Қызанақтың қатты қабығы - бағбандар дұрыс емес өсіру тәжірибесіне немесе белгілі бір сорттарды таңдауға байланысты жиі кездесетін мәселе. Қатты қабық жаңа піскен жемістердің дәмін бұзып қана қоймай, сонымен қатар ағымдағы маусымда өсімдікке стрессті көрсетеді. Бұл қабықтың пайда болу механизмдерін түсіну тиісті күтім мен жоғары сапалы өнім алуға мүмкіндік береді. Қызанақтардың неліктен қатты болатынын және бақшаңыздағы жағдайды қалай түзетуге болатынын қарастырайық.
Сорттық сипаттамалар және генетика
Кейбір будандар тасымалдауды және жарықшақтарға төзімділікті жақсарту үшін табиғи түрде қалың қабықпен өсіріледі. Бұл ақау емес, керісінше жеміс ішіндегі шырынның шамадан тыс қысымынан қорғайтын қорғаныс механизмі. «Plum» және «San Marzano» сияқты сорттар табиғи түрде осындай құрылымға ие.
Тұқымдарды таңдағанда, сипаттамасына назар аударыңыз: егер олар ұзақ сақтау мерзімін немесе механикалық зақымдануға төзімділігін көрсетсе, қабығы қалың болады. Жаңа тұтыну үшін ұзақ мерзімді сақтауға арналмаған жұқа қабығы бар сұрыпты қызанақтарды таңдаған дұрыс.
Егер сіз төзімділіктен аулақ болғыңыз келсе, «консервілеуге арналған» немесе «тасымалданатын» деп белгіленген будандардан аулақ болыңыз. Ашық ауада өсірген кезде жергілікті климатқа бейімделген аймақтық сорттарды таңдаған дұрыс.
Температура жағдайларының әсері
Температура 29°C (85°F) жоғары көтерілгенде, қызанақтар қорғаныш функцияларын белсендіреді, ылғалдың булануын болдырмау үшін терісін қатайтады. Ұзақ уақыт қызып кету тіндердің қатаюына және «жасыл иықтар» деп аталатын біркелкі емес пісуге әкеледі. Өсімдік жемісті күннің күйігінен қорғауға тырысады, бұл оның терісінің нәзіктігін құрбан етеді.
Қызанақтың қалыпты дамуы үшін орташа температура, ал қатты ыстықта көлеңке қажет. Түскі уақытта тікелей күн сәулесінен қорғалмаса, қабығы қатаяды, ал ішіндегі ет талшықты болып қалуы мүмкін. Жылыжайда температураның критикалық деңгейге дейін көтерілуіне жол бермеу үшін жеткілікті желдетуді қамтамасыз ету маңызды.
Тәжірибелік кеңес: күн сәулесі көп түсетін кезде төсектердің үстіне көлеңке торын орнатыңыз. Бұл өсімдіктерге түсетін жүктемені азайтады және қатайған терінің пайда болуына жол бермейді. Кешке суару өсімдіктердің ыстық күннен кейін тургорын қалпына келтіруге көмектеседі.
Суарудың жеткіліксіздігінің салдары
Судың үнемі жетіспеушілігі өсімдікті ресурстарды үнемдеуге мәжбүр етеді, бұл жеміске тікелей әсер етеді. Ылғал жеткіліксіз болған кезде, қызанақ қабығы шырындарды ұстап тұру және солып қалудың алдын алу үшін қалыңдайды. Құрғақ кезеңнен кейін кенеттен, қатты суару пайда болса, жеміс қатайған қабықтың серпімділігіне байланысты жарылып кетуі мүмкін.
Топырақ 10-15 сантиметр тереңдікке дейін ылғалды болуы керек, бірақ топырақтың толық кеуіп кетуіне жол бермеу маңызды. Төсектерді шөппен немесе сабанмен мульчирование ылғалды сақтауға және тамырдың тұрақты температурасын сақтауға көмектеседі. Бұл температураның ауытқуына жол бермейді, бұл жеміс сапасына кері әсер етуі мүмкін.
Көптеген бағбандар қызанақты сирек, бірақ тым мұқият суару қателігін жасайды. Топырақтың жағдайына байланысты қызанақты аптасына 2-3 рет тамырына аз мөлшерде суарған дұрыс. Саңырауқұлақ ауруларының дамуына жол бермеу үшін жапырақтарға су тигізбеңіз.
Саңырауқұлақ аурулары және антракноз
Антракноз – теріде қатты, шұңқыр дақтардың пайда болуына әкелетін қауіпті саңырауқұлақ ауруы. Саңырауқұлақ жаңбыр жауған кезде немесе суару кезінде ластанған топырақтан жемістерге таралуы мүмкін. Жемістің зақымдалған жерлері кедір-бұдыр болып, ақырында шіріп бастайды, бұл оларды сақтауға жарамсыз етеді.
Аурудың алдын алу үшін жеміс пен топырақ арасында тосқауыл жасау үшін мульча қолданыңыз. Егіс айналымын қолданыңыз: 3-4 жыл бойы түнгі көлеңкелі дақылдардан кейін қызанақ отырғызбаңыз. Аурудың белгілері байқалса, споралардың таралуын болдырмау үшін зақымдалған жемістерді дереу алып тастау керек.
Bacillus subtilis негізіндегі биологиялық фунгицидтерді қолдану саңырауқұлақтардың өсуін тежеуге көмектеседі. Өңдеу құрғақ ауа райында жүргізіледі, бұл өсімдіктің барлық бөліктерін қамтуды қамтамасыз етеді. Тамшылатып суару немесе тамырды қолдану арқылы жапырақтарды құрғақ ұстау маңызды.
Жемістердің вирустық аурулары
Сары жоғарғы бұйра вирусы жәндіктер, әсіресе қызылша жапырақшасы арқылы беріледі. Жұқтырған кезде өсімдіктің өсуі баяулайды, жапырақтары бұралып, жемістің ащы дәмі мен қатты, тегіс емес қабығы пайда болады. Вирустық инфекциялардың емі жоқ, сондықтан бақылау шаралары тек алдын алуға бағытталған.
Бақша төсектерінің айналасындағы арамшөптерді алып тастаңыз, себебі оларда вирус болуы мүмкін. Қызанақтың жанына жапырақ бүршіктерін тартатын қызылша мен басқа да дақылдарды отырғызбаңыз. Егер жұқтырған өсімдік табылса, оны дереу қазып алып, бақшаның сыртында өртеп жіберіңіз.
Жемістерді өңдеуге қалай дайындау керек
Егер қызанақ қалың қабықпен өскен болса, оларды тұздық немесе қабығын аршып болғаннан кейін лечо жасау үшін пайдалануға болады. Бланшинг жасау қатты қабығын жұмсамай оңай алып тастауға мүмкіндік береді. Бұл жемістер салаттарға жарамсыз болса да, өнімді сақтаудың оңай жолы.
- Терең кастрюльге суды қайнатыңыз және мұзды су құйылған ыдысты дайындаңыз.
- Теріде жарықтар пайда болғанша қызанақтарды қайнаған суға 2-3 минутқа салыңыз.
- Қыздыру процесін тез тоқтату үшін жемістерді суық суға салыңыз.
- Теріні пышақпен сабағынан бастап абайлап алып тастаңыз.
Қабығы аршылған қызанақтар үйде жасалған консервілерді, томат пастасын немесе шырындарды жасауға өте ыңғайлы. Қатты қабықтарын алып тастау тағамдардың дәмін жақсартады және консистенциясын жақсартады. Бұл тәсіл тіпті өсіру кезіндегі қателіктерден бұзылған қызанақтарды да тиімді пайдалануға мүмкіндік береді.
Неліктен жемістер жаңбырдан кейін жарылып кетеді?
Кенеттен судың ағып кетуі жемістің тез кеңеюіне әкеледі, ал қабығы оны көтере алмайды. Бұл көбінесе құрғақшылықтан кейін, жеміс серпімділігін жоғалтқан кезде болады.
Қатты қабығы бар қызанақты жеуге бола ма?
Иә, егер олардың қаттылығы ауруға емес, әртүрлілікке немесе қоршаған орта жағдайларына байланысты болса, олар толығымен жеуге жарамды. Оларды жемес бұрын бланширлеген дұрыс.
Кальциймен тамақтандыру пайдалы ма?
Кальций жасуша қабырғаларын нығайтады, бірақ артық мөлшерде ол теріні одан сайын қатал етеді. Бұл элементтердің тепе-теңдігін сақтау және азот тыңайтқыштарымен шамадан тыс қоректендіруден аулақ болу маңызды.
