2026 жылдың күзі мен көктемінде сарымсақ отырғызу іс жүзінде бірдей, бірақ кейбір айырмашылықтар бар. Егер қыстың алдында отырғызылса, өсімдіктерді терең және бірнеше қабат етіп отырғызу керек. Қысқы сорттар тығызырақ отырғызылады, бірақ бұл өнімділікке әсер етпейді. Көктем суық болса, оларға төмен температура әсер етпейді. Өсімдіктер тамыр жайып, өсе бастайды.
Ай күнтізбесі бойынша 2026 жылдың көктемінде сарымсақ отырғызуға қолайлы күндер
- Сәуір — 1, 3, 5, 8, 9, 28;
- Мамыр — 2, 5, 6, 28.
Ай күнтізбесі бойынша 2026 жылғы қолайсыз күндер
- Сәуір — 10, 11, 12;
- Мамыр — 11, 19, 30.
Көктемде отырғызу
Қауіпсіздікті сақтап, өнімге кепілдік бергісі келетіндер 2026 жылы көктемгі егіс жұмыстарын жоспарлап отыр. Егер алдыңғы күзде отырғызылған қысқы сорттар күтілетін нәтиже бермесе, кез келген климаты бар аймақтарға жарамды бұл түр келесі маусымға қосымша өнім береді. Көктемгі сорттар саңырауқұлақтар мен бақша зиянкестеріне төзімділігі төмен болғанына қарамастан, осы мақсатта таңдалады. Күтім мен өсіру қиынырақ, бірақ бұл сорттар мезгіл-мезгіл алып тастауды қажет ететін сабақтарды шығармайды.
Көктемгі сорттардың басында қалампыр көбірек болады, бұл оларды қысқы сорттардан ажыратуға көмектеседі.
Өсіру бойынша кеңестер
Жақсы өсіру үшін келесі ережелерді сақтау керек:
- Көктемгі егіс алдында отырғызу материалын төрт апта бойы салқын жерде орналастыру қажет.
- Егіс қысқы аяздан кейінгі жылы ауа райында жүргізіледі. Сыртқы ауа температурасын ескеру маңызды. +5-+6°C мәндері оңтайлы болып саналады.
- Қыстан кейінгі топырақта көптеген қоректік заттар, микроэлементтер және азот болады, сондықтан қосымша тыңайтқыштардың қажеті жоқ. Артық азот бұл дақылға тіпті зиянды, себебі ол масақтарда қоректік заттардың жиналуына байланысты жапырақтардың шамадан тыс өсуіне ықпал етеді.
Тазалау уақыты және кеңестері
Сарымсақтың мол өнім алуын қамтамасыз ету үшін оны уақтылы және дұрыс қазып алу керек. Қысқы сорттар шілденің бірінші немесе екінші онкүндігінде жиналып, тамыздың басына дейін жалғасады. Бірінші кезекте отырғызылған сорт ерте, маусымның ортасында немесе кеш пе екендігі қарастырылады. Қазба алдында сарымсақты дұрыс дайындау керек:
- Соңғы бірнеше аптада суару айтарлықтай азайды.
- Бір апта бұрын суаруды толығымен тоқтатыңыз.
- Барлық сары жапырақтарды жинаудан он күн бұрын жұлып алу ұсынылады.
- Тұқымдардың пісуіне тіршілік энергиясы жұмсалмас үшін өскіндерді алдын ала алып тастаған дұрыс.
Сарымсақтың жинауға дайын екенін анықтау үшін төменгі жапырақтарға назар аударыңыз: олар кеуіп қалуы керек. Бұл өсімдіктің белсенді өсу маусымы аяқталғанын және оның ұйқыға кетуге дайын екенін білдіреді. Егер жинауды кейінге қалдырсаңыз, бастар жерге бөлініп, жеке бастарға бөлінеді. Бұл олардың сақтау мерзімін қысқартады.
Ай күнтізбесі бойынша 2026 жылдың күзінде сарымсақ отырғызуға қолайлы күндер
- тамыз айында — 6, 7, 8, 9, 10;
- қыркүйекте — 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15, 16, 19, 20, 21, 24, 26, 29, 30;
- қазан айында — 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 27, 28;
- қараша айында — 5, 6, 7, 8, 9.
Отырғызу үшін қолайсыз күндер
- тамызда — 3, 4, 5, 19, 31;
- қыркүйекте — 1, 2, 17, 27, 28;
- қазан айында — 2, 16, 24, 25, 26, 31;
- қараша айында — 15, 20, 21, 22, 30.
Қыста отырғызу
Бағбандар қысқы сарымсақты бірнеше себептермен отырғызуды таңдайды. Біреуі — көкөністі ертерек жинау мүмкіндігі. Бірақ бұл қадамды жасамас бұрын, осы өсіру әдісінің артықшылықтарын мұқият қарастырып, дұрыс сортты жауапкершілікпен таңдау маңызды.
Негізгі артықшылықтар
Өсімдікті көктемде отырғызуға болатын болса да, көптеген бағбандар бұл процедураны қыстың алдында орындайды, себебі қысқы сорттарға төмен температура әсер етпейді. Тамырлар күзде пайда болатындықтан, өсімдік көктемде тамыр жаюға күш жұмсамайды және жылы ауа райының келуімен ол қарқынды өсе бастайды.
Қыста отырғызылған көкөністер ауа райының қолайсыз жағдайларына тез бейімделеді.
Қысқы сарымсақ өсірудің артықшылықтары келесідей:
- қыста қатып қалғанда, ол қайталанатын аяздар мен жұқпалы ауруларға төзімді болады;
- көктемгі сорттармен салыстырғанда баданалар тығызырақ және қалампырлар үлкенірек;
- жоғары өнімділік;
- минималды техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді;
- дәмдік қасиеттер айқынырақ болады;
- күзгі екпелер жақсы өнеді;
- бірдей өлшемдегі өскіндер.
Осы сипаттамалардың арқасында қысқы сарымсақ танымал болуы таңқаларлық емес.
Қыста сарымсақ өсіру
Қысқы көкөністерді отырғызу үшін жаңбыр немесе қар еріген кезде су тасқынынан сақтану үшін күн шуақты, биік жерді таңдаңыз. Су басқан немесе батпақты топырақты жерлерден аулақ болыңыз. Сарымсақ құмды немесе сазды топырақта жақсы өседі.
Мол өнім алу және инфекцияның алдын алу үшін ауыспалы егіске негізделген отырғызу орнын таңдаңыз. Ең жақсы ізашарлар — бұршақ, бұршақ тұқымдастар, қызанақ, бұрыш, сәбіз, қызылша және қауын. Бұрын пияз, сарымсақ және баданалы гүлдер өсірілетін жерлерден аулақ болыңыз. Көкөністі жидек бұталарының жанына отырғызуға болады. Оның өткір хош иісі құлпынай, таңқурай және қарлыған зиянкестерін жояды.
Бастарды дайындау
Отырғызбас бұрын, таңдалған қалампырды бірнеше күн бойы 1-3°C (35-36°F) температурадағы салқын жерге қою керек. Осыдан кейін қабыршақтарды зақымдамау үшін қалампырды мұқият бөліңіз. Зақымдалған немесе шіріген қалампырды тастаңыз. Тек тегіс, зақымдалмаған беті бар үлкен қалампырлар отырғызуға жарамды.
Таңдалған қалампырларды калий перманганатының концентрлі ерітіндісіне 15 минутқа салып, зарарсыздандырыңыз. Калий перманганатының орнына мыс сульфатын немесе Фитоспорин-М қолдануға болады. Кейде дезинфекциялау үшін коллоидты күкірт қолданылады.
Топырақты таңдау
Бағбандар учаскені күтілетін отырғызу күнінен 1-1,5 ай бұрын дайындай бастайды. Егер топырақ ауыр болса, қазу кезінде компост, ағаш үгінділері және өзен құмын қосу керек. Жеңіл, құмды топырақты гумус немесе сазды топырақ қосу арқылы ауырлату керек.
Қышқылдығы жоғары болған жағдайда сүйек ұнымен немесе доломитпен сілтілеу қажет болады. Топырақты 1 м²-ге 30 г суперфосфат және 10 г калий тұзымен тыңайтқыштаңыз.
Қысқы сарымсаққа жаңа органикалық заттар қосуға болмайды. Оның құрамында жапырақтардың өсуіне ықпал ететін азот көп. Сондықтан өсімдіктер қыста қатып қалады.
Жаңа көңді қолдануға қарсы болғандықтан, оны 1 м²-ге 1-4 шелек мөлшерінде шіріген компостпен ауыстыру керек. Сонымен қатар, төсекті күрек тереңдігіне дейін қазып алу керек.
Қону
Келесі кезекте, бороздаларды құнарлы топырақпен толтырып, жылы сумен мол суарыңыз. Суықтан қорғау үшін сабан, гумус, үгінді немесе шымтезек сияқты 4 см мульча қабатын жағыңыз. Егер аймақта қысқы температура жиі -25°C-тан төмен түссе, көбірек оқшаулау қажет болады. Мұны істеу үшін қардың жиналуын жақсарту үшін үстіне шырша бұтақтарын салыңыз. Бақшаның шіріп кетуіне жол бермеу үшін оларды күтілетін аяздан үш апта бұрын отырғызған дұрыс. Осы уақытқа дейін ауа температурасы 14°C-қа дейін төмендеуі керек.
Күтім ерекшеліктері
Көкөніс күтімі аз болғанымен, оған біраз күтім қажет. Отырғызу алдында суару ұсынылмайды, себебі бұл болашақ өнімге кері әсер етеді. Кейбір бағбандар күзде суаруды өткізіп жібереді, ал басқалары маусым ішінде бірнеше рет суарады. Шешім топырақ пен ауа ылғалдылығына негізделген. Егер күзде жауын-шашын көп болса, топырақтың қосымша ылғалдылығы ұсынылмайды. Дегенмен, орналасқан жеріне қарамастан, сарымсақты жабу керек. Бұл процесс термометр 15°C-қа дейін төмендегеннен кейін басталады. Төсек үгінділермен, шырша бұтақтарымен немесе құрғақ жапырақтармен жабылады. Дегенмен, қар көкөніс үшін ең жақсы оқшаулағыш болып табылады. Егер синоптиктер аязды, қарсыз қыс болады деп болжаса, сарымсақты шатыр жабынымен жабу керек.
Егін жинау
Сарымсақ шілде айында жиналады. Оны құрғақ, күн шуақты ауа райында, шыңдары сарғайып, түсіп қалғаннан кейін жинаңыз. Піскен сарымсақ бастары толық қалыптасып, тығыз жабысқан құрғақ қабыршақтары болуы керек. Сарымсақты бақшада тым ұзақ қалдырмаңыз, себебі шамадан тыс піскен бастар ыдырап, тістерге айналады. 
Сарымсақ баданаларын оңай алып тастау үшін, оларды күрекпен немесе шанышқымен абайлап қазып алыңыз, содан кейін сабағынан көтеріңіз. Содан кейін жиналған өнім күн шуақты болса, 4-5 күн бойы төсектерге жайылады немесе жаңбыр жауады деп күтілсе, кептіру үшін шатырдың астына жайылады. Кептірілген сарымсақтың сабақтары 5 см-ге дейін кесіліп, тамырлары кесіледі. Салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Тек толық піскен, құрғақ, тұтас және аурусыз баданалар сақталады. Қалған сарымсақты тағамға пайдаланады.
Сарымсақты қалай сақтау керек
Сарымсақтың сақтау мерзімі тек түріне ғана емес, сонымен қатар дұрыс сақтау жағдайларына да байланысты. Сарымсақ құрғақ, желдетілетін жерде бір ай бойы кептіріледі. Кептірілген тамырлар түбінен таза пышақпен кесіледі. Сарымсақ мөлшері бойынша сұрыпталады, ал бұзылған бастар дереу сату үшін алынады. Тастап тастаған бастарды қыста банкаларға салып маринадтауға болады. Сарымсақты қалай сақтау керек деген сұраққа көптеген жауаптар бар. Бірінші сақтау нұсқасы — өрімдерде. Сабақтар кесілмейді, бірақ өрімдерге байланады. Бұл сарымсақты қараңғы, құрғақ жерде ілулі күйінде сақтайды. Басқа сақтау нұсқаларына парафиндеу, бастарды тағамдық пленкаға орау, тұзда немесе ұн немесе үгінді себілген банкаларда сақтау жатады. Әркім өзінің қалаған сақтау әдісін таңдайды.
