Қысқы сақтау үшін алма қашан жинау керек: 2026 жылғы мерзімдер – қашан жинау керек, қалай сақтау керек

Жеміс ағаштарынан жеміс жинаған кезде арнайы жабдықтың болуы жақсы. Мысалы, бұтақтарға арналған ілгектер немесе кесуге арналған қайшылары бар торлар. Бұл алма мен басқа да жемістерді ең жоғарғы бұтақтардан алуға мүмкіндік береді, бұл олардың зақымдалмауын қамтамасыз етеді. Алманың барлық өнімін бірден жинау міндетті емес; оны төменгі қабаттардан бастап 2-3 күн ішінде жинауға болады. Өнім жинау күзде — қыркүйек немесе қазан айларында, түріне байланысты жүргізіледі. Ауа райы құрғақ болуы керек, шық немесе жаңбырдан аулақ болу керек, себебі бұл жемістің тұрақтылығын төмендетеді. Алмаларды сақтау үшін жинау уақыты піскен жемістердің түсу кезіндегі дәмімен анықталады. Егер оларда қант жеткілікті жиналса, жинауды бастауға болады.

Кеш пісетін жемістердің ерекшеліктері

Қысқы алма сорттарының үйлесімді дәмі мен ұзаққа созылатын хош иісі бар. Олар басқа жемістер жиналғаннан кейін, қыркүйектің соңында немесе қазан айының басында піседі. Күзде (аяз басталғанға дейін) жиналған сорттардың сақтау мерзімі ұзақ. Олар минералды құрамы, әсіресе калий мен темір жоғары ірі жемістер береді. Олар сондай-ақ пектин, В1 және В2 дәрумендері және тағамдық талшықтарды қамтиды. Жемістердің қабығы қатты және еті қатты. Олар ұзақ мерзімді сақтауға және тасымалдауға жарамды.

Сақтау үшін алма сорттарын таңдау

Сақтауға арналған алма сорттары кеш жеміс беретін ағаштардан таңдалады. Бақшадағы мол өнім жинаудың тұрақтылығын бұзбау үшін оларды уақытында жинау маңызды. Ағашқа қыс бойы қоректік заттарды жинау үшін уақыт қажет, ал алмалар күздің ортасына дейін бұтақтарында қалады. Жинауды кешіктіру келесі жылы өнімнің төмендеуіне әкелуі мүмкін. Кеш жеміс беретін алма сорттары ұзақ сақтау мерзімімен сипатталады. Олар дәмін жоғалтпай келесі жазға дейін сақталуы мүмкін. Олардың қабығы мықтырақ, ал еті қаттырақ. Қандай сорттар ұзақ мерзімді сақталады:

• Симиренко . Жемістері ашық жасыл түсті. Орташадан үлкенге дейін. Еті қатты, бірақ 2-3 ай сақталғаннан кейін жұмсарады.
• Богатырь . Ашық жасыл түсті, қызыл қызғылт түсті, сыртқы түрі бойынша алдыңғы сортқа ұқсас. Сақтау кезінде сарғаяды. Сақтау мерзімі ішінде жақсы сақталады.
• Джонатан (Осламов алмасы) – жемістері қызыл және ұзынша.
• Макинтош алмасының еті алдыңғы сорттарға қарағанда жұмсақ, сондықтан олар әдетте көктемге дейін сақталмайды. Оларды қаңтар айына дейін жеу керек.
• Қызыл дәмді . Алмалар үлкен және қою қызыл түсті. Олар жақсы тасымалданады және көктемге дейін жертөледе сақтауға болады.
• Орловский синапы . Қабығы негізінен жасыл, бірақ піскен сайын ашық қызғылт түске боялады.
• Антей – піскен кезде қызыл түске боялады, бірақ қабығы әлі жасыл болған кезде жиналады. Оның басқа беларусь сорты Алесяға ұқсас балауыз тәрізді жабыны бар. Оларды келесі жазға дейін сақтауға болады, себебі толық пісетін жеміс жиналғаннан кейін 2-3 айдан кейін болады.

Антоновка сорты ең дәмді, бірақ өкінішке орай, сөреде сақтауға ең тұрақты емес. Алмалар ақ, аздап сарғыш түсті және тәтті, ащы дәмге ие. Оны аз мөлшерде сақтау ұсынылады, себебі ол сирек қаңтардың ортасына дейін сақталады.

Егін жинау ережелері

Жемістердің қыс бойы жақсы сақталуын қамтамасыз ету үшін алма сақтау шарттарын сақтау қажет:

• жинауды тек құрғақ ауа райында жүргізіңіз;
• Сақтау алдында балауыз қабығын сүртпеңіз. Бұл сақтау мерзімін ұзартатын пайдалы бактериялар. Жүзімде де осындай қасиет бар;
• Алмалардың жерге түсуіне жол бермеңіз. Майысқан жерлерде тез шірік басталады. Жинау құралдарын пайдаланыңыз.

Қыста үйде алма сақтау алдын ала дайындықтан кейін ұйымдастырылуы керек.

Алмаларды сақтауға дайындау

Сақтамас бұрын, бүкіл өнім түрі мен өлшемі бойынша сұрыпталуы керек. Үлкен алмалар тез пісіп, бұзылады, сондықтан оларды алдымен жеу керек болғандықтан, бөлек қорапқа салып, бір-біріне жақынырақ орналастырады. Кішірек алмаларды ұзағырақ сақтауға болады. Қатты сорттарын сәуір айына дейін сақтауға болады. Осылайша, бүкіл өнім сақтау мерзімі мен қаттылығы бойынша сұрыпталуы мүмкін:

• үлкен, тез бұзылатын;
• үлкен, қатты;
• орташа тез бұзылатын;
• орташа қаттылық;
• кішкентай.

Егін жиналғаннан кейін, контейнерлерді дайындауды бастауға болады.

Сақтау үшін оны қашан алып тастауым керек?

Қысқы алмалар күздің ортасында жиналады; жинауды тұрақты суық ауа райы басталғанға дейін аяқтау маңызды. Басқа алма сорттарынан айырмашылығы, ұзақ мерзімді сақтауға арналған жемістердің толық пісуіне жол берілмейді. Олар тұтынушылық жетілуіне ағаш бұтақтарында емес, жәшіктерде жетеді. Жинау қыркүйектің соңында басталады. Алмалар әлі де қатты және қышқыл, құрамында крахмал көп. 2-3 ай піскеннен кейін жемістер сортқа тән түске ие болады және айқын хош иіс пайда болады. Крахмал гидролизден өтіп, сахароза мен глюкозаға айналады. Алмалар тәттірек және шырынды болады. Ауа райы жағдайлары жинаудың пісу уақытына әсер етеді. Ыстық жазда жемістер ертерек піседі, ал суық ауа райында пісуі бірнеше аптаға кешіктіріледі. Күнтізбеден басқа, сарапшылар сақтау үшін алма жинау уақытын бірнеше факторларға сүйене отырып анықтайды:

1. жеміс мөлшері;
2. жасы – температураны ескере отырып, гүлденуден басталатын уақыт;
3. қабықтың түсі;
4. крахмал мөлшері;
5. целлюлоза тығыздығы.

Бағбандар алманы қашан сақтау керектігі туралы негізгі ережелерді білуі керек, осылайша олар оңтайлы жинау уақытын жіберіп алмайды:

• алмалар бұтақтан сабақпен бірге оңай бөлінеді;
• тұқымдар қою қоңыр түске ие болды;
• Жемістер қатты және қышқыл, бірақ үлкен.

Желсіз ауа райында ағаштың астында бірнеше жақсы жемістер жатқанда, бұл сақтау үшін жемістерді жинау уақыты келгенінің белгісі.

Қалай сақтауға және жинауға болады?

Алманы ұзақ уақыт сақтау тек жеткілікті төмен температурада — 2–5°C болғанда ғана мүмкін. Бөлмедегі ылғалдылық та маңызды; ол 85–90% аралығында болуы керек. Құрғақ микроклиматта жемістер тез солып, кебеді. Ылғал құммен толтырылған контейнерлер мұның алдын алуға көмектеседі. Егер сіз жертөлені сақтау үшін пайдалансаңыз, оны дайындау керек. Оны тазалап, қабырғаларын әк пен мыс сульфатының ерітіндісімен әктеңіз. Дезинфекция алмаға зиян келтіруі мүмкін бактериялар мен саңырауқұлақтарды жояды. Алмаларды сақтаудың бірнеше жолы бар:

1. әрбір жеміс қағазға оралып, сабағы жоғары қаратылып қойылады; оны бірнеше қабатқа орналастыруға болады;
2. алма құммен немесе таза үгінділермен себілген, олар бір-біріне тиіп кетпеуі керек, олар 3-4 қабаттан қорапқа салынған;
3. Герметикалық тығыздалған пластик пакеттерге салынған алмалар 5-7 кг пакеттерге құйылып, жертөледе немесе сыртындағы шұңқырда топырақпен жабылған күйінде сақталады.

Алма сақтауға қолайлы орындарға қойма, балкон, жертөле немесе тоңазытқыш жатады. Маңызды! Алмаларды басқа жемістер мен көкөністердің жанында сақтауға болмайды, себебі олар тағамға зиянды этилен бөліп шығарады. Қыс бойы жемістерді үнемі тексеріп , шіріген алмаларды алып тастаңыз.

Сақтау орны

Егер жертөле болмаса, қысқы температура тым төмен түспесе және балкон жылтыратылған болса, балконға аз мөлшерде алма қоюға болады. Бұл жағдайда жиналған өнімді жәшіктерге салып, ішіндегі температураны жылы ұстау үшін үгінді немесе сабан себу керек.

Пәтерде алма сақтау

Алмаларды тоңазытқышта сақтау — температураны кемінде -1°C деңгейде ұстаудың жалғыз жолы. Егер сізде мұздатқыш болса, оны белгілі бір температураға қоюға болады. Жеміс сұрыпталып, қағазға оралған жағдайда бөлме температурасында біраз уақыт — бір ай немесе бір жарым ай сақталады. Қымбатырақ әдіс — ара балауызын (парафин емес) ерітіп, әр алманы оған батырып, содан кейін кептіріп, қораптарға салу. Осылайша, жеміс әрқашан жаңадан жиналғандай, балғын көрінеді.

Жертөледегі сақтау орны

Тәжірибелі бағбандар алмаларды дәріханадан сатып алынған немесе үйде жасалған күйінде сақтау алдында спирттегі прополис тұнбасымен жуады: 1000 мл спиртке 200 г прополис. Бұл мөлшер 300 кг алмаға жетеді. Прополис пен спирт жақсы антисептиктер болып табылады, сондықтан өнім ұзақ уақытқа жетеді. Тағы бір нұсқа — йодинол, ол алмаларды 10 минут бойы жібітіп, содан кейін кептіруді қажет етеді.

Траншеяда сақтау

Жердегі шұңқыр аяз сызығынан төмен болуы керек, бұл аймақтың климатына байланысты өзгереді. Кеміргіштердің өнімге зиян келтіруіне жол бермеу үшін қарағай бұтақтары түбіне орналастырылады, ал алмалардың өздері пакеттерге салынады. Барлық аумақ құрғақ жапырақтар араласқан топырақпен жабылуы керек. Ыңғайлы болу үшін әр пакетке жіптер байланып, бетінде қалдырылады.

Егін жинаудан кейін ағашқа күтім жасау

Күзгі күтімді дұрыс жүргізу қыстың қауіпсіз өтуін және келесі жылы мол өнім алуды қамтамасыз етеді. Бұған бірнеше қадамдар кіреді.

1. Ылғалды қалпына келтіретін суару – қыс алдында топырақты мұқият ылғалдандыру керек. Бұл тамырлардың өсуіне және қоректік заттардың жиналуына мүмкіндік береді. Кем дегенде бір метр тереңдікке дейін мұқият суару қыста кеуіп кетудің алдын алады. Су мөлшері алма ағашының жасына байланысты: жас ағашқа 50 литр, ал кәрі ағашқа 100-150 литр қажет болады.
2. Тыңайтқыштар : Ағаш топырақты калий тыңайтқыштарымен және суперфосфаттармен байытуды қажет етеді. Олар суарумен бір мезгілде, суда ерітіліп, қолданылады. Мөлшерлемесі: 10 литр суға 50 г калий хлориді және 100 г фосфат.
3. Қабықты тазарту – дің бетінен қына мен мүк алынып тасталады. Ескі қабық артында жасырынған зиянкестермен бірге алынып тасталады.
4. Зиянкестермен күрес : Алма ағаштарындағы қотырдан арылу үшін мочевина ерітіндісімен бүркіңіз. Бордо қоспасы (3%) саңырауқұлақтарды жоюға көмектеседі.
5. Ақтау — қараша айының соңында орындалатын процедура. Қоспа 10 литр суға әктен (2,5 кг), мыс сульфатынан (0,5 кг) және ағаш желімінен (0,2 кг) дайындалады.
6. Мульчирование — жапырақтарды жинап, алма ағашының айналасындағы топырақты қазып алғаннан кейін, мульчирование — компост, гумус немесе шымтезек қосыңыз.

Кейбір бағбандар діңді аяз бен кеміргіштерден қорғау үшін қауызбен жабады, бірақ бұл міндетті емес. Алма — ең дәмді және қоректік жемістердің бірі. Қысқы сорттары дәрумендерге бай және өзінің тағамдық құндылығын бірнеше ай бойы сақтайды. Тәтті және қышқыл еті мен қалың қабығы бар бұл жемістер бағбандарды келесі көктемге дейін қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Алмаларды жаңа піскен күйінде жеуге немесе компот, тосап және кептірілген жемістерге өңдеуге болады.