Цуккини бақша консервілерінің патшасы болып саналады. Оның бейтарап дәмі кез келген аспаздық эксперимент үшін тамаша негіз болып табылады, егер... джем, уылдырық Немесе классикалық лечо. Біз бұрын банкаларда тек бұрыш пен қызанақты көруге үйреніп қалған болсақ, 2026 жылғы маусымда цуккини лечосы бағбандар арасында сенімді түрде танымал болып келеді. Мен сіздің өніміңізді керемет дәмді тағамға айналдыратын тексерілген және шынайы рецепттермен бөлісіп отырмын.
Саусақ жалайтын дәмді цуккини лечосы«
Дайындау үшін бізге қажет:
- 1 кг цуккини (аршылған және тұқымдары алынған);
- 1,5 кг піскен қызанақ;
- 4 болгар бұрышы;
- 5-6 түйір сарымсақ;
- 100 г қант;
- 1 ас қасық тұз (жақсырақ тас тұзы, йодталмаған);
- 1 ас қасық 9% сірке суы;
- 1 ас қасық өсімдік майы.
Дайындау:
- Цуккиниді ұқыпты шаршыларға, ал бұрышты жолақтарға немесе текшелерге тураңыз.
- Қызанақтарды турап, баяу отта кастрюльге салыңыз.
- Қызанақ негізіне қант пен тұз қосып, қайнағанша күтіңіз.
- Шырын қайнағаннан кейін, 10 минут пісіріңіз, содан кейін цуккини мен бұрыш қосыңыз. Май құйыңыз.
- Қайнағаннан кейін қайтадан 30 минут баяу отта қайнатыңыз.
- Өшіруден 5 минут бұрын сарымсақ, ал соңғы сәтте сірке суын қосыңыз.
- Стерильді банкаларға құйыңыз, орап, толық суығанша көрпе астына қойыңыз.
Күріш қосылған цуккини лечосы
Бұл толыққанды тағам немесе етке тамаша гарнир. Күріш көкөніс шырынына малынып, өте бай болады.
| Құрамы | Саны |
|---|---|
| Асқабақ | 2 кг |
| Қызанақтар | 1 кг |
| Болгар бұрышы | 1 кг |
| Пияз | 0,5 кг |
| Күріш (ұзын дәнді) | 1 стакан |
| Өсімдік майы | 1 стакан |
Алгоритм:
- Көкөністерді тең бөліктерге кесіңіз, күрішті шайыңыз және 30 минутқа жібітіңіз.
- Қалың түбі бар кастрюльде пияз бен сәбізді майға қуырыңыз, қалған көкөністер мен езбе қызанақтарды қосыңыз.
- 5 минут қайнатыңыз, күріш, тұз, қант қосып, баяу отта тағы 40-45 минут пісіріңіз.
- Соңғы штрих: сарымсақ және сірке суы аяқталуға 5 минут қалғанда.
Тамаша дайындық құпиялары
Лечоның 2027 жылдың көктеміне дейін сақталуын қамтамасыз ету үшін бірнеше ережелерді сақтау маңызды:
- Стерилизация: Тек құрғақ, пеште пісірілген немесе бумен зарарсыздандырылған банкаларды пайдаланыңыз.
- Кесу: Бөлшектерді шамамен бірдей өлшемде жасауға тырысыңыз - осылайша көкөністер біркелкі піседі.
- Цуккини сорты: Лечо үшін жас жемістерді алған дұрыс, олардың нәзік терісі бар және іс жүзінде тұқымдары жоқ.
Жиі қойылатын сұрақтар: Тәжірибеші маманның жауаптары
Сұрақ: 9% сірке суын лимон қышқылымен ауыстыруға бола ма?
Иә, 1 ас қасық сірке суын бір қасық суда ерітілген 0,5 шай қасық лимон қышқылымен алмастыруға болады.
Сұрақ: Неліктен лечо тым сұйық болып шықты?
Мүмкін, цуккиниіңіз тым сұйық болған шығар. Келесі жолы, қызанақ қоспасына қоспас бұрын, цуккинидің артық шырынын ағызып алыңыз.
Сұрақ: Цуккинидің терісін аршып алуым керек пе?
Егер цуккини жас болса (ұзындығы 15 см-ге дейін), бұл қажет емес. Піскен цуккини үшін біркелкі құрылымды қамтамасыз ету үшін қабығын аршып алған дұрыс.
