Асқабақ десерттері: ең оңай және ең дәмді рецепттер

Асқабақ десерттерінің пайдасы туралы қайталауға тұрарлықтай көп айтылды – оларды жоққа шығаруға болмайды. Бірақ бұл көкөністің дәмділігі денсаулыққа пайдасынан кем емес, және дұрыс дайындалған кезде ересектерді де, балаларды да қуантатын көптеген дәмді десерттер жасауға болады. Дәмінен ләззат алу және дайындаудың қарапайымдылығы – бұл тағамдардың негізгі компоненттері. Төменде сіз осы керемет көкөністен жасалған оңай, дәмді және ұмытылмас тәтті тағамдардың фотосуреттері бар рецепттерді таба аласыз.

Асқабақ құймақтары

Тіпті кәдімгі қуыру табасында асқабақ десертін де жасауға болады.

Құрамы:

• 200 г асқабақ;
• 1 алма;
• 150 мл айран;
• 100 г қант;
• 1 шай қасық ванильді қант;
• 2 жұмыртқа;
• 130 г ұн;
• 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• бір шымшым тұз.

Дайындау:

• Асқабақтың қабығын аршып, тұқымдарын алып тастаңыз, ал целлюлозасын ұсақтап тураңыз.
• Сондай-ақ, аршылған алманы үккіштен өткіземіз, үгітілген жемісті көкөніске қосып, араластырамыз.
• Бөлек контейнерде жұмыртқаны шайқаңыз, тұз, кәдімгі және хош иісті қант қосып, бәрін мұқият шайқаңыз.
• Енді ашытылған сүт сусынын жұмыртқа қоспасына құйыңыз, араластырыңыз, асқабақ-алма қоспасын қосып, қайтадан араластырыңыз.
• Содан кейін еленген ұнды қопсытқыш ұнтақпен бірге қосып, қамыр илеңіз.
• Алдын ала қыздырылған табада сары маймен алтын қоңыр түске дейін құймақтарды пісіріңіз.

Асқабақ және күріштен жасалған кастрюль

Бұл кастрюль өте жұмсақ және, әрине, дәмді. Бұл десерт балалар мен ересектерге де пайдалы. Құрамы :

• Асқабақ – 0,75 кг;
• жұмыртқа – 3 дана;
• сүт – 0,60 л;
• күріш (қайнатылған) – 0,5 кесе;
• су – 0,5 кесе;
• сары май – 0,04 кг;
• мейіз – 3 ас қасық;
• қант – 2 ас қасық.

Дайындық :

1. Асқабақты шайып, пышақпен аршыңыз. Ішкі бөлігін алып тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Оларды кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Асқабақ жұмсарғанша пісіріңіз.
2. Күрішті бірнеше рет салқын сумен шайыңыз. Асқабақ қосылған табаға сүт құйып, күрішті қосыңыз. Тағы жарты сағат пісіріңіз.
3. Мейіздің үстіне қайнаған су құйып, 5 минутқа қойыңыз. Содан кейін шайып, сүзгіге салып, суын төгіңіз. Оларды сары маймен бірге кастрюльге салыңыз. Жақсылап араластырып, оттан алыңыз. Суытыңыз.
4. Суығаннан кейін, жұмыртқа мен қантты табаға салып, жақсылап араластырыңыз. Қамырды сары май жағылған пісіру ыдысына салып, пеште 180 градус Цельсийде (350 градус Фаренгейт) пісіріңіз. 45-50 минут пісіріңіз.

Асқабақ кремі қосылған десерт

Бұл оңай дайындалатын асқабақ десертінің рецепті мерекелік десерт үстеліңіздің ең жарқын бөлігі немесе жұмыс күніндегі түскі асқа тамаша тәтті қоспа бола алады. Сізге қажет болады:

• Асқабақ целлюлозасы – 0,5 кг;
• Майлылығы кемінде 20% болатын кілегей – 225 мл;
• Қант – 3 ас қасық; Желатин – 10 г; Су – 40 мл.;
• Жарты лимонның қабығы;
• Ванилин – 1 шай қасық; Даршын – ½ шай қасық;
• Үгітілген шоколад – безендіру үшін.

Дайындау:

1. Асқабақтың етін кішкентай текшелерге кесіңіз, фольгаға орап, пеште 180 градус Цельсийде (350 градус Фаренгейт) жұмсарғанша пісіріңіз. Пісіру уақыты асқабақтың түріне және кесектерінің мөлшеріне байланысты. Жұмсарғанша пісіріңіз. Өте жұмсақ асқабақ десертке тамаша пюре жасайды.
2. Желатиннің үстіне суық су құйып, ісінуге қалдырыңыз.
3. Пісірілген асқабақты бөлінген шырынмен бірге блендермен тегіс болғанша езіңіз.
4. Лимонды жуып, қабығының жартысын ең ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Асқабақ пюресіне қабығын, қантты және ванильді қосыңыз. Блендерде араластырыңыз.
5. Кремді кастрюльге құйыңыз, желатинді жұқа ағынмен қосыңыз және желатин толығымен ерігенше үздіксіз араластырыңыз. Сұйықтықтың қайнап кетпеуіне назар аударыңыз.
6. Крем мен желатинді асқабақ пюресіне тікелей сүзіңіз.
7. Ыдыстарға немесе стакандарға құйыңыз. Бөлме температурасына дейін суытыңыз, содан кейін десерт толығымен қатуы үшін 4 сағатқа тоңазытқышта сақтаңыз. Үгітілген шоколадпен безендіріңіз. Ас болсын.

Түрік асқабақ десерті

Бұл түрік асқабақ десертін дайындау өте оңай, ал нәтижесі шынымен де дәмді. Құрамы :

• Асқабақ – 1 кг;
• қант – 1,5 кг;
• жаңғақ – 0,10 кг немесе дәміне қарай.

Дайындау : Алдымен асқабақты шайып, аршыңыз, целлюлозасын және тұқымдары бар талшықты өзегін алыңыз. Еттерін ұсақ кесектерге кесіңіз. Асқабақ кесектерін пісіру ыдысына салып, қантпен жабыңыз, асқабақ шырынын шығаруы үшін түні бойы қалдырыңыз. Пешті 200 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз және асқабақ сиропы бар ыдысты салыңыз. Шамамен 50-60 минут пісіріңіз. Асқабақтың көптеген түрлері болғандықтан, пісіру уақыты әртүрлі болуы мүмкін. Сонымен қатар, грек жаңғағын жарып, дәндерін алып тастап, тураңыз. Мұны блендермен немесе пышақпен жасауға болады. Содан кейін асқабақты пештен алып, суытыңыз. Асқабақ кесектерін тәрелкеге салып, жаңғақтарды мол себіңіз.

Қантталған асқабақ

Құрамы:

• 1,5 кг жаңа піскен асқабақ,
• 820 г түйіршіктелген қант,
• бір шымшым лимон қышқылы,
• даршын таяқшасы,
• бір стакан сүзілген су,
• үлкен қызғылт сары.

Дайындау:

1. Асқабақ жуылып, аршылады. Содан кейін еті үлкен текшелерге кесіледі. Егер кесектер тым кішкентай болып кесілсе, пеште қайнатып, кептіргеннен кейін олар тым кішкентай болып, пішінін жоғалтады.
2. Туралған асқабақты терең ыдысқа салып, үстіне қант қоспасын себіңіз. Ыдысты түні бойы салқын жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде асқабақ шырынын бөліп шығарады, бұл қантты ерітеді. Алынған қант шәрбаты ыдыста пайда болады.
3. Апельсин мұқият жуылып, кішкене бөліктерге кесіліп, қабығы аршылады. Тұқымдар тілімдерден алынады. Жемістер блендермен езіледі.
4. Асқабақ сиропы кастрюльге құйылып, су, лимон шырыны, даршын және апельсин пюресімен араластырылады.
5. Қоспаны үздіксіз араластыра отырып, баяу отта 6-7 минут қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін бірден көкөніс текшелерін қосыңыз.
6. Содан кейін қоспа толығымен салқындатылып, 3 сағатқа қалдырылады.
7. Қоспаны қайтадан қайнатыңыз да, тағы 5-6 минут пісіріңіз. Бетінде пайда болған көбікті алып тастаңыз. Табаның ішіндегісі толығымен суығаннан кейін, оларды оттан алып, процесті қайталаңыз. Қайтадан қайнатыңыз және суытыңыз.
8. Қоспа ірі елекке құйылады. Қалған асқабақ текшелері алынып, пергаментпен жабылған пісіру парағына салынып, шамамен бір сағат бойы 120 градус Цельсийде кептіріледі.
9. Дайын салқындатылған кәмпиттер шыны ыдысқа салынып, қақпақ астында сақталады.

Нәзіктікті пісіргеннен кейін қалған сиропты печеньелерді жібітуге немесе жеміс сусындарын жасауға пайдалануға болады.

Американдық асқабақ бәліші

Асқабақ бәліші – дәстүрлі американдық десерт. Пісірілген өнім өте нәзік, ал дәмдеуіштерді қосу көкөністің әдеттегі дәмін бірден өзгертеді. Құрамы:

• 160 г ұн;
• 100 г сары май;
• 0,5 шай қасық тұз;
• 1 шай қасық лимон шырыны;
• 300 г асқабақ;
• 5 ас қасық су;
• 200 мл қоюландырылған сүт;
• 2 жұмыртқа;
• 0,5 шай қасық даршын;
• дәміне қарай кардамон;
• зімбір және мускат жаңғағы – дәміне қарай.

Дайындау:

• Суық сары майды бөліктерге бөліп, тұз бен ұн қосып, қолыңызбен ұсақталғанша илеңіз.
• Енді лимон шырынын қосып, суық су құйыңыз, илеңіз, қамырды шарға жинап, полиэтилен пленкаға орап, тоңазытқышқа 30-40 минутқа қойыңыз.
• Суығаннан кейін қамырды жайып, пішінге салып, жиек жасаңыз да, пеште 200°C температурада салмақпен 12 минут немесе салмақсыз 6 минут пісіріңіз.
• Тазартылған асқабақ целлюлозасын үккіштен өткізіп, қуырғыш табаға салыңыз, тұз қосып, барлық сұйықтық буланғанша көкөністі қайнатыңыз.
• Содан кейін біз оны блендерге салып, пюре күйіне келтіреміз, содан кейін жұмыртқаны шайқаймыз, қоюландырылған сүтті құйып, барлық дәмдеуіштерді себеміз және араластырамыз.
• Қамырға толтырманы салып, пеште 175°C температурада 40 минут пісіріңіз.

Дәмдеуіштер кез келген американдық пирогтың ажырамас бөлігі болып табылады, сондықтан оларды елемеуге болмайды. Керісінше, қаласаңыз, ұнтақталған зімбір немесе қалампыр сияқты басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады.

Асқабақ және алма пудингі

Сізге қажет болады:

• Асқабақ – 0,5 кг;
• Алма – 0,5 кг;
• Сүт – 250 мл;
• Манка жармасы – 6 ас қасық;
• Қант – 4 ас қасық;
• Жұмыртқа – 3 дана;
• Сары май – табаны майлау үшін;
• Ұнтақ қант – безендіру үшін.

Дайындау:

1. Асқабақты жуыңыз, қабығын аршып, тұқымдарын алыңыз. Оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Сүтті құйып, қайнағаннан кейін 10 минут бойы ара-тұра араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз.
2. Алманы аршып, өзегін алыңыз, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз. Оларды асқабақ қосылған табаға салып, тағы 10 минут баяу отта қайнатыңыз.
3. Үздіксіз араластыра отырып, біртіндеп жарманы қосып, 5 минут пісіріңіз. Отты өшіріп, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
4. Жұмыртқаны жуып, ақуыздарын сарыуыздарынан ажыратыңыз. Ақуыздарын бір шымшым тұзбен көпіршік пайда болғанша шайқаңыз. Сарыуыздарын қосып араластырыңыз.
5. Алма-асқабақ қоспасына қажетті мөлшерде қант пен сарысын қосып, жұмыртқаның ағын көбікпен абайлап араластырыңыз.
6. Пудингті майланған табаға салып, 180 градус Цельсийде (350 градус Фаренгейт) қыздырылған пешке салыңыз. 15-20 минут пісіріңіз, содан кейін тіс тазалағышпен піскенін тексеріңіз — егер оны салғаннан кейін таза шықса, пудинг дайын. Қант ұнтағымен безендіріңіз.

Асқабақ пен сүзбе қосылған дәмді тағам

Құрамы:

• 430 г асқабақ целлюлозасы,
• 2 үлкен жұмыртқа,
• 2 ас қасық жарма мен қаймақ,
• 40 г сары май,
• 330 г сүзбе,
• 3 ас қасық түйіршіктелген қант,
• бір шымшым тұз,
• 0,25 шай қасық сода және лимон шырыны.

Дайындау:

1. Тазартылған асқабақ орташа бөліктерге бөлініп, үккіште үгітіледі.
2. Терең ыдысқа сүзбе мен жұмсартылған сары майды езіңіз. Жұмыртқаны, түйіршіктелген қантты, жарманы және қаймақты қосыңыз.
3. Сода лимон шырынымен сөндірілген және екінші қадамнан бастап қоспаға құйылады.
4. Ингредиенттер үгітілген асқабақпен біріктіріліп, жақсылап араластырылады.
5. Алынған қоспа дайындалған пісіру табағына салынады.

Кәстрөл 210-220 градус температурада 50-55 минут пісіріледі.

Асқабақ чизкейкі

Бұл десерт асқабақ түсіне байланысты өте мерекелік көрінеді, сонымен қатар қонақтарға ұнайтын ерекше нәзік дәмге ие.

Сізге қажет болады:

• Асқабақ – 250 г;
• Қант – 200 г;
• Жұмыртқа – 2 дана;
• Жұмыртқаның сарысы – 2 дана;
• Сары май – 100 г; Ұн – 160 г;
• Какао – 10 г; қопсытқыш ұнтақ – 1 шай қасық;
• Ірімшік – 400 г;
• Қаймақ – 50 г.

Дайындау:

1. Чизкейктің негізін дайындаңыз. Қант, ұн, какао және қопсытқыш ұнтақты араластырыңыз. Жұмыртқаның сарысы мен ерітілген сары майды қосыңыз. Қамырды илеңіз, пленкамен жауып, 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
2. Сонымен қатар, асқабақтың қабығын аршып, тұқымын алып тастаңыз, кішкентай текшелерге кесіңіз де, фольгада пеште жұмсарғанша, шамамен 20 минут пісіріңіз. Асқабақ өте жұмсақ болуы керек. Тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Қамырды алып, пергамент қағаз төселген табаға салыңыз. 180 градус Цельсийде 7 минут пісіріңіз.
4. Ірімшікті қантпен араластырыңыз, жұмыртқа мен сарысын қосып, ұн мен қаймақты қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Асқабақ пюресін қосыңыз.
5. Ірімшік қоспасын чизкейк табағына құйыңыз. Оны жиекті пісіру парағына салып, жартысына дейін ыстық су құйыңыз. Пешті 160°C (325°F) дейін қыздырып, бір сағат пісіріңіз. Чизкейктің піскенін саусағыңызбен тигізіп тексеруге болады – беті жабысқақ болмауы керек. Пешті өшіріп, чизкейкті есігін сәл ашып суытыңыз.
6. Салқындатылған чизкейкті мұздатқышқа 20 минутқа салыңыз – бұл оны табадан алуды жеңілдетеді және оның бүтіндігін сақтауға мүмкіндік береді.

Асқабақ көкөніс болғанымен, сіз одан көптеген тәтті және пайдалы десерттер жасай аласыз. Тәжірибе жасап көріңіз, сонда сіз өзіңізге мінсіз асқабақ десертін табатыныңызға сенімді боласыз.