Лечо - 2026 жылы да танымал болып қала беретін классикалық қысқы консерві. Шырынды болгар бұрышы мен қызанақтан жасалған дұрыс дайындалған тағам гарнир ретінде де, етке қосымша ретінде де қызмет ете алады. Нәтиже қыс бойы сақталуы үшін қышқылдар мен қанттардың тепе-теңдігін сақтау және көкөністерді шамадан тыс пісірмеу маңызды.
Стерилизациясыз саусақ жалайтын дәмді лечо рецепті
Бұл әдіс сапа мен дәмнен бас тартпай уақытты үнемдеу қажет болған кезде өте қолайлы. Құпия қызанақ негізін қарқынды термиялық өңдеуде жатыр.
Құрамы:
- Асхана сірке суы 9 % - 50 мл
- Піскен қызанақтар - 1 кг
- Пияз - 0,5 кг
- Тәтті болгар бұрышы - 0,5 кг
- Сарымсақ - 4-5 түйір
- Ащы чили бұрышы - 10 г
- Қант - 50 г
- Тұз - 50 г
- Күнбағыс майы - 70-100 мл
- Қара бұрыш - 3-4 дана
Пісіру процесі:
- Көкөністерді жуыңыз. Қызанақтан сабақтарын, ал бұрыштан тұқымдар мен қабықтарды алыңыз. Барлығын ет тартқышта ұнтақтаңыз.
- Алынған пюрені кастрюльге қайнатыңыз, тұз, қант және сары май қосыңыз.
- Пиязды қосып, жарты сақинаға кесіп, 10 минут пісіріңіз.
- Ұнтақталған сарымсақты, чили бұрышын және дәмдеуіштерді қосыңыз. 5 минуттан кейін сірке суын қосып, оттан алыңыз.
- Стерильді банкаларға салып, толығымен салқындағанша ораңыз.
Классикалық рецепт
Бұл классикалық тағамның негізі - дұрыс қызанақ шырыны. Біркелкі консистенцияны қамтамасыз ету үшін қызанақтарды қабығынан тазартуды ұмытпаңыз.
Ингредиенттерді өңдеудің негізгі кезеңдері кестесі:
| Құрамы | Өңдеу әдісі | Пісіру уақыты |
| Қызанақ шырыны | Бланширлеу, турау | 20 минут |
| Бұрыш және пияз | Үлкен кесінділер | 15 минут |
| Дайын композиция | Сірке суын қосу | 5 минут |
Лечо көкөністермен баяу пісіргіште
Мультипісіргіш көкөністердің бай түсі мен хош иісін сақтай отырып, өз шырынында қайнатуға мүмкіндік береді.
- «Бұқтыру» режимін 60 минутқа пайдаланыңыз.
- Сигналдан 5 минут бұрын қосқан дұрыс, сірке суынан басқа барлық ингредиенттерді бірден қосыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар (ЖҚС)
- Неліктен лехо ашытуы мүмкін? Көбінесе мәселе қышқылдың (сірке суының) жетіспеушілігінен немесе банкалардың нашар зарарсыздануынан болады. Қақпақтардың ағып кетуін әрқашан тексеріңіз.
- Қантты балмен алмастыруға бола ма? Иә, бұл қоспаға гүлді ноталар қосады. Қасиетін сақтау үшін пісірудің соңында бал қосыңыз.
- Лечоны қалай дұрыс сақтау керек? Ең дұрысы, қараңғы жерде, 18°C-тан аспайтын температурада сақтаңыз. Дұрыс жабылған жағдайда сақтау мерзімі - 12 ай.
