Мята — Мята – популярная трава, используемая в напитках, для украшения десертов и мясных блюд. Она также является популярным натуральным средством в традиционной и народной медицине. Свежую мяту можно использовать для приготовления сиропов, соков, желе, ароматизированного сахара, ликеров, чая, соусов, замораживать в кубики льда и добавлять в готовые блюда. Сушеная мята используется редко, поэтому важно сохранить как можно больше полезных питательных веществ.
Польза сушеной мяты
Лечебные свойства и противопоказания этого растения определяются его многолетним изучением химического состава. Оно содержит множество аминокислот, эфирных масел, смол, органических кислот, дубильных веществ и минералов, воду, фитостеролы, жирные кислоты и терпены. Трава богата витаминами (ретинол, витамины группы В, ниацин и аскорбиновая кислота) и важными микро- и макроэлементами (магний, кальций, натрий, цинк, железо, фосфор, медь и калий). Это одна из наиболее широко используемых трав благодаря множеству полезных свойств. Древние римляне использовали её для ароматизации банкетных залов, полагая, что запах мяты улучшает работу мозга и память.
- Мяту выращивают для приготовления кулинарного чая, который очень полезен в осенний и зимний сезоны. Холодный мятный чай — отличный освежающий напиток для теплых летних дней, а горячий мятный чай — прекрасный способ расслабиться после еды.
- Ментоловое масло помогает облегчить тошноту, боли в животе и метеоризм. Мята перечная снимает спазмы желудочно-кишечного тракта и восстанавливает аппетит. Важно употреблять ее в небольших количествах в виде чая. Растение обладает противовоспалительными и желчегонными свойствами и используется для лечения заболеваний желчевыводящих путей, желчнокаменной болезни и хронического панкреатита.
- Ментол также входит в состав многих лекарственных препаратов для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Перечная мята используется для лечения инфекций верхних дыхательных путей, таких как бронхит, и обладает антисептическими и обезболивающими свойствами.
- В традиционной медицине мята считается полезным растением для лечения головокружения, бессонницы, головных болей, депрессии и эпилепсии. Отвар из листьев используется для лечения нервного напряжения, гингивита и зубной боли. Мята помогает избавиться от неприятного запаха изо рта. Для этого листья мяты замачивают в красном вине в соотношении 1:1 к 10 в течение 8 дней. Полученную смесь употребляют в виде коктейля или напитка (две столовые ложки после еды).
- Мята перечная – хорошее средство от тошноты и икоты. Она обладает мочегонным действием и используется при затрудненном и болезненном мочеиспускании.
- Он содержит большое количество витаминов А и С и рекомендуется для профилактики и лечения цинги, улучшения зрения и уменьшения ночной слепоты, а также для придания блеска глазам и волосам.
Если у вас аллергия на это растение, будьте осторожны и избегайте вдыхания паров масла мяты перечной.
Мята широко используется в кулинарии. Она придает аромат фруктовым салатам, особенно тем, в которых есть клубника, варенье, сливки, безалкогольные напитки и мороженое. Она хорошо сочетается с шоколадом или алкогольными коктейлями. Помимо продуктов питания, это растение также используется в косметике (в качестве ингредиента в парфюмерии, мыле, зубной пасте и ополаскивателях для рта) и в ароматерапии. Многие люди используют мяту как средство от комаров, выращивая ее в горшках. Ментоловое масло – для пчел., муравьям а также экологически чистый инсектицид против тараканов.
Когда следует производить сбор?
- Стебли утолщаются и становятся твердыми;
- Междоузлия удлиняются;
- Листовые пластинки становятся меньше;
- Происходит утечка микроэлементов и полезных соединений из вегетативной части в стебли.
Это неудивительно. Перед зимней спячкой растение направляет всю свою энергию на образование семян, из которых появляются новые побеги. В этот период большая часть полезных веществ содержится в соцветиях. Именно поэтому травники собирают мяту во время цветения. Такой подход полностью оправдан в случае крупных плантаций мяты. В этом случае они собирают в основном листья с верхних частей растений и особенно ценные цветы. С небольшого куста собрать достаточно материала невозможно. Жесткие стебли обычно не сохраняются, так как они не являются лучшим материалом для заваривания чая и травяных настоев. Однако это не единственное время года, когда следует собирать мяту. Эфирные масла, придающие приятный аромат, являются важным компонентом в период роста. Мята пахнет не хуже весной, чем в середине лета. Чай, приготовленный из самых молодых листьев мяты, содержит столько же полезных микроэлементов и витаминов, сколько чай, заваренный после сбора урожая в августе. Конечно, нет смысла срезать очень молодые растения для сушки; Лучше подождать, пока они не вырастут хотя бы до 30-40 см в высоту. Привязывать сбор мяты к определенному календарному дню совершенно неэтично. Это связано с тем, что в южных регионах страны период цветения приходится на конец июня и начало июля, в то время как в северных регионах растения не образуют цветоносов до середины августа.
Как правильно сушить продукты, чтобы сохранить питательные вещества.
Чтобы ваш чай был таким же насыщенным, полезным и ароматным, как свежий, важно понимать все этапы его приготовления. Сушка — важный этап после сбора урожая, поскольку, если этот процесс не будет соблюден, трава сохранит свой вкус, но потеряет свои лечебные свойства. Приготовление:
- Отсортируйте сырье, удалите поврежденные побеги и листья, а также мусор.
- Отделите листья от стебля; лучше всего делать это вручную, так как контакт с металлом испортит продукт.
- Собранные стебли и листья следует хранить в темном, сухом, хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
- Распределите лепестки тонким слоем и ежедневно помешивайте.
Растение оставляют в помещении при температуре 20-30 градусов Цельсия на 2-3 недели. Определить готовность можно, подержав лист в руке и сжав его. Если вы услышите характерный потрескивание и лист легко ломается, значит, растение готово к хранению.
Продукт не следует подвергать термической обработке слишком долго, так как листья становятся очень нежными и ломкими, теряя свои свойства.
Как определить, готов ли продукт к выпуску?
Высококачественную сушеную мяту можно определить по следующим признакам:
- естественный зеленый цвет листьев и стеблей;
- стебли и листья проверялись легким давлением;
- Высушенное растение обладает характерным ароматом;
- Горький, острый вкус сохраняется.
Не рекомендуется использовать сырье в сушилках, микроволновых печах, духовках или нагревательных приборах, так как эфирные масла испарятся, и их полезные свойства будут утрачены.
Как правильно его хранить
Сохранение всех лечебных свойств растения зависит от знания того, когда собирать мяту для зимней сушки и как ее хранить. Вам понадобится:
- пластиковый пакет;
- полотенце;
- контейнер (может быть, коробка);
- плотно закрытая банка;
- льняной мешок.
Способ хранения мяты во многом зависит от того, как скоро вы планируете её использовать. Например, если вы собираете её для чая вечером, заверните её во влажное полотенце, чтобы сохранить её полезные свойства. Если вы храните её 3-4 дня, заверните листья во влажное полотенце и храните в холодильнике. Вы также можете положить их в контейнер и накрыть влажной вафельной тканью. Этот метод сохранит полезные свойства растения в течение 4 дней. Другие варианты хранения мяты:
- Если вы собираете мяту для длительного хранения, лучше всего заморозить её. Не удаляйте стебли; поместите мяту в полиэтиленовый пакет и заморозьте. Затем вы сможете использовать её для приготовления коктейлей или добавлять в чай.
- Мяту часто собирают для сушки. Ее собирают в пучки и подвешивают в затененном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Затем соцветия и стебли отделяют от листьев, измельчают и хранят в тканевых мешочках или плотно закрытых банках. Эту мяту можно добавлять в рагу и супы.
- Если вы не хотите собирать и сушить мяту, вы можете вырастить её дома. Это неприхотливое растение можно выращивать и в квартире. Оторвите стебель и поставьте его в воду. Когда появятся белые корни, пересадите растение в почву. Растение растёт очень быстро, и если вы будете ощипывать листья, оно будет расти ещё больше.
Как использовать
Это растение ценится не только за приятный, насыщенный аромат, но и за целебные свойства, которые часто используются народными целителями. Это объясняется большим количеством содержащихся в нем эфирных масел и дубильных веществ. Например, мятный чай эффективен против тошноты, изжоги и вздутия живота. Добавьте одну столовую ложку сушеного растения в стакан горячей воды. Через 10 минут можно выпить это вкусное домашнее лекарство. Оно также помогает облегчить симптомы стенокардии. Мята полезна и для детей с кожными высыпаниями. Мятный настой следует добавлять в ванну. Мужчинам следует избегать чрезмерного употребления этого чая, так как он может повлиять на их потенцию. Людям с низким кровяным давлением следует избегать мяты из-за ее сосудорасширяющих свойств. В остальном, люди могут наслаждаться этим замечательным растением.
