Muvaffaqiyatsiz tuzlangan karam shilimshiq yoki achchiq bo'lib qolishi ko'pincha urug'larni sotib olayotganda noto'g'ri navni tanlash natijasidir. Buning sababi ularning biologik xususiyatlarida: ba'zi duragaylar yozgi iste'mol uchun mo'ljallangan va nozik tuzilishga ega, boshqalari esa uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan va shuning uchun tuzlanganda juda qattiq bo'lib qoladi. Yuqori sifatli mahsulot olish uchun fermentatsiyani boshlaydigan shakar miqdori yuqori bo'lgan va zich, ammo suvli barg tuzilishiga ega boshlar juda muhimdir.
To'g'ri urug'larni tanlash sizga umidsizlikka tushmaslikka va qish davomida oilangizni vitaminlarga boy gazak bilan ta'minlashga yordam beradi. Quyida maqsadga ko'ra tasniflangan tasdiqlangan navlar va duragaylar keltirilgan: kuzning boshida qayta ishlash, ommaviy fermentatsiya va uzoq muddatli yerto'lalarda saqlash uchun.
Kuzgi tuzlash uchun an'anaviy va shirin navlar
1. Shon-sharaf 1305
Bu nav yuqori shakar miqdori (4.8–5.2%) tufayli ta'm jihatidan etalon bo'lib qolmoqda, bu esa intensiv sut kislotasi fermentatsiyasini ta'minlaydi. Natijada o'ziga xos, mazali ta'mga ega qor-oq, qarsildoq karam hosil bo'ladi.
Bu o'rta mavsum navi 85–100 kunda pishib, 3–5 kg og'irlikdagi boshoqlarni beradi. Yetishtirish paytida asosiy xavf ortiqcha namlik tufayli yorilishdir. Tajribali bog'bonlar buni belkurak bilan ildizlarni kesib, hosil yig'ishdan oldin oziqlantirishni cheklash orqali oldini oladi.
Texnik xususiyatlar:
- Pishib yetish davri: 85-100 kun.
- Boshning og'irligi: 3–5 kg.
- Maqsad: o'rim-yig'imdan so'ng darhol tez tuzlash.
2. Belarus 455
Bu nav 2,5–4 kg og'irlikdagi zich boshchalarni, ingichka, ammo qattiq barglarni hosil qiladi. Bu tayyor mahsulotning qo'pol tolalarsiz nozik va aniq tuzilishini ta'minlaydi.
Fermentatsiya tez sodir bo'ladi va mahsulot bir hafta ichida iste'mol qilishga tayyor bo'ladi. Muzlatilgan barglar chirishga moyil bo'lgani uchun, sovuqdan oldin yig'ib olish muhimdir.
3. Sovg'a
Kasalliklardan himoya qiluvchi kuchli mumsimon qoplamasi bilan ajralib turadigan o'rta-kech nav. Yetarli sug'orish bilan u 4,5 kg gacha vaznga ega boshoqlarni beradi.
Texnik xususiyatlar:
- Pishib yetish davri: 115-125 kun.
- Saqlash muddati: martgacha.
- Xususiyati: namlikni yaxshi ko'radi.
4. Shakarli non
Kech pishadigan nav, rekord darajadagi shakar miqdoriga (6% gacha) va achchiq ta'mga ega emas. Fermentatsiya juda faol boshlanadi va boy va to'yimli mahsulot hosil qiladi.
Ishonchli duragaylar, gigantlar va chidamli navlar
1. Megaton F1
Boshlari 8–12 kg ga yetadigan ulkan duragay. Uning nozik ichki tuzilishi va kalta poyasi bor. To'liq salohiyatiga erishish uchun 60×60 sm o'lchamdagi ekish naqshini talab qiladi.
Texnik xususiyatlar:
- Pishib yetish davri: 130-140 kun.
- Qarshilik: fusarium, kulrang chirigan.
- Yaroqlilik muddati: 3-4 oy.
2. Tajovuzkor F1
Qurg'oqchilik va zararkunandalarga (trips, shira) chidamli, oson o'sadigan gibrid. Qattiq barg tuzlangandan keyin juda qarsildoq bo'ladi.
3. Kilaton F1
Klub ildiziga genetik jihatdan chidamli bo'lganligi sababli, u boshqa navlar yetishmaydigan ifloslangan tuproqlarda 4-6 kg hosil olish imkonini beradi.
Texnik xususiyatlar:
- Pishib yetish davri: 135–140 kun.
- Yaroqlilik muddati: 6 oygacha.
Uzoq muddatli saqlash va qishki tuzlash uchun kech pishadigan navlar
1. Atria F1
U ajoyib barg zichligiga ega. Maydalanganda, u sinmaydigan va sho'r suvda elastikligini saqlab qoladigan uzun chiziqlar hosil qiladi.
Texnik xususiyatlar:
- Pishib yetilish davri: 135–145 kun.
- Saqlash muddati: fevral-mart oylarigacha.
2. Valentina F1
Hosil yig'ib olingandan keyin 2-3 oy davomida yerto'lada saqlash kerak bo'ladi. Bu davrda kraxmal shakarga aylanadi, bu esa karamni yanvar-fevral oylarida tuzlash uchun yaroqli qiladi.
3. Amager 611
Klassik qishki nav. Yangi terilganda achchiq bo'ladi, lekin uch oy saqlangandan keyin achchiqlik yo'qoladi va eng oq fermentlangan mahsulot hosil bo'ladi.
Texnik xususiyatlar:
- Pishib yetish davri: 145–160 kun.
- Saqlash muddati: may-iyun oylarigacha.
| Turli/gibrid | Pishib yetilish davri | Maqsad |
| Shon-sharaf 1305 | 85-100 kun | Kuzgi tuzlash |
| Megaton F1 | 130-140 kun | Ommaviy qayta ishlash |
| Amager 611 | 145-160 kun | Qishki tuzlash |
Tez-tez so'raladigan savollar
Nima uchun karam tuzlash paytida yumshoq bo'ladi?
Ehtimol, nav yozgi iste'mol uchun tanlangan yoki fermentatsiya harorat rejimi buzilgan (juda issiq).
Hammayoqni yig'im-terimdan so'ng darhol fermentatsiya qilish kerakmi?
Erta navlar – ha. Kech pishadigan navlar (Valentina, Amager) shakar to'planishi uchun majburiy qarishni talab qiladi.
Saytda clubroot bo'lsa, nima qilish kerak?
Kilaton F1 yoki Tequila F1 kabi ixtisoslashgan chidamli duragaylardan foydalaning.
Turli xil navlar qancha vaqt saqlanadi?
Erta navlar yanvargacha, o'rta-kech navlar martgacha, ixtisoslashgan kech duragaylar esa iyun-iyulgacha yangi saqlanishi mumkin.
