Құлпынай квасы тек артық жемістерді пайдаланудың тәсілі ғана емес, бұл нағыз жазғы эликсир. Консерванттарға бай дүкеннен сатып алынған лимонадтардан айырмашылығы, бұл үйде жасалған жидек сусыны табиғи ферменттерге бай және әлдеқайда сергітеді. Мінсіз жидек квастың құпиясы тәттілік пен табиғи ащылықтың тепе-теңдігінде жатыр. Тіпті джем ретінде пайдаланғыңыз келмейтін кішкентай немесе аздап көгерген құлпынай да керемет, газдалған сусын жасайды.
Жеңіл және сергітетін құлпынай квасы
Бұл рецепт ащы дәмдеуіштерді жақсы көретіндерге өте қолайлы. Зімбір дәм күшейткіш және табиғи антисептик ретінде жұмыс істейді.
Құрамы:
- Құлпынай - 150 г
- Су - 1 л
- Қант - 150 г
- Жаңа зімбір - 10 г
- Ашытқы (құрғақ) - 1,5 шай қасық.
Дайындау:
- Құлпынайларды тегіс болғанша араластырыңыз.
- Ашытқыны белсендіріңіз: оны 50 мл жылы суда бір шымшым қантпен ерітіңіз, тұрақты «көбік басы» пайда болғанша күтіңіз.
- Зімбірдің қабығын аршып, дәмін барынша ашу үшін ең ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Қалған суды ашыту ыдысына құйыңыз, қант, құлпынай пюресі және зімбір қосыңыз. Ашытқы қоспасын құйыңыз. Маңызды: ыдыстың жоғарғы жағында 5-7 см бос орын қалдырыңыз, әйтпесе көбік қайнап кетеді.
- Газдардың шығуы үшін бір саусағыңызды тесіп, мойынға медициналық қолғап кигізіңіз.
- Бөлме температурасында дәл 24 сағатқа қалдырыңыз.
- 4 қабат дәке арқылы сүзіп, бөтелкелерге құйып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Мейіз қосылған квастың қарапайым рецепті
Егер ашытқы қолданғыңыз келмесе, мейізді қолданыңыз. Олардың бетінде «жабайы» ашытқы бар, ол квасқа жұмсақ, табиғи дәм береді.
Құрамы:
- Құлпынай - 250 г
- Қант - 4 ас қасық.
- Су - 750 мл
- Лимон қышқылы - 1/4 шай қасық.
- Мейіз - 1 ас қасық (жуылмаған!)
Дайындау:
- Қабықтарды алып тастаңыз, жидектерді кастрюльге салыңыз, қант пен лимон қышқылын қосыңыз.
- Су құйып, жидектер жұмсарғанша отта шамамен 20 минут қыздырыңыз, бірақ қатты қайнатпаңыз.
- Сорпа бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін, бір уыс мейіз қосыңыз.
- Құмыраға құйыңыз, дәкемен жабыңыз және қараңғы жерде 3-5 күн қалдырыңыз.
- Дайын квассты сүзіп, суытыңыз.
| Ашыту әдісі | Дайындық кезеңі | Сусынның дәмі |
|---|---|---|
| Ашытқы | 24-48 сағат | Жарқын, өткір, содаға ұқсас |
| Мейіз | 3-5 күн | Жұмсақ, табиғи, шарап реңкі |
Ашытқысыз құлпынай квасы: шеберлік сабағы
Бұл нұсқа денсаулығына мән беретін және дүкеннен сатып алынған ашытқыдан аулақ болатындарға жарамды. Мұндағы табыстың кілті - жылы орын.
- 1,5 литр бұлақ немесе сүзілген суды пайдаланыңыз.
- 100 г құлпынай пюресін қант пен мейізбен араластырыңыз.
- Құмыраны жылу көзіне жақын ұстаңыз (бірақ тікелей күн сәулесінде емес!).
- Егер процесс баяу болса, тағы 5-6 мейіз қосыңыз - олар ашытуды тездетеді.
Жалбыз қосылған құлпынай квасы
Жалбыз құлпынайға талғампаз реңк береді. Бұл рецепт 2026 жылдың ыстық шілдесіне өте қолайлы.
- Суды қайнатыңыз, құлпынай мен жалбыздың тұтас бұтағын қосыңыз.
- 3-4 минут қайнатыңыз - бұл хош иісті шығару үшін жеткілікті.
- 35 градус Цельсийге дейін суытыңыз. Ыстық сорпаға ашытқы қосу оны өлтіреді.
- 8 сағат бойы қақпақ астында қалдырыңыз, содан кейін бөтелкеге құйыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар: Бақша өсіру бойынша практикалық кеңестер
- Неліктен квас бұлтты болып кетті? Бұл табиғи ашыту үшін қалыпты жағдай. Егер сіз тұнба түзгіңіз келмесе, квастың тоңазытқышта 12 сағатқа қойып, сабан арқылы абайлап құйыңыз.
- Квасты қалай газдалған етуге болады? Бөтелкелерді тоңазытқышқа салмас бұрын, әрқайсысына 1 шай қасық қант қосыңыз. Герметикалық жабылған бөтелке екінші реттік ашытуды бастайды, бұл сусынды карбонаттайды.
- Құлпынайдың орнына жабайы құлпынай жеуге бола ма? Иә, құлпынай күштірек хош иіс береді, бірақ ол концентрлі болғандықтан, оны 30% аз қабылдау керек.
