Жаңа жыл – әрбір үйде қуанышпен тойланатын керемет отбасылық мереке. Ал мол дастархансыз қандай мереке толық болар еді? Үй шаруасындағы әйелдер отбасы мүшелерін қуанту үшін әр түрлі тағамдар дайындау үшін талмай еңбек етеді, әр дәмге сай келеді. Бірақ түпнұсқа және дәмді рецепттерді табу әрқашан оңай емес. 2026 жылға арналған жаңа жылдық салат рецепттері сіздің мәзіріңізге әртүрлілік қосатыны сөзсіз. Төмендегі рецепттерді қараңыз.
Жаңа жылдық шамдар
«Жаңа жылдық шамдар» – жарқын, ерекше көрінісімен және қызықты, ащы дәмімен ерекшеленетін жаңа жылдық салаттардың бірі. Рецептті өз қалауыңыз бойынша өзгертуге болады: ветчина орнына ысталған шұжық, маринадталған саңырауқұлақтардың орнына қуырылған саңырауқұлақтарды қосуға немесе майонезді тартар тұздығымен немесе қаймақпен алмастыруға болады. Құрамы:
- маринадталған саңырауқұлақтар – 350 г;
- «Голландиялық» ірімшік – 180 г;
- ветчина – 230 г;
- консервіленген жүгері – банка;
- анар – 1 дана;
- сарымсақ түйіршіктері – 2 дана;
- аскөк немесе ақжелкен – жарты байлам;
- салат бұрышы – 1 дана;
- майонез – өз қалауыңыз бойынша.
Дайындау тәсілі: Бұл «Жаңа жылдық шамдар» салаты қысқы демалысқа тамаша таңдау болып табылады және кез келген үстелге түрлі-түсті қосымша болады. Оны дайындау үшін ветчинаны ұсақ кесектерге кесіңіз. Бөлек ыдыста майонезді сарымсақ прессінен өткен сарымсақ түйіршіктерімен араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды 6-4 бөлікке кесіп, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырып, майонез бен ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Аскөкті турап, салаттың үстіне мол себіңіз. Анарды аршып, дәндерін салаттың үстіне гирляндаға салыңыз. Қатты ірімшіктің бірнеше тілімін шам пішініне орап, тіс тазалағышпен бекітіп, гирляндаға салыңыз. Әрбір шамды қызыл болгар бұрышынан кесілген «жалынмен» безендіріңіз. Майонезді пайдаланып, шамдардан тамшылап тұрған бірнеше тамшы балауыз жасаңыз – бұл тағамға шынайы көрініс береді.
Тауық еті қосылған «қар үйінділері»
Дайындау үшін сізге қажет болады:
- 1 тауықтың төс еті;
- жұмыртқа – 10 дана;
- қатты ірімшік – 100 г;
- 2 картоп;
- 1 сәбіз;
- 1 қызыл пияз;
- 100 мл майонез;
- тұз және қара бұрыш;
- аскөк және ақжелкен;
- өсімдік майы.
Дайындау:
- Пиязды аршып, ұсақтап тураңыз. Қуырғыш табада өсімдік майын қыздырыңыз, дәміне қарай аздап сары май қосып, пиязды жұмсарғанша және алтын түске боялғанша қуырыңыз.
- Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, суытыңыз және қабығын алыңыз. Әр жұмыртқаны ұзына бойы екіге бөліп, сарысын ыдысқа салыңыз. Шанышқымен езіңіз, тұз бен бұрыш қосып, аздап майонез бен ұсақ үгітілген ірімшік қосып, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаның ақ жартысын алынған салмамен қайтадан толтырыңыз.
- Картоп пен сәбізді жұмсарғанша қайнатыңыз. Мұны алдын ала қабығында қайнату арқылы немесе пісіру алдында қабығын аршып, турап, жұмсарғанша қайнату арқылы жасауға болады.
- Қолыңыздағы кез келген қатты ірімшікті орташа өлшемді үккішпен үккіштен өткізіңіз, жаңа піскен шөптерді жуып, кептіріп, ұсақтап тураңыз.
- Тауық филесін тұзды суда қайнатыңыз. Суытып, ұсақтап тураңыз немесе кішкене текшелерге кесіңіз.
- Содан кейін салат барлық ингредиенттерден қабаттарға жиналады.
- Дастарханға майонез жағып, жаңа ұнтақталған бұрышпен аздап дәмдеуіштер себу керек. Туралған картопты майонездің үстіне салыңыз. Егер сіз оларды қабығында қайнатсаңыз, ірі үккіштен өткізіңіз.
- Картоптың үстіне жұқа майонез қабатын жағып, үстіне картоп сияқты сәбіз салыңыз. Майонезді көбірек жағып, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Енді тауық етін қабаттап салып, салатта ет құрғақ болып көрінбеуі үшін оны қайтадан майонезбен майлаңыз. Тауықтың үстіне қуырылған пиязды салыңыз.
- Фаршталған жұмыртқаның жартыларын пияздың үстіне, ағын жоғары қаратып қойыңыз да, қамыр щеткасымен майонез жағыңыз. Бұл үгітілген ірімшіктің соңғы қабатының оларға мықтап жабысып, сырғып кетпеуін қамтамасыз етеді.
Пісірілген лосось және көкөністер қосылған жаңа және ерекше салат
Пісірілген албырт пен көкөністерден жасалған бұл мерекелік салат шынымен де ерекше дәмге ие және өте дәмді. Ал Жаңа жыл мерекесіне сіз міндетті түрде жаңа нәрсе сынап көруіңіз керек! Құрамы:
- Лосось 300 гр. (филе)
- Шие қызанақтары 250 гр.
- Қияр 150 гр.
- Салат жапырақтары 3 дана.
- Соя тұздығы 2 ас қасық.
- Лайм шырыны 4 ас қасық.
- Өсімдік майы 4 ас қасық.
- Сарымсақ 3 түйір
- Күнжіт тұқымы 3 ас қасық.
- Дәміне қарай тұз
- Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.
Дайындау:
- Балық филесін (лосось немесе форель) және пісіру ыдысын алыңыз. Филені ыдысқа салыңыз.
- Пісіру алдында филелерді тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Содан кейін пеште 180 градус Цельсийде 15-20 минут пісіріңіз, балықты қатты пісіріп алмауға тырысыңыз.
- Енді салатқа арналған бөліктерге кесу үшін филені аздап салқындату керек.
- Қызанақтарды жуып, бірнеше тілімге кесіңіз.
- Енді қиярды кішкентай текшелерге кесіңіз.
- Бөлек ыдыста салат тұздығын дайындаңыз. Соя тұздығын, өсімдік майын, лимон немесе лайм шырынын және күнжіт дәндерін араластырыңыз.
- Сарымсақ түйірлерін пресспен езіңіз. Оларды тұз бен бұрышпен бірге тұздыққа қосыңыз. Араластырыңыз.
- Салат жапырақтарын жуып, бірнеше бөлікке кесіңіз.
- Туралған балық филесі мен дайындалған көкөністерді салатқа қосыңыз.
- Салатты дәмдеуішпен толтырып, мұқият араластырыңыз.
Асшаян қосылған краб таяқшасынан жасалған салат
Бұл ірімшік салаты шаян таяқшалары мен қуырылған асшаяндарды қосса, одан да дәмді болады. Оның нәзік, талғампаз дәмі ересектер мен балаларға ұнамайды. Құрамы:
- аршылған асшаяндар – 200 г;
- краб таяқшалары – 170-220 г;
- жаңа піскен қияр – 170-200 г;
- майонез – 100 г;
- қайнатылған жұмыртқа – 2 дана;
- қатты ірімшік – 80-90 г;
- зәйтүн майы – 1 ас қасық.
Қуырғыш табаға зәйтүн майын құйып, аршылған асшаяндарды алтын қоңыр түске енгенше, 2-3 минуттан артық емес қуырыңыз. Содан кейін асшаяндарды қияр, қатты пісірілген жұмыртқа және шаян таяқшаларымен бірге кішкентай текшелерге кесіңіз. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Салатты табаққа қабаттап салыңыз: шаян таяқшалары, жаңа піскен қиярдың жартысы, қатты пісірілген жұмыртқа, асшаян және ірімшік. Ірімшіктен басқа әрбір қабатқа майонез жағып, салқын жерде 2-4 сағатқа қойыңыз.
Жаңа жылдық дастарханға арналған суши салаты
Егер сіз жапон тағамдарының жанкүйері болсаңыз, біз сізге суши салатының ерекше рецептін ұсынамыз. Фотосуреттегідей бұл жаңа және ерекше тағам 2026 жылғы Жаңа жыл қарсаңында барлық қонақтарыңызды таң қалдыратыны сөзсіз. Құрамы:
- 200 г суши күріші;
- қияр;
- авокадо;
- нори парақтары;
- аздап тұздалған лосось;
- 8 шай қасық күріш сірке суы;
- 1 шай қасық тұз;
- 2 шай қасық қант;
- васаби.
Дайындау:
- Күрішті мұқият шайыңыз, су құйып, 15 минут пісіріңіз, содан кейін жарманы қақпақтың астына тағы 10 минутқа қалдырыңыз.
- Тұздық үшін күріш сірке суын ыдысқа құйып, қант пен тұз қосып, араластырыңыз.
- Тұздықты күрішке қосыңыз, араластырыңыз және толық суығанша қойыңыз.
- Табаны ыдысқа салыңыз, түбіне нори парағын, ал үстіне күрішті салып, суға батырылған қасықпен тегістеңіз.
- Қызыл балықтың жұқа тілімдерін үстіне қойып, содан кейін күрішті қайтадан салыңыз.
- Содан кейін біз нори парағын, жаңа піскен қияр мен күріштің жұқа тілімдерін және үстіне аздап васаби саламыз.
- Аршылған авокадоды шанышқымен езіңіз, бірақ пюре консистенциясына дейін емес, лимон шырынын қосып, араластырып, келесі қабатты жайыңыз.
Авокадоның үстіне күрішті аздап салып, үстіне жіңішке тілімдермен лосось салыңыз. Тағамды абайлап алып, салатты төртбұрыштап кесіп, соя тұздығы мен маринадталған зімбірмен бірге ұсыныңыз.
Оливье «Рождестволық шырша»
Оливье салаты кез келген мерекелік шараға арналған классикалық тағам. Әдемі шырша пішінді бұл дәмді және тойымды салат Жаңа жыл мерекелеріне өте қолайлы. Қолыңызда бар кез келген ингредиенттерді пайдаланып, оны қалауыңыз бойынша безендіре аласыз. Құрамы:
- қайнатылған картоп – 2 дана;
- жаңа піскен қияр – 2 дана;
- консервіленген жасыл бұршақ – 1 банка;
- қайнатылған шұжық немесе ветчина – 200 г;
- қатты ірімшік – 200 г;
- қайнатылған жұмыртқа – 5-6 дана;
- майонез – 200 г;
- жаңа піскен аскөк – ½ байлам.
Салатты дайындау үшін ірімшікті, жаңа піскен қиярды, қатты пісірілген жұмыртқаны және картопты кішкентай текшелерге кесіңіз. Содан кейін барлық ингредиенттерді жасыл бұршақпен және туралған ветчинамен немесе шұжықпен араластырыңыз, майонезбен дәмдеңіз және тұзбен дәмдеңіз. Салатты шырша пішінді кең, жалпақ табаққа салып, үстіне туралған аскөкті мол себіңіз. Сіз жасыл бұршақтан, консервіленген жүгеріден, шие қызанақтарынан, анардан немесе мүкжидектен шырша безендірулерін жасай аласыз.
Париж салатының шамдары
Бұл жарқын, керемет дәмді көкөніс салаты ысталған шұжықпен бірге сіздің Жаңа жыл қарсаңындағы дастарханыңызға қош келдіңіз. Оның айқын артықшылығы бар: әркім өз табағына салатын ингредиенттерді дәл таңдай алады. Сонымен, бұл дәмді Жаңа жылдық салатты қалай жасауға болады? Бұл жаңа рецепт фотосуреттер мен егжей-тегжейлі нұсқауларды қамтиды, бұл дайындауды оңай етеді. Сізге қажет болады:
- 1-2 қызылша;
- 1 үлкен сәбіз;
- 2-3 картоп түйнегі;
- 1 қызыл пияз;
- 1 қияр;
- 125 г ысталған шұжық немесе ветчина;
- 100 г классикалық майонез;
- 3-4 ас қасық күнбағыс майы;
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
- жаңа піскен шөптердің бір шоғыры – міндетті емес.
Дайындау:
- Картопты аршып, жұқа жолақтарға кесіңіз, ағын сумен шайыңыз және мұқият кептіріңіз. Қуырғыш табада күнбағыс майын қыздырыңыз, картоп тілімдерін тұзбен дәмдеңіз және жұмсарғанша қуырыңыз, тұтас күйінде қалуын қамтамасыз етіңіз.
- Артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.
- Кәдімгі пиязбен алмастыруға болатын қызыл пиязды жолақтарға кесіңіз.
- Алдымен ысталған шұжықты немесе ветчинаны жұқа тілімдерге, содан кейін жолақтарға кесіңіз.
- Жаңа піскен қияр – жолақтарға кесілген.
- Сәбіз бен қызылшаға келетін болсақ, оларды корей стиліндегі сәбізді дайындауға арналған арнайы үгіткіште үгіткен дұрыс.
- Енді сізге үлкен тәрелке қажет болады, оған барлық салат ингредиенттерін түрлі-түсті гүл қалыптастырғандай кішкентай қадаларға салу керек.
Ортасына майонездің кішкене ыдысын салып, оны тұз бен бұрышпен дәмдеу ұсынылады, ал майдалап туралған жаңа піскен шөптерді тұздыққа тікелей қосуға болады.
«Ләззат» салаты
Бұл салат ер адамдардың сүйіктісі, себебі оның құрамында өте аз ингредиенттер, теңдестірілген дәм және «зиянды», бірақ дәмді майонезден жасалған тұздық бар. Дайындау үшін сізге қажет:
- 550 г шошқа етінің целлюлозасы;
- 2 үлкен сәбіз;
- 3-4 үлкен пияз (қызылдары да жарайды);
- 1 банка консервіленген бұршақ;
- 100 мл классикалық майонез;
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
- аздап өсімдік майы;
- дәміне қарай жаңа піскен шөптер.
Дайындау:
- Шошқа етін тұздалған суда дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен жұмсарғанша қайнатыңыз. Суытып, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Пиязды аршып, жұқа жартылай сақиналарға кесіп, маймен қыздырылған табаға салыңыз.
- Сәбізді аршып, кореялық сәбізге арналған үккішпен үккіштен өткізіңіз. Пиязға қосып, орташа отта жұмсарғанша және алтын түске боялғанша қуырыңыз.
- Туралған шошқа етін, қуырылған пияз бен сәбізді үлкен ыдысқа салыңыз.
- Қалған ингредиенттерге жасыл бұршақты қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, туралған жаңа піскен шөптер мен майонез қосып, жақсылап араластырыңыз.
2026 жылғы Жаңа жыл қарсаңында дастарханға қояр алдында, салатты суытып, қайтадан араластырып, әдемі салат ыдысына салуды ұмытпаңыз. Фотосуреттер мен егжей-тегжейлі нұсқаулармен толықтырылған бұл жаңа рецепт дайындау кезіндегі кез келген қателіктердің алдын алады деп үміттенеміз.
«Керемет» салаты
Қажетті өнімдер:
- Құрма – 2 дана,
- Бальзам тұздығы – 3 ас қасық л,
- Жаңғақтар – 1/3 кесе жартысы,
- Бри ірімшігі – 200 г,
- Салат қоспасы – 150 г.
Дайындау: Ірімшікті кішкентай текшелерге кесіңіз. Құрманы 4 бөлікке кесіңіз, содан кейін әр жартысын жұқалап тураңыз. Салат жапырақтарын шайып, кептіріңіз. Дайындалған ингредиенттерді араластырып, жаңғақтардың жартысын қосыңыз. Араластыру үшін араластырыңыз. Салатты табаққа салып, бальзам сірке суын құйыңыз. Салат дайын!
