Tuzlangan baqlajonlar har bir bog'bon uchun chinakam najotdir. To'g'ri tayyorlangan bu baqlajonlar nafaqat qishda bayram dasturxonini bezabgina qolmay, balki kundalik taomlarga ham ajoyib qo'shimcha bo'ladi: kartoshka uchun garnir sifatida yoki to'yimli go'shtli dimlama uchun asos sifatida. 2026-yilda biz siz uchun vaqt sinovidan o'tgan va minglab uy qurilishi murabbolari bilan tasdiqlangan eng mos retseptlarni tanladik.
Tuzlangan baqlajonlar uchun klassik retsept
Bu usul sizga sabzavotning maksimal ta'mi va tuzilishini saqlab qolish imkonini beradi.
Tarkibi:
- 1 kg baqlajon
- 5-6 chinnigullar sarimsoq
- 1 osh qoshiq sirka
- 1 osh qoshiq yarim quruq qizil sharob
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 osh qoshiq maydalangan qora murch
Tayyorlash:
- Sarimsoqni press orqali siqib oling, sirka, sharob, qalampir qo'shing va yarim stakan qaynoq suv quying.
- Baqlajonlarni bo'laklarga bo'lib kesib oling va achchiqlikni yo'qotish uchun ularni sho'r suvga (3 litr suvga 1 osh qoshiq tuz) 2 daqiqaga soling.
- Suzgichda to'kib tashlang, quriting va tezda yog'da qovurilgan idishda qovuring (taxminan 2 daqiqa).
- Idishga soling, tuzlamoqni quying, aralashtiring va sterilizatsiya qilingan bankalarga soling.
Butun marinadlangan baqlajonlar
| Tarkibi | Miqdori |
| Baqlajonlar | 2 kg |
| Shirin qalampir | 0,5 dona. |
| Sarimsoq | 0,5 bosh |
| Sirka | 4-5 osh qoshiq. |
| Tuz | 160 g |
| Suv | 2 l |
Bosqichma-bosqich jarayon:
- Mevani tekshiring: u qattiq va shikastlanmagan bo'lishi kerak. Har bir mevani pichoq bilan bir nechta joydan teshing.
- Baqlajonlarni qaynoq sho'r suvda 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Bankalarni tayyorlang (mikroto'lqinli pechda 10 daqiqa sterilizatsiya qiling). Maydalangan qalampir va sarimsoqni tagiga joylashtiring.
- Sovutilgan baqlajonlarni idishga mahkam joylashtiring va ustiga ular pishirilgan qaynab turgan sho'r suvni quying.
- Litrli bankalarni qaynoq suvda 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra o'rang.
Koreyscha tuzlangan baqlajonlar«
Bu ishtahani ochuvchi taom o'zining achchiq koriander aromati va qarsildoq sabzavotli "somonlari" bilan mashhur.
- 1 kg baqlajon
- 4 ta sabzi
- 3 ta bulg'or qalampiri
- 3 ta piyoz
- 1 bosh sarimsoq
- Ziravorlar: kashnich, qalampir, shakar (1 osh qoshiq), tuz (0,5 osh qoshiq), sirka 6% (180 ml), yog' (250 ml).
Tayyorlash:
- Sabzilarni koreys qirg'ichida maydalang va ustiga qaynoq suv quying, soviguncha.
- Qalampir va piyozni chiziqlar shaklida kesib oling.
- Baqlajonlarni yarim halqalarga kesib oling va sho'r suvda 3 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Sabzavotlarni sarimsoq, tuz, shakar, ziravorlar, sirka va yog' solingan sous bilan aralashtiring.
- 0,5 litrli bankalarga soling va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Tez-tez so'raladigan savollar (FAQ)
Nima uchun baqlajonlar konservalanganida achchiq ta'mga ega bo'ladi?
Achchiqlik odatda pishgan mevalarning po'stlog'idan yoki urug'laridan kelib chiqadi. Uni yo'qotish uchun, pishirishdan oldin dilimlenmiş yoki butun mevalarni tuz eritmasida (1 litr suvga 1 osh qoshiq) 30-60 daqiqa davomida ivitib qo'yishni unutmang.
Baqlajonlarning terisini tozalash kerakmi?
Bu ta'm masalasidir. Agar meva yosh va mayin bo'lsa, po'stlog'i sizni bezovta qilmaydi. Agar baqlajonlar katta bo'lsa va tokda uzoq vaqt osilib turgan bo'lsa, po'stlog'i qattiqlashishi mumkin, shuning uchun uni po'stlog'idan tozalash yaxshidir.
Bunday preparatlarni qancha vaqt saqlash mumkin?
Agar sterilizatsiya va havo o'tkazmaydigan saqlash tartib-qoidalariga rioya qilinsa, baqlajonlar salqin, qorong'i joyda 12-18 oygacha yaxshi saqlanadi.
