Абрикосовое варенье Обладает чудесным ароматом и густой консистенцией. Существует множество способов его приготовления. На этой странице представлены 10 самых вкусных, простых и оригинальных рецептов для зимнего консервирования в 2026 году.
Королевский рецепт абрикосового варенья с корнями.
Для приготовления 1 кг абрикосов нам понадобится:
- сахар – 1 кг
- вода – 1 литр
- орехи – 300 г
- лимонный сок – 1 столовая ложка
- газировка - 1 столовая ложка.
Подготовка:
- Растворите пищевую соду в литре воды и залейте этой смесью абрикосы без косточек. Оставьте на 3 часа.
- Затем слейте раствор, тщательно промойте фрукты, поместите их в дуршлаг и слейте воду.
- Посыпайте сахаром слоями.
- Через 4-5 часов появится сок, теперь нужно переложить абрикосы в отдельную емкость и отделить их от абрикосов.
- Мы ставим сироп на плиту и доводим его до кипения.
- Мы снова помещаем продукт в него, оставляем на то же время, что и при первом кипячении, а затем доводим до кипения.
- После закипания добавьте орехи, аккуратно перемешайте их с джемом и варите 10 минут, не дольше, затем уменьшите огонь и оставьте еще на восемь часов.
- Добавьте лимонный сок во время последнего кипячения. Через 20 минут это восхитительное блюдо будет готово. Разлейте его в чистые стерильные банки и закройте крышками.
Абрикосовое варенье, приготовленное из абрикосовых косточек "Five Minute".
Этот рецепт проверялся годами. Мы лишь значительно уменьшили количество сахара. Классический метод предполагает соотношение 1:1. Это варенье также хорошо хранится при комнатной температуре. Теоретически это верно. Но получается очень сладко. Поэтому мы используем 400-500 граммов сахара на 1 килограмм абрикосов. Приготовление джема: 1. Сначала вымойте и высушите ягоды. Затем разрежьте их вдоль пополам. Удалите косточки. Наши абрикосы крупные, поэтому мы разрежем их пополам. Посыпьте абрикосы сахаром. Слегка разровняйте. Накройте и оставьте на 3-4 часа. Абрикосы должны выпустить сок. 2. Тем временем подготовьте банки. Вы можете стерилизовать их в духовке. Вымойте банки и поставьте их в холодную духовку. Установите температуру духовки на 120-130 градусов Цельсия. После нагревания поставьте их туда на 5-7 минут. Банки должны полностью высохнуть. Затем дайте им остыть.
Крышки можно залить кипятком. Поместите их в отдельную миску и оставьте на 7-10 минут.
3. Прошло четыре часа. Поставьте варенье на слабый огонь и постепенно нагревайте. Не помешивайте. Как только сливы прогреются, можно аккуратно помешивать их снизу вверх. 4. Продолжайте нагревать. Сахар должен полностью раствориться. Не забывайте помешивать, но не так часто, как необходимо. Варенье кипит. Это видно по первым пузырькам. Варите 5-7 минут после закипания. Затем разлейте по банкам. 5. Разлейте горячее варенье по банкам. Наполните их доверху. Закройте крышками и сразу же переверните вверх дном. Заверните и остудите. 6. Варенье готово. Поскольку в нем мало сахара, лучше хранить его в прохладном месте.
Рецепт домашнего абрикосово-апельсинового джема
Состав:
- абрикосы — 1,5 кг (вес с косточками)
- сахар — 1 кг
- апельсин — 1 шт. (большой)
Как это сделать:
- Вымойте и высушите абрикосы. Влага не должна быть слишком высокой; нам нужно густое варенье. Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки.
Если вам попадутся крупные экземпляры, вы можете разрезать их на 4 части.
- Тщательно вымойте апельсин щеткой, чтобы удалить верхний слой химических веществ, используемых для консервирования цитрусовых. Разрежьте фрукт на произвольные кусочки и удалите семена (они придают горький вкус).
- Измельчите апельсин в блендере и превратите его в пюре.
- Возьмите большую кастрюлю и выложите в нее подготовленные ингредиенты: абрикосы, сахар и апельсины слоями. Накройте полотенцем и оставьте на 2 часа, чтобы выделился сок.
- Пришло время приготовить абрикосовое варенье. Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь и доведите варенье до кипения. Не складывайте ягоды целиком и периодически помешивайте, чтобы сахар растворился.
- После закипания выключите огонь и снимите пену. Оставьте варенье на 2 часа. За это время фрукты впитают сироп и станут более плотными.
- Через два часа повторите весь процесс: доведите тосап до кипения и выключите огонь. Оставьте еще на несколько часов. Доведите десерт до кипения в третий раз и варите на медленном огне 5 минут. Не выключая огонь, разлейте в стерилизованные банки и немедленно закройте крышками.
- Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем, чтобы предотвратить образование конденсата на крышках. Медленно охладите, затем храните в темном месте.
Джем из темных абрикосов с целыми ягодами
Ингредиенты для приготовления:
- 1 кг крупных абрикосов;
- ½ лимона (сок);
- 1000 мл воды;
- 1 столовая ложка пищевой соды;
- 600 г гранулированного сахара.
Кастрюля должна быть глубокой, но широкой. Проблема в том, что варенье будет пениться во время варки.
Способ приготовления:
- Очистите фрукт от кожуры тонким слоем с помощью острого ножа. Растворите пищевую соду в холодной кипяченой воде.
- Аккуратно поместите очищенные абрикосы в «маринад».
- Оставьте размороженные фрукты на 2 часа. Затем процедите через мелкое сито или дуршлаг.
- Чтобы удалить запах пищевой соды, промойте слив холодной водой.
- С помощью ручки или карандаша удалите сердцевину из каждого абрикоса.
- Покройте слой фруктов сахарным песком и оставьте в теплом месте на 8-10 часов.
- Доведите смесь до кипения на сильном огне; вы можете добавить абрикосовые косточки или пропустить этот шаг.
- Варить до загустения джема, но не менее 1 часа.
- Полейте десерт лимонным соком, равномерно распределив его по поверхности.
- Варите варенье еще 8-10 минут, затем разлейте слегка остывшую смесь в подготовленные банки и закройте крышками.
- Приготовленное таким способом густое варенье можно хранить долгое время. Абрикосовое варенье никогда не кристаллизуется, даже без добавления лимонного сока или кислоты.
Абрикосовое варенье, нарезанное ломтиками
Состав:
- Абрикосы – 700 г.
- Сахар – 70 г.
- Вода – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
- Вымойте и высушите абрикосы.
- Нарежьте фрукт ломтиками и удалите косточки.
- Положите абрикосы в миску, добавьте сахар и перемешайте. После того, как сахар растворится, поставьте миску на плиту и доведите до кипения.
- Кипятить 5 минут, затем дать остыть. Повторить эту процедуру еще раз.
- После второго кипячения разлейте варенье в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните варенье в прохладном месте.
Как приготовить абрикосовое варенье с косточками
Абрикосовые косточки часто добавляют в абрикосовое варенье; они придают слегка горьковатый вкус и легкий миндальный оттенок. Вам понадобится совсем немного косточек; не переборщите. Состав следующий:
- 3 кг абрикосов
- 1,5 кг сахара
- 70 г варенья (примерно один кусочек варенья на банку).
Подготовка:
- Разрежьте абрикосы пополам или на четвертинки. Посыпьте их сахаром и оставьте на несколько часов.
- Затем уменьшите огонь и дождитесь, пока варенье закипит. Аккуратно вдавите фрукты в сироп, но не перемешивайте.
- Если появится пена, удалите её.
- Через 10 минут выньте из духовки и отставьте до утра.
- Варенье будет томиться всю ночь, а фрукты будут замачиваться в соке.
- Для второго кипячения добавьте зерна из косточек. Варите еще 10 минут и оставьте до следующего дня.
- После третьего кипячения разлейте по банкам, следя за тем, чтобы в каждую попало только одно зернышко.
Рецепт абрикосового джема с лимонным соком
Этот деликатес очарует вас своим восхитительным легким цитрусовым ароматом и неповторимым вкусом.
Состав:
- абрикосы – 1,5 кг;
- сахар 0 1,5 кг;
- лимон - четверть.
Подготовка:
1. Переберите абрикосы, вымойте их и поместите в дуршлаг, чтобы они хорошо просохли. 2. Разрежьте каждый абрикос пополам и удалите косточки. Выложите подготовленные фрукты слоями в контейнер, посыпая каждый слой сахаром. 3. Накройте контейнер крышкой и оставьте абрикосы на 7 часов, пока не выделится сок. 4. Затем перемешайте абрикосы, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут. Не забудьте удалить образовавшуюся пену. 5. За 10 минут до окончания приготовления выжмите в контейнер лимонный сок.
Готовое абрикосовое варенье разлейте в чистые сухие банки, закрутите крышки, переверните вверх дном, дайте остыть, а затем храните в погребе.
Янтарное абрикосовое варенье
Этот джем можно назвать классическим. Большинство фруктовых джемов готовят в три этапа. Это делается для того, чтобы во время ферментации замочить фрукты в сиропе, что придает им более плотную текстуру. Состав:
- абрикосы — 5 кг (вес после удаления косточек)
- сахар — 2,5 кг
Этапы приготовления:
- Абрикосы вымойте и высушите, разрежьте ножом пополам и нарежьте ломтиками. Семена можно не удалять; они здесь не нужны.
- Посыпьте надрезы сахаром и аккуратно встряхните контейнер, чтобы сахар равномерно распределился. Оставьте смесь на ночь. За это время образуется сок, а кристаллы частично растворятся.
- Начните готовить. Доведите до кипения и варите. Аккуратно соскребите дно кастрюли деревянной лопаткой, чтобы сахар не прилипал.
- Во время кипячения образуется пена; её следует удалить, чтобы варенье не скисло в будущем.
- Варите варенье в первый раз 10 минут. Затем выключите огонь и дайте ему полностью остыть. Повторите то же самое во второй и третий раз — доведите до кипения на медленном огне, а затем варите на медленном огне 10 минут. Снимите пену.
Используйте лопатку, чтобы отделить варенье от дна, так как абрикосы могут прилипнуть во время третьего этапа варки.
- Простерилизуйте банки и крышки. Не снимая варенье с огня, разлейте его по стеклянным банкам доверху и плотно закройте крышками.
- Заворачивать не нужно, просто переверните на крышки и дайте янтарной ириске остыть вместе с целыми кусочками.
Выбирайте твердые, не перезрелые абрикосы, чтобы ломтики не разваливались. Подойдут даже слегка зеленые абрикосы.
Самый простой рецепт приготовления абрикосового джема без сахара.
В заключение я поделюсь с вами интересным рецептом абрикосового компота. Представьте себе, для него не нужен сахар! Только фрукты без каких-либо добавок. И их можно хранить при комнатной температуре. В результате получаются натуральные абрикосовые дольки. Их можно использовать в качестве начинки для пончиков, пирогов и тортов. Их можно пюрировать для детей или просто есть. В общем, вы обязательно найдете им применение. Состав:
- абрикос
- вода
Как это сделать:
- Тщательно вымойте фрукты, уделяя особое внимание области плодоножки, поскольку именно там скапливается большая часть пыли.
- Разрежьте абрикосы пополам, косточки выбросьте. Плотно уложите половинки в чистые банки.
- Залейте банки кипятком доверху. Наливайте медленно, чтобы не разбить стекло. Лучше всего подложить под дно плоский нож. Плотно закрутите крышку, закрыв её кипятком.
- Теперь пришло время стерилизовать банки. Застелите дно большой кастрюли тканевым полотенцем или металлической решеткой. Поместите наполненные банки в кастрюлю и залейте горячей водой. Жидкость должна полностью покрывать крышки.
- Поставьте кастрюлю с ингредиентами на плиту, доведите воду до кипения и простерилизуйте пол-литровые банки в течение 12 минут, а литровые — в течение 20 минут.
- С помощью щипцов выньте банки из кипящей воды и дайте им остыть. Теперь их можно хранить в кладовой или подвале.
Абрикосы с зимними орехами
Состав:
- 1000 г абрикосов без косточек;
- 150 г очищенных ядер грецкого ореха;
- 750 г гранулированного сахара;
- 250 мл воды.
Подготовка:
- Разрежьте каждую абрикосовую косточку вдоль ножом. Добавьте сахар в теплую воду, перемешайте и доведите сироп до кипения на медленном огне.
- Осторожно поместите половинки фруктов в кипящий сироп, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Перелейте сахарный сироп в другую миску и доведите до кипения.
- Залейте половинки абрикосов горячим сиропом и варите на медленном огне 10-12 минут, не помешивая, встряхивая кастрюлю, чтобы удалить пену. Осторожно добавьте в смесь половинки абрикосов или орехи и варите еще 25-30 минут.
- Разлейте варенье по стерилизованным банкам, заполняя их доверху, сверните рулетом и полностью остудите.
Варенье в мультиварке
Состав:
- Абрикосы – 1,2 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 50 мл.
Процесс приготовления:
- Вымойте абрикосы и высушите их бумажным полотенцем.
- Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и поместите половинки в чашу мультиварки.
- Посыпьте абрикосы сахаром и добавьте воды. Оставьте ягоды на некоторое время, чтобы они выделили сок.
- Поместите контейнер в мультиварку и выберите режим «Тушение» на 15 минут. Через 10 минут перемешайте варенье и удалите пену. Поместите варенье в мультиварку на 12 часов.
- После этого снова доведите варенье до кипения в режиме «Тушение» и варите 5 минут.
- Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки, закройте крышками и накройте одеялом до полного остывания. Храните варенье в прохладном месте.
