Пак чой - күтімді қажет етпейтін және жоғары тағамдық құндылығына байланысты тез танымал болып келе жатқан ерте пісетін жапырақты көкөніс. Өсімдік тығыз бас түзбей, шырынды сабақтар мен нәзік жапырақтардан розетка түзеді. Жоғары сапалы өнім алу үшін бұл дақылдың биологиялық ерекшеліктерін ескеру және өсу маусымдарын қатаң сақтау маңызды. Пак чойды сәтті өсіру үшін жарық жағдайларына мұқият назар аудару және әсіресе дамудың бастапқы кезеңінде белгілі бір зиянкестерден қорғау қажет.
Биологияның ерекшеліктері және орналасқан жерді таңдау
Қытай қырыққабаты Cruciferae тұқымдасына жатады және тез өсу қарқынымен сипатталады. Ол салқын климатты және ұзақ күндізгі жарықты жақсы көреді, ал шамадан тыс жарық оның тез кебуіне әкеледі. Тәждің белсенді қалыптасуы үшін оңтайлы температура 7-ден 25 градус Цельсийге дейін.
Отырғызу үшін құнарлы, ылғалды жақсы өткізетін топырақты, жақсы жарықтандырылған жерлерді таңдаңыз. Оңтайлы рН деңгейі бейтарап, рН 6,0-7,5 болуы керек. Топырақтың шамадан тыс қышқылдығы көбінесе шырша тамырының пайда болуына әкеледі, сондықтан қажет болған жағдайда алдын ала әктеу керек.
Ауа айналымының нашарлығы саңырауқұлақ шірігінің дамуына ықпал ететіндіктен, тығыз отырғызудан аулақ болу маңызды. Қоңыржай климатта бок чой көктемде (сәуір) немесе күзде (тамыздың ортасында) егілгенде жақсы өседі. Көптеген бағбандар тым құрғақ жерлерде отырғызу қателігін жібереді, бұл қатты және ащы жапырақтарға әкеледі.
Топырақты дайындау және тұқым себу
Пак чой төсегі шаршы метрге 5-7 кг компост қосу арқылы дайындалады. Органикалық заттар топырақтың қажетті құрылымын және ылғалды ұстап тұруды қамтамасыз етеді, бұл сабақтардың шырындылығы үшін өте маңызды. Топырақ күрек тереңдігіне дейін қазылып, арамшөптерді мұқият алып тастайды.
Тұқымдар топырақтың тығыздығына байланысты 0,5-тен 2 см-ге дейінгі тереңдікке себіледі. Өсімдіктердің дамуына орын беру үшін қатарлар бір-бірінен 30-38 см қашықтықта орналастырылады. Қолайлы жағдайларда көшеттер себілгеннен кейін үш-төрт күн ішінде пайда болады.
Ерте өнім алу үшін пластикалық қақпақтарды пайдалануға немесе көшеттерді үй ішінде өсіруге болады. Көшеттерді ашық жерге отырғызған кезде, тамыр жүйесіне зақым келтірмеу маңызды, себебі дақыл трансплантацияны жақсы көтермейді. Жиі кездесетін қателік - тұқымдарды тым терең отырғызу, бұл өнуді кешіктіреді және көшеттерді әлсіретеді.
Жіңішкеру схемасы және күтімі
Көшеттерді сирету болашақ розеткалардың мөлшерін бақылау үшін қажетті қадам болып табылады. Алғашқы сирету екі шынайы жапырақ пайда болған кезде жасалады, өсімдіктер арасында 7-10 см қашықтық қалдырылады. Кейіннен қашықтық мақсатты дақылдың мөлшеріне сәйкес артады.
Пак чойдың сапасының кілті - үнемі суару; топырақ 5-10 см тереңдікке дейін орташа ылғалды болып қалуы керек. Егер су жеткіліксіз болса, өсімдік гүл сабақтарын мерзімінен бұрын шығарып, тауарлық көрінісін жоғалтады. Маусымның ортасында қатарларды компостпен мульчирование ылғалды ұстап тұру және арамшөптерді басу үшін пайдалы.
Азот тыңайтқыштарын абайлап қолдану керек, себебі жапырақшаларда нитраттар артық жиналады. Органикалық тұнбаларды немесе сұйылтылған концентрациядағы теңдестірілген минералды кешендерді қолданған дұрыс. Дұрыс суарылмаса, сабақшалар талшықты болып, өзіне тән қытырлақтығын жоғалтады.
Зиянкестер мен аурулардан қорғау
Маусым басындағы пак чойдың басты жауы - бүрге қоңызы, ол жас көшеттерді бірнеше күн ішінде жойып жіберуі мүмкін. Егінді қорғау үшін зиянкестердің жапырақтарға жетуіне физикалық түрде кедергі келтіретін тоқылмаған жабын материалын пайдалану ұсынылады. Өсімдіктердің айналасындағы топырақ ылғалды болуы керек, себебі бүрге қоңызы жоғары ылғалдылықты ұнатпайды.
Егер кесілген құрттар немесе қырыққабаттың ақтары пайда болса, оларды қолмен алып тастауға немесе көкөніс дақылдарында қолдануға рұқсат етілген бактериялық негіздегі биологиялық өнімдермен өңдеуге болады. Жаңбырлы ауа райында шырындар жиі кездеседі және оларды тұзақтар немесе ағаш күлінен қорғайтын тосқауылдар арқылы ұстауға болады. Егер ауыспалы егіс және суару әдістері сақталса, таяз тамыр мен бактериялық шірік сирек кездеседі.
Пак чойдың өсу маусымы қысқа болғандықтан, оған химиялық инсектицидтерді қолдану өте жағымсыз екенін есте ұстаған жөн. Пестицидтерді қолданғаннан кейінгі күту мерзімі нұсқаулыққа сәйкес қатаң сақталуы керек. Егер жапырақтарда тесіктер пайда болса, жұмыртқалар немесе дернәсілдер бар-жоғын дереу тексеріңіз.
Астық жинау және сақтау
Пак чойды өніп шыққаннан кейін 30 күннен кейін жинауға болады. Жас жапырақтары да, толық қалыптасқан розеткалары да тұтынуға жарамды. Көршілес өсімдіктерге зақым келтірмеу үшін абайлап, жер деңгейінде өткір пышақпен кесіңіз.
Егер сіз тұтыну мерзімін ұзартқыңыз келсе, қажетінше жапырақтарды қысып алып тастай аласыз, бұл розетканың жаңа жапырақтарды өсіруін жалғастыруына мүмкіндік береді. Жиналған қырыққабатты тоңазытқышта пластик пакетте 5-7 күннен артық сақтамаңыз, себебі ол ылғалды тез жоғалтады. Мерзімінен бұрын шіріп кетпес үшін, сақтау алдында өнімді жумаңыз.
Пак чой ұзақ мерзімді сақтауға арналмаған, сондықтан егістіктерді аз мөлшерде жинайтындай етіп жоспарлаған дұрыс. Шамадан тыс өскен өсімдіктер қатып қалады және жаңа піскен тағамға жарамсыз болып қалады. Бұл жағдайда оларды сорпаларда немесе бұқтырылған тағамдарда қолданған дұрыс.
| Жинаудың мақсаты | Өсімдіктер арасындағы қашықтық | Дайындық кезеңі |
| Микрогриндер | 7–10 см | 30 күн |
| Жас розеткалар | 20 см | 45 күн |
| Толық жетілу | 25–30 см | 60–75 күн |
Аспаздық қолданылуы және пайдасы
Пак чой құрамында А, С және К дәрумендерінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көптігімен бағаланады. Оның төмен калориялылығы оны диетаның ажырамас бөлігі етеді. Оның құрамында жеңіл антисептикалық әсері бар қыша майлары бар.
Пісіру үшін сабақтар мен жапырақтар бөлек пісіріледі, себебі оларды пісіру уақыты әртүрлі. Алдымен сабақтар 3 минут қуырылады, ал жапырақтар 1-2 минутқа қосылады. Бұл әдіс қытырлақ құрылымды сақтайды және тағамдық құндылығын барынша арттырады.
Шикі пак чой күнжіт майымен, соя тұздығымен және зімбірмен жақсы үйлеседі. Смузиде қолданылған кезде, ерекше қырыққабат дәмін жұмсарту үшін оны жемістермен араластырыңыз. Қанды сұйылтатын дәрілерді қабылдайтын адамдар құрамында К дәрумені көп болғандықтан, пак чойды тұтынуды шектеуі керек.
Жиі қойылатын сұрақтар
Пак чойды шикідей жеуге бола ма?
Иә, жас бок чой жапырақтары мен сабақтары салаттарға өте қолайлы. Олардың жағымды қытырлақ дәмі және жеңіл дәмі бар, ол майлы немесе соя тұздығына негізделген тұздықтармен жақсы үйлеседі. Жемес бұрын көкөністі ағын сумен мұқият шайыңыз.
Неліктен пак чой тез боялады?
Негізгі себеп - күндізгі уақыттың ұзақ болуы және жоғары температура. Дақыл стресстік жағдайларға гүлдену арқылы жауап береді. Мұны болдырмау үшін, пак чойды ерте көктемде немесе жаздың соңында, күндізгі уақыт қысқара бастаған кезде егіп көріңіз.
Химиялық заттарсыз бүргелермен қалай күресуге болады?
Ең жақсы әдіс - өніп шыққаннан кейін бірден жеңіл агрофибра жағу. Жиі себу және топырақтың ылғалдылығын сақтау да көмектеседі. Зиянкестерді жою үшін жас өсімдіктерді ағаш күлі мен темекі шаңының қоспасымен себіңіз.
