2026 жылы сарымсақты себу, отырғызу және жинау уақыты оның түріне байланысты. Көктем — көктемгі сарымсақты отырғызу уақыты, ал күз — қысқы сарымсақты отырғызу уақыты. Түрдің сипаттамаларына негізделген шамамен күндерді анықтау оңай, ал 2026 жылғы Ай күнтізбесі сізге ең жақсы күнді таңдауға көмектеседі. Көктемгі және қысқы сарымсақ тек отырғызу уақытымен ғана емес, сонымен қатар сақтау мерзімімен, дәмімен және пісу кезеңімен де ерекшеленеді. Әрбір түрдің өзіндік тәсілі — өсіру әдістері мен күтімі қажет. 
Көбею әдістері
Мәдениетті тек вегетативті жолмен көбейтуге болады:
- Тістермен.
- Жалғыз қалампырмен.
- Әуе баданалары (гүл сабақтарында пісетін тұқымдар).
Бірінші әдіс көбінесе үлкен баданаларды беретін ең үлкен қалампырды таңдау арқылы қолданылады. Дақыл тез азып-тозуға бейім, сорттық сипаттамалары 3-4 жылда жоғалады. Дәмі өзгереді, ащылығы жоғалады, баданалар айтарлықтай кішірейеді, ауруларға, зиянкестерге және қолайсыз ауа райы жағдайларына иммунитет айтарлықтай төмендейді. Отырғызу материалын жаңарту қажет. Бұл жағдайда үшінші көбейту әдісі (пиязшалар) қолданылады. Бірінші жылы тұқымнан бір қалампыр піседі, ал келесі маусымда ол көптеген қалампырлары бар толыққанды, үлкен баданаға айналады. Пияз жақсы тамырлайды, соның ішінде өздігінен себу арқылы. Сабақтарын уақтылы алып тастау маңызды; түсіп қалған тұқымдарды топырақтан алып тастау қиын, ал күзге қарай олар қатты өседі. Пияз жиынтықтары аязға төзімді, топырақта -25°C дейін температураға төтеп береді.
Сау өсімдіктердің ең ауыр сабақтары тұқым жинау үшін ең жақсы. Толық піскен кезде сабақ түзеледі және капсула қабығы бөлінеді. Басы мен сабағын қазып алып, күнге қойыңыз. Сабақ кепкеннен кейін, тұқымдық қабықтарды кесіп алып, қағаз немесе мата пакетке салып, құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз. Егу алдында сұрыптаңыз. Ең үлкен және ең сауларын таңдап, тұқымдарды қабықтардан бөліңіз. Отырғызудан 1,5-2 ай бұрын тұқымдарды тоңазытқышқа салып, қатайтыңыз.
Қысқы және көктемгі сорттардың айырмашылығы неде?
Дақылдың екі түрінің көптеген айырмашылықтары бар, ең бастысы және ең байқалатыны — жер үсті бөлігі мен баданалардың түрі. Толығырақ ақпарат алу үшін кестені қараңыз.
| Айырмашылықтар | Қыс | Көктем |
| Көбею әдісі | Қалампыр мен тұқымдармен | Тістері бар |
| Бас — диаметрі/салмағы | 5 см-ге дейін/ 120 г дейін | 2,5 см-ден бастап/25 г-нан аспайды |
| Қабық | Тістерге мықтап жабысады | Тістерінен аздап бөлінген (еркін) |
| Гүл жебесі | Барлық түрлерінде өседі | Тек Гулливер сортында ғана бар. |
| Тістер | Әр шамда 6-дан 10-ға дейін, біркелкі және біркелкі таралған | 15-тен 30-ға дейін, әртүрлі өлшемдегі (шетінде үлкен, ішінде кішкентай), кездейсоқ немесе спираль түрінде орналасқан |
| Қабық (қалампырақтың) | Қатты | Жұмсақ |
| Сабақ (пиязшықтың ортасындағы кішкентай сабақ) | Қалың, қатты | Жоқ |
Сорттар өнімділігі жағынан да ерекшеленеді, қысқы сорттар әрқашан сәл жоғары өнім береді. Қысқы сорттардың сақтау мерзімі шамамен 16-20 апта, ал көктемгі сорттар қолайлы жағдайларда 10 айға дейін өскінсіз, солмай немесе бұзылмай сақталуы мүмкін. 
Көктемгі сорттарды отырғызу күндері
Бұл сорт -3°C-тан төмен аязға (жерде) шыдамайды. Дегенмен, дамудың бастапқы кезеңдерінде оған орташа немесе салқын температура қажет; ыстық ауа райында оның дамуы тоқтайды. Топырақ +4–6°C дейін жылынғанда және күндізгі ауа температурасы +8°C-қа жеткенде (7–10 күн бойы) отырғызу керек. Отырғызудың шамамен уақыты :
- Қостанай облысы, Солтүстік Қазақстан облысы (Петропавл) – сәуірдің ортасынан мамырдың екінші жартысына дейін.
- Орталық федералды округ – 5 сәуірден 20 сәуірге дейін.
- Ресейдің оңтүстігінде — наурыз айының соңы.
- Солтүстік Қазақстан облысы – сәуірдің ортасынан мамырдың басына дейін.
Құрғақ топыраққа кеш отырғызылса, тамырлану процесі баяулайды, қоректік заттардың көп бөлігі жапырақтардың өсуіне жоғалады және өнім азаяды. Оңтүстікте қысқы отырғызу күндізгі температура 10°C-тан аспаған және топырақ әлі де жылы болған кезде мүмкін болады. Дегенмен, алынған өнімнің сақтау мерзімі жақсы болмайды.
Күздік дақылдарды отырғызу уақыты
Аяз басталғанға дейін қалампыр тамыр жаюы керек (тамыры 5-8 см-ге дейін), бірақ өсіп шықпауы керек. Егер тамыр жүйесі термометр -10°C-қа дейін төмендегенге дейін қалыптаспаса, қалампыр қатып қалуы мүмкін. Тамыр жүйесінің өсуі мен нығаюы үшін шамамен 35-45 күн қажет. Көктемде топырақ +3-5°C дейін жылынғанда көшеттер пайда болады; басы +14-16°C-та қалыптаса бастайды және +20-27°C-та піседі. Отырғызу кезінде топырақ 10 см тереңдікке дейін +12-14°C дейін салқындауы керек. Отырғызудың шамамен уақыты:
- Қостанай облысы, Солтүстік Қазақстан облысы (Петропавл) және Қиыр Шығыс аймағы – қыркүйектің соңынан 5-10 қазанға дейін.
- Солтүстік аймақтар – тамыздың соңғы күндері.
- Ресейдің оңтүстігінде – 20 қазаннан қарашаның алғашқы күндеріне дейін.
- Орталық федералды округ және Солтүстік Қазақстан облысы – қыркүйектің аяғынан қазанның ортасына дейін.
Ай күнтізбесі бойынша қыркүйек және қазан айларында сарымсақ отырғызу туралы көбірек оқыңыз. Егер күз суық болса және аяз ерте түссе, отырғызу материалының қатып қалуына жол бермеу үшін отырғызуды ерте көктемге дейін кейінге қалдырған дұрыс. Дегенмен, бұл жағдайда жаздың ортасына қарай кішкентай қалампырлары бар кішкентай баданалар пайда болады. 
2026 жылғы ай күнтізбесі
Сарымсақты шырыны көктен тамырға ауысқан кезде, яғни әлсіреу кезеңінде отырғызу ұсынылады. Бұл жер астында жеміс беретін барлық өсімдіктерді (тамыржемістілер, картоп, баданалар және т.б.) отырғызудың ең жақсы уақыты. Отырғызу және себу толық ай немесе жаңа ай кезінде жүргізілмеуі керек. Кесте: 2026 жылы сарымсақ себу және отырғызудың ең жақсы және ең нашар күндері, ай бойынша.
| Ай | Қолайлы күндер | Қолайсыз күндер |
| Наурыз | 1, 2, 5, 6, 9, 27, 28, 29 | 7, 8, 10, 25 |
| сәуір | 1, 2, 3, 6, 7, 25, 29, 30 | 4, 5, 8, 24 |
| мамыр | 3, 4, 7, 26, 27, 30, 31 | 1, 2, 5, 6, 8, 23, 28, 29 |
| қыркүйек | 21, 22, 25, 26, | 1, 3, 18, 19, 20, 27, 28, 29 |
| Қазан | 18, 19, 22, 23 | 2, 17, 24, 25, 26 |
| Қараша | 18, 19, 20, 28, 29, 30 | 1, 16, 21, 22 |
Қолайсыз күндерге серік әлсіреу кезеңінде болған, бірақ зодиактың бедеу белгілерінде болған күндер де жатады (Тоқты, Егіздер, Арыстан және Суқұйғыш).
Сарымсақты қашан қазып алу керек
Екі сорттың да сақтау мерзімі уақытында жиналмаса (мысалы, тым ерте немесе тым кеш жиналса) қысқарады. Сарымсақ піскен кезде, төменгі жапырақтары толығымен сарғайып, кеуіп қалады, ал жоғарғы жапырақтардың ұштары ақшылдап, кеуіп қалады. Тамыры жұқа және сұр түсті. Тұқым бүршіктері жарылған. Мойындары жұқа және кеуіп қалған. Бастарының сыртқы қабығы қатты және аздап күлгін реңкке ие болған. 
Соңғы кеңес: сарымсақты күн шуақты, құрғақ ауа райында қазып алыңыз . Топырақ үгінді болуы керек және баданалардан оңай түсіп қалуы керек, себебі оларды жинағаннан кейін жуу, тіпті дұрыс кептіргеннен кейін де, сақтау мерзімін айтарлықтай қысқартады. Сарымсақты кептіру үшін оны бақша төсектеріне (жаңбыр жаумайды деп болжанған кезде), қорғалған жерге немесе желдетілетін жерге жайыңыз. Дұрыс жасалса, жиналған өнімді 7-10 күн ішінде сұрыптап, сақтауға болады.
