Мукузани жүзімі - Ресейдің орталық бөлігіндегі бақтарда жиі кездесетін қуатты будандастырылған өсімдік. Бұл сорт қысқы төзімділігімен, саңырауқұлақ ауруларына төзімділігімен және сәндік жүзім түрімен бағаланады. Көптеген үстел жүзімінен айырмашылығы, ол ерекше дәміне байланысты жинауға ерекше тәсілді қажет етеді. Оның биологиялық қасиеттерін түсіну бағбандарға тұрақсыз климатта да тұрақты жоғары өнім алуға мүмкіндік береді. Дұрыс өсіру тәжірибесі бұл жүзімді үйде шарап жасау үшін сенімді шикізат көзіне айналдырады.
Сорттың шығу тегі және генетикасы
Мукузани дәстүрлі түрде таңдалған сорт емес, халықтық әдістермен көбейтілген кездейсоқ көшет. Румынияда жүргізілген генетикалық талдау оның Vitis riparia мен Vitis vinifera будандастыруы екенін растады. Зерттеушілер оның Oberlin 595 буданының мутацияланған ұрпағы екенін болжайды. Грузин Саперави сортымен тікелей байланысы ғылыми дәлелдермен толығымен жоққа шығарылды.
Бұл атаумен белгілі формалардың алуан түрлілігі еркін будандастыруға және бірыңғай көбею стандартының болмауына байланысты. Воронеж және Саратов сияқты аймақтық клондар арасындағы қысқы төзімділіктегі айырмашылықтар жергілікті өсіру жағдайларына бейімделуге байланысты. Отырғызу материалын таңдаған кезде белгілі бір климаттық аймаққа бейімделген дәлелденген қалемшелерге назар аудару маңызды.
Бұл жүзімді аты бірдей элиталық грузин шараптарымен шатастыру қателік. Бұлар химиялық құрамы түбегейлі әртүрлі өсімдіктер. Атаулардағы бұл шатасу көбінесе классикалық оңтүстік сорттарының дәмін күтетін бағбандардың көңілін қалдырады.
Ботаникалық сипаттама және морфология
Бұта қарқынды өсуімен және қарқынды өркен дамуымен ерекшеленеді, бұл оны тік бақша өсіруге жарамды етеді. Алақан тәрізді жапырақтары қою жасыл түсті, айқын жылтыр беті және астыңғы жағында жылтыр реңк бар. Жас өркендердің сабақтары көбінесе ерекше күлгін реңкке ие болады, бұл өсімдіктің эстетикалық тартымдылығын арттырады.
Жидектер жіңішке цилиндр тәрізді, кейде ұзындығы 20-25 см-ге жететін аздап «қанат» тәрізді. Жидектер кішкентай, қою күлгін түсті және қалың балауыз жабындысымен жабылған. Жұмыртқасында ірі тұқымдар бар, бұл жаңа піскен жеуді қиындатады, бірақ шырыны қанық қызыл-күлгін түске ие.
Өсімдіктің жақсы өсуі үшін бейтарап немесе аздап қышқыл рН (6,0–7,0) бар құнарлы топырақ қажет. Топырақтағы азоттың көп болуы жүзімнің шамадан тыс жапырақтарының пайда болуына әкеледі, бұл жидектердің пісуіне кедергі келтіреді. Өсу кезеңіндегі температура тұрақты болуы керек, бірақ сорт қысқа мерзімді ауытқуларға жақсы төзеді.
Өсіру шарттары және қысқы төзімділік
Мукузани жүзімі аязға өте төзімді, -27°C-тан -30°C-қа дейінгі температураға төтеп береді. Осыған қарамастан, қоңыржай климатта өнімділік әлеуетін сақтау үшін қысқы алдын алу шараларын қолдану ұсынылады. Жүзім сабақтарын тіректерінен алып тастап, тақтайларға төсеу көктемде бүршіктердің түсуіне жол бермейді.
Ерте гүлдену жидектердің қысқа жазда да пісуіне мүмкіндік береді. Пісуге 110-120 күн кетеді, бұл тамыздың ортасы немесе қыркүйектің басын жинауға өте қолайлы етеді. Егер жинау кешіктірілсе, жидектер тез құрғап, табиғи мейізге айналады.
Бұтаға түсетін жүктемені кесіп, реттемеу тәждің тығыз өсуіне әкеледі. Бұл ылғалдылығы жоғары кезеңде ұнтақты көгерудің дамуына ықпал етеді. Тәжді үнемі тазалау және жеткілікті желдету күтім үшін өте маңызды.
Ауыл шаруашылығы технологиясы және ауруларды бақылау
Сорт түкті көгеруге және жүзімнің басқа да кең таралған саңырауқұлақ ауруларына жоғары төзімділік көрсетеді. Көп жағдайда химиялық өңдеу қажет емес, бұл экологиялық таза өнім алуға мүмкіндік береді. Егер жапырақтарда ұнтақты көгеру белгілері пайда болса, шөп таяқшаларына негізделген биопрепараттарды қолдану ұсынылады.
Суару орташа болуы керек: жидектердің пісуі кезінде артық ылғал жарылып, қант мөлшерінің төмендеуіне әкеледі. Құрғақ кезеңдерде аптасына бір рет терең суару жеткілікті. Ағаш діңінің айналасын сабанмен немесе шөп қиындыларымен мульчирование топырақтағы ылғалды сақтауға көмектеседі.
Тәжірибелік кеңес: Жоғары сапалы шарап алу үшін жидектердің шамадан тыс пісіп кетуіне жол бермеу керек. Қант мөлшері шамамен 20–22% жеткенде жинау қышқылдықтың оңтайлы тепе-теңдігін қамтамасыз етеді. Күзгі кесуді жапырақтар түскеннен кейін, қоректік заттар жүзім бұтақтарына толығымен ауысқан кезде жүргізу керек.
Шарап жасауда қолданыңыз
Бұл жүзімнен жасалған шараптар қанық түсімен, жоғары тұтқырлығымен және дене бітімімен ерекшеленеді. Антоцианиннің жоғары мөлшері оларды онша қарқынды емес сорттармен араластыруға өте ыңғайлы етеді. Шараптың дәмі қарақат пен қара өріктің ноталарымен сипатталады, көбінесе шайырлы дәмі бар.
Шарап жасаудың негізгі көрсеткіштері:
| Параметр | Мағынасы |
| Пісетін кезең | 110–120 күн |
| Қант мөлшері | 23% дейін |
| Өнімділік | бір бұтаға 25 кг-ға дейін |
| Аязға төзімділік | -27…-30°C |
Дұрыс емес ашыту әдістері сусынның шамадан тыс қышқылдығына әкелуі мүмкін. Егер жидектер жаңбырлы маусымда жиналса, қыша қышқылдығын азайту әдістерін қолдану ұсынылады. Жоғары сапалы шарап ашытқысын пайдалану сорттық хош иістерді ашуға көмектеседі.
Жиі қойылатын сұрақтар: Жиі қойылатын сұрақтарға жауаптар
Неліктен мукузан жидектері соншалықты қышқыл?
Бұл сорт асхана жүзімі емес, шарап жүзімі болып табылады, сондықтан оның биологиялық мақсаты - шарап жасау үшін қажетті таниндер мен қышқылдарды жинау. Органикалық қышқылдардың жоғары концентрациясы шарапқа тұрақтылық пен сақтау мерзімін береді. Тұтқырлығы мен қабығын ажырату қиын болғандықтан, оны жаңа піскен күйінде тұтыну ұсынылмайды.
Қыста бұл жүзімді жабуым керек пе?
-30°C дейін аязға төзімділік көрсетілгеніне қарамастан, жүзімді қыста жабу жеміс бүршіктерінің сақталуына кепілдік береді. Көктемде температураның күрт ауытқуы жағдайында жабылған өсімдік тезірек оянады. Баспанасыз бүршіктердің қатып қалуынан өнімнің жоғалу қаупі негізсіз жоғары.
Мукузани Изабелладан несімен жақсы?
Изабелладан айырмашылығы, Мукузани пектинді жинақтамайды, ол ашыту кезінде метанол бөліп шығаруы мүмкін, бұл адам денсаулығына зиянды. Сонымен қатар, Мукузанидің шарап профилі айқынырақ және өнімділігі жоғары. Бұл оны үйде шарап жасау үшін қауіпсіз және тиімдірек балама етеді.
Бұл түр қаншалықты тез өседі?
Мукузани - жыл сайын кесуді қажет ететін белсенді өсіруші. Жүзім бір маусымда бірнеше метрге өсе алады, бұл оған перголалардағы немесе беседкалардағы үлкен аумақтарды тез жабуға мүмкіндік береді. Өскіндердің желден сынбауы үшін оларды үнемі тігу өте маңызды.
