Брокколи – тығыз бас тәрізді жиналған өзгертілген гүлшоғырлардан тұратын біржылдық көкөніс дақылы. Өсімдіктің биіктігі 70-100 см-ге жетеді және үлкен сағақты жапырақтары бар. Басқа көптеген қырыққабат түрлерінен айырмашылығы, брокколи ақуыздың, С дәруменінің, аминқышқылдарының жоғары концентрациясы және ағзадан ауыр металдарды шығару қабілеті үшін бағаланады.
Дақыл суыққа төзімді және ауыр сазды топырақтарды қоса алғанда, әртүрлі топырақ түрлеріне бейімделеді. Мол өнім алудың оңтайлы шарттары - орташа температурадағы жақсы жарықтандырылған жерлер.
Топырақты дайындау және тыңайтқыштар
Брокколидің сәтті өсуі үшін құнарлы топырақ өте маңызды. Төсек дайындау күзде басталады, оған органикалық заттар (шаршы метрге 8-10 кг) және суперфосфат пен калий тұзы (шаршы метрге 40-50 г) сияқты минералды компоненттер қосылады. Көктемде, отырғызудан екі апта бұрын, топыраққа азот тыңайтқыштары (мочевина немесе аммоний нитраты) шаршы метрге 60-80 г есебінен енгізіледі.
Жоғары өнім алу үшін дұрыс отырғызу схемасын сақтау маңызды. Оңтайлы тығыздық шаршы метрге 4-6 өсімдік құрайды, бұл өсімдіктер арасындағы 30-40 см және қатарлар арасындағы 60-70 см аралыққа сәйкес келеді.
Өсіру әдістері
Брокколи екі негізгі әдіспен өсіріледі:
- Көшет: Бұл маусым айының басында өнім жинауға мүмкіндік береді. Тұқымдар наурыз айының ортасынан мамыр айының соңына дейін 10-20 күн аралықпен құмыраларға себіледі. Көшеттер жерге 35-45 күндік жасында, 5-6 шынайы жапырақпен отырғызылады.
- Тұқымсыз: Бұл әдіс оңтүстік аймақтарда қолданылады. Тұқымдар тікелей шұңқырларға себіледі, содан кейін көшеттер сиретіледі, әр ұяда бір күшті өсімдік қалады.
Отырғызылған өсімдіктерге күтім жасау қатарлар арасындағы кеңістікті үнемі босату, уақтылы суару, қырыққабат дақылдарын зиянкестермен күресу және өсу кезеңінде 2-3 рет тыңайтқыш беруді қамтиды.
Танымал сорттар мен будандар
| Әртүрлілік/гибридті | Піскендік түрі | Ерекшеліктері |
| Тон | Ерте пісетін | Шағын, салмағы 200 г дейін, дәмі керемет |
| Fiesta F1 | Маусым ортасы | Фузариозға төзімді, тығыз басы бар, бүйірлік өскіндер түзбейді |
| Континентальды | Кеш пісетін | Тұрақты өнімділік, бастары 600 г дейін |
| Линда | Маусым ортасы | Орталық басын кесіп тастағаннан кейін, ол 7 бүйірлік басын құрайды. |
| Аркадия F1 | Маусым ортасы | Ыстыққа төзімді, күмбез тәрізді бастарды құрайды |
Астық жинау және сақтау
Пісетін кезеңді жіберіп алмау маңызды: бүршіктері тығыз жабылған кезде орталық басы кесіледі. Бүршіктерді ашу жемісті қатты және дәмді емес етеді. Орталық сабақ кесілгеннен кейін көптеген сорттарда бүйірлік бастар белсенді түрде дами бастайды, оларды диаметрі шамамен 4 см-ге жеткенде жинауға болады.
Жаңа брокколи тоңазытқышта бір аптаға дейін сақталады. Ұзақ сақтау үшін мұздату ұсынылады, себебі гүл шоқтары бөлме температурасында тез сарғайып, солып қалады.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Неліктен брокколи мерзімінен бұрын гүлдейді? Көбінесе бұл ерте сорттың жарамсыз түрін таңдауға немесе бастың пайда болу кезеңінде жоғары ауа температурасына ұшырауға байланысты болады.
- Күзде брокколиді жабу керек пе? Кеш пісетін сорттар -10°C дейін аязға төтеп бере алады, сондықтан оларды суық ауа райы басталғанға дейін жерде қалдыруға болады.
- Бүйірлік бастардың өлшемін қалай үлкейтуге болады? Негізгі сабақты кескеннен кейін өсімдіктердің шамадан тыс көп жиналуына жол бермеңіз және оларды үнемі суарып, тамақтандырыңыз.
- Түйнектерді жеуге бола ма? Иә, ұзындығы 10-15 см болатын сабақтар жеуге жарамды және дәмі гүлшоғырлары сияқты жақсы; оларды сорпалар мен көкөніс бұқтырмаларында қолдануға болады.
