Пастернак біздің ендіктерімізде бұрыннан белгілі, бірақ әлі күнге дейін басқа тамыржемістілер сияқты танымал бола қойған жоқ.
Бұл көкөніс пішіні бойынша сәбізге ұқсайды, бірақ түсі ашық сары немесе ақ дерлік. Оның тәтті дәмі бар, кейде тіпті жаңғақ дәмі де бар. Пастернак өсіру үшін ешқандай ерекше жағдайлар қажет емес; оларды кәдімгі топырақта өсіру және жақсы өсіреді. Бұл «ақ сәбіздің» пайдалы қасиеттері оның фосфорға, калийге, хлорға және кремнийге бай етінің бай құрамынан туындайды. Пастернактың тағамдық құндылығы басқа тамыржемістілерге қарағанда төмен болғанымен, оның дәрілік қасиеттері оны өз бақшаңызда өсіруді қарастыруға тұрарлық етеді. 
Пастернак шырыны емдеу үшін ең құнды болып саналады. Оның құрамында күкірт пен кремний көп мөлшерде бар. Бұл тырнақтар мен шашты нығайтады, сынудың алдын алады. Шырын бронхтар мен өкпеге оң әсер етеді. Калий психикалық бұзылулармен күресуге көмектеседі, себебі бұл элемент миға пайдалы. Пастернак эндокриндік бездердің жұмысын жақсартады және зат алмасуды жеделдетеді. Бұл факт салмағын жоғалтқысы келетін және оны сақтағысы келетіндерге ұнайды. Пастернак өсіру тек емдік қасиеттерімен ғана емес, сонымен қатар дәмімен де ақталады. Олар тамақ дайындауда кеңінен қолданылады және әсіресе дәмдеуіштер мен қоспаларда бағаланады. Пастернак көктерін кептірілген де, жаңа піскен де дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Пастернак консервілеу және ұзақ мерзімді сақтау үшін өте қолайлы.
Үйде пастернак отырғызу және өсіру
Пастернак екі жылдық өсімдіктер. Егер сізге тек тамыр қажет болса, оларды бір жыл бойы өсіру жеткілікті. Екінші жылы пастернак гүлдеп, тұқым береді. Бұл тұқымдар өздерінің туыстарынан — сәбіз бен балдыркөктен ерекшеленеді. Тұқымдар әлдеқайда үлкен, бірақ олар сәбіз тұқымдары сияқты ұзақ сақталмайды. Пастернак тұқымдарының өну жылдамдығы да нашар. Сондықтан бұл көкөністі тығыз себу керек; көшеттерді кейінірек сиреткен дұрыс. Топырағы терең топырақ отырғызу және өсіру үшін өте қолайлы. Отырғызған кезде келесі үлгіні орындаңыз:
- тұқымдар арасындағы қашықтық 5-7 см;
- қатарлар арасындағы қашықтық 40 см
- борозда тереңдігі – 3-4 см.
Тұқымдар 3°C (37°F) жоғары температурада өніп шығады, сондықтан оларды ерте көктемде отырғызуға болады. Отырғызудың оңтайлы уақыты — сәуірдің басынан ортасына дейін, топырақ әлі ылғалды сақтайтын уақыт. Алғашқы өскіндер баяу — 15-20 күнде пайда болады, бірақ олар көктемгі аязға төзімді болады. Тәжірибелі бағбандар пастернак өсіру кезінде жиі кездесетін мәселе тұқымның нашар өнгіштігі екенін атап өтеді. Алғаш отырғызылған кезде тұқымның тек жартысы ғана өніп шығуы мүмкін. Бұл жағдайда сіз пастернакты бұрын суланған тұқымдарды пайдаланып қайта отырғыза аласыз, олар тезірек өніп шығады және алдыңғы тұқымдармен өсуге жетеді. 
Пастернактарға күтім жасау
Бұл көкөніс аса талғампаз немесе нәзік емес, бірақ бірнеше нюанстарды білу дәмді және шырынды тамыржемісті өсіруге көмектеседі. Бірінші ереже — алғашқы өскіндерді сирету. Егер тұқымдар қалыпты өніп, өсімдіктер бір-біріне жақын өсіп жатса, тамыржемістілердің дамуына жеткілікті орын беру үшін оларды сирету керек. Бірінші сирету шыңдарда 2-3 жапырақ пайда болған кезде жасалады. Мықты өсімдіктерді сақтай отырып, 5-7 см қашықтық қалдырыңыз. Келесі сирету, қажет болған жағдайда, 4-5 жапырақ шыққаннан кейін жасалады.
Бұл көкөністі күтуде суару ерекше рөл атқарады.
Жеткілікті ылғал ірі, дәмді тамыржемістерді өсіруге көмектеседі. Кейде өсімдіктердің жақсы өсуі үшін табиғи жауын-шашын жеткілікті. Құрғақ кезеңдерде пастернак төсегін суарған жөн. Дегенмен, судың топырақтың үстіңгі қабатын шайып кетуіне немесе тамырларын ашық қалдыруға жол бермеңіз. Егер пастернактың үстіңгі жағы күнге түссе, олар жасыл түске еніп, көптеген дәрумендер мен қоректік заттарды жоғалтады. 
Өсіру кезінде топырақты тыңайтқышпен тыңайту қажет емес, себебі бұл көкөністің топырақта қоректік заттары жеткілікті. Жоғары өнім алу үшін өсіру кезінде биостимуляторды немесе күрделі тыңайтқышты қосуға болады. Күтімнің бастапқы кезеңдерінде арамшөптерді уақтылы алып тастау және ауаның тамырларға жетуі үшін топырақты босату маңызды. Пастернак піскеннен кейін, олар табиғи түрде ығыстырылып, бақша төсегіндегі басқа өсімдіктердің өсуін басады. Бұл күтімді айтарлықтай жеңілдетеді. Пастернак ең соңында жиналады. Тамыры жақсы сақталғанына көз жеткізу үшін құрғақ күнді таңдаңыз. Орташа өлшемді пастернактарды жерден оңай жұлып алуға болады, бірақ егер пастернак үлкен болып өссе, үлкен тамырларды сындырмау үшін күрекпен жинаған дұрыс. Пастернактарды сақтамас бұрын, оларды біраз уақыт таза ауада қалдырыңыз. Жиналған пастернактарға күтім жасау үшін контейнерді құммен себу керек.
