Баклажан – бақшаның нағыз патшасы және калориясы аз, бірақ В дәрумендеріне, талшықтарға, калийге және мысқа бай әмбебап көкөніс. 2026 жылы үйде жасалған баклажан консервілері одан да танымал болды, себебі олар бүкіл қыс бойы дәрумен қорын сақтаудың ең жақсы тәсілі. Егер сіз баклажан өнімін дәмді және дәмді тағамға айналдырудың жолын іздесеңіз, корей стиліндегі дайындық сіздің сүйікті тағамыңыз болады.
Стерилизациясыз қыста корей стиліндегі баклажан
Бұл әдіс уақытты үнемдейді, ал көкөністер келесі маусымға дейін салқын жерде тамаша сақталады.
Қажетті ингредиенттер:
- жас піскен баклажандар – 5 кг;
- қызыл тәтті бұрыш – 1 кг;
- ащы бұрыш – 50 г;
- сарымсақ – 180 г;
- сәбіз – 500 г;
- пияз – 300 г;
- асхана сірке суы 9% – 150 мл;
- күнбағыс майы – 150 мл;
- түйіршіктелген қант – 200 г;
- тұз – 25-30 г.
Дайындау әдісі:
- Баклажандарды мұқият жуыңыз, орташа өлшемді тілімдерге кесіңіз, тұз себіңіз және табиғи ащылықты кетіру үшін 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Көкөністер шырынын шығарғаннан кейін, оларды шайып, тұщы сумен жауып, 5-10 минут қайнатыңыз. Сүзгіде сүзіп алыңыз.
- Пиязды, сарымсақты және екі түрлі бұрышты блендерде ұнтақтаңыз, сәбізді кореялық салат үккішінде үккіштен өткізіңіз.
- Көкөніс қоспасын қалған ингредиенттермен араластырып, қайнатыңыз.
- Қайнатылған баклажандарды қосып, үнемі араластыра отырып, 10-15 минут баяу отта қайнатыңыз.
- Стерильді банкаларға салыңыз, орап, суығанша ораңыз.
Дәстүрлі корей стиліндегі баклажан
Ащы маринадпен бірге болгар бұрышы мен сәбіздің классикалық үйлесімі.
| Құрамы | Саны |
| Баклажандар | 1 кг |
| Тәтті бұрыш | 100 г |
| Сәбіз | 100 г |
| Сарымсақ | 4 қалампыр |
Дайындау:
- Дайындалған көкөністерді 5 минут қайнатыңыз, содан кейін артық ылғалды кетіру үшін оларды 4-6 сағат бойы пресс астына қойыңыз.
- Баклажандарды жолақтарға кесіңіз, үгітілген сәбіз және бұрышпен араластырыңыз.
- Май, сірке суы, қант және дәмдеуіштерден тұратын тұздық қосыңыз.
- Банкаларға таратып, қайнаған суға 20 минут зарарсыздандырыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар: Бақша өсіру бойынша практикалық кеңестер
- Баклажанның ащы екенін қалай білуге болады? Қатты қабығы бар жас жемістерді таңдаңыз. Егер олар біраз уақыт сақталған болса, оларды әрқашан тұзға салып қойыңыз.
- Теріні аршып алуым керек пе? Жоқ, жас жемістерде ол жұмсақ болады және тағамға дұрыс құрылым береді.
- Бланкілерді қалай сақтауға болады? Ең жақсы жер - температурасы +15°C дейін болатын жертөле немесе жертөле.
