Ko'plab bog'bonlar o'z kuchlarini begona o'tlarga qarshi kurashishga sarflaydilar, ularning ba'zilari qimmatli oziq-ovqat ekinlari ekanligini bilishmaydi. Erta bahorda, bog' to'shaklari hali bo'sh bo'lganda, yovvoyi o'tlar vitaminlarning birinchi manbaiga aylanadi. Bu o'simliklarni iste'mol qilish uchun faqat yig'im-terim va to'g'ri qayta ishlash bo'yicha asosiy bilimlar talab etiladi. Ushbu maqolada biz qaysi keng tarqalgan begona o'tlarni ratsioningizga xavfsiz qo'shish mumkinligini ko'rib chiqamiz.
Dulavratotu inulin manbai sifatida
Dulavratotu (Arctium lappa) - katta barglarga ega baquvvat o'simlik bo'lib, ko'pincha tashlandiq joylarda uchraydi. Uning asosiy qiymati birinchi yilgi ildizlarida yotadi, ular inulinga boy. Ularni kuzda qazib olish, suv ishlatmasdan cho'tka bilan tuproqni olib tashlash yaxshiroqdir.
Noto'g'ri quritilgan bo'lsa, ildizlar mog'orlanishi mumkin, shuning uchun yaxshi shamollatilishini ta'minlash muhimdir. Yosh dulavratotu barglari salatlarda juda yaxshi, qovurilgan ildizlar esa ko'pincha qahva alternativi sifatida ishlatiladi. Amalda, bu o'simlik neytral pH qiymatiga ega bo'sh, unumdor tuproqni afzal ko'radi.
Yangi boshlovchilar yo'l qo'yadigan keng tarqalgan xato - bu o'simlikning ikkinchi yilida, ular qattiq va tolali bo'lganda ildizlarni yig'ib olishdir. Pazandalik maqsadlari uchun har doim yosh, poyasiz rozetkalarni tanlang.
Xushbo'ylash uchun shirin yonca
Shirin yonca (Melilotus officinalis) o'simlik quriganida paydo bo'ladigan o'ziga xos kumarin aromatiga ega. Bu dukkakli o'simlik ochiq, quyoshli joylarda yaxshi o'sadi va qurg'oqchilikka yaxshi bardosh beradi. Yosh novdalar gullashdan oldin yig'ib olinadi va sho'rvalarga qo'shiladi.
Quritilgan shirin beda pishiriqlar va uyda tayyorlangan likyorlar uchun ajoyib ziravor hisoblanadi. Agar siz uni salatga yangi o'tlar bilan haddan tashqari ko'p qo'shsangiz, taom juda achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. O'rim-yig'im paytida me'yoridan foydalanish muhimdir, chunki o'simlik organizmga kuchli ta'sir ko'rsatadi.
Bog'da o'stirilganda, shirin yonca tuproqni azot bilan boyitadi, bu esa qo'shni ekinlarga foyda keltiradi. Esingizda bo'lsin, o'simlik ajoyib asal o'simligi bo'lib, changlatuvchilarni bog'ingizga jalb qiladi.
Ivan choyi: tayyorlash va fermentatsiya
O't o'ti (Chamaenerion angustifolium) o'rmon chetlarida va organik jihatdan boy tuproqlarda o'sadi. Barglarni fermentatsiya qilish natijasida qora choyga o'xshash ta'mga ega ichimlik olinadi. Buning uchun to'plangan barglar o'raladi va qorayguncha iliq joyda qoldiriladi.
Agar choy noto'g'ri fermentlangan bo'lsa, u o'zining xushbo'y hidini yo'qotadi va pichan hidiga o'xshash hidga ega bo'lishi mumkin. Yangi, qaynatilgan o't ildizlari dasturxoningizdagi qushqo'nmas o'rnini osongina bosishi mumkin. Mo''tadil iqlim sharoitida barglar iyun oyining boshidan faol gullash davrigacha yig'ib olinadi.
Amaliy maslahat: Ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun ildizlarni pechda 50 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda quriting. Og'ir metallar to'planishi sababli, gavjum yo'llar bo'ylab o'simliklarni yig'ishdan saqlaning.
Qichitqi o'ti vitamin qo'shimchasi sifatida
Qichitqi o't (Urtica dioica) azotga boy, nam tuproqlarni afzal ko'radi va ko'pincha to'siqlar yaqinida o'sadi. Yosh novdalar qo'lqop bilan kesiladi, shundan so'ng ularni shunchaki qaynoq suv bilan yuvib tashlash mumkin. Bu o'simlik S vitamini va karotin miqdori bo'yicha rekord o'rnatgan.
Qichitqi o'tlar ismaloq kabi ishlatiladi, yashil karam sho'rva yoki pirog nachinkalariga qo'shiladi. Agar siz eski, qattiq o'simliklarni tanlasangiz, tolali poyalari tufayli taom yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Ular gullashdan oldin, barglari eng yumshoq bo'lganida yig'ib olinadi.
Shuni yodda tutingki, qichitqi o't qon ivishini kuchaytirishi mumkin, shuning uchun tibbiy holati bo'lgan odamlar ehtiyot bo'lishlari kerak. O'lik qichitqi o't (lambium) muqobil vosita sifatida ishlatilishi mumkin.
Borage: Bog'dagi bodringga o'xshash ta'm
Borago (Borago) - oson o'sadigan, o'z-o'zidan urug'lanadigan bir yillik o'simlik. Uning barglari o'ziga xos bodringga o'xshash hidga ega, bu ularni okroshka (sho'r sabzavotlardan tayyorlangan mashhur sho'rva) uchun ideal qiladi. O'simlikning gullari shirinliklarni bezash uchun shakarlangan bo'lishi mumkin.
O'simlik quyoshli joylarni va o'rtacha nam tuproqni afzal ko'radi. Haddan tashqari sug'orish barglarning ta'mini pasaytiradi. Gul poyalari paydo bo'lishidan oldin barglarni yig'ib oling, aks holda ular dag'al bo'lib qoladi.
Keng tarqalgan xato - bu o'simlikning butun uchastka bo'ylab nazoratsiz tarqalishiga yo'l qo'yishdir. Uni bog'ning burchagida, boshqa ekinlarga xalaqit bermaydigan "yashil orol" sifatida saqlash yaxshiroqdir.
Koltsfoot: erta hosil
Koltsfoot (Tussilago) birinchilardan bo'lib quyoshda isigan yonbag'irlarda gullaydi. Barglari kechroq chiqadi va o'ziga xos xususiyatga ega: pastki qismi yumshoq va iliq, ustki qismi esa silliq va salqin. Bu o'simlik loy tuproqlarni afzal ko'radi.
Yosh barglar sho'rvalarda quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Ular juda kattalashib, qattiqlashmasdan oldin yig'ib olish muhimdir. Qish uchun saqlashda barglar soyada quritiladi, yupqa qatlam qilib yoyiladi.
Koltsfutni uzoq vaqt davomida uzluksiz ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bu ajoyib parhez qo'shimchasi, ammo asosiy oziq-ovqat emas.
Woodlice: nozik ko'katlar
No'xat (Stellaria media) nam, soyali joylarda o'sadigan mayin begona o'tdir. U o'simlikning barcha qismlari orqali namlikni yutadi. No'xat barglari juda yumshoq va tarkibida ko'p miqdorda askorbin kislotasi mavjud.
Bahorgi salatlar uchun boshqa ko'katlar bilan birgalikda ideal. O'simlik juda mo'rt bo'lgani uchun uni uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berish kerak emas. No'xat o'tini ertalab, u hali nam bo'lganida yig'ib olish yaxshidir.
No'xat o'tini foydasiz begona o't deb hisoblamaslik va uni ildizidan sug'urib tashlash keng tarqalgan xatodir. Qatorlar orasiga no'xatning kichik bo'laklarini qoldiring; ular sabzavotlar bilan raqobatlashmaydi, lekin ajoyib ko'katlar beradi.
| O'simlik | Yig'ish uchun qism | Foydalanish usuli |
| Dulavratotu | Ildiz (1 yil) | Qovurish, sho'rvalar, qahva |
| Qichitqi o't | Yosh barglar | Salatlar, karam sho'rva, nachinka |
| Momaqaymoq | Barglar, ildiz | Salatlar, kofe, asal |
| Gutweed | Barglar, petioles | Sho'rvalar, tuzlangan, marinadlangan |
- O'simliklarni faqat ekologik toza joylarda to'plang.
- Yo'l chetlarida va sanoat hududlari yaqinida yig'ishdan saqlaning.
- Ovqatlanishdan oldin har doim ko'katlarni oqayotgan suv ostida yuving.
- Agar o'simlikning nomiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni ishlatmang.
- Tanangizning reaksiyasini tekshirish uchun kichik qismlardan boshlang.
Ovqatlanadigan begona o'tlarni zaharli begona o'tlardan qanday ajratish mumkin?
Har doim botanik identifikatsiya va barg shakli yoki hidi kabi xarakterli xususiyatlarga tayaning. Agar o'simlik o'tkir sutli sharbat chiqarsa yoki kuchli, yoqimsiz hidga ega bo'lsa, uni yig'ib olmaslik yaxshiroqdir. Yangi boshlanuvchilarga qichitqi o't yoki momaqaymoq kabi eng taniqli turlardan boshlash tavsiya etiladi.
Begona o'tlarni iste'mol qilishdan oldin biron bir tarzda davolash kerakmi?
Ko'pgina yovvoyi o'tlar chang va hasharotlarni tozalash uchun yaxshilab yuvishni talab qiladi. Dulavratotu yoki qichitqi o'ti kabi qattiq barglarni tuzilishini yumshatish uchun qaynoq suv bilan kuydirish yaxshidir. Yovvoyi ildiz mevalarini cho'tka bilan tozalash va ba'zan qisqa vaqt qaynatish kerak.
Qandli diabet bilan kasallangan bo'lsangiz, begona o'tlardan foydalanish mumkinmi?
Ba'zi begona o'tlar, masalan, momaqaymoq ildizi va hindiba tarkibida diabet uchun foydali bo'lgan inulin mavjud. Biroq, bunday o'simliklarni ratsioningizga kiritishdan oldin, shifokoringiz bilan maslahatlashing. Yovvoyi o'simliklar an'anaviy tibbiy davolanishning o'rnini bosa olmaydi.
