Бақшаңызда қызанақ өсіру өсу маусымының барлық кезеңдерінде шыдамдылық пен мұқият болуды қажет етеді. Бағбандар көбінесе негізгі өсу маусымы аяқталғанына қарамастан, жемістердің ұзақ уақыт бойы жасыл болып қалу мәселесіне тап болады. Пісудің кешігуі ауа райының ауытқуларынан да, күтім қателіктерінен де, соның ішінде шамадан тыс қоректендіруден немесе дұрыс емес суарудан да туындауы мүмкін. Өсімдіктің биологиялық процестерін түсіну уақтылы араласуға және өнімді бұзылудан сақтауға мүмкіндік береді. Дұрыс пісуді ынталандыру тіпті қысқа солтүстік жазда да қызыл жемістер алуға көмектеседі.
Қызанақтың пісу механизмі және сыртқы ортаның әсері
Қызанақтың қызару процесі жеміс түзіліп, тозаңдану аяқталғаннан кейін басталады, орташа есеппен 6-8 аптаға созылады. Жасыл түске жауап беретін хлорофилл жемістің ішінде ыдырап, ликопен сияқты каротиноидтарды жинайды. Бұл пигменттердің белсенді синтезі үшін өсімдікке тұрақты температура және күн сәулесінің түсуі қажет. Бұл жағдайлардың болмауы дамудың тоқырауына және жасыл түстің сақталуына әкеледі.
Қоректік заттардың теңгерімсіздігі немесе температураның кенеттен өзгеруі кезінде өсімдік қорғаныс механизмдерін іске қосып, метаболизмін баяулатады. Мұндай жағдайларда қызанақ өте ұзақ уақыт бойы қатты және жасыл болып қалуы мүмкін. Оңтайлы топырақ рН деңгейін ұстап тұру маңызды, ол қызанақ үшін 6,0–6,8 құрайды. Ашық жерде, температура 10°C-тан төмен түскенде, жеміс тіндеріндегі метаболикалық процестер іс жүзінде тоқтайды.
Бағбандардың жиі жіберетін қателігі - суық ауа райында шамадан тыс суару арқылы жемістердің өсуін тездетуге тырысу. Бұл тамырлардың шамадан тыс суарылуына әкеледі, бұл саңырауқұлақ аурулары мен шіріктің пайда болуына ықпал етеді. Егер температура екі апта бойы 15°C-тан төмен болса, жемістердің пісуін үй ішінде жинаған дұрыс. Бұл артық ылғалдылық пен түнгі аяздан бұзылудың алдын алады.
Температураны бақылау және кернеуден қорғау
Ликопеннің белсенді жиналуы үшін оңтайлы температура 20-25°C аралығында. 29°C-тан жоғары температурада пигмент өндірісі баяулайды, ал ұзақ уақыт қызып кету оны толығымен тоқтатады. Жемістердің күнге күйуі қалыпты пісуіне кедергі келтіреді, бұл сары дақтарды және кейіннен тіндердің ыдырауын тудырады.
Ыстық күндері бұталарды қызып кетуден қорғау үшін көлеңкелі торды пайдаланыңыз немесе топырақты сабанмен мульчирование жасаңыз. Мульчирование ауа райының өзгеруімен температураның кенеттен өзгеруіне жол бермей, тамыр температурасының тұрақты болуына көмектеседі. Ыстық климатта жылу стрессінен аулақ болу үшін өсімдіктерді түскі уақытта жеңіл көлеңкемен қамтамасыз етіңіз.
Кенеттен суық түскен кезде желдету үшін күндіз алынып тасталуы мүмкін жабын материалын пайдаланыңыз. Жабын астындағы ауа айналымының болмауы фитофтороз үшін тамаша орта жасайды. Егер ауа райы ұзаққа созылатын жаңбыр мен суық болса, ерте жинаған дұрыс. Бұл түсі өзгере бастаған жемістерді сақтауға және оларды үй ішінде пісуге мүмкіндік береді.
Артық азоттың жеміс беруге әсері
Жаздың екінші жартысында азот тыңайтқыштарын шамадан тыс қолдану піскен қызанақтың жетіспеушілігінің негізгі себептерінің бірі болып табылады. Өсімдік жеміс түзілу процесін елемей, жапырақтарды белсенді түрде өсіре бастайды. Гүлдер жеміс бермей түсіп қалуы мүмкін, ал бар жемістер ұзақ уақыт бойы кішкентай және қатты болып қалады.
Белсенді жеміс беру кезеңінде қызанақтарға фосфор мен калий қажет. Фосфор тамырдың дамуын және тұқымның түзілуін ынталандырады, ал калий қанттың жиналуына және жемістің қарқынды түсіне жауап береді. Егер сіз қызанақтарыңызды азотпен шамадан тыс қоректендірген болсаңыз, топырақтың үстіңгі қабатынан артық тұздарды шығару үшін сүйек ұнын қосу немесе мұқият суару арқылы оны бейтараптандыруға тырысыңыз.
Алғашқы жеміс пайда болғаннан кейін азот тыңайтқыштарын қолдануды дереу тоқтатыңыз. Егер топырақ отырғызу кезінде компостпен жақсы өңделген болса, қосымша тыңайтқыш мүлдем қажет болмауы мүмкін. Минералды заттардың артық болуы да, олардың жетіспеушілігі де зиянды екенін ұмытпаңыз. Тепе-теңдікті сақтау үшін тек азот мөлшері аз толық тыңайтқыштарды қолданыңыз.
Пісуді ынталандыру үшін суаруды реттеу
Қызанақтарды үнемі суару қажет, бірақ суару кестесі даму кезеңіне байланысты өзгеруі керек. Жемістердің пісетін кезеңінде топырақ орташа ылғалды болуы керек, бірақ батпақты болмауы керек. Топырақтың толығымен кебуі стресс тудырады, бұл жемістердің жарылуына және гүлдердің түсуіне әкеледі.
Жемістер қалыпты мөлшеріне жеткеннен кейін, суаруды азайту керек. Бұл кезеңде топырақтың аздап кебуі өсімдіктің тіршілік циклін аяқтап, барлық ресурстарын жеміс пісуіне жұмсайтынын білдіреді. Топырақтың ылғалдылығын 5 см тереңдікте тексеріңіз: егер топырақ құрғақ болса, суару уақыты келді; егер ол ылғалды болса, күткен дұрыс.
Құрғақшылықтан мол суаруға кенеттен ауысудан аулақ болыңыз. Бұл қызанақ қабығының жарылуы ең көп таралған себеп. Таңертең суарған дұрыс, тамырларға су құйып, жапырақтарға тигізбеңіз. Бұл маусым соңында әлсіреген өсімдіктерге жиі әсер ететін саңырауқұлақ ауруларының қаупін азайтады.
Жүзім бұтасында пісуді жеделдету әдістері
Жаз аяқталуға жақын қалғанда, өсімдікті маусымның соңына қарай жасанды түрде итеру қажет. Алдымен барлық жаңа гүлдер мен кішкентай аналық бездерді алып тастаңыз, олар бәрібір пісіп үлгермейді. Желдетуді жақсарту және қоректік заттарды жемістерге бағыттау үшін төменгі жапырақтарды бірінші шоққа дейін кесіңіз.
Жасыл массаның өсуін тоқтату үшін барлық өскіндердің ұштарын қысыңыз. Неғұрлым радикалды әдіс - тамырларды сабақтан 30 см қашықтықта күрекпен ақырын кесу. Бұл бақыланатын стрессті тудырады, бұл қызанақ өсімдігінің барлық күшін жеміс пісуіне жұмсауға мәжбүр етеді. Сондай-ақ, тамырлары аздап сықырлағанша өсімдікті ақырын жоғары қарай тартуға болады.
Пісуді тездету үшін жапырақпен қоректендіру тиімді. Йод ерітіндісі (10 литр суға 30 тамшы) немесе суперфосфат тұнбасының бүркілуі (10 литр суға 100 г) жемістердің тез пісуіне көмектеседі. Жапырақтың күйіп қалуын болдырмау үшін бұл емдеу әдістерін 10 күнде бір реттен жиі қолданбаңыз. Топырақты калиймен байыту үшін тамырларға күл ерітіндісін жағу да пайдалы.
| Құрамы | 10 литр суға шаққандағы мөлшер | Нысан |
| Йод | 30 тамшы | Антисептикалық, зат алмасуды жеделдетеді |
| Суперфосфат | 100 г (тұнба) | Жеміс беруді ынталандыру |
| Ағаш күлі | 1 стакан | Калий тыңайтқышы |
| Магний сульфаты | 2 шай қасық. | Түсті жақсарту |
Үйде пісетін қызанақтар
Егер аяз түссе, сүтті пісетін кезеңге жеткен барлық жемістерді жинаңыз. Оларды қағаз пакеттерге немесе қораптарға бір қабат етіп салып, пісіңіз. Піскен қызанақ немесе алма тілімін ыдысқа қосу пісуді ынталандыратын табиғи газ - этиленді бөліп шығару арқылы пісетін процесті жылдамдатады.
Жемістерді бөлме температурасында сақтаңыз. 10°C-тан төмен температурада пісу процесі тоқтайды, ал жеміс дәмін жоғалтып, ұнтақ тәрізді болады. Қораптарды тікелей күн сәулесіне тигізбеңіз, себебі бұл жемістердің біркелкі қызбауына және бұзылуына әкелуі мүмкін.
Егер орын мүмкіндік берсе, жемістері бар тұтас қызанақ өсімдіктерін қазып алып, оларды желдетілетін жерге төңкеріп іліп қоюға болады. Бұл әдіс қызанақтардың сабақтарынан ұшына дейін қоректік заттарды алуға мүмкіндік береді. Сатылатын кезеңінен өткен немесе бұзыла бастаған жемістерді үнемі тексеріп тұрыңыз.
Бағбандардан жиі қойылатын сұрақтар
Аяз кезінде бұтада жасыл жемістерді қалдыруға бола ма?
Жоқ, тіпті қысқа мерзімді аяз да жеміс тінін зақымдайды, бұл оны ұзақ мерзімді сақтауға жарамсыз етеді. Егер температура 2-3°C-тан төмен түсетін болса, ағара бастаған немесе қалыпты өлшеміне жеткен барлық жемістерді жинаған дұрыс.
Тіс шұқығышпен сабақты тесу көмектеседі ме?
Иә, бұл әдіс стресс факторы ретінде жұмыс істейді. Жерден 10-15 см биіктіктегі сабақтағы кішкентай кесілу немесе тесілу қоректік заттардың төмен қарай ағымын шектейді, бұл өсімдікті оларды жемісте шоғырландыруға мәжбүр етеді.
Неліктен қызанақтың іші жасыл, ал сырты қызыл?
Бұл көбінесе калий жетіспеушілігінен немесе жемістің күн сәулесінде қызып кетуінен болады. Калий жетіспеушілігі жемістің сабақ маңында «сары иықтардың» пайда болуына әкелуі мүмкін. Мұны маусымның басында калий тыңайтқышын қолдану арқылы шешуге болады.
Піскен қызанақтарды қанша уақыт сақтауға болады?
Дұрыс температурада (15-20°C) және ылғалдылықта пісетін жемістерді сортына байланысты екі аптадан бір жарым айға дейін сақтауға болады. Ірі жемісті сорттардың сақтау мерзімі ұсақ жемісті сорттарға немесе арнайы ұзақ сақталатын будандарға қарағанда қысқа.
