Тамыз айы көптеген дақылдардың егін жинау уақыты. Жемістер мен көкөністерді өзіңіз өсіруге жұмсаған күш-жігеріңіз зая кетпеуі үшін, оларды өсіру кезінде дұрыс күтіп қана қоймай, сонымен қатар жинауға бірдей мұқият және мұқият қарау маңызды.
2026 жылдың тамыз айындағы егін жинау
Қашан жинау керек екенін білу үшін, тамыз айынан бастап, жеміс беру маусымын ай сайын қарастырған жөн. Бұл ай жемістердің, көкөністердің, жидектердің және тіпті шөптердің піскендігіне байланысты ең жемісті ай болып саналады.
Қызанақтар
Ең күтілетін көкөніс дақылы жұмсақ, шырынды және өте қоректік қызанақ болып қала береді. Жеміс беру өсу маусымына байланысты өзгеріп отырса да, пісуі әдетте тамыз бен қыркүйек аралығында болады. Бақшада өсірілген басқа көкөністерден айырмашылығы, қызанақ бір мезгілде жеміс бермейді. Сондықтан, жинау біртіндеп жүзеге асырылады, қызанақ піскен кезде жиналады. Бұл әдіс өнімнің балғындығы мен тағамдық құндылығын мүмкіндігінше ұзақ уақыт сақтайды, орташа бөлме температурасында сақтау мерзімін 7-14 күнге ұзартады.
Маңызды! Қызанақтарды пластикте сақтамаңыз. Бұл материал қызанақтардың сақтау мерзімін қысқартады, бұл олардың белгіленген сақтау мерзімінен әлдеқайда бұрын шіріп кетуіне әкеледі.
Қызанақ жинау мерзімі тек сортына ғана емес, сонымен қатар аймаққа, сондай-ақ ашық жерге немесе жылыжайға отырғызу уақытына да байланысты өзгереді. Оңтүстік аймақтарда көкөністер әдетте Қазақстанның орталық немесе орталық аймақтарына қарағанда ерте піседі. Суық, жиі өзгеретін климаты бар аудандарда өну көбінесе кешіктіріледі. Солтүстікте, соның ішінде Қостанай облысы, Ленинград және тіпті Ақмола облысында қызанақтар айтарлықтай кеш піседі, бірақ алғашқы аязға дейін піседі. Бағбандар әдетте көкөністерді шелекпен тамыздың ортасынан аяғына дейін жинайды, жинауды шамамен бір айдан кейін аяқтайды. Сақтау үшін тек зиянкестер мен шіріктен таза, сау жемістерді таңдау керек. Жаман жемістердің мөлшерін азайту үшін, тіпті түнде де, температура 5-7 градус Цельсийге дейін төмендегенге дейін көкөністерді жинаңыз. Жақсы сақтау үшін жиналған жеміс пластикалық жәшіктерге салынады, пластик немесе қауызбен жабылмайды. Орташа өлшемді, әлі толық піспеген қызанақтарға артықшылық беріледі. Сақтау температурасы 2-3 градус Цельсийден төмен түспеуі керек. Сары, жасыл және кілегей түсті қызанақтар төмен температурада, ал басқалары, әсіресе қызғылт және қызыл қызанақтар, шамамен 9-12 градус Цельсий температурада сақталады.
Қиярлар
Қиярлар оңтайлы мөлшерге жеткенде жиналады, бұл олардың шамадан тыс өсуіне жол бермейді. Пісетін кезде оларды күн сайын, жақсырақ күніне екі рет – таңертең және кешке жинайды. Қиярларды жинаған кезде, дамып келе жатқан жемістердің сапасын, сондай-ақ өсімдіктің өзінің жағдайын бақылап, бұзылған және зақымдалған аналық бездерді, жемістерді және жапырақтарды уақтылы алып тастаңыз. Егер қиярда ащы дәм пайда болса, өсімдік жеткілікті түрде суарылып жатқанын немесе жарық пен жылу жеткіліксіз екенін анықтаңыз. Топырақ ылғалын сақтау, қызып кетудің алдын алу және топырақтың борпылдақ құрылымын сақтау үшін мульчирование қажет. Ылғалды және салқын ауа райында ауа айналымын жақсарту және күн шыққан кезде жеткілікті жылуды қамтамасыз ету үшін қияр жүзімдері мен жапырақтарын қалыңдатпаңыз. Қияр жинау кезінде өсімдікті сұйық көң негізіндегі тыңайтқыштармен тыңайтуды немесе жаңа көңді қолдануды тоқтату ұсынылады. Дегенмен, қажет болған жағдайда биологиялық препараттармен өңдеуге рұқсат етіледі.
Болгар және ащы бұрыш
Өкінішке орай, Қазақстанның барлық аймақтарында бұрыштың кіші түрлерін ашық ауада өсіре алмайды. Кейде жемістердің пісіп жетілуі үшін көкөністерді жылыжайда немесе жылыжайда өсіру керек, әр өсімдіктен артық бүйір өскіндерін алып тастау керек. Оларды қолмен алып тастауға, сындырып, төмен қарай тартуға немесе қайшымен (кесу қайшыларымен) кесуге болады. Жинау кезінде өсімдікте қалған бүршіктерді зақымдамау үшін ерекше сақ болу керек. Өкінішке орай, бұрыш өсімдігінің түбі жеміске өте жақын орналасқан, сондықтан көкөністер мен бүршіктерді зақымдамау үшін кесу қайшыларын пайдалану ұсынылады. Жемістің бір бөлігін жинағаннан кейін барлық өсімдіктерді мол суарып, банан тұнбасы, сарымсақ ерітіндісі немесе жұмыртқа қабығы сияқты табиғи тыңайтқыштармен тыңайту керек.
Баклажандар
Солтүстік аймақтарда баклажан өсірген кезде, әр өркеннен тек бір ғана гүл қалады, себебі екі жемістің дұрыс пісіп үлгеруі мүмкін емес. Сондықтан, піскен өнімді жинауды кешіктірмеу керек, қалған жемістердің пісуіне мүмкіндік беру керек. Колорадо қоңызының баклажанға зиян келтіруіне жол бермеу үшін аралас отырғызуларды және/немесе табиғи зиянкестермен күресу құралдарын қолдану керек.
Ақтүйнек
Картоп шамамен сәуірдің басынан маусымның ортасына дейін, ауа температурасы 15-20 градус Цельсийге жеткенде және топырақ жылынған кезде отырғызылады. Сортты таңдаған кезде сақтау мерзімі жақсы, жеміс салмағы мен көлемі үлкен сорттарға басымдық беріледі. Ерте, орта маусымдық және кеш пісетін сорттар аймаққа, топырақ құнарлылығына және кез келген өсіру жағдайларына байланысты таңдалады. Орталық және орталық Қазақстанда картоп көбінесе Оңтүстік Қазақстан облысы мен Қырым түбегіндегідей ашық жерде өсіріледі. Дегенмен, солтүстікте және Қостанай облысында қатал жағдайлар жемістердің қажетті пісуге жетуіне кедергі келтіреді. Картопты жинау үшін сабан немесе шөп астында өсіру керек, дәстүрлі әдіске қарағанда мульчирование жасауды жөн көреді. Сау және мықты картопты қамтамасыз ету үшін алдын алу зиянкестермен күресу шараларын өсіру маусымы бойы жүргізу керек. Колорадо қоңызы – бір жерден екінші жерге көшіп кете алатын негізгі зиянкес. Картоп құрғақ, күн шуақты ауа райында, топырақ аздап кепкен кезде жиналады. Жиналған өнім жиналып, қақпақ астында сақталады, бұл түйнектердің толық кебуіне мүмкіндік береді. 2-3 аптадан кейін, көкөністер сақтауға дайын болғаннан кейін, өнім пакеттерге немесе торларға салынып, жертөледе сақталады. Тамыржемістерді сақтамас бұрын, олардың сақтау мерзімін қысқартпау үшін зақымдалған түйнектерді өнімнен алып тастаңыз. Сақтау орны жақсы желдетілуі керек және температура 11 градус Цельсийден аспауы керек. Жоғары температура түйнектердің өніп, бұзылуына әкеледі.
Пияз
Пияз жапырақтары салбырап, сарғайып, бадананың өзі қанық түске енгеннен кейін, жинау басталады. Алдымен құрғақ жапырақтарды алып тастаңыз, содан кейін баданаларды өздері қазып алыңыз. Бұл процесс тек құрғақ ауа райында және құрғақ топырақта ұсынылады.
Пияз топырақтан алынғаннан кейін, сыртқы қабыршақтарын алып тастау арқылы топырақтан тазартылады және кептіру үшін күн шуақты жерге қатар-қатар орналастырылады.
Гүлді қырыққабат
Піскен егінді түстен кейін жинау ұсынылады. Ол үшін өткір пышақпен басын кесіп тастаңыз, жоғарғы жағынан 3-5 см қалдырыңыз. Барлық жапырақтарды алып тастамаңыз, тек 5-6 төменгі жапырақ қалдырыңыз.
Бұршақ
Барлық бақша дақылдары сияқты, бұршақты жинау құрғақ, күн шуақты ауа райында жүргізілуі керек. Кептірілген бұршақтарды өздігінен ашыла бастағанға дейін жинау керек. Барлық бұршақтарды жоғалту қаупі бар. Бұршақтарды тек бұршақтардан алғаннан кейін ғана кептіріңіз.
Қызылша
Қызылша жинау әрекеттерінің тізбегі кез келген басқа тамыр дақылымен бірдей:
- топырақтан қолмен немесе күрекпен қазу арқылы алу;
- кір мен үстіңгі қабаттарды тазалау;
- кептіру.
Жемістер мен жеміс ағаштары
Алмалар
Тамыз айында жиналған алмалар жазғы сорттар болып табылады. Ерте пісетін алмалардың сақтау мерзімі ұзақ емес: ең көбі бір ай. Сондықтан оларды аздап піспеген кезде жинау керек. Ағаштан жемістерді жинау үшін тек баспалдақты пайдаланыңыз. Ағашқа өрмелеуге тыйым салынады, себебі қабығы өте нәзік және зақымдалуы мүмкін. Ағашты ешқашан шайқамаңыз. Алмалардың құлауы ауыр зиян келтіруі мүмкін. Алмалар сабақтары бекітілген күйінде, төменгі бұтақтарынан бастап, біртіндеп жоғары қарай жылжып жиналады. Қолдануды жеңілдету үшін арнайы жинау қасықшасын пайдалануға болады.
Алмұрт
Алмадан айырмашылығы, алмұрт өздігінен піспейді және толық піскен кезде жинау керек. Жинау процесі алмаға ұқсас: жеміс алдымен төменгі бұтақтардан, содан кейін жоғарғы бұтақтардан жиналады. Оларды сабақтары бекітілген күйінде жинап, дайындалған ыдысқа мұқият салу керек.
Қара өрік
Қара өрікті жинау тек құрғақ ауа райында, толық піскенше күтпей басталады. Бір апта сақтау олардың қажетті деңгейге дейін пісіп, дәмді және хош иісті болуын қамтамасыз етеді. Қара өрікті жиі ұстаудан немесе басудан аулақ болыңыз. Жинау кезінде қайшыны қолданған дұрыс, қара өрікті сабақтарымен бірге кесіп, дереу сақтау науаларына салыңыз.
Роуэн
Шетен жидектері тамыз айында, негізінен ликерлер мен коктейльдер жасау үшін жиналады. Қазіргі уақытта олар басқа мақсаттарда қолдануға жарамсыз, себебі олардың дәмі әлі де тым ащы және тұтқыр.
Шетен жидектерін шоқ-шоқ етіп жинап, әрбір бұтағын қайшымен кесіп тастау ұсынылады. Бұл ағаштың жиналғаннан кейін тезірек қалпына келуіне көмектеседі және жидектерге зиян келтірмейді. Тек содан кейін ғана жидектерді жуып, бұтақтарынан бөліп, шірігендерін алып тастау керек.
Итмұрын
Итмұрын жинау тамыз айының соңында басталады. Олар қатты, сәл піспеген және сабақтарымен бірге жиналады. Жидектер тегіс, жұмсақ қабығы болуы және ақаулары болмауы керек. Жидектер тосап, компот және шай жасау үшін қолданылады. Сақтау үшін жидектер көбінесе кептіріледі. Дегенмен, оларды кептірмес бұрын жууға болмайды. Жидектерді тек кептірілгеннен кейін және қолданар алдында бірден жуыңыз.
Долана
Долана жидектерін түріне байланысты тамыздың екінші жартысында жинауға болады. Шетен жидектері сияқты, оларды шіріген және зақымдалған жемістерді алып тастап, шоғырларға кесу керек. Жинау құрғақ, желсіз ауа райында жүргізілуі керек.
Долана кептірілген және мұздатылған күйінде сақталады, сонымен қатар одан алкоголь тұнбалары да жасалады.
Қаражидек
Жидектерді жинаудың ең жақсы уақыты – жаңбыр немесе шық болмаса, таңертең. Қарақат та , таңқурай сияқты, ылғалды тез сіңіріп, дәмін бұзып, жидектерді сулы етеді. Жақсы піскен жидектер өте жұмсақ, сондықтан оларды жаншып алмау үшін өте мұқият жинау керек. Жидектердің өз салмағымен жаншылып кетпеуі үшін оларды кішкентай шелектерде немесе қораптарда (көлемі 1 кг-нан аспайтын) сақтаған дұрыс.
