Қыста дәмді қырыққабат пен қызылшаны қалай дайындауға болады

Бұл жарқын, қытырлақ және керемет пайдалы қырыққабат пен қызылшадан жасалған тағам үй консервілерінің классикалық нұсқасы болып табылады. 2026 жылы бұл рецепт ингредиенттердің қолжетімділігі мен процестің қарапайымдылығына байланысты ең танымал рецепттердің бірі болып қала береді. Екі көкөністің үйлесімі әдемі лағыл түс қана емес, сонымен қатар картоп немесе етпен тамаша үйлесетін теңдестірілген дәм береді.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін қызылша мен сарымсақ қосылған қырыққабат

Бұл нұсқа металл қақпақтары бар банкаларда консервілеуге жарамды. Табыстың құпиясы - тығыз қабатталған кастрюльдер және дұрыс маринадтау, бұл әрбір жапырақтың мұқият тұндырылуын қамтамасыз етеді.

Бізге қажет болады:

• қырыққабат - 4 кг
• қызылша - 1 кг
• сарымсақ - 1 бас
• тұз - 8 ас қасық.
• қант - 8 ас қасық.
• сірке суы 9% - 8 ас қасық.
• лавр жапырағы - 8 дана.
• чили бұрышы - дәміне қарай
• бұрыш дәндері - дәміне қарай
• кептірілген аскөк - банкаға 1 қолшатыр
• су - 5 литр

Қадамдық дайындық:

1. Қырыққабатты банканың мойнына сыятындай етіп үлкен бөліктерге кесіңіз.
2. Аршылған қызылшаны жұқа тілімдерге кесіңіз.
3. 3 литрлік банканың түбіне қызылша қабатын салыңыз, содан кейін қырыққабатты салыңыз. Мықтап басыңыз, содан кейін лавр жапырақтарын, аскөкті, бұрышты және сарымсақты қосыңыз.
4. Контейнердің жоғарғы жағына жеткенше қабаттарды кезектестіріп салыңыз.
5. Суды қайнатыңыз, тұз бен қант қосыңыз, соңында сірке суын құйыңыз.
6. Көкөністердің үстіне қайнаған маринадты құйыңыз.
7. Банкаларды қайнаған суға 20 минут зарарсыздандырыңыз, содан кейін жабыңыз. Толық суығанша көрпеге ораңыз.

Қызылша қосылған қырыққабат: классикалық рецепт

Ашыту үшін уақытты қажет ететін стерильденбеген нұсқасы. Нәтижесінде табиғи қышқыл дәмі бар дәмді тағам шығады.

Құрамы:

• 4 кг қырыққабат
• 1,5 кг қызылша
• 4-5 сәбіз
• 2 бас сарымсақ

Тұздық:

• 1 литр су
• 6 ас қасық сірке суы
• 6 ас қасық қант
• 2 лавр жапырағы
• 0,5 кесе тұз
• 0,5 кесе өсімдік майы
• дәмдеуіштер (бұрыш)

1. Қырыққабатты үлкен кесектерге, сәбіз бен қызылшаны шеңберлерге кесіңіз.
2. Көкөністерді таза банкаларға қабаттап салыңыз.
3. Тұздықтың барлық ингредиенттерін (сірке суы мен майдан басқа) салып, суды қайнатыңыз. Сірке суын қайнаған суға қосыңыз.
4. Ыстық маринадты банкалардың ішіндегісіне құйыңыз.
5. Бөлме температурасында (18-20°C) 72 сағатқа қалдырыңыз.
6. Соңында май құйып, қақпақтармен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Өмірлік кеңес: Ашыту процесінде тұзды су банкадан ағып кетуі мүмкін, сондықтан ыдыстарды терең тәрелкеге немесе науаға салуды ұмытпаңыз.

Қызылша қосылған қырыққабат «жапырақшасы»

Бұл салат өзінің керемет әдемі қызғылт реңкімен және қытырлақ құрылымымен бағаланады. Ол бірден беруге де, консервілеуге де өте ыңғайлы.

Дайындау: Көкөністерді жолақтарға кесіңіз. Сарымсақпен банкаларға тығыздап салыңыз. Олардың үстіне қайнаған маринад (су, қант, тұз, 75 мл сірке суы) құйыңыз. Жабар алдында әр банкаға 2 ас қасық өсімдік майын қосыңыз.

Жиі қойылатын сұрақтар: Тәжірибеші маманның жауаптары

• Қырыққабатты қытырлақ етіп қалай жасауға болады? Оған тым көп қайнаған тұзды су құймаңыз, 80°C дейін суытыңыз.
• Бланкілерді қанша уақыт сақтауға болады? Жертөледе немесе тоңазытқышта +5°C дейінгі температурада олар 2027 жылдың көктеміне дейін жарамды болып қалады.
• Неліктен қырыққабат түсі өзгермеді? Мүмкін қызылша «Винегрет» сорты емес шығар немесе сіз тым аз мөлшерде қолданған шығарсыз. Тек ашық қызылшаларды пайдаланыңыз.