Үлкен өнім болған кезде шие қызанақтарымен не істеу керек?
Осы кішкентай қызыл жемістерден мол өнім жинадыңыз ба? Сол шие қызанақтарымен не істейсіз?! 
Маусымның басында алғашқы кішкентай шие қызанағы піскенде барлығы қуанады. Келесі апталарда күн сайын салаттарға пайдалануға дайын он шақты жаңа жеміс жиналады. Бірақ егін жинау маусымы келгенде, шие қызанақтарының шабуылы басталады. Ал біз байқамай, олардың жүздегенін тұтынудың ешқандай мүмкіндігі жоқ. Қызанақ өнімі тез бақылаудан шығып кетуі мүмкін! Жаздың ортасына қарай бір өсімдік апта сайын жүздеген шие қызанағын бере алады. Сондықтан біз қызанақтарды бүлінбес бұрын көп мөлшерде өңдеудің және пайдаланудың бірнеше қосымша жолын таптық. Шие қызанақтарының шамадан тыс жүктелуімен күресудің 7 ең жақсы жолы:
1. Қызанақ шырыны
Шие қызанақтарының көп мөлшерін пайдаланудың ең жақсы жолы — үйде жасалған қызанақ шырынын жасау! Шырын ішуге немесе барлық тағамдарға қосуға өте ыңғайлы. Одан да жақсысы, оны қыс бойы сақтауға болады. Шырын жасау үшін қызанақтарды жуып, үлкен кастрюльге салыңыз. Қызғанша пісіріңіз. Қосымша сұйықтық қоспаңыз, себебі шие қызанақтары ыдырай бастайды және өз сұйықтығын бөліп шығарады.
Шие қызанақтары тәтті шырынға бай, сондықтан олар дәмді және пайдалы сусын жасауға өте қолайлы.
Қайнағанша қызанақ шырынын електен өткізіп, қайтадан табаға салыңыз. Қайнағанша қызанақ шырынын тағы 5-10 минут баяу отта қайнатыңыз. Суытып, мұздатыңыз немесе банкаға салыңыз. Қызанақ шырынын дайындаудың көптеген рецептері бар.
2. Тұтас мұздату
- Шие қызанақтарын сақтаудың ең жақсы және ең оңай тәсілдерінің бірі — оларды толығымен мұздату.
Қызанақ маусымы аяқталғаннан кейін, біз оларды сағынатынымызды бәріміз байқадық. Әсіресе, жаңа піскен салаттар жасауға келгенде. Бірақ оларды мұздату тез және оңай, және олар әрқашан дайын болады. Оларды жуып, сабақтары мен жапырақтарын алып тастап, мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылғаннан кейін, оларды пакеттерге салып, мүмкіндігінше ауаны сығып алыңыз.
Тұтас шие қызанақтарын оңай мұздатуға болады және оларды пайдалану өте ыңғайлы. Қыс айларында қажет болған кезде оларды қолыңызда ұстау өте жақсы.
Оларды пайдалануға дайын болған кезде, оларды мұздатқыштан алыңыз. Жібіткеннен кейін жемістер жаңа піскен жемістерге қарағанда жұмсақ болады, бірақ олардың дәмі әлі де күшті болады. Олар сондай-ақ сорпаларға, тұздықтарға, кастрюльдерге және т.б. өте жақсы.
3. Тұздық немесе кетчуп
Шие қызанақтары тәтті және ащы дәмі бар керемет қызанақ тұздығын жасайды. Дәмді тұздықтар мен үйде жасалған кетчуптарға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ мұнда біз сізге небәрі 5 ингредиенттен қарапайым тұздықты қалай тез дайындау керектігін айтамыз. Үлкен табаға 4 ас қасық таза зәйтүн майын қыздырыңыз. Жұқа тілімделген 4 түйір сарымсақты қосып, хош иіс шығып, жұмсарғанша (шамамен 2 минут) пісіріңіз. Табаға 4 кесе шие қызанағын қосып, пісіріңіз. Олар жарыла бастағанда, қажетті консистенцияға жеткенше баяу араластыра отырып, езуді жалғастырыңыз. Аяқтау үшін дәміне қарай 1 кесе туралған насыбайгүл мен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Бұл тұздық макаронмен бірден беруге өте ыңғайлы немесе оны қыс бойы пайдалану үшін мұздатуға болады.
4. Маринадтау
Қыста қызанақты сақтаудың одан да оңай жолы бар: оларды тұтастай консервілеу. Маринадталған шие қызанақтары кез келген тағамға тамаша қосымша бола алады. 
Қыста маринадталған қызанақтарды дайындаудың көптеген дәмді және түпнұсқа рецепттері бар, бірақ бұл мақалада біз сізге ең қарапайым әдістердің бірін көрсетеміз. 1 литрлік банка үшін келесі ингредиенттер қажет болады:
- шие;
- 120 г қант;
- 1 шай қасық лимон қышқылы;
- 2 тәтті бұрыш;
- 2 пияз;
- 6 хош иісті бұршақ.
Пияз бен бұрышты жұқалап тураңыз (әр түрлі түсті бұрыш қолданған дұрыс). Шие қызанақтарын жуып, тіс шұқығышпен шаншып, банкаларға салып, үстіне пияз бен бұрышты себіңіз. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, қақпағын жауып, 15 минут тұндырыңыз. Содан кейін суын төгіп тастаңыз, маринадқа қант пен тұз қосып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін лимон қышқылын қосыңыз. Шие қызанақтары бар банкаларға хош иісті бұрыш қосып, үстіне маринад құйып, жабыңыз. 
Көкөніс салаттарынан артық ештеңе жаздың лебізін білдірмейді. Шие қызанақтарының қанық дәмі қыста маринадталған салаттар үшін тамаша таңдау болып табылады, және шие қызанақтарының салаттарынан артық ештеңе қызанақты тез сіңірмейді! Оларды дайындау тез және оңай ғана емес, сонымен қатар тәтті шие қызанақтарын көп мөлшерде қолданудың тамаша тәсілі.
3. Желатиндегі шие қызанақтары
Шие қызанақтарын бастапқы түрінде сақтаудың тағы бір керемет және ерекше тәсілі — оларды желатинмен сақтау . 
- 35 грамм желатин;
- 1 литр су;
- 3 шай қасық тұз;
- 5 ас қасық қант;
- 1 аскөк қолшатыры;
- 1-2 пияз;
- 5-6 хош иісті бұршақ.
Дәміне қарай ұнтақталған бұрыш, сарымсақ, лавр жапырағы және желкек тамырын қосуға болады. Дайындау әдісі өте қарапайым. Желатинді нұсқаулыққа сәйкес ерітіңіз. Дайындалған суға қант, тұз, пияз және бұрыш қосып, 1 минут қайнатыңыз. Желатинді ыстық қоспаға қосыңыз. Шие қызанақтарын, аскөкті, шөптерді және дәмдеуіштерді алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз. Маринадты банкалардың иығына дейін құйыңыз. Содан кейін банкаларды жауып, суытып, сақтаңыз.
6. Кептірілген шие қызанақтары
Күнге кептірілген қызанақтар — шие қызанақтарын кейін пайдалану үшін сақтаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі. Егер сіз құрғақ, күн шуақты жерде тұрсаңыз, шие қызанақтарының жартысын күн астында пісіру парағына қойып, табиғи жолмен кептіруге болады. Мұндай климатта тұрмайтындар үшін қызанақтарды пеште немесе кептіргіште кептіруге болады. Қызанақтарды жуып, екіге бөліп, ыдысқа салыңыз. Зәйтүн майын, тұзды және дәмдеуіштерді құйып, ақырын араластырыңыз. Кесілген қызанақтарды пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына қойып, 200°C температурада 4-8 сағат бойы кептіріңіз. Кептіргішті пайдалансаңыз, температураны 140°C-қа қойып, қызанақтар кепкенше кептіріңіз. Мұздатқышта ауа өткізбейтін ыдыста немесе салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
7. Қуырылған шие қызанақтары
Дайындалуы оңай дәмді гарнир туралы әңгімелесейік! Қуырылған шие қызанақтары өте дәмді және басқа да көптеген көкөністер мен ет өнімдерімен жақсы үйлеседі. 
Шие қызанақтарын міндетті түрде екіге бөлудің қажеті жоқ болса да, оларды екіге бөлген кезде тезірек пісіп, дәмі жақсырақ болады. Оларды алдын ала кесу қуыру процесін тездетіп, етін тереңдетеді. Қуыру үшін, кесілген шие қызанақтарын пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына қойыңыз. Таза зәйтүн майын құйып, аздап тұз қосып, үстіне кез келген дәмдеуіштерді себіңіз. Жабық күйінде 200°C (400°F) температурада шамамен 20-30 минут қуырыңыз. Кез келген тағаммен бірге беріңіз немесе кейінірек пайдалану үшін суытып, мұздатыңыз.
