Сиыр бұршағы - бұршақ тұқымдасынан шыққан жылуды жақсы көретін дақыл, ол жоғары өнімділігімен және ұзын бұршақтарының нәзік дәмімен бағаланады. Дәстүрлі бұршақтардан айырмашылығы, оның жемістерінде ірі талшықтар мен пергамент қабаты жоқ, бұл оларды тамақ дайындауға өте қолайлы етеді. Өсімдік топырақты азотпен байытады және күркелерге арналған сәндік жүзім бұтасы ретінде өсіруге болады. Табысты өсіру дұрыс температураны сақтауға және аймақтың климатына сәйкес келетін сортты таңдауға байланысты.
Сиыр бұршағы - түрлері мен сорттары
Vigna туысы жүзден астам түрді қамтиды, оның ішінде көкөніс, дәнді және сәндік сорттар бар. Ресей климатында ең танымал сорттар - Мемлекеттік тізілімге енгізілген, олар өнгеннен кейін 50-70 күн ішінде жинауға мүмкіндік береді. Көкөніс бұршақтары 50 см-ге жететін ұзын бүршіктерімен және шырынды етімен ерекшеленеді.
Ерте жеміс алу үшін бағбандар 50 күннен аз уақыт ішінде пісетін «Каспий Заря» немесе «Фуэте» сияқты өте ерте пісетін сорттарды таңдайды. «Юннанская» немесе «Макаретти» сияқты маусымдық сорттар жазда ұзағырақ жеміс беру үшін жарамды. «Олеся» сияқты қабығы бар сорттар негізінен тұқым өндіру үшін өсіріледі, бұл 113 күнге дейін ұзағырақ өсу маусымын қажет етеді.
Сортты таңдаған кезде, дақылдың күн сәулесі мен жылу қажеттіліктерін ескеру маңызды. Сиыр бұршағы орташа күндізгі уақытта жақсы өседі, сондықтан жазы ұзақ аймақтарда жасанды көлеңкелеу қажет болуы мүмкін. Пісетін уақытына негізделген сорттарды дұрыс таңдау маусым бойы жаңа бұршақтардың үздіксіз жиналуын қамтамасыз етеді.
Топырақты дайындау және себу ерекшеліктері
Сиыр бұршағы көктемде тез жылынатын бейтарап рН деңгейі бар жеңіл, құнарлы топырақты жақсы көреді. Қалың сазды топырақ тамырдың дамуын тежейді және шамадан тыс суарылса, тұқымның шіріп кетуіне әкелуі мүмкін. Топырақ құрылымын жақсарту үшін қоректік заттар мен дренажды қамтамасыз ету үшін компост, гумус немесе ұсақталған өсімдік мульчасын қосу ұсынылады.
Егу 10 см тереңдіктегі топырақ 15–18°C дейін қызған кезде басталады. Өнуін жеделдету үшін тұқымдар бірнеше сағат бойы ыстық суға (60°C) алдын ала жібітіледі. Дақыл жақсы желдетуді қажет ететіндіктен, өсімдіктер арасында шамамен 20–30 см қашықтықты сақтай отырып, 3–4 см тереңдікке отырғызыңыз.
Жаңадан бастаушылар жиі жіберетін қателік - суық топырақта себу, бұл тұқымның өлуіне немесе өсудің күрт тежелуіне әкеледі. Жазы қысқа аймақтарда көшет әдісін қолдану ұсынылады, тұқымдарды отырғызудан үш апта бұрын жеке кеселерге себу керек. Сиыр бұршақтары тамырлардың зақымдануына өте сезімтал екенін есте ұстаған жөн, сондықтан оларды көшіріп отырғызу ұсынылмайды.
Температура және суару
Сиыр бұршағының белсенді өсуі үшін оңтайлы температура 25-30°C құрайды. Температура 10°C-тан төмен түскенде, өсімдіктің дамуы іс жүзінде тоқтайды, ал аяз оны өлтіреді. Қоңыржай климатта оны түнгі аяздан пластик қақпақтарды пайдалану немесе ғимараттардың оңтүстік жағына төсектерді қою арқылы қорғау маңызды.
Суару тұрақты, бірақ орташа болуы керек: топырақ ылғалды болып қалуы керек, бірақ батпақты болмауы керек. Гүлдену және бұршақ пайда болу кезінде ылғалға деген қажеттілік артады, бірақ судың тоқырауы бүршіктердің түсуіне әкеледі. Ыстық күндері суарудың жеткіліксіздігі бүршіктердің кішірейіп, қатты болып кетуіне әкелуі мүмкін.
Оңтайлы ылғалдылықты сақтау үшін төсектердің бетін шабылған шөппен немесе сабанмен мульчирование жасау ұсынылады. Бұл топырақтың қызып кетуінен қорғайды және арамшөптердің өсуін басады. Суық ауа райымен бірге шамадан тыс суару тамыр шірігінің негізгі себебі болып табылады, сондықтан дренажды бақылау маңызды.
Бұйра шашқа күтім жасау
Көптеген сиыр бұршақтары өрмелейтіндіктен, оларға тірек қажет. Тордың немесе қазықтың биіктігі кемінде 2-2,5 метр болуы керек. Уақытында тірек болмаса, өскіндер жерге тегіс жатады, бұл ауру қаупін арттырады және жинауды қиындатады.
Өсімдікті тәрбиелеу негізгі сабақты тіреуіш бойымен тәрбиелеуді қамтиды. Ең жоғарғы өсу нүктесіне жеткенде, жеміс шоғырлары бар бүйірлік өскіндердің дамуын ынталандыру үшін жоғарғы жағын қысуға болады. Бұл әр бұтаның жалпы өнімділігін арттырады және жеміс беру кезеңін ұзартады.
Күтімнің негізгі ережелері:
- Алғашқы шынайы жапырақтар пайда болғаннан кейін бірден тіректерді орнату.
- Тамырдың айналасындағы 30 см радиуста арамшөптерді үнемі алып тастаңыз.
- Сабақтың зақымдалуын болдырмау үшін өскіндерді жұмсақ жіппен байлаңыз.
- Зиянкестерге арналған жапырақтардың жағдайын бақылаңыз.
- Жаңа аналық бездерді ынталандыру үшін техникалық тұрғыдан піскен бұршақтарды уақтылы жинау.
Аурулар мен зиянкестерден қорғау
Сиыр бұршақтарының иммундық жүйесі өте күшті, бірақ егер өсіру әдістері дұрыс болмаса, олар бұршақтарға тән саңырауқұлақ ауруларына бейім болуы мүмкін. Негізгі қауіптер - жоғары ылғалдылық пен тығыз екпелерде дамитын антракноза және ұнтақты көгеру. Жапырақ дақтарының алғашқы белгілері пайда болған кезде өсімдіктің зақымдалған бөліктерін дереу алып тастау керек.
Химиялық пестицидтерге биологиялық балама ретінде сарымсақ немесе ағаш күлінің тұнбалары қолданылады, олар инфекцияның бастапқы кезеңдерімен күресуге көмектеседі. Егіс айналымы маңызды, сондықтан сиыр бұршағын 3-4 жыл бойы басқа бұршақ тұқымдастардың жанына отырғызбау керек. Сондай-ақ, белгілі бір патогендердің таралуын болдырмау үшін сиыр бұршағын бұршақтардың жанына отырғызбау ұсынылады.
Алдын алу шараларына екпелерді желдету, арамшөптерді уақтылы жұлу және суару кезінде судың жапырақтарға түсуіне жол бермеу кіреді. Егер жаз жаңбырлы болса, топырақты күлмен себу ұсынылады, бұл сонымен қатар калий береді. Күн сәулесі жақсы түсетін сау өсімдік фунгицидпен емдеуді аз немесе мүлдем қажет етпейді.
| Әртүрлілік | Пісетін кезеңі (күндер) | Ерекшеліктері |
| Каспий таңы | 46-50 | Өте ерте |
| Графиня | 55-60 | Ерте, жемісті |
| Макаретти | 61-70 | Маусым ортасы |
| Олеся | 98-113 | Дән (қабығы) |
Астық жинау және сақтау
Бұршақ техникалық піскен кезде жиналады: бұршақтары шырынды, ал ішіндегі тұқымдар бидай дәнінің көлеміндей кішкентай. Жинауды кешіктіру бұршақ қабырғаларының кедір-бұдыр болуына және дәмінің жоғалуына әкеледі. 3-4 күн сайын үнемі жинау өсімдіктің аяз басталғанға дейін жаңа аналық бездерін шығаруын ынталандырады.
Ұзақ мерзімді сақтау үшін мұздату ең жақсы. Қабықтар 3-5 см кесектерге кесіліп, қайнаған суда 2 минут бойы тұндырылады, суытылады және жеке пакеттерге салынады. Сондай-ақ, консервіленген турша (сиыр етінен жасалған консервілер) де бар, олар сиыр бұршағының нәзік дәмін қыс бойы сақтайды.
Егер егіннің бір бөлігі жиналмай қалса және бұршақтар шамадан тыс піскен болса, тұқымдарды жинау үшін оларды толығымен кепкенше өсімдікте қалдыруға болады. Кептірілген бұршақтарды қағаз пакеттерде салқын, қараңғы жерде сақтауға болады. Маусымнан кейін, жоғарғы жағын топыраққа жасыл тыңайтқыш ретінде қосу ұсынылады, бұл келесі жылға төсектің құнарлылығын айтарлықтай жақсартады.
Бағбандардан жиі қойылатын сұрақтар
Қиярдың жанына сиыр бұршағын отырғызуға бола ма?
Иә, бұршақ қиярмен бірге жақсы өседі, себебі олардың жылу мен ылғалдылық талаптары ұқсас. Дегенмен, бұршақ қияр бұтақтарын көлеңкелемейтініне көз жеткізу маңызды, әйтпесе екі дақылдың да өнімділігі төмендеуі мүмкін.
Неліктен сиыр бұршағының гүлдері түсіп қалады?
Негізгі себеп - топырақ ылғалының жетіспеушілігі немесе температураның кенеттен ауытқуы. Жапырақтың түсуі топырақ тым сарқылған болса, қоректік заттардың жетіспеушілігінен де туындауы мүмкін.
Бұршақтарды өсу кезінде тыңайтқышпен ұрықтандыру керек пе?
Сиыр бұршағы ауадан азотты сіңіре алады, сондықтан азот тыңайтқышын тым көп қолдану жеміс берудің алдын алып, жапырақтардың шамадан тыс өсуіне әкелуі мүмкін. Отырғызу кезінде аздап ағаш күлі немесе компост қосу жеткілікті.
Тұқымдарды жинау уақыты келгенін қалай білуге болады?
Қабық қатты және тегіс болуы керек, ал ішіндегі тұқымдар ұстағанда әрең байқалуы керек. Егер тұқымдар үлкен және қатты болса, қабық жұмсақтығын жоғалтқан.
