Uyda tayyorlangan pomidor sharbati shunchaki ichimlik emas, balki siz uni tanlagan paytdan boshlab uni muhrlaguningizcha nazorat qiladigan konsentrlangan foyda. Do'kondan sotib olingan alternativalardan farqli o'laroq, unda konservantlar yoki "kuchaytirgichlar" yo'q, faqat yozgi quyoshning sof kuchi va sizning mehnatingiz.
- 1 Xom ashyoni tayyorlash va pomidor tanlash
- 2 Sharbat chiqargichdan foydalangan holda oddiy retsept
- 3 Bolgar qalampiri bilan pomidor sharbati
- 4 Go'sht maydalash: silliqlik uchun hayot usullari
- 5 Asl retseptlar: reyhan va sarimsoq
- 6 Tez-tez so'raladigan savollar: Amaliy bog'dorchilik bo'yicha maslahatlar
Xom ashyoni tayyorlash va pomidor tanlash
Yuqori sifatli sharbat uchun faqat pishgan, go'shtli pomidorlar mos keladi. Qalin po'stlog'li suvli navlar salatlar uchun eng yaxshisidir. Boy rang va qalin konsistentsiya uchun qizil, pushti va sariq navlarning kombinatsiyasidan foydalaning. Pomidorlarda quruq moddalar miqdori qancha ko'p bo'lsa, uni qaynatish uchun shuncha kam vaqt ketadi.
| Meva turi | Sharbat uchun xususiyatlar |
| Katta mevali (mol go'shti yuragi va shunga o'xshash) | Ular maksimal pulpa va minimal chiqindilarni ishlab chiqaradilar. |
| Olxo'ri shaklidagi | Qalin mustahkamlik uchun ideal |
| Sariq va to'q sariq | Kamroq kislotali, ajoyib vitamin tarkibi |
Sharbat chiqargichdan foydalangan holda oddiy retsept
Bu ko'p xomashyoga ega bo'lganlar uchun asosiy retsept. 15 kg pomidor uchun taxminan 100-150 g tuz foydalaning. Yuvilgan pomidorlarni sharbat chiqargichdan o'tkazing va aralashmani emal idishga quying. Qaynab chiqquncha qizdiring, ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, tuz qo'shing va 10-15 daqiqa davomida mildiratib qaynating. Issiq, sterilizatsiya qilingan bankalarga quying.
Bolgar qalampiri bilan pomidor sharbati
Qalampir murabbolarga nafis shirinlik va o'ziga xoslik bag'ishlaydi. Quyidagi nisbatlarni saqlang: 5 kg pomidorga 2 kg tozalangan qalampir. Raf barqarorligi uchun qora qalampir (taxminan 10), dafna yaprog'i va ozgina limon kislotasi (tekis choy qoshiq) qo'shing.
Go'sht maydalash: silliqlik uchun hayot usullari
Agar sizda maxsus sharbat chiqargich bo'lmasa, oddiy go'sht maydalagichdan foydalaning. Mukammal tuzilishga erishish uchun aralashmani maydalagandan so'ng metall elakdan o'tkazishni unutmang. Bu ta'mni achchiq qilishi mumkin bo'lgan ortiqcha urug'lar va po'stloq bo'laklarini olib tashlaydi.
Asl retseptlar: reyhan va sarimsoq
Achchiq ta'm uchun yangi rayhondan foydalaning. Uni pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin qo'shing. Agar siz sarimsoq ishlatmoqchi bo'lsangiz (11 kg pomidor uchun 6 ta chinnigul va 3 choy qoshiq dolchin foydalaning), sarimsoq sharbatni qoraytirishi mumkinligini yodda tuting, shuning uchun uni eng oxirida qo'shing.
Tez-tez so'raladigan savollar: Amaliy bog'dorchilik bo'yicha maslahatlar
- Uzoq vaqt pishirmasdan sharbatni qanday qilib quyuqroq qilish mumkin? Go'shtli navlarni tanlang va elakdan o'tkazganda pulpasini olib tashlamang. Bir oz pyure qilingan bulg'or qalampiri qo'shish ham yordam beradi.
- Bankalarni yopgandan keyin ag'darish kerakmi? Ha, bu qopqoqning mahkamligini sinash uchun standartdir. Qopqoqni 12-24 soat davomida "mo'ynali kiyim"ga o'rash qo'shimcha pasterizatsiya effektini yaratadi.
- Ko'pik bilan nima qilish kerak? Uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang. Ko'pikda ortiqcha havo va oqsil zarralari mavjud bo'lib, ular sharbatning achishishiga olib kelishi mumkin.
- Qancha vaqt saqlash kerak? Agar texnologiyaga rioya qilinsa (steril idishlar va to'g'ri isitish), sharbatni salqin, qorong'i joyda 2 yilgacha saqlash mumkin.
