардан біртіндеп жойылып, ерте жеміс беретін будандарға жол беріп жатыр. Дегенмен, олардың көпшілігінде С дәруменінің жоғары деңгейі, ерекше ащы хош иісі және керемет қысқы төзімділік сияқты ерекше қасиеттер бар. Бұл сорттардың сипаттамаларын түсіну бағбандарға генетикалық әртүрлілікті сақтауға және балалық шақтың ерекше дәмімен жемістерді қайтаруға көмектеседі.
Ескі алма сорттарының артықшылықтары
Ескі сорттардың басты артықшылығы - олардың ерекше химиялық құрамы мен органолептикалық қасиеттері. Ұзақ мерзімді сақтау және тасымалдауға арналған көптеген заманауи будандардан айырмашылығы, ескі алма ағаштары күрделі дәм профилімен бағаланды. Мысалы, Cinnamon Striped сортының жемістері ерекше ащы хош иіске ие, ал Streifling сорты тәттілікті өткір ащы дәммен үйлестіреді.
Ағаштардың аймақтың климатына бейімделуі маңызды артықшылығы болып табылады. Көптеген ескі сорттар жылдар бойы іріктеуден және табиғи сұрыптаудан өтті, бұл олардың қысқы төзімділігінің жоғары болуын қамтамасыз етеді. Тұқымдық тамырларды пайдаланған кезде ағаштар айтарлықтай мөлшерге жетеді және ондаған жылдар бойы жеміс бере алады, бұл тұрақты өнім алуды қамтамасыз етеді.
Тәжірибе көрсеткендей, биік тамырсабақтар жемістің толық дамуына ықпал етеді. Мұндай ағаштарда өсірілген алмалар көбінесе ергежейлі тамырсабақтарда өсірілген ұқсас сорттарға қарағанда бай дәмге ие. Бұл бұл ескі сорттарды ықшамдылықтан гөрі сапаға басымдық беретін бағбандар үшін қолайлы етеді.
Ескі сорттардың жойылып кету себептері
Классикалық сорттардың біртіндеп ығыстырылуы қазіргі нарықтың нарыққа жарамдылығы мен пісетін уақытқа қойылатын қатаң талаптарына байланысты. Көптеген ескі алма ағаштары үзіліспен жеміс береді, бұл оларды коммерциялық жеміс өсіру үшін онша тартымды етпейді. Сонымен қатар, мұндай ағаштардың жеміс беру процесі 8-12 жылға созылуы мүмкін, ал қазіргі заманғы ерте жеміс беретін сорттар алғашқы өнімін 3-4 жылда береді.
Ауруларға төзімділік ескі сорттар отырғызылатын аумақты азайтуда да маңызды рөл атқарады. Грушовка және Шафран Пепин сияқты бір кездері танымал болған алма ағаштары көбінесе қотырмен зақымдалады, бұл үнемі емдеуді және мұқият күтімді қажет етеді. Қазіргі заманғы сорттар көбінесе саңырауқұлақ ауруларына төзімдірек, бұл бағбанның еңбек шығындарын азайтады.
Жоғары сапалы отырғызу материалын алудағы қиындықтар жағдайды одан әрі ушықтырады. Жаппай нарықтағы бөлшек саудагерлер көбінесе сапасыз сорттарға тап болады, ал қазіргі заманғы көшеттер танымал атаулармен сатылады. Қазіргі уақытта түпнұсқа сорттарды сақтау негізінен ғылыми институттар мен жеке коллекционерлердің міндеті болып табылады, бұл бұл өсімдіктердің көпшілікке қолжетімділігін шектейді.
Аңызға айналған алма сорттарының сипаттамалары
Дұрыс сортты таңдау климатқа және бағбанның қалауына байланысты. Төменде жеке бағбандық үшін әлі де өте құнды болып табылатын ежелгі сұрыптаулардың негізгі өкілдері келтірілген.
| Әртүрлілік | Пісетін кезең | Дәмнің ерекшеліктері |
| Антоновка | Ерте күз | Тәтті және қышқыл, күшті хош иіс |
| Қытай алтыны | Өте ерте | Бал, өте тәтті |
| Қызыл анис | Күз | Ащы, анис дәмі |
| Солтүстік Синап | Қыс | Ащы, тығыз ет |
Антоновка кәдімгі
Бұл сорт Орталық Ресей селекциясы үшін эталон болып табылады және 20-дан астам сортты қамтитын ерекше сорт түрін білдіреді. Жемістер С дәруменінің жоғары мөлшерімен (14 мг % дейін) және өзіне тән сергітетін, қышқыл дәмімен ерекшеленеді. Ағаштар қысқы төзімділігі мен ұзақ өмір сүруімен ерекшеленеді.
Қытайдың алтын ерте
И.В. Мичурин жасаған ерекше, өте ерте пісетін сорт. Мәскеу облысында жемістері шілденің ортасында піседі. Кішкентай алмалар (35–40 г) піскен кезде мөлдір болып, айқын бал дәміне ие болады.
Қызыл анис
Еділ бойы сорты, әдемі, жылтыр жемістері терең қызарумен жабылған. Ет шырынды, ұсақ түйіршікті және ерекше, ащы хош иісі бар. Алмалардың сақтау мерзімі шамамен 40 күн, бұл оларды күзде тұтынуға өте ыңғайлы етеді.
Ақ салма және папировка
Ақ салма - бал хош иісі мен шырындылығымен бағаланатын классикалық жазғы сорт. Папировка, онымен жиі шатастырылады, ауруға сәл төзімдірек және С дәруменінің мөлшері жоғары (21 мг % дейін), бірақ оның жемістері ащырақ.
Мәскеу алмұрты
Қыста ең төзімді сорттардың бірі, таңғажайып дәмімен мақтана алады. Жемістері кішкентай, жұқа қабықты және қызыл жолақтармен белгіленген. Бұл сорт көбелек пен қотырдан қорғауды қажет етеді, бірақ бағбанды ащы хош иіспен марапаттайды.
Күзгі жолақты (Striefel)
Желтоқсанның басына дейін сақтауға болатын жемісі бар жоғары өнімді сорт. Еті жұмсақ, шарап дәмі және аздап тазартылған ащы дәмі бар. Ағаштар құрғақшылыққа жақсы төзімділігімен ерекшеленеді.
Даршын жолақты
Даршынның ерекше хош иісі бар сирек кездесетін түр. Ағаш кеш жеміс бере бастайды (10-12 жыл), бірақ жемістердің қазіргі будандарда кездеспейтін күрделі дәмі бар.
Шафран пепині
Ұзақ мерзімді сақтауға арналған ең жақсы сорттардың бірі (наурыз айына дейін). Жемістерінің керемет шарап тәтті дәмі және қатты еті бар. Ағаш қотырға бейім болғандықтан, назар аударуды қажет етеді.
Солтүстік Синап
Дұрыс сақталған жағдайда жемісі мамыр айына дейін сақталатын қысқы сорт. Оның тәтті-қышқыл дәмі және аздап дәмдеуіштері бар. Көктемге дейін шырындылығын сақтау үшін тиісті сақтау шарттары қажет.
Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен алманың ескі сорттары сатылымда сирек кездеседі?
Негізгі себеп - олардың жемістердің ерте пісуі, ауруға төзімділігі және тасымалдануы сияқты заманауи өнеркәсіптік стандарттарға сәйкес келмеуі.
Көшет сатып алғанда, нағыз ескі сортты қалай тануға болады?
Көшеттерді тек беделді мемлекеттік питомниктерден немесе сорттық тазалық сертификаттары бар кәсіби бағбандар мен коллекционерлерден сатып алу керек.
Ескі сорттарға ерекше күтім қажет пе?
Иә, олардың көпшілігі саңырауқұлақ ауруларынан қорғауға және тәждің дұрыс қалыптасуына мұқият назар аударуды қажет етеді, себебі олар қарқынды өсуге бейім.
Ергежейлі тамырсабақтағы ескі сортты өсіру мүмкін бе?
Техникалық тұрғыдан бұл мүмкін, бірақ көбінесе бұл алмаларға тән дәм мен хош иістің сорттық қасиеттерінің көрінісін төмендетеді.
