Асқабақтың дұрыс түрін таңдау тек өнімділікті ғана емес, сонымен қатар жемістің аспаздық қолданылуын да анықтайды. Көптеген бағбандар ықшам көкөністердің орнына бір уақытта өңдеу қиын алып үлгілерді өсіргенде көңілі қалады. Оңтайлы таңдау - ерекше дәмі бар және сақтау оңай 1,5-2 кг-ға дейінгі порцияланған асқабақтар. Дұрыс таңдалған түрі сізге отбасыңызды қыс бойы десерттерге, гарнирлерге және тұздықтарға жеткілікті азық-түлікпен қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.
Мақсат бойынша сорттарды таңдау ерекшеліктері
«Крошка» немесе «Мәрмәр» сияқты тығыз, тәтті еті бар сорттар ботқа мен пісіруге өте қолайлы. Бұл асқабақтардың құрамында қант пен крахмал көп, бұл оларды пісіргеннен кейін жұмсақ етеді. Бұл мақсаттарда дұрыс емес сортты пайдалану көбінесе дайын тағамның сулы болуына әкеледі.
Пирогтар мен десерттерге жеміс хош иісі бар мускат асқабақ түрлері қажет. «Pastila-Champagne» немесе «Pink Banana» сияқты түрлері пісіру кезінде пайда болатын ерекше дәмге ие. Бұл асқабақтарды пайдалану рецепттердегі қосылған қант мөлшерін азайтуға мүмкіндік береді.
Емен асқабағы, сондай-ақ жемен асқабағы деп те аталады, ет немесе көкөністермен толтыруға ең жақсы. Оның бейтарап, картопқа ұқсас дәмі және пеште пішінін жақсы ұстайтын қатты қабығы бар. Бұл асқабақтарды жеке тағамдар ретінде пайдалану ыдыс жууға кететін уақытты үнемдейді.
Органикалық төсектерді өсіру әдістері
Асқабақтар органикалық заттарға өте жақсы жауап береді, сондықтан ең жақсы нәтижелерге компост үйінділеріне немесе гумус мөлшері жоғары жерлерге отырғызған кезде қол жеткізіледі. Қоңыржай климатта тұқымдар топырақ 15 градус Цельсийге (59 градус Фаренгейт) дейін қызғаннан кейін, түнгі аяз қаупі өткен кезде себіледі. Шөп кесінділерінің мол мульчасы ылғалды сақтауға және арамшөптердің өсуін басуға көмектеседі.
Күн сәулесі жемістің етінде қанттың жиналуы үшін өте маңызды. Жарықтың жеткіліксіз болуы асқабақтың тәттілігін төмендетеді және қыста нашар сақталады. Оңтайлы отырғызу схемасы жүзімнің дамуына жеткілікті орын болуын қамтамасыз ету үшін тесіктерді кемінде 1-1,5 метр қашықтықта орналастыруды қамтиды.
Пісетін кезеңде шамадан тыс суару қателік болып табылады, себебі бұл саңырауқұлақ инфекцияларын тудырады. Егер жаз жаңбырлы болса, асқабақтың ылғалды топыраққа тиюіне жол бермеу үшін оның астына тақтайшалар қою ұсынылады. Бұл жемістің түбінің шіріп кетуіне жол бермейді және өнімнің сақтау мерзімін ұзартады.
| Мақсаты | Ұсынылған сорттар |
| Пісіру және ботқа | Ұнтақталған, мәрмәр, тәтті тіс |
| Пирогтар мен шырындар | Прованс Мускат, Пастила-Шампан, Кәмпиттер |
| Толтыру | Телма Сандерс, F1 тәтті каштан |
Жинау уақыты және сақтау ережелері
Асқабақтың ағаш тәрізділігі жеміс жинауға белгі болып табылады, ол жеңіл және құрғақ болады. Асқабақты алғашқы аязға дейін жинау маңызды, себебі суыққа қысқа уақытқа ұшырау жемістің сақтау мерзімін қысқартады. Бақшада қалған артық піскен жемістер дәмін жоғалтады.
Асқабақтарды жинағаннан кейін, оларды құрғақ, желдетілетін жерде 10-14 күн пісіп-жетілу керек. Осы уақыт ішінде қабығы қатайып, етіндегі крахмал қантқа айнала бастайды. Қатты қабығы бар сорттарын көктемге дейін үй ішінде сақтауға болады, бұл олардың барлық қоректік қасиеттерін сақтайды.
Асқабақтарды сақтаған кезде, олардың бір-біріне тиіп кетуіне жол бермеу маңызды. Оларды сөрелерге бір қабат етіп қойған дұрыс, бұл ауаның еркін айналымын қамтамасыз етеді. Үнемі тексеру кез келген зақымды ерте анықтауға және зақымдалған үлгілерді пайдалануға басымдық беруге мүмкіндік береді.
Ландшафт дизайнында асқабақтарды қолдану
Асқабақтың сәндік сорттары қоршаулар немесе аркалар сияқты тік беттерді безендіре алады. Олардың тығыз жапырақтары тығыз жасыл экран жасайды, ал жеміс пішіндері мен түстерінің алуан түрлілігі күзгі баққа түс қосады. Бұл өсімдіктерге күтім жасау оңай және тіректерде жақсы өседі.
Кептірілгеннен кейін сәндік асқабақтар берік кәдесыйларға айналады. Оларды қолөнер бұйымдарын, шырша безендірулерін немесе интерьер безендірулерін жасау үшін пайдалануға болады. Бұл материалдармен жұмыс істеу балалардың шығармашылығын дамытады және бақша өсіруге қызығушылықты оятуға көмектеседі.
Бақша дизайнында асқабақты пайдалану кеңістікті анықтауға көмектеседі. Тез өсетін жүзім бұталары көрінбейтін қосалқы ғимараттарды тез жасыра алады немесе жайлы отыратын орындар жасай алады. Пісетін асқабақтың салмағын көтере алатындай тіректердің берік екеніне көз жеткізу маңызды.
Күтім бойынша практикалық кеңестер
- Егер сіз порция түрлерінен үлкенірек жемістер алғыңыз келсе, артық аналық бездерді алып тастаңыз.
- Тамақтануды қайта бағыттау үшін жемістің үстінде 3-4 жапырақ шыққаннан кейін өскіндерді қысып алыңыз.
- Өсу кезеңінде органикалық заттарды мульча ретінде пайдаланыңыз.
- Саңырауқұлақ инфекциясының белгілері пайда болғаннан кейін дереу ауру жапырақтарды кесіңіз.
Сұрақ: Асқабақ неге ащы?
Жемістердің ащы дәмі көбінесе сәндік асқабақтармен немесе жабайы асқабақтармен айқас тозаңданудан болады. Жемістердің толу кезеңінде ылғалдың жеткіліксіздігі де себеп болуы мүмкін. Тек беделді өндірушілердің дүкеннен сатып алынған тұқымдарын пайдалану және үнемі суаруды қамтамасыз ету ұсынылады.
Сұрақ: Асқабақтың жеуге дайын екенін қалай білуге болады?
Дайындық сорттың сипаттамаларына сәйкес сабақтың жағдайы мен қабығының түсінің өзгеруімен анықталады. Егер қабығы тырнақпен басқанда майыспаса, жеміс толық піскен болып саналады. Кейбір сорттардағы қантты ашыту процесі аяқталғаннан кейін бір ай сақталғаннан кейін дәмдірек болады.
Сұрақ: Тұқымдарды өзім отырғыза аламын ба?
Асқабақтан тұқым жинау өте қиын, себебі дақыл жәндіктермен оңай айқас тозаңданады. Нәтижесінде тұқымдар дәмі мен сыртқы түрін болжау мүмкін емес жемістер бере алады. Тұрақты нәтижеге қол жеткізу үшін жыл сайын сорттық тұқым сатып алған дұрыс.
