Суық айларда ағзаға витаминдік қолдау бұрынғыдан да көбірек қажет. Цитрус қосылған үйде жасалған қарлыған кептірілген жемістері тек тәтті десерт қана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы нағыз концентрат. Ащы қарлыған мен апельсиннің жарқын хош иісінің үйлесімі патшалық мерекелер кезінен бері бағаланатын ерекше дәм профилін жасайды.
Контейнерлер мен жидектерді дайындау
Консервілеу сапасы банкалардың тазалығына тікелей байланысты. Тек үгіндісіз шыны банкаларды пайдаланыңыз. Оларды қыша ұнтағымен немесе ас содасымен жуған дұрыс — бұлар май қалдықтарын кетіруде тамаша және антисептикалық қасиеттерге ие. Пеште (суықтан бастап) немесе бумен 10-15 минут зарарсыздандырыңыз.
Жидектерді сұрыптау керек: кез келген бұзылған жемісті аяусыз алып тастаңыз, себебі тіпті бір шіріген жидек бүкіл жемісті бүлдіруі мүмкін. Қарлығанның сабақтары мен ұштарын алып тастау - ауыр, бірақ маңызды міндет. Оларды алып тастау үшін кішкентай тырнақ қайшылары ыңғайлы.
Қарлыған мен апельсин джемінің қарапайым рецепті
Бұл әдіс ең аз күш жұмсап, максималды дәмді сақтауға мүмкіндік береді. Тосап қою және қоймада жақсы сақталады.
- Қарлыған (аршылған) - 1,5 кг
- Апельсиндер - 2 дана.
- Түйіршіктелген қант - 1,5 кг
- Жуылған жидектерді ет тартқыштан өткізіңіз.
- Апельсиндерді щеткамен мұқият жуыңыз, тұқымдарын алып тастаңыз, қабығымен бірге тілімдерге кесіңіз және тураңыз.
- Қоспаны қалың түбі бар эмаль ыдыста араластырыңыз, қант қосыңыз.
- Қайнатыңыз және дәл 15 минут баяу отта қайнатыңыз, кез келген көбікті үнемі алып тастаңыз.
- Стерильденген банкаларға құйып, орап алыңыз.
Қалың түбі бар табаны пайдалану қанттың күйіп кетуіне жол бермейді, бұл таза, күйіп кетпейтін дәмді сақтау үшін өте маңызды.
Мультипісіргіште пісіру
Бұл технология процесті айтарлықтай жеңілдетеді, пештің жанында үнемі тұру қажеттілігін жояды. Қысқы сақтау үшін көп реттік қыздыру әдісін қолданған дұрыс.
| Сахна | Әрекет |
|---|---|
| Дайындық | Туралған жемістерді қантпен араластырыңыз. |
| Біз тамақ пісіріп жатырмыз | Бұқтыру режимі: қақпақсыз 30 минут |
| Салқындату | Бөлме температурасына дейін толығымен суытыңыз |
| Қайталау | Қалыңдығын арттыру үшін процесті 2 рет қайталаңыз. |
Маңызды нюанс: Ыдысты толтырған кезде, ыдыстың кем дегенде төрттен бір бөлігін бос қалдырыңыз. Қайнап жатқан жидек қоспасы қатты көбіктенеді және мультипісіргіштің шетінен асып кетуі мүмкін.
Рубин нәзіктігі
Ашық қызыл түс алу үшін қабығы қара түсті сорттарын пайдаланыңыз. Тосап мөлдір болып, жидектер пішінін сақтау үшін тұндырма әдісін қолданыңыз.
- Дайындалған жидектерді суық суға 12 сағатқа салып қойыңыз.
- Суды төгіп тастаңыз, туралған апельсиндерді қосыңыз (тұқымсыз).
- Үш 5 минуттық бөліктерге бөліп пісіріңіз, бөліктер арасында толығымен суытыңыз.
- Үгітілген қабықты тек соңғы қайнату кезінде қосыңыз – осылайша хош иіс мүмкіндігінше жаңа болып қалады.
Жиі қойылатын сұрақтар: Бақша өсіру бойынша практикалық кеңестер
- Неліктен джем ащы? Көбінесе кінәлі апельсин тұқымдары болып табылады. Турамас бұрын оларды мұқият алып тастаңыз.
- Қантты балмен алмастыруға бола ма? Иә, бірақ балды ұзақ уақыт қайнатуға болмайтынын ұмытпаңыз, әйтпесе ол пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Оны салқындатқыш қоспаға қосыңыз.
- Егер кептеліс сұйық болып кетсе, не істеу керек? Оны қайтадан 10-15 минут қайнатыңыз немесе табиғи қоюландырғыш (пектин) қосыңыз.
Жарамдылық мерзімі
Дәстүрлі қант консервілерін, егер дұрыс зарарсыздандырылса, салқын, қараңғы жерде 2 жылға дейін сақтауға болады. Егер сіз «бес минуттық тосап» немесе қант мөлшері аз тосап жасаған болсаңыз, бұл банкаларды тоңазытқышта сақтап, 4-5 ай ішінде тұтыныңыз.
