Полезная и целебная красная калина растёт во многих садах и дачных домиках. Этот кустарник с красными ягодами неприхотлив, устойчив как к морозу, так и к жаре. Некоторые садоводы выращивают калину как небольшое дерево, в то время как другие предпочитают раскидистый куст под подоконником. Чтобы сохранить все её полезные свойства, важно изучить правильные методы сбора и хранения. Прежде чем начать сбор калины, важно знать, когда и как её собирать.
Дни урожая
Ягоды калины считаются созревшими, когда они приобретают однородный, ярко-красный цвет без зеленых прожилок и пятен. Этот период начинается в начале августа в южных регионах, а к концу сентября или середине октября в умеренном климате все ягоды калины полностью созревают. Это считается пиком их сочности и питательной ценности, но многим не нравится горький вкус. После первых заморозков горечь уменьшается, но полезные свойства сохраняются. К этому времени вокруг кустов с ярко-красными ягодами и редкими красными, желтыми и зелеными листьями собираются птицы. 
Когда красный цвет затмевает все остальные, можно начинать собирать ягоды. Обычно люди спешат их собирать, опасаясь, что птицы все съедят. Если это не вызывает опасений, лучше оставить ягоды до наступления холодов; так они станут вкуснее. Они не теряют своей питательной ценности даже после снега и зимы; они просто вянут и высыхают, теряя свой товарный вид, но не свои лечебные свойства.
В зависимости от типа
К наиболее распространенным сортам этого кустарника относятся: Красная Грозд, Анар Базар, Майская Сладкая и Зарница. Эти сорта морозоустойчивы и выдерживают перепады температур. В период плодоношения они редко поражаются вредителями. Ягоды можно собирать до весны. Сорта калины Зарницкая, Закят, Рябинушка и Шукшинская созревают в начале сентября. Калина Вигоровская и Жолобовская созревают в середине первого месяца осени. Плоды калины Марии готовы к сбору в конце августа. Сорт Сузга, выращиваемый в центральном регионе, созревает в конце сентября. В южной части страны сорта Эликсир, Аврора и Красная Грозд созревают в середине сентября. Каждый сорт этого кустарника, принадлежащего к семейству Адоксовых, имеет свои особенности. Калина садовая в основном выращивается на садовых участках. Сбор урожая также может проводиться в сентябре.
Технологии уборки
В морозные дни ягоды хорошо зимуют на ветвях, при условии, что температура не опускается ниже -25°C (-25°F). В противном случае ягоды чернеют и отмирают. Ягоды калины собирают, когда они полностью созрели. Для сбора урожая подходит ясная погода. Садоводы рекомендуют использовать продезинфицированные секаторы. Это защищает растение от патогенных бактерий. Чтобы не повредить ягоды, собирают целые грозди. Это сохраняет их полезные свойства. Если вы планируете перерабатывать ягоды сразу после сбора урожая, вам не нужно беспокоиться об их целостности. Срезанные грозди раскладывают на ровной поверхности так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это предотвращает спутывание ветвей и дальнейшее осыпание ягод. Если переработка планируется после сбора урожая, грозди связывают вместе, а ягоды разделяют. Затем их моют и сушат. В процессе переработки ягоды калины сортируют, удаляют поврежденные или гнилые ягоды, иначе они испортят весь урожай.
Хранение ягод
Эти яркие, целые ягоды можно подвесить в прохладном помещении — в подвале, на чердаке или балконе, чтобы выбрать нужное количество для чая, компота, желе, фруктового напитка или пирога. Остальные будут красиво висеть несколько месяцев, ожидая своего часа. В теплой квартире ягоды завянут и высохнут. Влага и тепло могут быть вредны, приводя к появлению плесени или гниения. Поэтому, если у вас нет неотапливаемого помещения, храните ягоды в холодильнике. Грозди можно положить в неплотно закрытый пакет на нижнюю полку или заморозить. Для заморозки ягоды обычно аккуратно собирают или оставляют на стеблях, моют (не все считают это необходимым), сушат и помещают в морозильную камеру, периодически помешивая, чтобы ягоды не слипались. После заморозки, когда они становятся твердыми, их помещают в удобную емкость — пакеты или контейнеры, плотно закрывают и оставляют в морозильной камере. 
Калина часто сушится в специальных сушильных камерах или в обычных печах. Ягоды, вместе со стеблями, раскладывают тонким слоем и хранят при температуре 50-60 градусов Цельсия (122-140 градусов Фаренгейта). Лучше всего держать дверцу печи открытой для циркуляции воздуха.
После того как все ягоды измельчены, их можно вынуть из духовки, дать остыть и поместить в стеклянные банки. Некоторые сушат ягоды на открытом воздухе, помешивая их. Этот метод занимает больше времени, поэтому необходимо держать лотки с ягодами подальше от птиц и насекомых, следить за ними и часто помешивать. Ягоды измельчают с сахаром или медом (используйте в два раза больше сахара, чем для калины). Для этого их измельчают с помощью сита, кофемолки или блендера, а затем банку с полученным продуктом хранят в холодильнике. Сок выжимают, смешивают с таким же количеством сахара и также хранят в холодильнике.
Полезные плоды используются для приготовления желе, джемов, пастилок, вин и ликеров. Масло калины можно получить из сока, смешав мякоть, пропущенную через мясорубку, с четырьмя частями подсолнечного или оливкового масла и оставив в темном месте на три недели. Затем мякоть отжимают и выбрасывают, а масло разливают по бутылкам и используют так же, как и облепиховое масло.
Существует множество способов сохранения калины зимой, но важно помнить, что механическая или термическая обработка снижает её полезность.
Состав и полезные свойства калины
Мякоть ягод калины богата полезными микроэлементами и витаминами. Она содержит множество питательных веществ, которые помогают нейтрализовать существующие заболевания и стимулируют иммунную систему человека. 
В состав комплекса, обогащающего Калину, входят следующие ингредиенты:
- Фосфор
- Медь
- Дубильные вещества
- Марганец
- Калий
- Магний
- Железо
- Пектины
- Йод
- Фитонциды
- Содержит витамины С и А, Р, Е и К.
Кроме того, листья обыкновенной калины содержат большое количество различных кислот, таких как олеиновая, валериановая, муравьиная и уксусная кислоты. Калина используется не только в народной медицине, но и квалифицированными врачами для восстановления сил, утраченных после длительных болезней или хирургических вмешательств. Употребление красных ягод разрешено не только взрослым, но и детям. Калина оказывает усиленное действие в борьбе с различными заболеваниями, устраняя дефицит витаминов и нейтрализуя патогены, проникающие в организм. Это яркое растение обладает следующими полезными свойствами:
- Быстро лечит простуду и острые респираторные вирусные инфекции.
- Значительно повышает защитные силы организма, блокируя способность патогенных бактерий к прикреплению.
- Обладает потогонными и жаропонижающими свойствами.
- Нейтрализует проблемы со сном, устраняет депрессию, улучшает настроение и дарит человеку хорошее настроение и энергию.
- Помогает снять нервное напряжение.
- Отвар из цветков этого растения помогает облегчить воспаление слизистой оболочки полости рта, связанное с тонзиллитом.
- Настой из ягод этого растения отлично подходит для лечения влажного кашля благодаря своим муколитическим свойствам.
- Поскольку употребление ягод способствует мочегонному эффекту, из организма выводится избыток жидкости, что приводит к исчезновению отеков.
- Ягоды рекомендуются при гастрите; они эффективно повышают кислотность среды в пищеварительных органах.
- При употреблении калины происходит очищение кишечника от вредных веществ и токсинов, накопившихся за длительный период времени.
- Это помогает нормализовать перистальтику кишечника и устранить запоры у людей.
Правильное использование ягод, листьев или цветов позволяет применять растение в качестве вспомогательного средства при лечении любых заболеваний. Важно соблюдать дозировку и проконсультироваться с врачом перед применением.
